Bimby,

Doces para festas - Sugestões práticas

09:00:00 Ana Filipa Costa 5 Comments


O fim de ano aproxima-se e geralmente a chegada do novo ano vem acompanhada de festa!
Quer seja em família como entre amigos, celebra-se a chegada do novo ano com petiscos para todos os gostos!

Hoje trago-vos 4 sugestões práticas de doces que poderão compor a vossa mesa de fim de ano (estes em particular tiveram presença na festa do meu aniversário/baby shower e foram, segundo o feedback de todos os presentes, um verdadeiro sucesso!).

Com excepção do "cheesecake fingido", todas as restantes sugestões podem ser preparadas de véspera, o que é óptimo para optimizar tempo! 

Seguem as sugestões, espero que gostem!

Muffins de laranja com pepitas de chocolate
Ingredientes:
→ 80ml de óleo
→ 180ml de sumo de laranja
→ raspa de 1 laranja
→ 2 ovos
→ 200g de açúcar + qb para polvilhar
→ 275g de farinha
→ 1 c.sopa de fermento
→ 150g de pepitas de chocolate

Preparo - Modo tradicional:
1) Numa tigela mistura todos os ingredientes líquidos com a raspa da laranja. Adicionar em seguida o açúcar, envolvendo bem e em seguida a farinha, misturando até obter uma massa lisa.
2) Envolver cuidadosamente 3/4 das pepitas de chocolate.
3) Dispor a massa em formas de muffins, forradas com papel próprio para muffins. Sobre cada forma, distribuir as restantes pepitas de chocolate, polvilhar com um pouco de açúcar e levar ao forno a 180 ºC por 30 minutos.

Preparo - Com robot de cozinha:
1) No copo, colocar a borboleta e todos os ingredientes líquidos com a raspa da laranja e programar 30 segundos, velocidade 3.
2) Adicionar em seguida o açúcar e a farinha e programar 30 segundos, velocidade 3.
3)Envolver cuidadosamente, com o auxílio de uma espátula, 3/4 das pepitas de chocolate. Dispor a massa em formas de muffins, forradas com papel próprio para muffins. Sobre cada forma, distribuir as restantes pepitas de chocolate, polvilhar com um pouco de açúcar e levar ao forno a 180ºC por 30 minutos.


Brigadeiros de chocolate
Ingredientes:
→ 1 lata de leite condensado
→ 1 c.sopa de manteiga
→ 3 c.sopa de cacau em pó (se optarem por achocolatado o resultado final será mais doce)
→ Granulado de chocolate (branco e/ou preto, consoante preferirem).

Modo de Preparo:
1) Colocar todos os ingredientes, com excepção do granulado, numa panela e levar ao lume médio, mexendo sempre, até que a mistura comece a descolar da panela (já se consiga ver o fundo ao passar com a colher).
2) Ao atingir o ponto, verter a mistura para um prato fundo, untando com manteiga, cobrir com uma folha de plástico filme e deixar arrefecer.
3) Depois de frios formar, com as mãos untadas com óleo, bolinhas do tamanho desejado, passando-as pelo granulado e colocando em forminhas de papel. Conservar no frigorífico até ao momento de servir.


Cheesecake fingido de framboesa
Ingredientes:
→ 1Kg de iogurte grego
→ 5 c.sopa de mel
→ 1 pacote de bolachas (usei Chiquilin)
→ 300g de compota de framboesa

Preparo - Modo Tradicional:
1) Começar por triturar as bolachas até obter um farelo fino. Reservar.
2) Misturar o iogurte com o mel, envolvendo bem. Reservar.
3) No momento da montagem do cheesecake, que deverá ser feita no próprio dia em que será consumido, dispor o farelo de bolacha na base da travessa onde forem servir o doce (ou taças individuais como na foto), cobrir com o iogurte, e por fim decorar com a compota de framboesa.

Preparo - Com robot de cozinha:
1) Começar por triturar as bolachas, colocando as bolachas no copo dando alguns golpes de turbo até obter uma farofa. Reservar.
2) No copo limpo, colocar o iogurte e o mel, e programar 30 segundos, velocidade 4. Reservar.
3) No momento da montagem do cheesecake, que deverá ser feita no próprio dia em que será consumido, dispor o farelo de bolacha na base da travessa onde forem servir o doce (ou taças individuais como na foto), cobrir com o iogurte, e por fim decorar com a compota de framboesa.


