Lowcarb,

Pão #lowcarb com presunto e orégãos

outubro 27, 2022 Ana Filipa Costa 1 Comments



Este pão é feito muitas vezes aqui em casa, a base é sempre a mesma, depois vou variando o sabor. A de hoje com presunto e orégãos ficou a parecer uma bola de carnes, uma verdadeira delícia 😍
Podem optar por fazer a versão simples ou juntar cebola, sementes, frutos secos picados, tomate seco…
O pão quando sai do forno fica super alto e bonitão, depois de arrefecer fica
um pouco mais murcho.
Pessoalmente quando faço este pão (aqui em casa só eu é que o como) faço para congelar, por isso depois de frio fatio, acondiciono e levo ao congelador. Na hora de consumir, coloco na torradeira uns minutos para descongelar.

Ingredientes:
  • 5 ovos
  • 1 chávena de farinha de amêndoas
  • 2 c sopa de queijo ralado
  • 3 c sopa de manteiga
  • 6 c sopa de farinha de linhaça
  • 1 c Cafe de goma xantana
  • 1 c chá de vinagre
  • Sal a gosto
  • 1 c chá de fermento
  • 1/2 chávena de água
  • 1 c sopa de orégãos
  • 1/2 chávena de presunto picado (em alguns supermercados existe à venda as embalagens já com o presunto picado, são práticas para estes preparos)
Modo de preparo:
  1. Porque para mim é mais simples, faço na @bimbyportugal, coloco todos os ingredientes no copo e programo 30 segundos, velocidade 4.
  2. Quem não tem bimby pode fazer no liquidificador ou na mão mesmo.
  3. Untar uma forma rectangular com manteiga e forrar com papel vegetal. Levar ao forno a 180°C por cerca de 30 minutos ou até que um palito inserido no interior do pão saia limpo.
  4. Desenformar depois de frio. Fatiar e servir ou congelar para consumir mais tarde.

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Saudável,

Legumes assados

outubro 24, 2022 Ana Filipa Costa 0 Comments



Uma receita simples de um acompanhamento saboroso feito com legumes da estação. Fica com um sabor quase a pizza, saudável e muito fácil.

Vão precisar de:
  • 1 courgette
  • 2 tomates
  • Sal, pimenta, orégãos e alho em pó a gosto
  • 1 fio generoso de azeite
  • Queijo emental ralado qb
Para preparar:
  1. Fatiar a courgette e tomate em rodelas finas e depois cortar as rodelas em metades. 
  2. Dispor as fatias alternadamente numa travessa que possa ir ao forno. 
  3. Temperar com sal, pimenta, orégãos e alho em pó a gosto. 
  4. Regar com um fio de azeite e polvilhar com queijo ralado. 
  5. Levar ao forno, a 200°C, por cerca de 20 minutos até dourar ligeiramente. Servir quente.
  6. Bom apetite! 😊

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Bolachas e Biscoitos

Bolachas de cacau, avelã e aveia

outubro 24, 2022 Ana Filipa Costa 0 Comments


Para começar a semana de forma doce, hoje trago-vos umas deliciosas bolachas de cacau, avelã e aveia. Ficam muito gulosas e são perfeitas para o lanche. Têm um sabor que se assemelha ao da nutella, por isso se és fã, tens mesmo de as experimentar 😁

Vais precisar de:
  • 100g de avelãs moídas (em farinha)
  • 130g de manteiga amolecida
  • 120g de açúcar amarelo
  • 140g de farinha
  • 20g cacau em pó
  • 1 ovo
  • 1 c chá de fermento
  • 1 pitada de sal
  • 70g de flocos de aveia
  • 100g de pepitas de chocolate
Como fazer:
  1. Pré-aquecer o forno a 180°C e forrar o tabuleiro do forno com papel vegetal.
  2. Misturar a manteiga com os dois açúcares até obter uma mistura homogênea.
  3. Juntar a farinha, cacau, ovo, fermento e sal e misturar bem. 
  4. Incorporar por fim a aveia e as pepitas de chocolate. 
  5. Formar bolas com a massa (poderá ajudar molhar um pouco as mãos) e dispor as bolas no tabuleiro deixando algum espaço entre elas. 
  6. Achatar as bolas com a parte de trás de uma colher. 
  7. Levar ao forno por 15 a 18 minutos, retirar do forno e deixar arrefecer 5 minutos antes de as tirar do tabuleiro para arrefecerem por completo.


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Bimby,

Bolo tarte de maçã

outubro 24, 2022 Ana Filipa Costa 0 Comments

 

Fofo, de interior cremoso e cobertura crocante... guloso que só 🤩 e é muito simples de preparar. Este bolo quentinho com uma bola de gelado de nata ou baunilha a acompanhar é D.I.V.I.N.A.L 😍 Experimentem, não se vão arrepender!
Deixo a receita abaixo👇 (fiz na @bimbyportugal por ser mais prático para mim, mas quem não tiver pode facilmente fazer à mão)

