Ramen - sopa oriental

outubro 24, 2022 Ana Filipa Costa 0 Comments

Ramen, uma estreia na minha cozinha, fui seguindo o instinto até chegar ao resultado que aqui vêm.
Um caldo rico em sabor, que podem compor ao vosso gosto (para uma versão vegan/vegetariana por exemplo).

Conforta a alma, especialmente em dias mais frescos. 

Façam para a vossa família, vão-se surpreender com o sabor!

Para 6 tacinhas vais precisar de:

• 6 ovos
• 1 frango pequeno, cozido, sem pele nem ossos, desfiado
• 1 embalagem de cogumelos pleurotus cortados em pedaços grosseiros
• 1 + 1/2 malagueta cortadas em tiras (+ qb para servir)
• 1 ramo de cebolinho cortado em rodelas (+ qb para servir)
• 3 dentes de alho laminados
• 1/2 alho francês (so a parte da rama) cortado em fatias
• 1 ramo de coentros picados
• 10 c sopa de molho de soja
• 2 c sopa de molho de peixe
• 2 c sopa de molho de ostras
• 3 c sopa de açúcar amarelo
• 1 lima pequena cortada em 4
• 1 "dedo" de gengibre fatiado com a casca
• 1 fio de óleo de sésamo
• 3 litros de água
• 1 c chá de sal
• Sementes de sésamo pretas para servir
• 4 embalagens de noodles udon (os que usei já vinha pré-cozinhados, comprei no Continente)

Mode de preparo:

1. Numa panela grande, coloca todos os ingredientes excepto o frango e os ovos. Leva ao lume médio e deixa ferver durante uns 30 minutos. O caldo irá reduzir um pouco e os cogumelos irão ficar bem cozinhados. Quando o caldo estiver pronto, podes começar a preparar os ovos. Leva uma panela pequena com água ao lume. Quando a água ferver junta os ovos e deixa cozinhar exactamente 6 minutos e meio. Retira do lume e coloca os ovos com a casca numa tigela com gelo e água (o choque termico vai impedir que continuem a cozinhar e garantir que fiquem cremosos no centro). Reserva.
2. Numa panela com água fervente e um pouco de sal coloca os noodles e mexe bem para os aquecer e soltar. Escorre a água e passa os noodles por água fria.
3. Para montar, coloca numa tigela funda os noodles, o frango, rega com o caldo, o ovo descascado e cortado ao meio, decora com malagueta, cebolinho e sementes de sésamo e serve de imediato. Bom proveito!