Verão e saladas... aquela combinação perfeita!
Tenho um carinho especial pela salada César. Gosto da sua praticidade e gosto acima de tudo da sua combinação de sabores!
A minha salada César é feita com molho de iogurte, ao invés de maionese. Fica igualmente deliciosa e é mais saudável. Para além disso gosto de adicionar fruta (não tão tradicional é certo, mas sabe-me muito bem).
Nesta salada optei pelos mirtilos, mas fica igualmente bem com morangos, ananás, maçã, uva, etc.

O truque para saladas saborosas é usar ingredientes frescos e de boa qualidade, sendo também muito importante conservá-los correctamente de forma a prolongar o seu bom estado.

Para isso conto com alguns pequenos truques.
Por exemplo, para conservar a alface gosto de separar as folhas, lavá-las bem e, com o auxílio de um escorredor de saladas, escorrer o máximo de água possível. Depois conservo as folhas num recipiente de plástico ou vidro, no frigorífico. Para ajudar a absorver água que se possa concentrar no recipiente, colocar umas folhas de papel cozinha ou um pano (preciosas dicas que recebi de seguidores amigos do Instagram).
Para os mirtilos, aplico a mesma lógica, só não os seco num escorredor e sim num pano de cozinha.
Quando os mirtilos estão em promoção, gosto de comprar um pouco mais e congelar para usar em batidos, bolos e outros preparos em qualquer ocasião.

E por aí, costumam comer esta salada?
Aqui em casa, somos fãs! É simples, prática, económica e deliciosa!😀

*rende 4 porções individuais
Ingredientes:
→ 4 peitos de frango
→ sumo de 1 lima
→ sal e pimenta a gosto
→ Molho Sriracha a gosto
→ 1 alface frisada
→ 125g de mirtilos
→ 125g de iogurte grego
→ sumo de 1/2 limão
→  1 c.chá de alho em pó
→ 1/2 copo de água
→ 2 carcaças amanhecidas
→ 3 c.sopa de azeite
→ 2 c.chá de salsa desidratada
→ 100g de queijo parmesão

Modo de Preparo:
1) Começar por temperar os peitos de frango com o sumo de lima, sal e pimenta a gosto e molho Sriracha a gosto. Deixar repousar por 10 minutos.
2) Preparar o molho, misturando o iogurte grego com o sumo de limão, sal e pimenta a gosto, a água, o alho em pó e 1 c.chá de salsa em pó. Reservar.
3) Cortar os pães em cubos pequenos, colocar numa tigela e misturar com azeite e 1 c.chá de salsa. Dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno, a 190ºC, até que estejam dourados (mexer ocasionalmente para dourar de forma igual). Reservar.
4) Desfiar as folhas de alface com as mãos (ver dicas de como conservar acima) e colocar numa taça grande ou separar por pratos individuais. Reservar.
5) Grelhar os peitos de frango num grelhados anti-aderente, até que fique totalmente cozinhado. Retirar do lume e deixar descansar por 5 a 10 minutos antes de cortar.
6) Montar a salada, colocando sobre a alface os peitos de frango fatiados, alguns mirtilos, lascas de queijo parmesão e os croutons caseiros. Regar com o molho de iogurte e, opcionalmente, com molho Sriracha. Está pronto a servir.

Uma das coisas que mais me demove de fazer fritos em casa, para além da questão de saúde, é o cheiro a gordura que fica no ambiente.

Mesmo sabendo que não são a melhor opção nutricional, aprecio bastante o sabor das frituras, costuma dizer-se que tudo o que é frito fica mais saboroso, não é verdade? 😊

Há uns tempos deparei-me com este pequeno truque para eliminar o cheiro de frituras que faz maravilhas e resulta mesmo! E é tão simples que tinha mesmo de partilhar convosco.

