Pão de Deus

No primeiro confinamento @apadariaportuguesa partilhou a sua receita de Pães de Deus para quem quisesse recriar em casa, nessa altura experimentei e foi tão apreciada que ganhou lugar no meu caderninho de receitas. Há dias a @araparigadoblogaolado partilhou uma foto de uma fornada de Pães de Deus e eu fiquei cheia de vontade de voltarmos a fazer estes Pães deliciosos... e estando novamente em confinamento, não tinha desculpa! Um miminho cheio de amor para o pequeno-almoço da minha família amanhã de manhã 🥰
Toma nota da receita!

Para o brioche:

• 330ml de leite
• 60g de açúcar
• 8g de fermento de padeiro seco
• 510g de farinha T55
• 5g de sal
• 85g de manteiga
• Açúcar em pó qb

Para a cobertura:

• 1 ovo
• 2 gemas
• 250ml de leite
• 40g de farinha T55
• 75g de açúcar
• 250g de côco ralado

Preparo - Modo tradicional:

1. Começa por preparar o brioche. Coloca todos os ingredientes, com excepção da manteiga numa batedeira e amassa, em velocidade lenta 5 minutos. 
2. Adiciona a manteiga e amassa em velocidade rápida mais 5 minutos. 
3. Transfere a massa para uma tigela enfarinhada, cobre com película aderente e leva ao frigorífico 1 hora. 
4. Divide a massa em porções de 80g (rende 12 Pães), e forma bolas. 
5. Dispõe as bolas numa forma forrada com papel vegetal e deixa levedar até dobrar de volume.
6. Entretanto trata da cobertura, num tacho leva o leite a ferver. Numa tigela mistura todos os ingredientes com excepção do côco. Mistura com o leite e leva ao lume mínimo até engrossar.
7. Retira do lume e adiciona o côco ralado. Mistura bem e reserva. 
8. Quando as bolas tiverem levedado, coloca colheradas da cobertura e leva ao forno, pré-aquecido a 180°C, por 20 a 30 minutos, até dourar. Retira do forno, polvilha com açúcar em pó e serve quente ou frio. Bom proveito!

Preparo - Com robot de cozinha:

1. 1. Começa por preparar o brioche. Coloca todos os ingredientes, com excepção da manteiga , no copo e programa 3 minutos, velocidade espiga. 
   2. Adiciona a manteiga e programa mais 3 minutos, velocidade espiga. 
   3. Transfere a massa para uma tigela enfarinhada, cobre com película aderente e leva ao frigorífico 1 hora. 
   4. Divide a massa em porções de 80g (rende 12 Pães), e forma bolas. 
   5. Dispõe as bolas numa forma forrada com papel vegetal e deixa levedar até dobrar de volume.
   6. Entretanto trata da cobertura, no copo coloca o leite e programa 2 minutos, 90ºC, velocidade 1. Junta os restantes ingredientes com excepção do côco e programa 5 minutos, 90ºC, velocidade 3.
   7. Adiciona o côco ralado e programa 30 segundos, velocidade 5. 
   8. Quando as bolas tiverem levedado, coloca colheradas da cobertura e leva ao forno, pré-aquecido a 180°C, por 20 a 30 minutos, até dourar. Retira do forno, polvilha com açúcar em pó e serve quente ou frio. Bom proveito!