Mousse de Oreo
Ingredientes:
→ 2 pacotes de bolacha Oreo
→ 2 pacotes de natas bem geladas
→ 1 lata de leite condensado
→ 2 folhas de gelatina

Preparo - Modo Tradicional:
1) Triturar grosseiramente um dos pacotes de bolacha Oreo e reservar.
2) Com o outro pacote, separar as bolachas do recheio, reservar o recheio e triturar as bolachas até obter um farelo. Reservar.
3) Demolhar as folhas de gelatina em água fria por alguns minutos. Enquanto isso, bater as natas em ponto de chantilly, adicionar o leite condensado, as bolachas grosseiramente trituradas do ponto 1, o recheio das bolachas do ponto 2 e envolver bem.
4) Escorrer a água da gelatina e levar a mesma ao microondas por 5 segundos. Adicionar em seguida a gelatina à mousse, envolver bem e verter a mousse para a travessa onde será servida (ou para as tacinhas individuais). Levar ao frigorífico e, no dia em que a mousse for consumida, decorar com o farelo de bolacha do ponto 3.

Preparo - Com robot de cozinha:
1) No copo, colocar um dos pacotes de bolacha Oreo e dar 2 a 3 golpes de turno de forma a triturar grosseiramente. Reservar num recipiente. 
2) Com o outro pacote, separar as bolachas do recheio, reservar o recheio e triturar as bolachas  com golpes de turbo até obter um farelo. Reservar.
3) Demolhar as folhas de gelatina em água fria por alguns minutos. Enquanto isso, No copo colocar as natas e a borboleta e programar 3 a 4 minutos, velocidade 3 e 1/2, adicionar o leite condensado e o recheio das bolachas do ponto 2 e programar 30 segundos, velocidade 3. 
4) Escorrer a água da gelatina e levar a mesma ao microondas por 5 segundos. Adicionar em seguida a gelatina à mousse assim como as bolachas grosseiramente trituradas do ponto 1, envolver bem com o auxílio da espátula e verter a mousse para a travessa onde será servida (ou para as tacinhas individuais). Levar ao frigorífico e, no dia em que a mousse for consumida, decorar com o farelo de bolacha do ponto 3.

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Bolos,

A Preparar o Natal - Resumo

22:38:00 Ana Filipa Costa 2 Comments


E assim chega ao fim a rubrica de Natal de 2017.
Foi um desfile maravilhoso, cheio de sugestões deliciosas! 
Segue o resumo abaixo, deliciem-se! 😄

🎄Seg, 27 de Novembro: Sugestões de presentes comestíveis, Inês (O Diário da Inês)
Crinkles de Chocolate - O diário da Inês


🎄Ter, 28 de Novembro: Sugestões para almoço ou jantar de Natal, Ana (A Casinha das Bolachas)
Bacalhau com Broa e Espinafres - A Casinha das Bolachas

🎄Qua, 29 de Novembro: Sugestões de doces de Natal, Ana (Petiscana)

🎄Qui, 30 de Novembro: Sugestões de presentes comestíveis, Joana ( As receitas da mãe galinha)
Sal aromatizado para grelhados - As receitas da mãe galinha

🎄Seg, 4 de Dezembro: Sugestões para almoço ou jantar de Natal, Clara (Receitas e Truques da Clarinha)
Rolo de Carne com farinheira e espinafres - Receitas e Truques da Clarinha

Bacalhau espiritual à moda da Clara - Receitas e Truques da Clarinha


🎄Ter, 5 de Dezembro: Sugestões de Doces de Natal, Sílvia (As minhas perdições)
Bolo Rainha Saudável - As minhas perdições



🎄Qua, 6 de Dezembro: Sugestões de presentes comestíveis, Carla (Guloso qb...)
Compota de Maçã e Framboesa - Guloso qb...



