Hoover,

Mac & Cheese #vegan [Receita em Vídeo]

01:22:00 Ana Filipa Costa 9 Comments


Apesar de não ser vegetariana, sou grande apreciadora de pratos do género.
Este em particular sempre me despertou muita atenção pois a versão original do prato considero demasiado gordurosa e pesada e esta, combinando abóbora e caju, é extremamente saborosa e muito mais saudável.

É um prato bastante completo e muito saciante. Os tomates, servidos por cima da massa são o complemente perfeito, ficam carnudos e muito saborosos.

Se como eu apreciam pratos vegetarianos, recomendo vivamente que experimentem esta sugestão.
É uma excelente opção para servirem quando recebem aquele(s) amigo(s) vegetariano(s) ou, como eu, quando vos apetece fazer uma pausa nos pratos de carne e peixe e têm vontade comer algo saboroso mas diferente.



Esta receita foi desenvolvida em parceria com a Hoover.

Ingredientes:
  • 1 litro de água
  • 250g de massa cotovelo
  • sal e pimenta a gosto
  • 6 tomates
  • 1 abóbora manteiga
  • Azeite a gosto
  • 1 ramo de tomilho fresco
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 c.sopa de óleo de côco
  • 1 chávena de cajus previamente demolhados (por pelo menos 2 horas, preferencialmente durante a noite, para ficarem mais macios)
  • 1 c.chá de levedura de cerveja
  • 1 copo de bebida vegetal
  • opcional: sumo de meio limão + 1 c.chá de mostarda
Modo de preparo:
  1. Começar por preparar a massa, levando a água a ferver com uma pitada de sal. Quando ferver juntar a massa e deixar cozer por cerca de 10 minutos. Tapar e reservar.
  2. Cortar os tomates em quartos, dispo-los numa travessa, regar com um fio de azeite, temperar com sal a gosto e tomilho fresco. Reservar.
  3. Descascar, remover as sementes e cortar uma abóbora manteiga, colocar os pedaços numa travessa, regar com um fio de azeite e levar ao forno, juntamente com os tomates, por cerca de 30 minutos, a 200ºC, até que o tomate esteja ligeiramente dourado e a abóbora macia quando picada com um garfo.
  4. Cortar grosseiramente uma cebola e picar dois dentes de alho. Levar ambos a refogar com o óleo de côco até que o alho fique dourado e a cebola translúcida.
  5. Triturar o refogado com a abóbora assada, os cajus escorridos, a levedura de cerveja, sal e pimenta a gosto, a bebida vegetal, e o sumo de limão e mostarda caso optem por usar, até obter um preparado homogéneo e cremoso.
  6. Levar a mistura ao lume e envolver com a massa previamente cozida e já escorrida.
  7. Servir a massa com os tomates assados e decorar com tomilho fresco a gosto.


9 comentários:

Agradeço a tua visita e comentário!
Espero ver-te por aqui mais vezes :)

Hoover,

Chips de batata no microondas #semgordura com maionese de alho [Receita em vídeo]

23:30:00 Ana Filipa Costa 8 Comments


Confesso que gosto muito do sabor da comida frita, mas não sou lá muito fã de deixar a casa e a roupa a cheirar a fritos, e por essa razão, frituras aqui por casa não são muito habituais.

De todos os fritos, os que mais gosto e que tenho mesmo grandes dificuldades em resistir são as batatas fritas! E quando percebi que podia fazê-las de uma forma prática, e ainda por cima mais saudável, não resisti em experimentar.
Esta técnica pode ser usada não só para batatas como para outros legumes, como por exemplo a beterraba, a cenoura...

Se gostarem podem adicionar sal fino às batatas depois de prontas, caso decidam fazê-las sem a maionese. Por aqui como gostamos da combinação, não sinto a necessidade de adicionar sal.

Experimentem e contem-me o que acharam, é tão mas tão simples, não há desculpas! 😊



Esta receita foi desenvolvida em parceria com a Hoover.

