Bimby,

Bolo de iogurte, fácil e bom!

13:15:00 Ana Filipa Costa 2 Comments


Diz-se que a necessidade faz a ocasião e isso não podia ser mais verdade no que toca a este bolo.

Depois de uns dias fora, para desfrutar de uma pausa em família, regressei à rotina e uma parte dessa rotina consiste na organização do que serão as ementas semanais.

Tem sido um hábito que vem crescendo aos poucos. Noto que desde que me organizo desta forma, consigo optimizar muito melhor as refeições, evito desperdícios e poupo dinheiro.

Mas, voltando ao bolo,  este nasceu (como eu acho que nascem todos os bolos de iogurte) da necessidade de dar fim a duas embalagens de iogurte líquido que estavam com a data de validade a aproximar-se do fim.
As receitas de bolo de iogurte que tenho, são todas com iogurte sólido por isso tive inventar um pouco no que toca a proporções. O que importa é que o resultado ficou delicioso.

Ficou um bolo simples, fofo e guloso. Rende bastante e é perfeito, por exemplo, para levar para piqueniques.
Imagino que resultará muito bem também para rechear pois mantém bem a sua estrutura bastando apenas que, ao invés de forma de chaminé, usem um tabuleiro para o cozer.

Fim-de-semana pede bolo, por isso não há desculpa para não experimentar.

Ingredientes:
2 iogurtes líquidos a gosto (2x 155g) - usei uns com pedaços, de frutos vermelhos
400g de farinha
300g de açúcar
155g de óleo (usei como medida a embalagem do iogurte)
6 ovos
1 c.sopa de fermento para bolos
1 c.chá de essência de baunilha

Preparo - Modo tradicional:
1) Começar por bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada, volumosa e homogénea.
2) Adicionar os iogurtes, o óleo e a essência de baunilha.
3) Por fim juntar a farinha e o fermento e envolver bem.
4) Dispor a massa numa forma de chaminé untada e enfarinhada e levar ao forno, a 180ºC, durante 30 minutos ou até que, um palito inserido na massa, saia limpo.

Preparo - com robot de cozinha:
1) Colocar no copo a borboleta, os ovos com o açúcar e programar 5 minutos, velocidade 4.
2) Remover a borboleta, adicionar os iogurtes, o óleo e a essência de baunilha e programar 30 segundos, velocidade 3.
3) Por fim juntar a farinha e o fermento e programar 30 segundos, velocidade 3.
4) Dispor a massa numa forma de chaminé untada e enfarinhada e levar ao forno, a 180ºC, durante 30 minutos ou até que, um palito inserido na massa, saia limpo.



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Entradas,

Salada Thai de camarão e amendoim

12:48:00 Ana Filipa Costa 2 Comments

Agora que os dias quentes finalmente chegaram, as saladas são mais do que bem vindas.
E comer salada não tem de ser enfadonho. As possibilidades são mais do que muitas e podemos dar largas à imaginação.

Esta salada que hoje partilho convosco, tem sabores de inspiração tailandesa e fica absolutamente deliciosa!
Recomendo vivamente que experimentem, se apreciam camarão e amendoins, vão adorar esta sugestão.


Ingredientes:
Salada
→ 150g de arroz branco cozido
→ 150g de camarão cozido e descascado
→ 2 c.sopa de azeite
→ 1 dente de alho
→ sal e pimenta qb
→ 1 malagueta
→  100g de alface
→ 100g de cenoura ralda
→ 60g de alho francês
→ coentros e hortelã a gosto
→ 20g de amendoins descascados
Molho
→ 2 c.sopa de manteiga de amendoim
→ sumo de 1 lima
→ gengibre fresco ralado a gosto
→ 3 c.sopa de água
→ 2 c.sopa de molho de soja
→ 2 c.spoa de mel

Modo de Preparo:
1) Lavar e partir a alface em pedaços.
2) Cortar o alho francês em rodelas e picar os coentros e hortelã finamente.
3) Refogar o alho no azeite, juntando em seguida os camarões e a malagueta finamente picada. Temperar com sal e pimenta e reservar.
4) Para o molho, misturar todos os ingredientes até obter um preparado cremoso.
5) Para montar a salada, começar por dispor numa travessa (ou em pratos individuais) a alface, depois o arroz, a cenoura e o alho francês, os coentros e hortelã, os camarões e os amendoins. Cobrir com o molho a gosto e servir.








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Bimby,

Mousse de chocolate #vegan

19:24:00 Ana Filipa Costa 1 Comments


Adoro experimentar novos sabores.
Não sou vegan, mas gosto de, volta e meia, fazer pratos vegan, sejam eles doces ou salgados.

Esta mousse é, para além de vegan, feita sem adição de açúcares. O doce da mousse vem da fruta adicionada (tâmaras e framboesas).
Fica muito cremosa, e é super saciante!

Recomendo que a tirem do frigorífico uns 30 minutos antes de consumirem, para ficar mesmo no ponto da sua consistência.

Desafio-vos a experimentar esta versão alternativa à tradicional mousse de chocolate.

Ingredientes:
→ 200g de tâmaras descaroçadas
→ 400ml de leite de côco espesso (ou creme de côco)
→ 50g de cacau em pó
→ 1 c.chá de extrato de baunilha
→ 3 c.sopa de óleo de côco derretido
→ 60g de framboesas

Preparo - Modo Tradicional:
1) Triturar as tâmaras até obter uma pasta.
2) Juntar os restantes ingredientes e voltar a triturar até obter um preparado liso e homogéneo.
3) Verter o creme Servir enfeitado a gosto.