🎄Qui, 7 de Dezembro: Embrulhos e Etiquetas - Embrulhos, Cláudia (O Prazer da Cozinha)
🎄Seg, 11 de Dezembro: Sugestões para almoço ou jantar de Natal, Avelã (Creme de Avelãs)
Tofu com Broa (Saudável, Vegan, Sem Lactose) - Creme de Avelãs


🎄Ter, 12 de Dezembro: Sugestões de doces de Natal, Ana Antunes (Cozinha da Anita)
Mexidos de Natal ou Formigos - Cozinha da Anita

🎄Qua, 13 de Dezembro: Embrulhos e Etiquetas, Ana (A Casinha das Bolachas)
Embrulhos e Etiquetas, Etiquetas - A Casinha das Bolachas

🎄Qui, 14 de Dezembro: Sugestão de Presentes Comestíveis, Vanessa (A Vida de Nessy)
Bombons de Nutella - A Vida de Nessy


🎄Sex, 15 de Dezembro: Sugestão de Almoço ou Jantar de Natal, Carla (Cromas da Cozinha)
Bacalhau com pimentos e castanhas no forno - Cromas da Cozinha
🎄Seg, 18 de Dezembro: Sugestões de doces de Natal, Ana (Recanto com Tempero)
Cupcakes pinheiro de natal - Recanto com Tempero

🎄Ter, 19 de Dezembro: Sugestões de presentes comestíveis, Ana (O Pecado Mora em Casa)
Broa de Natal - O Pecado Mora em Casa


🎄Qua, 20 de Dezembro: Sugestões para almoço ou jantar de Natal, Cláudia (O Prazer da Cozinha)
Bruschetta de bacalhau e grão - O Prazer da Cozinha

Rolo de Peru Natalício - O Prazer da Cozinha

🎄Qui, 21 de Dezembro: Sugestões de doces de Natal, Daniel (De Aprendiz a Chef)
Pão de ló húmido - De Aprendiz a Chef

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Bolachas e Biscoitos,

A preparar o Natal - resumo da semana 4!

10:50:00 Ana Filipa Costa 1 Comments

E assim chegamos ao fim desta deliciosa rubrica de Natal (sobre a qual vos falei aqui).
Durante 4 semanas, desfilaram variadas sugestões, de diversos Blogs, para tornar o vosso Natal ainda mais especial. Deixo-vos os links das semanas anteriores para o caso de terem perdido algum delas:


Para acabar em beleza contámos com a participação de mais 4 Blogs:

🎄Seg, 18 de Dezembro: Sugestões de doces de Natal, Ana (Recanto com Tempero)
Cupcakes pinheiro de natal - Recanto com Tempero

🎄Ter, 19 de Dezembro: Sugestões de presentes comestíveis, Ana (O Pecado Mora em Casa)
Broa de Natal - O Pecado Mora em Casa


🎄Qua, 20 de Dezembro: Sugestões para almoço ou jantar de Natal, Cláudia (O Prazer da Cozinha)
Bruschetta de bacalhau e grão - O Prazer da Cozinha

Rolo de Peru Natalício - O Prazer da Cozinha

🎄Qui, 21 de Dezembro: Sugestões de doces de Natal, Daniel (De Aprendiz a Chef)
Pão de ló húmido - De Aprendiz a Chef
Com tantas sugestões deliciosas, difícil vai ser escolher apenas uma 😊

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Gourmet,

Esparguete de polvo, para os mais aventureiros

09:00:00 Ana Filipa Costa 7 Comments


Primeiro estranha-se, depois entranha-se.
Foi isso que aconteceu comigo com esta receita.
Quando me falaram das maravilhas do esparguete de polvo, na minha cabeça só pensei "está tudo doido, isso não soa nada bem!😱"... mas não podia estar mais equivocada!

Até pode não soar bem, mas acreditem é bastante saboroso!
Para quem aprecia arroz de polvo, arrisco até a dizer que esparguete de polvo é mais saboroso.

Sei que tradicionalmente na consoada de Natal, o Rei da mesa é o bacalhau, mas sei também de famílias que consomem polvo na consoada, e lembrei-me que esta poderia ser uma sugestão diferente para apresentar na mesa da consoada, para os mais aventureiros e que gostem de variar as opções que servem anualmente.