Ingredientes:
  • 225g de manteiga
  • 225g de açúcar amarelo (mais qb para polvilhar)
  • 3 ovos
  • 100g de nozes picadas (mais qb para polvilhar)
  • 100g de sultanas
  • 225g de farinha
  • 1 colher sopa de fermento em pó
  • 400g de maçã descascada e descaroçada
  • 1 colher de sopa de canela em pó
  • Açúcar em pó qb para polvilhar
Preparo com robot de cozinha:
  1. No copo da bimby colocar as maçãs e dar alguns toques de turbo para picar. Reservar.
  2. No copo colocar os restantes ingredientes excepto a canela, a maçã e o açúcar em pó e programar 2 minutos, velocidade 4 no sentido inverso.
  3. Numa forma redonda de 23 cm (untada com manteiga e o fundo forrado com papel vegetal) colocar metade da massa e espalhar bem. Sobre a massa dispor a maçã e a canela e espalhar bem. Cobrir com a restante massa. Salpicar o bolo com açúcar amarelo e nozes picadas e levar ao forno, pré-aquecido a 180°C, por cerca de 1h15min ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo. Desenformar o bolo já morno/frio e decorar com açúcar em pó.

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Sobremesas

Mousse de chocolate

outubro 24, 2022 Ana Filipa Costa 0 Comments

 


A sobremesa está servida! Mousse de chocolate, receita da minha mãe. Cremosa, intensa, deliciosa e o melhor de tudo? Muito fácil de fazer 🤎🍫
Desde a versão simples à com toppings, há para todos os gostos... com nozes, com chantilly e nozes, com raspas de chocolate, com cheirinho...😊 a minha versão preferida é com nozes! E a vossa?

Deixo-vos a receita, ainda vão a tempo para o jantar ou para o almoço de domingo (quanto mais tempo ficar no frigorífico antes de consumir, melhor a textura)👇


Vão precisar de:

  • 200g de chocolate meio amargo em barra
  • 125g de manteiga
  • 125g de açúcar
  • 5 ovos
  • 1 colher de café em pó
Para fazer:
  1. Derreter em banho-maria o chocolate com a manteiga e o café. 
  2. Enquanto isso, bater as claras em castelo com uma pitada de sal e reservar. 
  3. Numa tigela grande bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. 
  4. Juntar o chocolate ao creme de gemas e incorporar bem. 
  5. Juntar as claras em castelo delicadamente. 
  6. Verter a mousse para taças e levar ao frigorífico por pelo menos 3 horas, mas idealmente da noite para a manhã seguinte.




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Gourmet,

Granola de frutos secos com chocolate e côco

outubro 24, 2022 Ana Filipa Costa 0 Comments

 


A Páscoa foi generosa no que toca a chocolate? Não sabem onde o gastar? Tenho uma sugestão gulosa para partilhar convosco, muito simples de preparar e tão boa😍 granola de frutos secos com chocolate e côco.

Vais precisar de:
  • 3 chavenas de flocos de aveia
  • 1 chavena de frutos secos a gosto (usei pinhão, amendoim, amêndoa e noz)
  • 1 c sopa de canela
  • 1 c sopa de óleo de côco
  • 1 c sopa de manteiga de amêndoa
  • 2 c sopa de mel
  • Chocolate a gosto (usei sobras de ovo da Páscoa)
  • Flocos de côco ou côco ralado a gosto
Como fazer:
  1. Misturar a aveia com os frutos secos e a canela e reservar.
  2. Num tachinho aquecer o mel com a manteiga de amêndoa e o óleo de côco, até obter uma mistura homogénea.
  3. Verter a mistura sobre a aveia com os frutos secos e envolver bem.
  4. Dispor a granola num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno a 180°C por 15 a 20 minutos, mexendo a meio do tempo. Retirar do forno, distribuir o chocolate e o côco e levar ao forno 2 minutos. Retirar do forno, mexer a granola e deixar arrefecer completamente antes de guardar.

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Bolos

Panquecas de aproveitamento de massa-mãe

outubro 24, 2022 Ana Filipa Costa 0 Comments


Panquecas de aproveitamento de massa-mãe inspiradas pela @sardinhaforadalatablog 🥞 
Que excelente forma de começar a manhã, evitando o desperdício do descarte de massa-mãe. 
As panquecas ficam com um trave "amarguinho" característico da fermentação natural e com uma textura mais densa, gostei bastante 👌

Receita para 12 panquecas grandinhas:
  • 350g de isco
  • 100g de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • Raspas de laranja a gosto
  • 2 c chá de açúcar amarelo
  • 1 C chá de canela em pó
Preparo:
Misturar todos os ingredientes numa tigela até a massa ficar homogênea e fazer as panquecas em frigideira anti-aderente. Servir com toppings a gosto.

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Bimby,

Tarte de requeijão

outubro 24, 2022 Ana Filipa Costa 0 Comments

 

Vamos a mais um docinho? 😊 Da minha cozinha saiu esta deliciosa tarte de requeijão. Doce, cremosa e muito saborosa, para deleite dos mais gulosos. 