Preparo - Com robot de cozinha:
1) Colocar as tâmaras no copo e programar 15 segundos, velocidade 7. Com a espátula, limpar as paredes do copo, e programar 15 segundos, velocidade 8.
2) Juntar os restantes ingredientes e programar 30 segundos, velocidade 7.
3) Verter o creme Servir enfeitado a gosto.





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Salada de salmão fumado

17:51:00 Ana Filipa Costa 3 Comments


Esta salada é um verdadeiro sucesso aqui em casa.
Somos todos amantes de salmão fumado, e quando o sirvo assim, de forma simplista, é como mais o apreciam.

É um prato que se faz num ápice, diria que em 15 minutos (contando com o tempo de cozedura da massa), têm a refeição pronta. Esta salada pode ser consumida ainda quente (com a massa acabada de cozer) ou fria. Pessoalmente gosto dela com a massa ligeiramente morna, acho que combina lindamente com o salmão e o queijo creme.

Uma deliciosa e prática opção para as refeições semanais. Agora que o Verão está à porta (ainda que muito tímido), refeições assim já apetecem.

Se, tal como nós, apreciam salmão fumado recomendo vivamente que experimentem!

Ingredientes:
→ 400g de salmão fumado
→ 80g de espinafre baby
→ 1/2 chávena de miolo de nozes
→ 250g de queijo creme
→ 300g de massa à escolha (usei penne tricolor)
→ azeite qb
→ sumo de limão a gosto

Modo de Preparo:
1) Começar por cozer a massa em água abundante, temperada com sal, de acordo com as instruções do fabricante. Escorrer, regar com um fio de azeite e envolver de forma a que o azeite chegue a toda a massa.
2) Dispor a massa numa travessa ou distribuir por pratos individuais. Sobre a massa dispor folhas de espinafres e pedaços de salmão fumado, de forma alternada.
3) Complementar a salada com umas colheradas de queijo creme (previamente batido para maior cremosidade) e nozes picadas, regando com sumo de limão a gosto. Servir de imediato.




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Pudim de queijo quark e limão com doce de frutos silvestres

12:00:00 Ana Filipa Costa 1 Comments


Esta é uma sobremesa, ou lanche, refrescante e saciante que é muito fácil e rápida de preparar e encaixa bem no perfil de quem está de dieta.

A base é composta por queijo quark e gelatina, o primeiro é um alimento rico em proteína e o segundo em colagénio.

Faço estes pudins muitas vezes aqui em casa, são um snack ótimo entre refeições.
Podemos "brincar" com os sabores das gelatinas e assim alterar o sabor final da sobremesa.
A sugestão de hoje é com gelatina de limão, mas também gosto muito com morango ou ananás.

Para dar um toque guloso, adicionei um pouco de doce de frutos silvestres, mas é opcional.

Ingredientes:
→ 500ml de água
→ 500g de queijo quark
→ 30g de gelatina de limão sem açúcar
→ doce de frutos silvestres sem açúcar (usei doce de frutos silvestres Natura, da Quinta de Jugais) qb

Preparo - Modo Tradicional:
1) Ferver a água e em seguida dissolver nessa água a gelatina por completo. Deixar arrefecer.
2) Com a mistura morna, adicionar o queijo quark e envolver bem com a ajuda de uma vara de arames até obter um preparado homogéneo e cremoso.
3) Verter a mistura para taças individuais, ou uma única taça grande e levar ao frigorífico para solidificar (pelo menos 2 horas).
4) No momento de servir, colocar sobre os pudins algumas colheradas de doce de frutos silvestres.

Preparo - Com robot de cozinha:
1) Colocar a água no copo e programar 5 minutos, velocidade 1, 100°C. Adicionar a gelatina e programar 30 segundos, velocidade 3. Deixar arrefecer.
2) Com a mistura morna, adicionar o queijo quark e programar 30 segundos, velocidade 4.
3) Verter a mistura para taças individuais, ou uma única taça grande e levar ao frigorífico para solidificar (pelo menos 2 horas).
4) No momento de servir, colocar sobre os pudins algumas colheradas de doce de frutos silvestres.





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Acompanhamento,

Vegetais salteados com amendoins e sementes de sésamo

12:41:00 Ana Filipa Costa 2 Comments


Costumo comprar, uma vez por semana, um cabaz com frutas e vegetais (usualmente com hortícolas da época) e num desses cabazes vinha um saquinho com uma mistura de juliana composta por cenoura, couve coração e couve roxa. Seria para consumir numa sopa, mas achei que resultaria igualmente bem num salteado.

Consumir legumes ou vegetais em salteados é uma forma rápida e saborosa de ingerir alimentos saudáveis e proporcionar deliciosos acompanhamentos para as refeições do dia-a-dia.
Para mim, uma travessa de vegetais salteados, dispensam perfeitamente os triviais arroz/massa/batata...

Adicionar frutos secos e sementes, confere um toque diferente e um sabor ainda mais especial.

O resultado é um prato colorido, saudável e bastante saboroso.

Ingredientes:
→ 1/2 couve coração
→ 2 cenouras
→ 1/2 couve roxa
→ sementes de sésamo a gosto
→ 1/2 chávena de amendoins descascados sem sal
→ 2 c.sopa de azeite
→ sumo de 1/2 limão
→ 2 c.sopa de água
→ 1 c.sopa de molho de soja
→ sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
1) Começar por lavar bem os vegetais. Cortar todos os vegetais em juliana.
2) Numa frigideira (usei uma wook), colocar o azeite, aquecer em lume médio e em seguida saltear os legumes.
3) Mexer bem e adicionar a água. Mexer ocasionalmente e deixar que a água evapore.
4) Adicionar o molho de soja, sal e pimenta a gosto, o sumo de limão e os amendoins. Misturar bem para que todos os ingredientes se envolvam e servir de imediato salpicado com sementes de sésamo a gosto.




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