Carne,

Tarte folhada de batata nova, queijo azul, bacon e alecrim [Receita em vídeo]

01:01:00 Ana Filipa Costa 7 Comments


Esta tarte folhada é verdadeiramente deliciosa, e para além disso extremamente simples de preparar.

O queijo azul, em contraste com o alecrim e a batata nova (ligeiramente adocicada) são uma combinação divinal.💛

É o tipo de tarte que tanto sabe bem quentinha, com o queijo ainda derretido, como já fria.

Ótima para servir num brunch, ou levar para uma picnic ou então servir como entrada para um almoço/jantar entre amigos, é versátil a esse ponto e prometo que não desilude.

Se não gostarem de queijo azul, podem substituir por outro, igualmente cremoso (que é o mesmo que dizer, com algo teor de gordura) e de preferência com um sabor intenso, para dar o toque de personalidade que esta tarte pede.



Aproxima-se mais um fim-de-semana prolongado, e ainda por cima, domingo é o dia da mãe. Esta pode ser uma deliciosa sugestão para lhe servirem 😊



Esta receita foi desenvolvida em parceria com a Hoover.

Ingredientes:
1 base rectangular de massa folhada
200g de queijo azul
1 batata nova lavada e com a casca 
3 c.sopa de bacon em pedaços pequenos
sal, alecrim seco e alho em pó a gosto
1 ramo de alecrim fresco

Modo de Preparo:
Cortar a batata em rodelas finas e reservar.
Misturar o sal com o alecrim seco e o alho em pó e reservar.
Estender a massa folhada, desenhando com o auxílio de uma faca, um rebordo em volta de toda a massa, como exemplificado no vídeo.
No interior do rebordo, despedaçar o queijo (guardando 1 c.sopa para a cobertura), cobrir com as rodelas de batata, e salpicar com o bacon.
Temperar com a mistura de especiarias e decorar com o queijo reservado.
Levar ao forno, a 190ºC até que cresça e doure. 
Depois de pronta, decorar com umas folhas de alecrim fresco e está pronta a servir.





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Pães Doces e Salgados,

Croissants recheados com Toffifee

08:15:00 Ana Filipa Costa 9 Comments


Para muitos hoje é dia de folga, aproveitando o facto de amanhã ser feriado, aproveita-se para gozar de um fim-de-semana prolongado.
Não é o meu caso, mas se é o vosso, aproveitem a folga para fazer estes croissants super fácies e tão gulosos!

Feitos com massa folhada de compra (para facilitar a vida) recheados com caramelos Toffifee (uma estaladiça avelã envolta em creme de caramelo finalizado com chocolate negro no topo) super gulosos e irresistíveis!

Bem sei que não é o tipo de coisa que devemos comer com frequência, mas em dias especiais, que apetece algo doce e não estamos a olhar a dietas, estes croissants são a escolha certa! 😊

(*para 5 croissants)
Ingredientes:

  • 1 base de massa folhada rectangular (também podem usar a redonda)
  • 1 embalagem de Toffifee
  • 1 ovo
  • Açúcar em pó a gosto
  • Topping de chocolate (opcional)

Modo de Preparo:

  1. Estender a base de massa folhada e cortá-la em triângulos como os da foto abaixo.
  2. Cortar os Toffifee em pedaços pequenos e dispor pequenos montinhos de caramelos na parte mais larga de cada triângulo. (tal como ilustrado também na foto abaixo). Deixar alguns pedaços de caramelo para colocar no topo dos croissants.
  3. Enrolar cada um dos triângulos começando da parte mais larga para a mais estreita.
  4. Pincelar os croissants com ovo batido, decorar com os restantes pedaços de Toffifee e  colocá-los num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e levar ao forno, a 180ºC, até que cresçam e fiquem dourados (cerca de 15 a 20 minutos).
  5. Depois de prontos, e ainda mornos, salpicar com açúcar em pó e decorar com um pouco de topping de chocolate. São melhores consumidos ainda mornos.








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Hoover,

Couscous de Legumes no micro-ondas [Receita em vídeo]

00:31:00 Ana Filipa Costa 8 Comments


Já várias vezes referi o quão versátil é o micro-ondas, a prova disso são as receitas que já partilhei aqui.
A grande maioria das cozinhas tem um micro-ondas mas poucas são as pessoas que lhe dão utilidade a 100%. A maioria usa-o apenas para aquecer alimentos (o mais comum o leite), mas a verdade é que conseguimos fazer muito mais do que isso.

O couscous já de si é super simples de preparar mas feito no micro-ondas torna-se muito prático pois usamos um único recipiente e em pouco mais de 15 minutos temos uma refeição (ou acompanhamento) pronta.