Ingredientes:
Para as chips
  • 2 batatas
Para a maionese:
  • 250ml de óleo
  • 1 ovo
  • 1 c.chá de alho em pó
  • sal e pimenta a gosto
  • 2 c.chá de vinagre
  • 1 c.chá de mostarda
Modo de preparo:
  • Laminar as batatas descascadas o mais fino que conseguirem (recorri à mandona para um efeito mais "perfeitinho").
  • Demolhar as batatas laminadas em água fria para remover o excesso de amido.
  • Secar bem as batatas, para retirar todo o excesso de água.
  • Dispor as rodelas de batata num prato forrado com papel de cozinha e levar ao microondas por 5 minutos na potência máxima, até dourarem ligeiramente.
  • Deixar arrefecer enquanto preparamos a maionese.
  • Num copo alto, colocar todos os ingredientes da maionese e misturar durante alguns segundos até obter uma mistura cremosa.
  • Servir as batatas com a maionese.
  • Nota: a maionese conserva-se no frigorífico, em frasco esterilizado, durante 3 dias.








8 comentários:

Agradeço a tua visita e comentário!
Espero ver-te por aqui mais vezes :)

Carne,

Coelho assado no forno, a chamada "Comfort food"

09:00:00 Ana Filipa Costa 6 Comments


Bem sei que coelho é o tipo de comida que causa muita controvérsia.
A grande maioria da minha família gosta mas a minha cara-metade não o pode ver nem pintado 😆

Quando cozinho, procuro agradar a todos, inclusive tento fazê-lo com os pratos que partilho convosco (sim...tenho perfeita noção que é impossível, mas isso não me impede de tentar não é verdade?😅), mas também procuro cozinhar e partilhar aquilo que realmente aprecio, não porque é moda ou porque é bonito, mas porque sabe bem, porque comer para mim é algo que ultrapassa a necessidade, é algo prazeroso!

Eu gosto de coelho especialmente preparado desta forma, no forno, enriquecido com sabores de uma boa marinada, e esta receita é especial pois foi-me passada pela minha mãe e receita de mãe é infalível!

A comida de forno conforta a alma e dá alento, não é? Eu não a dispenso, faça chuva ou faça sol!

Se como nós, aí em casa também apreciam coelho, aproveitem esta receita para deliciarem-se com uma reconfortante refeição, afinal o frio ainda não nos abandonou e o forno ligado é sempre uma boa forma de manter a casa quente!

Ingredientes:

  • 1 coelho inteiro
  • 1 limão fatiado
  • 1 cálice de vinho tinto ou branco (consoante preferência)
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 c.sopa de zimbro
  • 2 dentes de alho sem casca, laminados
  • 1 c.sopa de pimentão doce em pó
  • 1 c.sopa de pasta de pimento (receita caseira aqui)
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 c.sopa de carqueja
  • 1 cebola descascada
  • 1 Kg de batatas para assar descascadas
  • azeite qb

Modo de Preparo:

  1. Numa travessa, colocar todos os ingredientes com excepção da cebola e das batatas, de forma a fazer uma marinada, e deixar repousar por pelo menos duas horas (idealmente de um dia para o outro para apurar sabores).
  2. Depois da marinada ter actuado, dispor o coelho num tabuleiro de forno, descartando o limão mas reservando o líquido.
  3. Pré-cozer as batatas por cerca de 10 minutos em água fervente antes de as adicionar ao coelho.
  4. Cortar uma cebola em cubos grosseiros, e distribuir sobre o coelho.
  5. Regar tudo com o líquido da marinada e um fio de azeite generoso e levar ao forno, a 200ºC por 40 minutos a 1 hora, na opção resistência inferior e superior, até que fique dourado.

Esta receita foi desenvolvida em parceria com a Hoover.



6 comentários:

Agradeço a tua visita e comentário!
Espero ver-te por aqui mais vezes :)

Bimby,

Florentinos, gulosos e estaladiços [receita em vídeo]

11:09:00 Ana Filipa Costa 10 Comments



Estas bolachas fazem as delícias do meu pai, e estando o dia do Pai mesmo a chegar, achei que eram a prenda perfeita! 😊

São muito simples de fazer, e requerem poucos ingredientes.
São um cruzamento entre bolacha e nougat com a gulosa adição do chocolate.

Neste versão, adicionei algumas cerejas desidratadas, mas podem omitir, ou adicionar outra fruta da vossa preferência.
Há quem se dê ao trabalho de as fazer com moldes, para ficarem todas certinhas e idênticas entre si, mas eu gosto do ar mais "tosco" com que ficam quando as faço sem molde, mais a olho.