Massa:

  • 50g de água
  • 1 pitada de sal
  • 200g de farinha
  • 1 ovo grande
  • 30g de manteiga

Recheio:
  • 500g de requeijão @queijos.santiago
  • 6 ovos (3 gemas + 3 ovos)
  • 300g de açúcar
  • 50g de manteiga
  • 50g de farinha
  • 1 c.cha canela em pó



Preparo:
  1. Começar pela massa, amornar a água com o sal. Adicionar os restantes ingredientes da massa e misturar bem até obter uma mistura homogénea. Pré-aquecer o forno a 180°C. Untar uma tarteira com manteiga e farinha. Polvilhar uma bancada e esticar a massa com o auxílio de um rolo da massa. Forrar a tarteira com a massa e reservar.
  2. Para o recheio, bater o requeijão até obter uma mistura cremosa. Adicionar os restantes ingredientes e misturar ate obter um preparado homogéneo. Verter o recheio na tarteira e levar ao forno por 40/50 minutos (deverá ficar dourada e firme ao toque). Na @bimbyportugal:
  3. No copo colocar a água e o sal e programar 2 min/37°C/vel 2. Juntar os restantes ingredientes da massa e programar 20 seg/vel 6. Pré-aquecer o forno a 180°C. Untar uma tarteira com manteiga e farinha. Polvilhar uma bancada e esticar a massa com o auxílio de um rolo da massa. Forrar a tarteira com a massa e reservar.
  4. Para o recheio, colocar o requeijão e programar 10seg/vel7. Juntar os restantes ingredientes e programar 30seg/vel6. Verter o recheio na tarteira e levar ao forno por 40/50 minutos (deverá ficar dourada e firme ao toque).



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Peixe

Folhadinhos de salmão com queijo cremoso

outubro 24, 2022 Ana Filipa Costa 0 Comments

 




Deixo esta sugestão bem simples e saborosa de preparar salmão. Fica com uma apresentação bem bonita, perfeita para servir numa refeição especial e fazer um brilharete 😊😊


Vais precisar de:
  • 2 bases de massa folhada retangular
  • 4 postas de salmão
  • 1 embalagem de queijo cremoso Alavão
  • Sal, paprika e alho em pó a gosto
  • 1 ovo
  • Sementes de sésamo pretas a gosto
Para preparar:
1) Cortar as massas em dois ficando com um total de 4 retângulos.
2) Temperar os lombos de salmão com sal, paprika e alho em pó a gosto.
3) No centro de cada retângulo barrar um pouco de queijo e sobre o queijo colocar o lombo de salmão.
4) Cortar tiras da massa na diagonal (de cada lado do lombo de salmão) e entrançar, selando bem as pontas, pressionando a massa com os dedos. (Ver fotos).
5) Dispor os folhados num tabuleiro forrado forrado com papel vegetal. Pincelar cada folhado com ovo batido e salpicar com as sementes de sésamo pretas. Levar ao forno a 180°C por 30/40 minutos ou até que a massa fique bem douradinha. Servir quente com uma salada ou acompanhamento a gosto.






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Bolos

Bolo de requeijão mel e nozes

outubro 24, 2022 Ana Filipa Costa 0 Comments

 


Quando tens ingredientes deliciosos como é o caso do requeijão @queijosaloio bolos que já são maravilhosos ficam ainda mais especiais 🥰 A receita é da @ladolce_rita e por aqui ficámos fãs 💛

Para o bolo:
  • 200g de manteiga amolecida
  • 200g de açúcar
  • 200g de requeijão
  • 1 limão
  • 3 ovos
  • 50g de mel
  • 300g de farinha
  • 2 C.cha de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 100g de leite
  • 100g de nozes grosseiramente picadas 🍯Para a calda:
  • 1 C.sopa de água
  • 50g de mel
  • 50g de nozes

Preparo:
  1. Pré-aquecer o forno a 180°C. Bater a manteiga com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Juntar o requeijão e as raspas do limão e misturar bem. Adicionar as gemas e o mel. Juntar a farinha, fermento e sal e envolver. Juntar o leite. Bater as claras em castelo e envolver delicadamente na massa. Por fim juntar as nozes. Colocar a massa numa forma previamente untada e levar ao forno por 40 minutos. Para a calda, juntar todos os ingredientes, levar ao lume até ferver e deixar ferver 1 minuto.
  2. Regar o bolo depois de desenformado com a calda ainda quente.


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Bolos,

Trança com amêndoas, açúcar e canela

outubro 24, 2022 Ana Filipa Costa 0 Comments

 




Dias frios e chuvosos são os meus preferidos para me dedicar à culinária. E normalmente ao fim-de-semana é dia de algo docinho. A escolha hoje recaiu sobre uma trança doce, de sabores simples❤ Trança com amêndoas, açúcar e canela.
Por si só já é uma delícia, mas podem acompanhar com compotas, doce de ovos ou creme de chocolate e avelãs.👌 Receita abaixo⬇️

Ingredientes:
  • 250g de leite
  • 100g de manteiga
  • 50g de açúcar + qb para polvilhar
  • 1 C.sopa de canela
  • 5g de fermento de padeiro seco
  • 2 ovos
  • 700g de farinha
  • 1 C.cha de sal
  • 1 gema de ovo
  • 1 chávena de amêndoas laminadas + qb para polvilhar

Modo de preparo:
  1. Misturar o leite com o açúcar, a canela e a manteiga derretida.
  2. Juntar o fermento e os ovos e misturar bem.
  3. Por fim juntar a farinha, o sal e as amêndoas e envolver bem até obter uma massa elástica e homogénea. Deixar descansar por 30 minutos em local morno.
  4. Pré-aquecer o forno a 50°C.
  5. Dividir a massa em 3 partes iguais, moldar cada parte num rolo e formar uma trança.
  6. Transferir a trança para um tabuleiro forrado com papel vegetal, pincelar com a gema de ovo e dispor montinhos com açúcar humidificado com água. Salpicar algumas amêndoas e levar ao forno a 50°C até dobrar de volume. Em seguida aumentar a temperatura para 180°C e deixar cozinhar por cerca de 30 minutos.
  7. Depois de pronta polvilhar com açúcar em pó e canela e servir quente ou fria.