Saboroso e prático, combina lindamente com frango ou atum, que poderão inclusive adicionar à mistura de legumes no momento da confecção.

Experimentem e contem-me o que acharam.😊




Esta receita foi desenvolvida em parceria com a Hoover.


Ingredientes:
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • 1 fio generoso de azeite
  • 1 cenoura 
  • 1 ramo de brócolos
  • 1/2 pimento
  • 1 cenoura
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 c.chá de pimentão doce
  • 1,5 dl de água
  • 1,5 dl de vinho branco
  • 250g de couscous
  • salsa a gosto

Modo de preparo:
  1. Cortar finamente a cebola e o alho e colocá-los num recipiente próprio para micro-ondas. Regar com um fio de azeite, misturar, tapar o recipiente e levar ao micro-ondas, na potência máxima, por 5 minutos.
  2. Cortar o pimento em pedaços pequenos, o ramo de brócolos em pequenos floretes e ralar a cenoura. Adicionar todos ao micro-ondas, temperar com sal e pimenta e adicionar o pimentão doce. Misturar, tapar o recipiente e levar ao micro-ondas, na potência máxima, por 5 minutos.
  3. Por fim, juntar o couscous, a água e o vinho, misturar, tapar o recipiente e levar ao micro-ondas, na potência média, por 5 minutos.
  4. Servir com salsa picada a gosto.



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Saudável,

Abóbora Manteiga Recheada com Quinoa #vegan

23:08:00 Ana Filipa Costa 4 Comments


Depois da Páscoa, em que acabamos sempre por cometer alguns excessos no que toca à alimentação,  nada melhor do que aligeirarmos um pouco as refeições.

Quem já me acompanha há algum tempo, sabe que aprecio bastante pratos vegetarianos. As possibilidades de combinações são imensas e usualmente os resultados surpreendem sempre pela positiva.

Este prato surgiu da necessidade de usar uma abóbora manteiga que andava "esquecida" aqui por casa. Veio num dos cabazes semanais de hortícolas que costumamos comprar, e a única coisa que tinha certeza absoluta é que não o iria gastar em doces. O seu fim tinha de ser num prato salgado.

Como adoro o sabor da abóbora assada no forno, pensei num acompanhamento onde a usaria assada, mas acabei por me decidir por fazer desta abóbora a estrela de um prato principal. Recheada com quinoa feita ao jeito do arroz árabe, com pinhões, passas, curcuma e uma adição extra de nozes.

Um prato delicioso, equilibrado e completo, preparado de forma simples e descomplicada.

Deixo-vos acesso directo ao site onde podem consultar/comprar alguns dos produtos usados nesta receita. A Prozis, loja online de nutrição desportiva, tem não só produtos específicos para quem pratica desporto, como é por exemplo o caso das proteínas, com disponibiliza produtos alimentares de excelente qualidade que são aliados perfeitos para uma alimentação saudável e equilibrada.


Ingredientes:

  • 1 Abóbora menina
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 c.sopa de óleo de côco
  • 1 chávena de quinoa real
  • 2 chávenas de água
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 c.chá de curcuma
  • 1/2 chávena de pinhões
  • 1/3 chávena de nozes
  • 1/2 chávena de sultanas
  • Cebolinho a gosto
Modo de Preparo:
  1. Começar por preparar a abóbora, cortando ao meio e removendo as sementes. Com o auxílio de uma faca e uma colher, remover o interior de cada da metade da abóbora tendo o cuidado de deixar alguma espessura antes de chegar à casca, não perfurando a mesma. Com o auxílio de uma faca, picar grosseiramente o interior obtido da abóbora, colocar numa tigela e reservar. Dispor as duas cascas da abóbora numa travessa de forno e reservar (serão os recipientes desta receita).
  2. Tostar os pinhões e as nozes (grosseiramente picadas) numa frigideira anti-aderente e reservar.
  3. Lavar a quinoa, dentro de um escorredor, em água corrente até que a mesma saia translúcida. Deixar escorrer e reservar.
  4. Picar a cebola e os alhos descascados e levar a refogar com o óleo de côco, até que a cebola fique translúcida. Adicionar a quinar e mexer para que a mesma seque um pouco, em seguida adicionar o interior da abóbora picado, a curcuma e temperar com sal e pimenta a gosto, mexer bem e deixar cozinhar por 5 minutos.
  5. Adicionar a água,  envolver bem e deixar cozinhar em lume médio até que a água evapore na totalidade. Nesse momento, adicionar as nozes, os pinhões e as sultanas e envolver bem.
  6. Dispor os recheio pelas cascas de abóbora e levar ao forno, a 180ºC, até dourar.
  7. Servir polvilhado com cebolinho picado.