As prendas caseiras são as melhores pois são feitas com amor e a pensar especialmente na pessoa a quem as queremos oferecer.
Mimem o vosso pai, oferecem-lhe estas bolachinhas, ele vai adorar! 😀


(a parte do ziguezagueado ficou desfocada, mas acho que dá para perceber a ideia ...😊)

Esta receita foi desenvolvida em parceria com a Hoover.


*(rende 8 bolachas grandes ou 16 pequenas)
Ingredientes:
  • 25g de manteiga
  • 25g de açúcar em pó
  • 1 c.sopa de mel
  • 25g de farinha
  • 50g de amêndoas laminadas
  • 25g de cerejas desidratadas (podem usar cristalizadas ou se não gostarem substituir por outro fruto seco da vossa preferência)
  • 100g de chocolate meio amargo



Preparo - Modo tradicional:
  1. Pré-aquecer o forno a 190ºC (escolhendo a opção de resistência superior e inferior).
  2. Forrar um tabuleiro de forno com manteiga e papel vegetal e reservar.
  3. Num tacho derreter a manteiga com o mel e o açúcar.
  4. Adicionar a farinha, e em seguida as frutas secas.
  5. Remover do lume e com o auxílio de uma colher, dispor colheradas da mistura no tabuleiro previamente forrado, deixando espaço entre as bolachas pois as mesmas tendem a expandir no forno.
  6. Levar ao forno por 10 minutos até que estejam douradas. Quando estiverem prontas, passar uma faca nas bordas para garantir que não ficam coladas entre si. Deixar arrefecer um pouco antes de transferir para uma grelha para que arrefeçam completamente.
  7. Entretanto, derreter o chocolate em banho maria. Barrar a parte de trás de cada bolacha com o chocolate e deixar que o mesmo seque completamente antes de adicionar uma segunda camada, camada esta à qual daremos um pequeno efeito com um garfo para que fique com uns pequenos socalcos (não é obrigatório seguirem este passo, as dá-lhes um aspecto mais convidativo).
  8. Deixar que o chocolate seque completamente antes de armazenar em recipiente hermético.
Preparo - Com robot de cozinha:

  1. Pré-aquecer o forno a 190ºC (escolhendo a opção de resistência superior e inferior).
  2. Forrar um tabuleiro de forno com manteiga e papel vegetal e reservar.
  3. No copo colocar a manteiga com o mel e o açúcar e programar 1 minuto, 100ºC, velocidade 3.
  4. Adicionar a farinha e programar mais 1 minuto, 100ºC, velocidade 3, e em seguida adicionar as frutas secas e programar 30 segundos, velocidade colher inversa.
  5. Com o auxílio de uma colher, dispor colheradas da mistura no tabuleiro previamente forrado, deixando espaço entre as bolachas pois as mesmas tendem a expandir no forno.
  6. Levar ao forno por 10 minutos até que estejam douradas. Quando estiverem prontas, passar uma faca nas bordas para garantir que não ficam coladas entre si. Deixar arrefecer um pouco antes de transferir para uma grelha para que arrefeçam completamente.
  7. Entretanto, derreter o chocolate em banho maria. Barrar a parte de trás de cada bolacha com o chocolate e deixar que o mesmo seque completamente antes de adicionar uma segunda camada, camada esta à qual daremos um pequeno efeito com um garfo para que fique com uns pequenos socalcos (não é obrigatório seguirem este passo, as dá-lhes um aspecto mais convidativo).





10 comentários:

Agradeço a tua visita e comentário!
Espero ver-te por aqui mais vezes :)

Peixe,

Bacalhau no forno com batatinhas #receitadobem

23:14:00 Ana Filipa Costa 10 Comments



Refeições de forno são as favoritas aqui de casa. 
São práticas, saborosas e reconfortantes, e têm a vantagem de não precisarem de muita atenção. Enquanto a comida está no forno, ficamos com o tempo livre para dar seguimento a outros afazeres.

Há quem considere este tipo de pratos perfeitos para as refeições em família, aos fins-de-semana, mas eu pessoalmente gosto deles a qualquer altura ainda que tenha de confessar que em família sabem melhor (a companhia é um tempero chave).