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Bimby,

Bundt de maçã delicioso

outubro 24, 2022 Ana Filipa Costa 0 Comments

 

Bundt de maçã, para adoçar este domingo chuvoso e para estrear a minha forma nova linda da @lecuine.pt 😍 🍎🍏 corre o rumor de que este é o melhor bolo de maçã de sempre e já estava na minha lista para experimentar há uns tempos. Hoje foi o dia, e posso dizer que é realmente divinal 🍎🍏 a receita é da @bimbyportugal mas é facilmente adaptável para quem não tiver bimby ✅


Ingredientes:
  • 6 maçãs vermelhas (455g já picada sem casca nem caroços)
  • 100g de açúcar
  • 2 c.sopa de canela
  • 385g de farinha
  • 1 c.chá de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 190g de óleo
  • 410g de açúcar
  • Sumo de 1 laranja (50ml)
  • 1 c.sopa de açúcar baunilhado
  • 4 ovos
  • 2 chávenas de café de nozes picadas
Preparo:
  1. Pré-aquecer o forno a 180°C.p
  2. Misturar as maçãs picadas com 100g de açúcar e a canela e reservar.
  3. No copo colocar a farinha, o fermento e o sal e programar 10 segundos na velocidade 8. Reservar.
  4. No copo colocar o restante açúcar, o óleo, o açúcar baunilhado e o sumo de laranja e programar 15 segundos velocidade 4. Juntar a farinha e as nozes, fechar o copo, programar 3 minutos velocidade 4 e ir jantando os ovos um a um pelo bucal.
  5. Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma grande. Deita-se metade da massa sobre a forma, metade das maçãs, a restante massa e por fim as restantes maçãs. Levar ao forno por 45 minutos ou até que um palito introduzido no centro do bolo saia limpo. Desenformar depois de frio.


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Bolos,

Requeijão no forno

outubro 24, 2022 Ana Filipa Costa 0 Comments

 


6 ingredientes e 2 minutos é tudo o que precisamos para preparar esta sobremesa tipicamente alentejana e tão saborosa! O resto fica por contado forno 😊 

Ingredientes:

  • 1 requeijão de ovelha (usei da @queijosaloio)
  • 2 ovos
  • 6 c.sopa de açúcar
  • 1 c.sopa de manteiga
  • 1 c.sopa de canela em pó
  • Raspas de 1 limão

Modo de preparo:

  1. Começa por untar um tabuleiro raso com manteiga e reserva.
  2. Numa tigela mistura todos os ingredientes até obteres um preparado homogéneo.
  3. Verte a mistura para o tabuleiro e leva ao forno a 180°C até dourar.
  4. Depois de pronto cortar um cubos e servir polvilhado com açúcar em pó e canela (pode ser comido quente ou frio).

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Bolos

Bolo de requeijão com doce de abóbora

outubro 24, 2022 Ana Filipa Costa 0 Comments

 


Quando recebes requeijão do bom @queijosaloio aproveitas o doce de abóbora que já tens em casa e transformas o clássico requeijão com doce de abóbora num bolo delicioso 💛

Para este bolinho precisas de:
- 120g de manteiga à temperatura ambiente
- 120g de açúcar 
- 4 ovos 
- 250g de requeijão 
- raspas de 1 limão 
- 20g de sumo de limão 
- 50g de doce de abóbora 
- 120g de farinha
- 1 c.chá de fermento em pó

Como fazer:
1) Pré-aquecer o forno a 180°C e untar uma forma com manteiga e farinha.
2) Bater a manteiga com o açúcar e os ovos até estar envolvido.
3) Juntar o requeijão, a raspa e sumo de limão e o doce de abóbora e bater bem até obter um preparado homogéneo.
4) Por fim incorporar a farinha e o fermento, dispor a massa na forma e levar ao forno por 35 minutos. Deixar arrefecer completamente antes de desenformar.

Receita da revista da @bimbyportugal Abril 2018




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Saudável,

Panadinhos de curgete recheados com queijo creme e espinafres

outubro 24, 2022 Ana Filipa Costa 0 Comments

 


Panadinhos de curgete recheados com queijo creme e espinafres, uma refeição diferente e muito saborosa! A curgete é usada na sua totalidade e a casca da mesma faz de forma para moldar os panadinhos, uma delícia 😍 Aqui em casa ficámos fãs! 