Desafio-o-vos a experimentar este prato, prometo que não se vão arrepender e mais ainda, vão ficar fãs! 😊

Obrigada ao Francisco pela partilha da receita, não estava mesmo nada crente, mas ainda bem que decidi experimentar, é realmente muito saboroso.

Ingredientes (para 4 pessoas):
→ 1 polvo médio
→ 1 cebola inteira com casca, com 3 cravinhos espetados
→ sal e pimenta a gosto
→ 1 cebola média descascada
→ 2 dentes de alho descascados
→ 2 tomates grandes maduros, sem peles nem sementes
→ 1 folha de louro
→ um fio de azeite
→ molho de Tabasco a gosto
→ 1 c.sopa de colorau em pó
→ 1 dl de vinho branco
→ 1 raminho de coentros (podem substituir por salsa se não apreciarem coentros)
→ 250g de esparguete partido em pedaços pequenos
→ 1/2 pimento vermelho sem sementes

Modo de Preparo:
1) Começamos por cozer o polvo e para tal, partilho convosco alguma dicas que farão com que nunca mais comam polvo rijo nas vossas vidas! Antes de colocar o polvo na panela de pressão vamos cortar as pontas de cada tentáculo, deverão cortar não mais de 2 cm de cada tentáculo.
Em seguida colocar o polvo na panela de pressão, cobri-lo com água, adicionar a cebola, com casca e com os 3 cravinhos espetados, temperar com sal e pimenta a gosto e tapar a panela de pressão. Levar ao lume alto e quando atingir pressão passar para lume médio e contar 20 minutos de cozedura. Passado esse tempo, remover a panela do lume, retirar a pressão, retirar o polvo da panela e reservar a água da cozedura, descartando a cebola.
2) Cortar o polvo em pedaços pequenos e reservar.
3) Numa panela grande colocar a cebola média e os alhos, tudo picado, regar com azeite a gosto, adicionar a folha de louro e levar ao lume a refogar, até que a cebola fique translúcida.
4) Adicionar o tomate cortado em pedaços pequenos e o vinho branco e deixar cozinhar até que o vinho reduza um pouco.
5) Juntar o polvo cortado em pedaços, temperar com Tabasco a gosto, adicionar o colorau em pó e 3/4 dos coentros picados. Envolver bem e deixar que cozinhe cerca de 5 minutos, em lume médio.
6) Da água da cozedura do polvo, medir 1L (se não tiver água da cozedura suficiente, complete com água limpa) e verter esse litro de água para o refogado de polvo. Rectificar os temperos se necessário e quando a água ferver juntar o esparguete deixando que cozinhe de acordo com as instruções do fabricante. Um pouco antes do esparguete estar cozinhado, adicionar o pimento cortado em pedaços pequenos.
Servir salpicando com os restantes 1/4 de coentros picados.



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A Preparar o Natal - resumo da semana 3!

10:04:00 Ana Filipa Costa 3 Comments

Termina hoje mais uma semana de deliciosas partilhas na Rúbrica "A preparar o Natal" da qual já  vos falei aqui. A rúbrica está quase a terminar e até agora o desfile tem sido espectacular.

Podem ver os outros resumos aqui e aqui.

Esta semana contamos com a participação de 5 novos Blogs:


🎄Seg, 11 de Dezembro: Sugestões para almoço ou jantar de Natal, Avelã (Creme de Avelãs)
Tofu com Broa (Saudável, Vegan, Sem Lactose) - Creme de Avelãs


🎄Ter, 12 de Dezembro: Sugestões de doces de Natal, Ana Antunes (Cozinha da Anita)
Mexidos de Natal ou Formigos - Cozinha da Anita

🎄Qua, 13 de Dezembro: Embrulhos e Etiquetas, Ana (A Casinha das Bolachas)
Embrulhos e Etiquetas, Etiquetas - A Casinha das Bolachas

🎄Qui, 14 de Dezembro: Sugestão de Presentes Comestíveis, Vanessa (A Vida de Nessy)
Bombons de Nutella - A Vida de Nessy


🎄Sex, 15 de Dezembro: Sugestão de Almoço ou Jantar de Natal, Carla (Cromas da Cozinha)
Bacalhau com pimentos e castanhas no forno - Cromas da Cozinha

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Acompanhamento,

Massa salteada com abóbora e salva

09:00:00 Ana Filipa Costa 5 Comments


Pratos reconfortantes e repletos de sabor é o que mais procuramos em dias de frio.
Nesta altura do ano sabe bem acender o forno e cozinhar a chamada "confort food" e foi mesmo isso que fiz uma destas noites com este delicioso acompanhamento.