O frio ainda se faz sentir, por isso aproveitem para ligar o forno e preparar este delicioso nutritivo prato de peixe.

(rende 5 porções)
Ingredientes:
  • 5 postas de bacalhau demolhado
  • 1 c.chá de colorau
  • 1kg de batatas para assar (usei das congeladas já descascadas)
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 chávenas de tomates cereja
  • 1 raminho de coentros
  • 1 folha de louro
  • azeite e vinagre a gosto
  • rodelas de chouriço
  • 1/2 copo de água
  • sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
  1. Pré-aquecer o forno a 200ºC.
  2. Cozer as postas de bacalhau em água fervente por 15 minutos.
  3. Enquanto isso, dispor num tabuleiro de forno as batatas, a cebola e alhos picados, os tomates cereja, o louro, o colorau, os coentros picados e chouriço e a água e temperar com sal e pimenta a gosto. Regar com um pouco de azeite e levar ao forno enquanto o bacalhau coze.
  4. Passados os 15 minutos, escorrer a água da cozedura do bacalhau, e juntar as postas à travessa de batatas, regar com azeite e vinagre e levar tudo ao forno, por 15 a 20 minutos, até dourar.




10 comentários:

Agradeço a tua visita e comentário!
Espero ver-te por aqui mais vezes :)

Bimby,

Chamuças rápidas [no forno] com molho de iogurte e menta

07:13:00 Ana Filipa Costa 13 Comments


Cá em casa todos gostam de petiscar, por isso é comum procurar opções saborosas e práticas para servir.
Pessoalmente adoro fritos, mas procuro evitar sempre que possível, pois sei que não é a melhor opção em termos de saúde.
Nesse sentido, estas chamuças são uma ótima opção! Para além de mais saudáveis, pois são feitas no forno, são também uma excelente forma de aproveitar sobras de carnes (carne assada, bifes, etc), sem lhes dar o tradicional destino que é o empadão (sim também dá para fazer sem recorrer a sobras 😊).

Quando vamos ao nosso restaurante indiano de eleição comemos sempre as chamuças que costumam ser servidas com um molho de iogurte e hortelã e adoramos! Resolvi então fazer a minha versão desse molho para acompanhar estas chamuças e resultou muito bem.

Um petisco para servir à família ou até mesmo em festas, sendo que nesse podem fazer as chamuças em tamanho miniatura e assim renderá mais! 😉

*rende 14 chamuças
Ingredientes:
Chamuças

  • 250g de sobras de carne (usei sobras de bifanas mas podem usar frango, vaca ou peru) - se não quiserem usar sobras podem usar carne picada
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • 1 c.chá de caril (podem fazer a vossa própria mistura aqui)
  • 1/2 copo de água
  • 1 c.sopa de azeite
  • 1/2 c.sopa de vinagre
  • 1 raminho de salsa
  • sal e pimenta a gosto
  • uma pitada de tabasco
  • uma embalagem de massa filo
  • 1 ovo
  • 1 c.sopa de manteiga derretida
Molho de Iogurte e menta

  • 2 c.sopa de iogurte grego
  • 1 c.sopa de hortelã picada
  • sumo de meio limão
  • sal a gosto
  • 1 c.chá de alho em pó

Preparo - Modo Tradicional:
  • Começar preparando o recheio, para tal picar finamente a cebola e o alho, colocar num tacho e juntar o azeite. Levar a refogar até que a cebola fique translúcida. Juntar a carne (previamente picada -  numa trituradora - ou cortada o mais finamente possível), a água, o vinagre o caril, o sal e pimenta a gosto, o tabasco e a salsa. Deixar que a mistura apure e a água evapore totalmente. Reservar para que arrefeça um pouco.
  • Para a montagem, cortar as folhas de massa filo ao meio.
  • No canto inferior direito de cada metade colocar uma c.sopa de recheio, pincelar as bordas de cada metade com manteiga e tapar com a massa do canto superior direito, formando um rectângulo estreito. Depois vai-se dobrando em triângulos até obter o formato da chamuça. Na última dobra reforçar com uma pincelada de manteiga para garantir que a massa fica bem selada.Como dobrar as chamuças:
    Imagem retirada da internet
  • Repetir o passo anterior até acabar o recheio.
  • Pincelar as chamuças com ovo batido e colocá-las num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
  • Levar ao forno, a 180ºC, por cerca de 20 minutos ou até que estejam douradas.
  • Para o molho misturar todos os ingredientes.
  • Servir as chamuças ainda quentes acompanhadas do molho.