Ingredientes: 
  • 1 curgete média
  • 1 fio de azeite
  • sal e pimenta a gosto
  • 100g de queijo cheddar
  • 100g de queijo creme
  • 100g de espinafres cozidos
  • 1 ovo
  • 4 C.sopa de pão ralado
  • 4 C.sopa de farinha de trigo

Modo de preparo:
  1. Começar por preparar a curgete, cortando a mesma em rodelas da grossura de um dedo. 
  2. Remover a polpa de cada rodela, preservando a casca inteira e não a deixando muito fina. 
  3. Reservar as rodelas de casca e picar a polpa em pedaços pequenos. 
  4. Numa frigideira saltear a polpa da curgete com o azeite por cerca de 5 minutos. 
  5. Escorrer o excesso de água e reservar. 
  6. Misturar os queijos com uma pitada de sal e pimenta. 
  7. Adicionar os espinafres e a polpa da curgete envolvendo bem. 
  8. Dispor colheradas do recheio dentro das rodelas de curgete. 
  9. Panar cada rodela passando primeiro por farinha, depois o ovo batido e por fim o pão ralado. 
  10. Levar as rodelinhas a fritar em óleo quente até que fiquem douradas de ambos lados. 
  11. Escorrer o excesso de óleo em papel de cozinha e servir de imediato.



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Carne

Tarte folhada de carne e queijo cremoso

outubro 24, 2022 Ana Filipa Costa 0 Comments

 


Uma receita muito simples e que resulta numa refeição deliciosa. Fica pronta em 30 minutos e precisam apenas de 4 ingredientes, toma nota!


Ingredientes: 
  • 1 base de massa folhada redonda
  • 1 e 1/2 chávena de sobras de carne desfiada (usei frango assado e carne picada)
  • 1 embalagem de queijo cremoso (usei 3 igrejas @queijosaloio )
  • 1 ovo 
  • (opcional: sementes de sésamo para decoração). 

Modo de preparo: 
  1. Estender a massa folhada. 
  2. Barrar o queijo creme no centro da base (deixando 1 c.sopa do queijo para decoração), deixando as bordas limpas. 
  3. Sobre o queijo dispor a carne e sobre a carne dispor a c.sopa de queijo reservada. 
  4. Dobrar as bordas da massa sobre o recheio, deixando o centro à vista. 
  5. Pincelar as bordas da tarte com a gema de ovo batida e salpicar com sementes de sésamo. 
  6. Levar ao forno a 180°C por 30 minutos. 
  7. Servir quente com acompanhamento a gosto.

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Carne,

Salada de lentilhas vermelhas e frango

outubro 24, 2022 Ana Filipa Costa 0 Comments

 

Quando comer bem e de forma equilibrada é um prazer 😊🙏 .

Ingredientes:
- 1 peito de frango
- 100g de lentilhas vermelhas - 1 ovo
- 1 abacate
- 1 raminho de coentros
- sumo de 1 lima
- 1 tomate
- azeite
- sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

  1. Cozer o peito de frango em água temperada com sal e azeite. 
  2. Depois de cozido reservar o frango
  3. Na água de cozedura do frango cozinhar as lentilhas e o ovo (cerca de 10 minutos). Escorrer a água e reservar.
  4. Cortar o tomate em cubos, desfiar o frango e picar os coentros. 
  5. Juntar tudo numa taça, com as lentilhas, misturando com um fio de azeite. 
  6. Servir com o abacate cortado em fatias e o ovo, regando tudo com o sumo de lima.

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Carne

Chop suey de vaca com amêndoas

outubro 24, 2022 Ana Filipa Costa 0 Comments


 
Quando as sobras de uma refeição (no caso carne de vaca) se transformam completamente e resultam num prato delicioso 💚
Uma espécie de chop suey de vaca com amêndoas.

Ingredientes:
- 250g de carne de vaca cozida e cortada em tiras
- 1/2 pimento verde cortado em pedaços - 1 cebola roxa cortada em meias luas
- 1 chávena de ervilhas
- 1 dente alho picado - 100g de cogumelos shitake - óleo + óleo de sésamo - molho de ostras (essencial para conferir o sabor característico do prato) + molho de soja - 100g de amêndoas tostadas
- 1 malagueta cortada em rodelas

Preparo: 
  1. Numa wook colocar um fio de óleo e de óleo de sésamo. 
  2. Juntar a carne e fritar ligeiramente. 
  3. Adicionar de seguida a cebola, pimentos e cogumelos e deixar cozinhar uns minutos.
  4. Adicionar em seguida os restantes ingredientes e misturar bem deixando apurar os sabores cerca de 2 minutos. 
  5. Servir de imediato com o acompanhamento a gosto (no caso servi com noodles). Bom proveito 😊

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Bolachas e Biscoitos,

Arrepiados de Almoster (Suspiros com amêndoa e canela)

outubro 24, 2022 Ana Filipa Costa 0 Comments

 

Ingredientes:

  • 200g de miolo de amêndoa
  • 200g de açúcar
  • 3 claras
  • 1 c.chá de canela em pó


Preparo:
1) Bater as claras em castelo, adicionando o açúcar e a canela aos poucos. Quando estiverem bem firmes juntar a amêndoa aos poucos.
2) Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal, deitar no mesmo colheradas do preparado, deixando espaço entre cada colherada. Levar ao forno pré-aquecido a 150°C, por cerca de 30 minutos. Depois de prontos deixar no forno até arrefecerem.

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Sobremesas

Mousse de maracujá

outubro 24, 2022 Ana Filipa Costa 0 Comments

 


Este foi o primeiro ano que o maracujazeiro cá de casa deu frutos suficientes para render para mais do que uma utilização. 
São mega docinhos e ficam deliciosos no iogurte, onde lhes dei mais uso. 
Mas reservei alguns para fazer uma sobremesa que adoro e que raramente como em casa, a mousse de maracujá. 