Basta que coloquem numa panela rodelas de laranja e limão, uns paus de canela e umas cabeças de cravinho, cubram com água e levem ao lume, depois de terem feito os preparados fritos.
Verão que em pouco tempo, após a mistura começar a ferver, o cheiro de frituras é substituído por um agradável perfume de laranja com especiarias e pode-se dizer que ficam com a cozinha a cheirar a Natal em qualquer altura do ano!

Simples, fácil e amigo do ambiente, um truque que todas nós cozinheira podemos guardar na manga 😉

De todos os peixes que já provei, a dourada e o salmão estão entre os meus favoritos, o salmão especialmente é presença assídua aqui em casa.

A maior parte das vezes comemos grelhado, mas também é comum prepara-lo no forno, barrado com um pouco de maionese e mostarda, ou gratinado com natas e cogumelos (receita aqui) ou com laranja e mel (receita aqui).

Hoje trago-vos uma outra forma de o preparar, simples e saudável (cozinhado a vapor e com pouca gordura). Cozinhar peixe em papillote (um nome pomposo para um conceito tão simples), não só é mais saudável como deixa o peixe suculento e muito saboroso.

Uma das coisas que mais aprecio neste prato é o toque ligeiramente ácido do limão, mas caso não apreciem, recomendo que reduzam a quantidade do mesmo ou omitam da receita.

Uma sugestão deliciosa para preparar durante a semana, onde o tempo é pouco mas a vontade de comer bem e de forma simples impera.


Pequenas dicas para obter os melhores resultados na confecção deste prato:

⇾ se optarem por usar salmão congelado, permitam que o mesmo descongele completamente antes de usar, assim evitam excesso de água dentro dos papillote e o resultado será um peixe com sabores mais apurados.

⇾ fechem bem cada um dos embrulhos para garantir que o vapor não sai durante a cozedura e que nenhum líquido é perdido.

⇾ se optarem por molho de soja ao invés de molho de peixe, moderem a quantidade de sal usada uma vez que o molho de soja é bastante salgado.

Esta receita foi desenvolvida em parceria com a Hoover.

Ingredientes:

• 6 postas de salmão
• 1 courgette
• 1 limão
• 1 cebola roxa
• 1 chávena de tomates cherry
• molho de peixe (ou molho de soja em substituição)
• azeite
• sal e pimenta a gosto
• alho em pó a gosto
• um raminho de tomilho fresco
• sementes de sésamo (opcional)

Todos os meses, o Continente dá destaque a 4 produtos frescos, geralmente uma fruta, um legume/vegetal, uma carne e um peixe.

Para este mês temos os seguintes frescos (clica para veres mais detalhes desde receitas, modo de conservação e algumas curiosidades):

Destes 4 exemplares, o meu favorito é sem dúvida a romã. Não só é uma fruta deliciosa, como é linda e de cores intensas. A romã é considerada uma infrutescência, símbolo da fecundidadee da fertilidade uma vez que possui uma grande quantidade de sementes. Originária da Pérsia ou do Irã, considerada uma relíquia sagrada da natureza, a romã é utilizada desde a antiguidade e simboliza o amor, a vida, a união, a paixão, o sagrado, o nascimento, a morte e a imortalidade. Por norma não a costumo cozinhar pois gosto do seu sabor ao natural, mas é um excelente acompanhamento nas saladas (quentes ou frias) e sobremesas. Tratando-se de um fruto rico em vitamina C e polifenóis, é ótimo para reforçar o sistema imunitário e nos preparar para a "estação das gripes" e alergias (se são como eu sofrem com as ditas cujas na Primavera e no Outono). Para além disso, é rica em fibra e antioxidantes. Conheço muitas pessoas que têm uma "malapata" com esta fruta pois consideram o seu consumo muito trabalhoso (devido aos caroços). Se a quiserem consumir em sumo, por exemplo, batas tratarem-na como as laranjas e limões, nada mais simples, e quase nem se vão lembrar do pormenor dos caroços. Deixo-vos também uma receita que partilhei há algum tempo por aqui onde a romã foi a adição exótica a um prato simples. Usem e abusem desta fruta, pois para além de deliciosa é muito benéfica para a nossa saúde! -