Preparo - Com robot de cozinha
  • Colocar a carne no copo e dar alguns golpes de turbo até que esteja completamente desfeita. Reservar.
  • Preparar em seguida o recheio, para tal colocar no copo a cebola, o alho e o azeite, programar 5 segundos velocidade 5 e em seguida 5 minutos, varoma, velocidade 1.  Juntar a carne, a água, o vinagre o caril, o sal e pimenta a gosto, o tabasco e a salsa e programar 7 minutos, varoma, velocidade 1, sem o copo de medida. . Reservar para que arrefeça um pouco.
  • Para a montagem, cortar as folhas de massa filo ao meio.
  • No canto inferior direito de cada metade colocar uma c.sopa de recheio, pincelar as bordas de cada metade com manteiga e tapar com a massa do canto superior direito, formando um rectângulo estreito. Depois vai-se dobrando em triângulos até obter o formato da chamuça. Na última dobra reforçar com uma pincelada de manteiga para garantir que a massa fica bem selada.Como dobrar as chamuças:
    Imagem retirada da internet
  • Repetir o passo anterior até acabar o recheio.
  • Pincelar as chamuças com ovo batido e colocá-las num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
  • Levar ao forno, a 180ºC, por cerca de 20 minutos ou até que estejam douradas.
  • Para o molho misturar todos os ingredientes.
  • Servir as chamuças ainda quentes acompanhadas do molho.




13 comentários:

Agradeço a tua visita e comentário!
Espero ver-te por aqui mais vezes :)

Carne,

Massa à Salsicheiro... à minha maneira

09:46:00 Ana Filipa Costa 14 Comments


O bom de cozinhar em casa é que podemos fazer as conjugações que mais gostamos e pegar em pratos já existentes e torná-los "nossos" com sabores que nos agradam e nos confortam.

Foi exactamente o que fiz nesta massa. Uma versão à salsicheiro, mas à minha maneira ☺

Os pratos de massa são o mais prático que existe e o melhor de tudo é que permitem as mais variadas conjugações!
Recorremos com alguma frequência a pratos deste tipo aqui em casa quando não queremos perder muito tempo na cozinha, ou quando a preguiça de cozinhar fala mais alto (sim porque apesar de adorar cozinhar, de vez em quando também sinto preguiça).
Prático, económico e muito saboroso.


*quantidades para 4 pessoas
Ingredientes:

  • 250g de massa fusilli
  • 1 c.sopa de azeite
  • 1 lata de salsichas (usei de 8)
  • 8 fatias de salpicão
  • cogumelos frescos (usei 8 cogumelos Paris médios)
  • 1 chávena de tomates cereja
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 c.chá de cebola em pó
  • 1 c.chá de alho em pó
  • orégãos a gosto
  • queijo ralado a gosto
Modo de Preparo:
  1. Numa panela ferver água com sal e adicionar a massa para que coza até ao ponto al dente (geralmente por 12 minutos, mas sigam as instruções da embalagem). Depois de cozida, escorrer a água e reservar.
  2. Numa frigideira colocar o azeite, as salsichas cortadas em rodelas grossas, o salpicão cortados em pedaços pequenos, os cogumelos fatiados e os tomates cortados em metades. Refogar todos os ingredientes até que os tomates e os cogumelos comecem a murchar. Os tomates soltarão a sua polpa o que servirá como uma espécie de molho para a massa.
  3. Temperar com sal e pimenta a gosto, adicionar um pouco de orégãos e juntar o alho e a cebola em pó. Envolver bem e deixar cozinhar por 2 minutos.
  4. Adicionar a massa cozida e envolver bem.
  5. Servir quente polvilhando com queijo ralado a gosto e mais algumas folhas de orégãos.




14 comentários:

Agradeço a tua visita e comentário!
Espero ver-te por aqui mais vezes :)