A receita não tem nada que saber, faz-se num instante e fica uma delícia!

Ingredientes:
200ml de natas para bater (Ou iogurte grego)
1 lata de leite condensado
300ml de polpa de maracujá (sem as sementes) + qb para decorar
3 folhas de gelatina incolor.


Modo de preparo:
  1. Começar por demolhar as folhas de gelatina em água e reservar. 
  2. Bater as natas até obter o ponto de chantilly (se usarem o iogurte não precisam bater), juntar o leite condensado e a polpa de maracujá e misturar bem. 
  3. Escorrer o excesso de água da gelatina e levar ao microondas 10 segundos para derreter. 
  4. Juntar ao preparado de maracujá e envolver bem. 
  5. Verter para uma taça e levar ao frigorífico por pelo menos 3 horas. 
  6. Decorar com polpa de maracujá e servir.

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Sobremesas

Tarte rápida de côco

outubro 24, 2022 Ana Filipa Costa 0 Comments

 


Sobremesa de hoje: tarte rápida de côco da @ladolce_rita 😍
Super simples de preparar, muito húmida e deliciosa!

Ingredientes:
  • 200g de côco ralado
  • 200g de açúcar
  • 5 ovos
  • Açúcar e canela em pó para polvilhar. 

Modo de preparo: 
  1. Misturar todos os ingredientes até obter um preparado homogéneo. 
  2. Verter numa tarteira forrada com papel vegetal e levar a forno pré-aquecido a180°C por 20 minutos ou até dourar. 
  3. Polvilhar com açúcar e canela em pó e servir.


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Entradas,

Pastéis de bacalhau

outubro 24, 2022 Ana Filipa Costa 0 Comments

 


Aqui por casa somos fãs, mas confesso que não me costumavam sair grande coisa. Entretanto o @sweetgula partilhou a sua receita num Workshop que fez e desde então adotei a receita e passaram a sair perfeitinhos 😍

Ingredientes:
  • 250g de batata cozida
  • 200g de bacalhau cozido e desfiado, sem peles nem espinhas
  • 1 cebola
  • salsa
  • 4 ovos
  • sal, pimenta e noz-moscada a gosto
Modo de preparo:
  1. Esmagar a batata até obter um puré.
  2. Juntar o bacalhau, a cebola e salsa picada e misturar tudo muito bem.
  3. Temperar com sal, noz-moscada e pimenta a gosto.
  4. Juntar os ovos, um a um, até obter um preparado homogéneo que dê para moldar com a colher e mantenha a forma.
  5. Moldar os pastéis com o auxílio de 2 colheres. 
  6. Levar a frita em óleo quente até dourar.
  7. Colocar os pastéis já fritos sobre uma folha de papel de cozinha para escorrer o excesso de gordura.
  8. Servir com arroz de feijão ou outro acompanhamento a gosto.


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Vegan Vegetariano

Caril de grão com legumes

outubro 24, 2022 Ana Filipa Costa 0 Comments

Ingredientes:
  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho picado
  • meia malagueta picada
  • 1 c.cha de gengibre fresco ralado
  • 1/2 pimento vermelho cortada em cubos
  • 1 cenoura ralada
  • 1 ramo de brócolos cortado em pequenos flertes (incluí os talos também)
  • 1 batata doce grande cortada em cubos
  • 200g de cogumelos frescos cortados em 4
  • 1 talo de aipo picado
  • 2 tomates maduros picados
  • 400g de grão cozido
  • 400ml de leite de côco
  • 1 copo de água
  • 1 c.sopa de caril
  • 1 fio de azeite
  • Sal e pimenta a gosto.

Preparo:
  1. Num tacho grande juntar a cebola, alho, malagueta, gengibre, o pimento a cenoura e os brócolos.
  2.  Juntar o azeite e levar ao lume a refogar por uns 5 minutos. 
  3. Juntar a batata, os cogumelos, o aipo e os tomates, misturar bem e deixar cozinhar mais 5 minutos. 
  4. Por fim adicionar os restantes ingredientes e deixar cozinhar em lume brando até que a batata esteja cozida e o molho tenha engrossado ligeiramente. 
  5. Servir com arroz branco ou couscous. Bom apetite!😊


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Saudável,

Panquecas de requeijão

outubro 24, 2022 Ana Filipa Costa 0 Comments

 


Um bom dia é aquele que começa com panquecas, estas super leves e fofas, feitas com requeijão, uma delícia! 🥞 Sejam doces ou salgadas, num pequeno-almoço ou lanche, estas panquecas resultam muito bem e a receita é bem simples! 

Vais precisar de:
- 250g de requeijão (usei um de mistura de vaca, ovelha e cabra da @queijosaloio) - 150ml de leite - 3 ovos
- 75g de farinha sem fermento
- 1 c.cha de fermento
- 1 pitada de sal


Preparo:
1) numa taça misturar o requeijão com o leite e as gemas até obter um preparado homogéneo.
2) adicionar a farinha peneirada, com o fermento e o sal e envolver bem até a massa ficar sem grumos.
3) bater as claras em castelo e adicionar delicadamente à massa.
4) numa frigideira anti-aderente derreter um pouco de manteiga e colocar colheradas da massa para fazer as panquecas. Servir de preferência quentes com acompanhamento a gosto.