Truque para fazer sumo de romã aqui

Rolinhos de peixe de fiambre, queijo e espinafres com molho agridoce de romã. Receita aqui

Verão é para mim sinónimo de dias longos e quentes, de praia, de boa disposição e principalmente de petiscadas.
Depois de um dia de praia, comer uma petiscada em boa companhia, com boa disposição... é tudo de bom!
O petisco que vos trago hoje é de marisco, mais precisamente sapateira recheada e acho que, pela primeira vez, irei partilhar convosco uma receita do meu pai (ele não é muito chegado aos tachos mas para petiscos tem jeitinho).

Aproveito também para partilhar convosco algumas das dicas que me passou em relação a como e quando escolher sapateira.
Para fazer sapateira recheada, o ideal é escolher as fêmeas pois têm geralmente ovas que dão um sabor mais especial ao petisco. As fêmeas distinguem-se na barriga (ver imagem abaixo recolhida da internet - a da esquerda é fêmea a da direita é macho):

Os meses em que as fêmeas desovam são os meses de Maio, Junho, Julho e Agosto, portanto nesta altura o ideal é comprar sapateira congelada (usualmente é congelada com as ovas). Se optarem por comprar fresca nestes meses (que foi o meu caso) poderão fazer recheadas à mesma, bastará que adicionem um ovo cozido ao preparo.
Se a comprarem viva, devem atordoa-la com um pouco de vinagre primeiro antes de a cozinharem em água com sal.

Nesta receita usei a nova maionese da Heinz, feita com ovos de galinhas do campo, sem corantes, sabores artificiais ou espessastes, leve e realmente deliciosa.

Um petisco muito apreciado aqui em casa, e espero que por vocês também!

Ingredientes:

1. 1 sapateira
2. 3 c.sopa de pickles
3. 1 ovo grande cozido
4. 3 c.sopa de maionese (usei Heinz)
5. 1 c.sopa de mostarda
6. 1 dl de cerveja

Modo de Preparo:

1. Remover as patas da sapateira e reservar.
2. Com o auxílio de uma faca, remover o conteúdo da barriga, separando em seguida as cascas , tripas e cauda da carne e ovas.
3. Numa tigela colocar a carne da sapateira e as ovas, adicionar os pickles picados, o ovo cozido picado e os restantes ingredientes e misturar muito bem.
4. Lavar bem a casca da sapateira, e usá-la como taça para servir o recheio.
5. Decorar com pickles picados e servir com tosta ou pão torrado.

Quem me acompanha há mais tempo, já deve ter percebido que sou defensora da ideia de consumir os produtos na sua altura, pois é quando sabem melhor e fazem melhor.

Por estes dias, a romã tem lugar de destaque na minha cozinha.
A romanzeira do jardim dos meus pais todos os anos desfaz-se em romãs e este ano não foi excepção.

Hoje não vos trago uma receita!
Trago-vos sim um truque, muito útil e prático, que pessoalmente descobri à pouco tempo e que me facilitou bastante a vida.

O açúcar baunilhado dá um sabor espetacular aos bolos mas é um produto um tanto ou quanto caro, tendo em conta o preço*quantidade.
Também as vagens de baunilha são um produto mais caro (em média 3€ uma vagem), que geralmente é usada uma vez e deixa de ter utilidade.

A verdade é que podemos aproveitar estas vagens e fazer o açúcar baunilhado, em maiores quantidades, e a um preço muito mais simpático.

Não há nada mais simples, basta juntar numa caixa com tampa, uma pouco de açúcar, e a vagem já usada, desde que devidamente seca. A vagem vai dar sabor ao açúcar e permite uma constante "renovação do stock", sendo que, consoante se for gastando o açúcar basta acrescentar mais.

É fácil, é barato... só não dá milhões :)