Parcerias,

Gelados Perna de Pau

11:58:00 Ana Filipa Costa 13 Comments


A partilha de hoje é dedicada à criançada! :)

O dia da criança aproxima-se e a pensar nelas, criei estes gelados tipo perna de pau, que garanto vão deixar as crianças (e os adultos também!) com um sorriso na cara.
Usei o concentrado de Frutos Vermelhos da Sunquick para obter o sabor mais aproximado do original gelado "Perna de Pau".

Usei também formas de gelados próprias, mas se não tiverem podem facilmente colocar os gelados em copinhos de plástico, usando ou um pau de madeira ou uma colher de plástico como substituto do pau central do gelado. A imaginação é o limite!

Para a cobertura preparei uma mistura de chocolate com óleo de côco que, quando em contacto com elementos gelado, molifica imediatamente formando uma crosta estaladiça característica de um gelado perna de pau.

(*medidas para 6 gelados pequenos)
Ingredientes:
Gelado
  • 150 ml de concentrado de Frutos Vermelhos (usei da Sunquick)
  • sumo de 1/2 limão
  • 150ml de água
  • 4 c.sopa de iogurte grego natural ou açucarado (dependendo do quanto gulosos forem)

Cobertura
  • 150g de chocolate meio amargo
  • 2 c.sopa de óleo de côco


Modo de Preparo:
  1. Misturar o concentrado com o sumo de limão e a água e distribuir 200 ml deste preparado pelas forminhas (deverão ser preenchidas aproximadamente até meio), e levar ao congelador por pelo menos 1 hora para que comece a solidificar.
  2. Entretanto misturar o iogurte com o restante preparado de sumo e distribuir pelas forminhas, sobre o sumo já congelado. Colocar os pauzinhos no centro das formas, deixando a ponta de fora para que tenham onde agarrar o gelado e levar a congelar por duas horas (ou de um dia para o outro).
  3. Derreter o chocolate com o óleo de côco no microondas misturando até que fique um líquido homogéneo, colocar a mistura num copo alto (onde caibam os gelados) e reservar.
  4. Desenformar os gelados e mergulhá-los no chocolate, escorrendo bem (deverá solidificar de imediato). Está pronto a servir. 




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Carne

Espetadas de Frango com molho de iogurte e hortelã

11:16:00 Ana Filipa Costa 14 Comments



Ter um Blog permite-me perceber que tipo de alimentação faço e quais são as minhas tendências.
A verdade é que tudo o que partilho aqui são coisas que como no meu dia-a-dia e que aprecio.

Verifiquei que a partilha de receitas de carne tem tendência a ter como proteína de eleição o Frango.
Sem dúvida é das carnes que mais aprecio e considero-a, devido ao seu sabor suave, bastante versátil.

A receita que vos trago hoje, não foge a esse padrão e é inspirada num prato que costumo comer no meu restaurante Indiano de eleição, mais precisamente o molho que acompanha o prato. É simplesmente delicioso e vai lindamente com o frango.

É muito simples de preparar e combina bem com os dias quentes pelos quais a grande maioria anseia ("calor onde andas tu?").

Servi com uma salada verde fresca e abacate e posso dizer que ficou delicioso!


Ingredientes: 
Espetadas
  • 500g de peito de frango
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 c.sopa de paprika fumada
  • 6 cogumelos frescos
  • 3 salsichas frescas(usei de aves)
  • 1 cebola grande (usei roxa)
  • 1 pimento (usei misturas de pimentos -verdes, amarelos e vermelhos - que tinha congelado previamente)
  • 6 espetos (usei de metal, se usarem de madeira, mergulhem-nos em água durante a preparação das espetadas para que não queimem no momento em que levarem para a grelha)
Molho
  • 4 c.sopa de iogurte sem açúcar (usei grego natural)
  • sumo de 1/2 limão
  • 1 c.chá de alho em pó
  • 6 folhas de hortelã finamente picadas
  • 1/2 c.chá de sal
Modo de Preparo:

  1. Começar por cotar o frango em cubos pequenos (idealmente 30 cubos para render 5 pedaços por cada espeto). Temperar o frango com sal e pimenta a gosto e juntar a paprika fumada, envolvendo bem para que todos os pedaços tenham tempero.
  2. Cortar as salsichas em 4 pedaços de igual tamanho (usarão 2 pedaços por espeto).
  3. Lavar bem os cogumelos, cortar a cebola em gomos (vão precisar de 18 gomos) e o pimento em pedaços pequenos (usei 4 pedaços por espetada num total de 24).
  4. Para a montagem, dispor a gosto os ingredientes (no meu caso segui a seguinte ordem: frango, pimento, cogumelo, cebola, salsicha, pimento, frango, cebola, frango, pimento, salsicha, pimento frango, cebola e frango.
  5. Levar a grelhar na chapa eléctrica ou grelhado a carvão até que as carnes estejam cozinhadas.
  6. Preparar o molho misturando todos os ingredientes.
  7. Servir com salada ou outro acompanhamento a gosto.