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Sobremesas

Pudim de requeijão do Convento de Santa Clara

outubro 24, 2022 Ana Filipa Costa 0 Comments

 


Ingredientes:
  • 125g de amêndoa pelada, torrada e moída.
  • 500g de requeijão @queijosaloio
  • 500g de açúcar
  • 8 gemas
  • 2 ovos

Preparo:

  1. Misturar vigorosamente todos os ingredientes até obter um preparado liso e homogéneo.
  2. Colocar o preparado numa forma de pudim previamente untada com manteiga e levar a cozer em banho-maria (no forno ou fogão) até que um palito introduzido no centro do pudim saia limpo.
  3. Desenformar o pudim depois de frio e decorar com amêndoa torrada e laminada e caramelo líquido a gosto. Servir fresco.


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Carne

Peitos de frango com molho de queijo creme, tomate e teriyaki

outubro 24, 2022 Ana Filipa Costa 0 Comments

 


Este frango fica suculento e repleto de sabor, é bastante simples de fazer, sendo só preciso temperar e o resto o forno faz, sobrando tempo para orientar outros afazeres de final do dia😊

Vais precisar de:
  • 4 peitos de frango abertos
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 embalagem de queijo creme (usei queijo fresco de barrar @queijos.santiago )
  • 200ml de polpa de tomate
  • 1 c sopa de molho inglês
  • 1 c sopa de molho de soja
  • 2 c sopa de molho teriyaki
  • Orégãos
  • Sal e pimenta a gosto
  • Tomates cereja a gosto
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 fio de azeite

Modo de preparo:
  1. Para preparar este frango, dispõe a carne numa travessa grande. Numa tigela pequena mistura o queijo creme com 100ml do molho de tomate, o molho de soja e o molho inglês. Rega o frango com este tempero.
  2. Corta os dentes de alho finamente e distribui sobre o frango. Tempera com sal, orégãos e pimenta a gosto e rega com o restante molho de tomate.
  3. Corta os tomates cereja em metades e junta ao frango. Rega tudo com o vinho branco e por fim junta o molho teriyaki. Leva ao forno pré-aquecido a 200°C e deixa cozinhar até estar bem douradinho e o molho engrossar (30 a 40 minutos).

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Sobremesas

Farófias com molho de pudim de caramelo

outubro 24, 2022 Ana Filipa Costa 0 Comments

 


Cozinhar sempre foi para mim um ato terapêutico, digo foi porque hoje em dia, na com duas pequenas sempre a solicitar atenção, torna-se muitas vezes mais stressante do que terapêutico... quero despachar tudo o mais rápido possível e não consigo "perder" tanto tempo como antigamente... mas há dias em que sinto mesmo falta de me dedicar aos tachos... passar uma manhã inteira na cozinha, sem pensar em mais nada... hoje foi o dia 😊 e decidi fazer uns miminhos para os da casa. Um deles foram estas farófias deliciosas😁
Faço a base sempre da mesma forma e depois vario a cobertura conforme me apetece. Desta vez fiz com pudim de caramelo boca doce, e ficou mesmo, mesmo bom🤤
Aproveita o fds para experimentar esta receita e conta-me o que achaste!

Ingredientes:
  • 6 claras
  • 1 pitada de sal
  • 10 c sopa de açúcar
  • 2 cascas de limão
  • 1 litro de leite
  • 1 pau de canela + canela em pó
  • 1 c sopa de açúcar baunilhado

Preparo - Modo tradicional:
  1. Começa por bater as claras em castelo com o sal. Quando começar a ficar espumoso, junta a pouco e pouco 6 c sopa de açúcar. Bate bem até atingir picos firmes e garantir que o açúcar se tenha dissolvido totalmente nas claras (ao passar a mistura entre os dedos já não se sente grãos de açúcar). Reserva.
  2. Num tacho leva ao lume o leite com o restante açúcar (incluindo o baunilhado), o limão e o pau de canela. Mexe bem e quando ferver, baixa o lume para o mínimo e coloca colheradas das claras. Deixar cozinhar uns 30 segundos de cada lado e retira para uma taça com o auxílio de uma escumadeira. Quando terminares todas as claras, retira 2 c sopa do leite para uma taça pequena e mistura o pudim até dissolver por completo. Retorna o leite com o pudim ao tacho e mistura, sempre em lume brando, por 2 minutos. Verte a mistura de leite sobre as farófias e polvilha com canela em pó. Podes servir morno ou frio. Bom proveito 😁

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Bimby,

Pão de Deus

outubro 24, 2022 Ana Filipa Costa 0 Comments


No primeiro confinamento @apadariaportuguesa partilhou a sua receita de Pães de Deus para quem quisesse recriar em casa, nessa altura experimentei e foi tão apreciada que ganhou lugar no meu caderninho de receitas. Há dias a @araparigadoblogaolado partilhou uma foto de uma fornada de Pães de Deus e eu fiquei cheia de vontade de voltarmos a fazer estes Pães deliciosos... e estando novamente em confinamento, não tinha desculpa! Um miminho cheio de amor para o pequeno-almoço da minha família amanhã de manhã 🥰
Toma nota da receita!