Um prato vegetariano, que poderá ser completamente vegan se omitirem a manteiga e usarem apenas azeite, mas que não fica nada a dever a outros pratos feitos com produtos animais.

Vi esta sugestão num dos programas da Annabel Langbein que passam por vezes no canal 24 Kitchen, e fiquei rendida à sua simplicidade (o mais complexo é preparar a abóbora para cozinhar no forno) e à combinação de sabores. No programa, este prato de massa foi o acompanhamento de um delicioso ragu de vaca, mas eu optei por peixe, o meu querido salmão, e posso dizer que não fiquei mesmo nada arrependida!😊

Este é para mim um daqueles pratos que combina deliciosamente bem com dias frios e que recomendo vivamente que experimentem.

Ingredientes:
→ 250g de massa (usei espiral tricolor)
→ 600g de abóbora manteiga
→ sal e pimenta a gosto
→ 2 dentes de alho
→ 2 c.sopa de manteiga
→ um fio de azeite
→ 10 folha de salva
→ Sumo de 1/2 limão

Modo de Preparo:
1) Começar por descascar a abóbora, retirar as sementes e cortá-la em pedaços pequenos. Dispor a abóbora num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, regar com um fio de azeite, temperar com sal e pimenta a gosto e levar ao forno, a 200ºC, por cerca de 30 minutos ou até que a abóbora esteja macia quando espetada com um garfo. Reservar.
2) Cozer a massa de acordo com as instruções do fabricante em água temperada com sal e um fio de azeite. Depois de cozida, escorrer a água e reservar.
3) Numa frigideira grande, colocar os dois dentes de alho picados, as folhas de salva, a manteiga e um fio de azeite e levar a refogar até que o alho aloure ligeiramente e as folhas murchem um pouco. Juntar então a massa já cozida, envolvendo bem e por fim a abóbora assada e o sumo de limão. Envolver bem o preparado e servir de imediato.
Esta massa acompanha perfeitamente tanto peixe como carne, mas caso pretendam, pode servir como refeição principal. Neste dia, servi como acompanhamento de salmão no forno cuja receita podem encontrar aqui (neste caso, ao invés das natas e cogumelos, usei tomate cherry).



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Bolos,

A Preparar o Natal - resumo da semana 2!

11:09:00 Ana Filipa Costa 1 Comments

Termina hoje mais uma semana de deliciosas partilhas na Rúbrica "A preparar o Natal" da qual já  vos falei aqui.

Esta semana contamos com a participação de 4 novos Blogs:


🎄Seg, 4 de Dezembro: Sugestões para almoço ou jantar de Natal, Clara (Receitas e Truques da Clarinha)
Rolo de Carne com farinheira e espinafres - Receitas e Truques da Clarinha

Bacalhau espiritual à moda da Clara - Receitas e Truques da Clarinha


🎄Ter, 5 de Dezembro: Sugestões de Doces de Natal, Sílvia (As minhas perdições)
Bolo Rainha Saudável - As minhas perdições



🎄Qua, 6 de Dezembro: Sugestões de presentes comestíveis, Carla (Guloso qb...)
Compota de Maçã e Framboesa - Guloso qb...



🎄Qui, 7 de Dezembro: Embrulhos e Etiquetas - Embrulhos, Cláudia (O Prazer da Cozinha)

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Bimby,

Bolo de Mel e Especiarias, perfeito para a mesa de Natal

09:00:00 Ana Filipa Costa 6 Comments


Este bolo encaixa como uma luva na mesa de Natal. Tem sabores intensos mas equilibrados e que sem dúvida nenhuma lembram a quadra natalícia.
O seu interior fica fofo e húmido, e a cobertura de queijo creme contraste muito bem com a doçura do bolo.
A receita pede vagem de baunilha, obviamente a mesma poderá ser substituída por essência ou aroma de baunilha (1 c.chá por cada 1/2 vagem).
Já sabem que, se optarem por usar a vagem poderão sempre aproveitar a sobra da mesma para fazer o vosso próprio açúcar baunilhado (vejam aqui como). Digam não ao desperdício 😉