Falta-vos inspiração para as vossas refeições?
Todos os meses, o Continente escolhe 4 produtos frescos em destaque com uma série de dicas e recomendações. Neste mês de Maio, podem contar com o Frango, a Dourada, as Cerejas e a Batata Doce.

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Saudável,

Tofu à Brás (Com batata doce e sem frituras)

09:00:00 Ana Filipa Costa 12 Comments


Foi com grande agrado que recebi, por parte da Mercearia Bio, o desafio de criar uma receita para os seus clientes.
A Mercearia Bio, tal como o nome indica, comercializa produtos biológicos para todo o país (através do seu site) e tem a sua sede em Portimão.

A escolha da receita não foi difícil, já há algum tempo que a queria partilhar no Blog (aqui em casa todos apreciamos) e o facto de ser feita com produtos biológicos fez dela a candidata perfeita.

Na minha opinião esta versão não fica atrás da tradicional versão de bacalhau à Brás e o facto de ser feita sem frituras, uma vez que a batata é cozinhada a vapor, torna-a mais saudável.

Experimentem!

Ingredientes:
  • 250g de Tofu (usei fumado)
  • 3 c.sopa de molho de soja
  • 1 c.sopa de molho inglês
  • sumo de 1/2 limão
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 3 c.sopa de azeite
  • sal e pimenta a gosto
  • 4 batatas doces pequenas
  • 1 raminho de salsa
  • 4 ovos
  • azeitonas pretas a gosto
Modo de Preparo:
  1. Picar o Tofu em cubos pequenos e colocá-lo numa taça. Temperar com o molho de soja, o molho inglês, pimenta a gosto, 1 alho finamente picado e o sumo de limão. Reservar.
  2. Lavar e descascar as batatas doces, cortando-as em palitos finos. Colocar os palitos numa panela (preferencialmente anti-aderente) e adicionar 3 colheres de sopa de água. Temperar com sal e pimenta a gosto, tapar e levar ao lume médio por cerca de 10 minutos (mexendo ocasionalmente para não queimar). Retirar do lume e reservar.
  3. Picar a cebola e o alho finamente, colocar numa panela, regar com o azeite e levar a refogar. Quando a cebola estiver translúcida, juntar o tofu e cozinhar por 5 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
  4. Numa tigela, misturar os ovos com a salsa picada, uma pitada de sal e pimenta e reservar.
  5. Ao Tofu acrescentar a cebola, misturar bem e juntar por fim os ovos batidos com salsa, envolvendo até que o ovos esteja cozinhados mas não demasiado secos.
  6. Servir com algumas azeitonas a gosto, acompanhado de uma salada.


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Bimby,

Bolo do Caco

20:18:00 Ana Filipa Costa 18 Comments


Havia prometido na minha página de facebook, que partilharia convosco a receita destes bolos do caco.
Demorei mais a fazê-lo pois, como percebi que gostavam de ter a receita em vídeo, tive que voltar a fazer uma fornada destes meninos (que "chatice") com direito a gravação.
Como a própria massa já contêm alho, poderão barrar os bolos com manteiga simples, mas se quiserem fazer tal e qual como é comido na Madeira, deverão barra-los com manteiga de alho e salsa.

Não sei se esta é ou não a receita tradicional, o que vos posso dizer é que a nível de sabor e aspecto fica muito parecido com o tradicional.

Experimente, garanto que vão gostar.

A receita foi adaptada do livro Bimby - Na rota das descobertas



Ingredientes:
  • 500g de água
  • 2 c.chá de sal
  • 100g de batata doce
  • 11g de fermento de padeiro seco (ou 25g de fermento de padeiro fresco)
  • 1 dente de alho
  • 390g de farinha (tipo 55)