Para o brioche:
  • 330ml de leite
  • 60g de açúcar
  • 8g de fermento de padeiro seco
  • 510g de farinha T55
  • 5g de sal
  • 85g de manteiga
  • Açúcar em pó qb

Para a cobertura:
  • 1 ovo
  • 2 gemas
  • 250ml de leite
  • 40g de farinha T55
  • 75g de açúcar
  • 250g de côco ralado

Preparo - Modo tradicional:
  1. Começa por preparar o brioche. Coloca todos os ingredientes, com excepção da manteiga numa batedeira e amassa, em velocidade lenta 5 minutos. 
  2. Adiciona a manteiga e amassa em velocidade rápida mais 5 minutos. 
  3. Transfere a massa para uma tigela enfarinhada, cobre com película aderente e leva ao frigorífico 1 hora. 
  4. Divide a massa em porções de 80g (rende 12 Pães), e forma bolas. 
  5. Dispõe as bolas numa forma forrada com papel vegetal e deixa levedar até dobrar de volume.
  6. Entretanto trata da cobertura, num tacho leva o leite a ferver. Numa tigela mistura todos os ingredientes com excepção do côco. Mistura com o leite e leva ao lume mínimo até engrossar.
  7. Retira do lume e adiciona o côco ralado. Mistura bem e reserva. 
  8. Quando as bolas tiverem levedado, coloca colheradas da cobertura e leva ao forno, pré-aquecido a 180°C, por 20 a 30 minutos, até dourar. Retira do forno, polvilha com açúcar em pó e serve quente ou frio. Bom proveito!

Preparo - Com robot de cozinha:
    1. Começa por preparar o brioche. Coloca todos os ingredientes, com excepção da manteiga , no copo e programa 3 minutos, velocidade espiga. 
    2. Adiciona a manteiga e programa mais 3 minutos, velocidade espiga. 
    3. Transfere a massa para uma tigela enfarinhada, cobre com película aderente e leva ao frigorífico 1 hora. 
    4. Divide a massa em porções de 80g (rende 12 Pães), e forma bolas. 
    5. Dispõe as bolas numa forma forrada com papel vegetal e deixa levedar até dobrar de volume.
    6. Entretanto trata da cobertura, no copo coloca o leite e programa 2 minutos, 90ºC, velocidade 1. Junta os restantes ingredientes com excepção do côco e programa 5 minutos, 90ºC, velocidade 3.
    7. Adiciona o côco ralado e programa 30 segundos, velocidade 5. 
    8. Quando as bolas tiverem levedado, coloca colheradas da cobertura e leva ao forno, pré-aquecido a 180°C, por 20 a 30 minutos, até dourar. Retira do forno, polvilha com açúcar em pó e serve quente ou frio. Bom proveito!

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Carne,

Ramen - sopa oriental

outubro 24, 2022 Ana Filipa Costa 0 Comments

Ramen, uma estreia na minha cozinha, fui seguindo o instinto até chegar ao resultado que aqui vêm.
Um caldo rico em sabor, que podem compor ao vosso gosto (para uma versão vegan/vegetariana por exemplo).
Conforta a alma, especialmente em dias mais frescos. 
Façam para a vossa família, vão-se surpreender com o sabor!

Para 6 tacinhas vais precisar de:
  • 6 ovos
  • 1 frango pequeno, cozido, sem pele nem ossos, desfiado
  • 1 embalagem de cogumelos pleurotus cortados em pedaços grosseiros
  • 1 + 1/2 malagueta cortadas em tiras (+ qb para servir)
  • 1 ramo de cebolinho cortado em rodelas (+ qb para servir)
  • 3 dentes de alho laminados
  • 1/2 alho francês (so a parte da rama) cortado em fatias
  • 1 ramo de coentros picados
  • 10 c sopa de molho de soja
  • 2 c sopa de molho de peixe
  • 2 c sopa de molho de ostras
  • 3 c sopa de açúcar amarelo
  • 1 lima pequena cortada em 4
  • 1 "dedo" de gengibre fatiado com a casca
  • 1 fio de óleo de sésamo
  • 3 litros de água
  • 1 c chá de sal
  • Sementes de sésamo pretas para servir
  • 4 embalagens de noodles udon (os que usei já vinha pré-cozinhados, comprei no Continente)
Mode de preparo:
  1. Numa panela grande, coloca todos os ingredientes excepto o frango e os ovos. Leva ao lume médio e deixa ferver durante uns 30 minutos. O caldo irá reduzir um pouco e os cogumelos irão ficar bem cozinhados. Quando o caldo estiver pronto, podes começar a preparar os ovos. Leva uma panela pequena com água ao lume. Quando a água ferver junta os ovos e deixa cozinhar exactamente 6 minutos e meio. Retira do lume e coloca os ovos com a casca numa tigela com gelo e água (o choque termico vai impedir que continuem a cozinhar e garantir que fiquem cremosos no centro). Reserva.
  2. Numa panela com água fervente e um pouco de sal coloca os noodles e mexe bem para os aquecer e soltar. Escorre a água e passa os noodles por água fria.
  3. Para montar, coloca numa tigela funda os noodles, o frango, rega com o caldo, o ovo descascado e cortado ao meio, decora com malagueta, cebolinho e sementes de sésamo e serve de imediato. Bom proveito!

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