Receita retirada da revista "100 BOLOS caseiros - TeleCulinária"
Ingredientes:
Bolo
→ 250g de farinha
→ 170g de mel
→ 135g de açúcar branco
→ 55g de açúcar mascavado
→ 1 ovo
→ 1 gema
→ 1 + 1/2 c.chá de canela
→ 1 + 1/2 c.chá de fermento em pó
→ 1/2 c.chá de gengibre em pó
→ 1/2 c.chá de noz moscada
→ 1/2 c.chá de bicarbonato de sódio
→ 1/2 c. chá de sal
→ 1,2 dl de sumo de laranja
→ 1,2 dl de leitelho (junte 1dl de leite com sumo de 1/2 limão e deixe repousar 10 minutos para que o leite coagule)
→ 1,2 dl de óleo
→ 1/2 vagem de baunilha
 Cobertura
→ 125g de açúcar em pó
→ 85g de queijo creme à temperatura ambiente
→ 85g de manteiga à temperatura ambiente
→ 1 c.chá de raspa de limão
→ 1/2 vagem de baunilha
→ 1 pitada de sal

(nota: a vagem de baunilha poderá ser substituída por essência de baunilha)

Preparo - Modo Tradicional:
1) Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma redonda, de fundo amovível (22cm de diâmetro), forrar com papel vegetal e reservar.
2) Começar por preparar o bolo. Numa tigela misturar a farinha como fermento, o bicarbonato, o sal, a canela, o gengibre e a noz-moscada.
Noutra tigela misturar os açúcares com o óleo, o mel, o ovo e a gema e bater bem por cerca de 4 minutos. Raspar o interior de 1/2 vagem de baunilha e juntar ao preparado. Sem parar de mexer, adicione aos poucos o sumo de laranja e o leitelho, batendo em seguida por mais 2 minutos.
3) Aos poucos, incorporar a mistura de farinha, envolvendo delicadamente.
4) Deitar a massa na forma e levar ao forno por cerca de 55 minutos. Retirar do forno depois de cozido e deixar repousar 20 minutos antes de desenformar para um prato e deixar arrefecer completamente.
5) Para a cobertura, bater o queijo com a manteiga até obter um mistura cremosa homogénea. Adicionar o açúcar, o sal, a raspa de limão e o interior de 1/2 vagem de baunilha, bater a mistura por 2 minutos.
6) Cobrir o bolo com o creme, só depois do bolo ter arrefecido completamente. Está pronto a servir.

Preparo - Com robot de cozinha:
1) Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma redonda, de fundo amovível (22cm de diâmetro), forrar com papel vegetal e reservar.
2) Começar por preparar o bolo. Numa tigela misturar a farinha como fermento, o bicarbonato, o sal, a canela, o gengibre e a noz-moscada. Reservar.
3) No copo colocar a borboleta, os açúcares com o óleo, o mel, o ovo e a gema e programar 4 minutos velocidade 3. Raspar o interior de 1/2 vagem de baunilha e juntar ao preparado. Com  a máquina em funcionamento, na velocidade 1, adicione aos poucos o sumo de laranja e o leitelho. Programar em seguida 2 minutos, velocidade 3.  Com a máquina em funcionamento, na velocidade 3, aos poucos, incorporar a mistura de farinha e deixar a máquina a trabalhar até que a mistura fique homogénea.
4) Deitar a massa na forma e levar ao forno por cerca de 55 minutos. Retirar do forno depois de cozido e deixar repousar 20 minutos antes de desenformar para um prato e deixar arrefecer completamente.
5) Para a cobertura, colocar no copo limpo a borboleta, o queijo e a manteiga e programar 3 minutos, velocidade 3. Adicionar o açúcar, o sal, a raspa de limão e o interior de 1/2 vagem de baunilha e programar 2 minutos, velocidade 3.
6) Cobrir o bolo com o creme, só depois do bolo ter arrefecido completamente. Está pronto a servir.






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