Vegan Vegetariano

Caril de grão com legumes

outubro 24, 2022 Ana Filipa Costa 0 Comments

Ingredientes:
  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho picado
  • meia malagueta picada
  • 1 c.cha de gengibre fresco ralado
  • 1/2 pimento vermelho cortada em cubos
  • 1 cenoura ralada
  • 1 ramo de brócolos cortado em pequenos flertes (incluí os talos também)
  • 1 batata doce grande cortada em cubos
  • 200g de cogumelos frescos cortados em 4
  • 1 talo de aipo picado
  • 2 tomates maduros picados
  • 400g de grão cozido
  • 400ml de leite de côco
  • 1 copo de água
  • 1 c.sopa de caril
  • 1 fio de azeite
  • Sal e pimenta a gosto.

Preparo:
  1. Num tacho grande juntar a cebola, alho, malagueta, gengibre, o pimento a cenoura e os brócolos.
  2.  Juntar o azeite e levar ao lume a refogar por uns 5 minutos. 
  3. Juntar a batata, os cogumelos, o aipo e os tomates, misturar bem e deixar cozinhar mais 5 minutos. 
  4. Por fim adicionar os restantes ingredientes e deixar cozinhar em lume brando até que a batata esteja cozida e o molho tenha engrossado ligeiramente. 
  5. Servir com arroz branco ou couscous. Bom apetite!😊


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