Preparo - Modo tradicional:
  1. Lavar bem a batata doce com a casca, cortar aos pedaços, colocar numa panela e cobrir com 300g de água e uma c.chá de sal. Levar a cozer em luma médio or 20 minutos.
  2. Depois de cozida, retirar a casca e colocar num recipiente, juntamente com 200g de água. Triturar, com o auxílio de uma varinha mágica até obter um creme homogéneo. Juntar o alho e o fermento e voltar a triturar de forma reduzir a puré o alho. Reservar.
  3. Numa tigela, misturar a farinha com 1 c.chá de sal e envolver aos poucos a mistura de batata doce. 
  4. Amassar bem até que consiga formar uma bola (o fim a massa irá colar ligeiramente aos dedos). Cobrir com papel celofane e deixar descansar por 40 minutos a 1 hora em local morno.
  5. Depois do tempo de repouso, colocar a massa numa superfície enfarinhada e cortá-la em 8 partes iguais. Passar cada uma das partes por farinha, esticar cada uma das partes na forma de círculos (não precisam de ficar perfeitos). 
  6. Colocar uma frigideira anti-aderente ao lume (se o bico do lume for grande, como o do vídeo, coloquem em lume mínimo, se for mais pequena coloquem no médio), deixando-a aquecer por cerca de 3 minutos. Colocar uma das porções da massa, deixar cozinhar por cerca de 3 minutos de cada lado e retirar. Repetir o processo com todos os outros pedaços da massa.
  7. Servir o bolo quente com manteiga.
Preparo - Com robot de cozinha:
  1. Lavar bem a batata doce com a casca, cortar aos pedaços, colocar no copo e cobrir com 300g de água e uma c.chá de sal. Programar 20 minutos, 100ºC, velocidade colher inversa.
  2. Depois de cozida, escorrer a água e retirar a cascar. Colocar novamente no copo, juntamente com 200g de água. Programar 10 segundos, velocidade 5. Juntar o alho e o fermento e Programar 5 segundos, velocidade 7.  Juntar a farinha com 1 c.chá de sal e Programar 2 minutos velocidade espiga. Colocar a massa numa tigela, cobrir com papel celofane e deixar descansar por 40 minutos a 1 hora em local morno.
  3. Depois do tempo de repouso, colocar a massa numa superfície enfarinhada e cortá-la em 8 partes iguais. Passar cada uma das partes por farinha, esticar cada uma das partes na forma de círculos (não precisam de ficar perfeitos). 
  4. Colocar uma frigideira anti-aderente ao lume (se o bico do lume for grande, como o do vídeo, coloquem em lume mínimo, se for mais pequena coloquem no médio), deixando-a aquecer por cerca de 3 minutos. Colocar uma das porções da massa, deixar cozinhar por cerca de 3 minutos de cada lado e retirar. Repetir o processo com todos os outros pedaços da massa.
  5. Servir o bolo quente com manteiga.





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Acompanhamento,

Gomos de batata doce com especiarias no forno

20:00:00 Ana Filipa Costa 7 Comments



Os Frescos do Continente estão de volta!
Bons hábitos alimentares e uma boa relação com a comida são imprescindíveis para a nossa saúde! É por isso que devemos sempre eleger produtos frescos da época, ricos em vitaminas.

O Continente sabe bem disso e volta em força com 4 novos frescos!

No mês de Maio os eleitos são a batata doce, a dourada,as cerejas e o frango.
Ingredientes saborosos, saudáveis e equilibrados!

Para ficar a saber de curiosidades sobre estes ingredientes, dicas e algumas receitas, clique abaixo.



Inspirada nestas sugestões, dicidi partilhar convosco uma receita feita com batata doce!
Um acompanhamento delicioso que se prepara num abrir e fechar de olhos e garanto que vai fazer sucesso!
Ah e não se assustem com a adição de canela, prometo que resulta lindamente!

A receita em si foi baseada no livro da Ella Woodward - Deliciously Ella

Ingredientes:

  • 3 batatas doces grandes
  • 1 c.chá de canela
  • 1 c.sopa de paprika
  • sal e pimenta a gosto
  • um fio de azeite (generoso)
  • 1 c.chá de alecrim
Modo de Preparo:
  1. Lavar bem as batatas e, mantendo a casca, cortar em gomos (quanto maiores, mais tempo demorarão a cozinhar no forno).
  2. Num tabuleiro de forno, colocar as batatas, adicionar todos os outros ingredientes e envolver bem, de forma a que todas as batatas estejam cobertas com os condimentos.
  3. Levar ao forno, a 180ºC por cerca de 40 minutos (o tempo poderá variar consoante a grossura dos gomos). Quando, ao picar com um garfo, os gomos estiverem macios, estão prontos. (Se cortarem gomos finos, poderão obter uns chips muito saborosos).




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Bimby,

Brownie de Chocolate [Chocolate brownie]

09:00:00 Ana Filipa Costa 11 Comments


(Scroll down for English version)

Quem me acompanha pelo Instagram, certamente estará a reconhecer estas fotos e sabe que este receita já estava prometida há algum tempo.
Já tinha as fotos prontas, só me faltava compilar a receita.

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Entradas,

Canapés de Pringles

12:30:00 Ana Filipa Costa 10 Comments


Gosto de experimentar combinações de sabores ou, como diz a minhã, gosto de inventar! :)
Por vezes as invenções correm menos bem, outras vezes (como foi o caso desta receita) correm muito bem e merecem ser partilhadas.

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Saudável,

Caril de Legumes com trigo Sarraceno [Vegetables curry with buckwheat]

09:00:00 Ana Filipa Costa 11 Comments


(Scroll down for English version)

Há vária formas de fazer caril, uma mais simples (como a da receita que vos trago hoje), outras mais complexas, com sabores mais apurados e mais trabalhados.
Gostei particularmente do resultado deste caril pois achei que a combinação dos vegetais com o trigo sarraceno resultou muito bem, e porque o trigo sarraceno é um ótimo substituto ao arroz.

Como sempre, poderão alterar os legumes a utilizar por outros da vossa preferência, ao invés de trigo sarraceno pode usar o tradicional arroz, certamente ficará muito bem.

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