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Bimby,

Hot cross buns [Pãezinhos de especiarias e sultanas da Páscoa]

23:49:00 Ana Filipa Costa 7 Comments


A Páscoa está mesmo a chegar e a receita de hoje é mesmo a pensar nela.

Os hot cross buns são uns pãezinhos doces, com especiarias e sultanas (fazem lembrar pequenas broas), cuja característica é terem uma cruz no topo (que representa o crucifixo de Jesus).
Essa cruz tanto pode ser feita com uma massa de água e farinha como com um glacê (por uma questão de preferência optei pela última opção).

Estes pãezinhos, tradicionalmente consumidos na Sexta-Feira Santa, são muito comuns no Reino Unido, Austrália, Nova Zelândia, Canadá, India, Paquistão e África do Sul.

São ótimos com manteiga e um cházinho, ainda quentes.
Também ficam ótimos torrados (quando já estão amanhecidos e um pouco mais secos).

Já andava há uns tempos para experimentar esta receita, e posso dizer que aqui em casa, ficámos fãs.

Imagino que também fiquem deliciosos se, no lugar das sultanas usarem chocolate, e se adicionarem nozes (quer com as sultanas como com o chocolate).
Uma sugestão diferente, para experimentar nesta Páscoa.

Espero que gostem!☺

Esta receita foi desenvolvida em parceria com a Hoover.




Ingredientes:
Pãezinhos:

  • 500g de farinha de trigo  (tipo 65)
  • 65g de açúcar
  • 11g e fermento de padeiro seco (ou 1 pacotinho de fermento de padeiro fresco)
  • 1 c.sopa de sal
  • 1 c.chá de canela
  • 1/4 de c.chá de noz moscada moída
  • 1/4 de c.chá de cravinho moído
  • raspa e sumo de uma laranja
  • 120g de leite
  • 110g de água
  • 1 ovo
  • 50g de manteiga derretida
  • 120g de sultanas

Cobertura:

  • 1 ovo
  • 2 c.sopa de geleia de marmelo ou doce de laranja
  • 2 c.sopa de água
  • 150g de açúcar em pó
  • sumo de 1 limão



Preparo - Modo tradicional:

  1. Colocar as sultanas numa tigela e regá-las com sumo de laranja e reservar.
  2. Amornar o leite (não deve ferver, a temperatura ideal é a que for tolerável quando o mergulharem o dedo no leite), adicionar o açúcar e o fermento e misturar bem para que dissolva por completo.
  3. Adicionar a manteiga, a raspa de laranja, as especiarias (canela, noz moscada e cravinho), a água e as sultanas com o sumo. Misturar bem.
  4. Adicionar a farinha e o sal e envolver, amassando bem até obter uma massa lisa e elástica - se for necessário juntar um pouco mais de farinha, tendo em atenção que a massa deve ficar ligeiramente pegajosa.
  5. Colocar a massa numa tigela enfarinhada, cobrir com plástico filme e tapar com um pano. Deixar repousar, até que dobre de volume, em local morno  (entre uma a duas horas).
  6. Separar a massa em 12 partes iguais, enrolar cada uma das partes formando pequenas bolas e distribuí-las sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, tapar com um pano e deixar repousar, novamente em local morno, por pelo menos 30 minutos.
  7. Pincelar os pãezinhos com ovo batido e levar ao forno, a 180ºC por 15 a 20 minutos.
  8. Depois de cozidos, pincelar com a geleia de marmelo dissolvida em 2 c.sopa de água e deixar arrefecer.
  9. Enquanto isso, misturar o açúcar com o sumo de limão, juntando o último pouco a pouco (poderá não ser necessário todo o sumo), até obter uma textura cremosa (textura de glacê), que permita decorar os pãezinhos com a forma de cruzes, como se vê nas fotos.


Preparo - Com robot de cozinha:

  1. Colocar as sultanas numa tigela e regá-las com sumo de laranja e reservar.
  2. No copo colocar as casca da laranja e programar 10 segundos, velocidade 10.
  3. Juntar o leite, açúcar e o fermento e programar 10 segundos, velocidade 3.
  4. Adicionar os restantes ingredientes dos pãezinhos e programar 4 minutos, velocidade espiga. (Até obter uma massa lisa e elástica - se for necessário juntar um pouco mais de farinha, tendo em atenção que a massa deve ficar ligeiramente pegajosa).
  5. Colocar a massa numa tigela enfarinhada, cobrir com plástico filme e tapar com um pano. Deixar repousar, até que dobre de volume, em local morno  (entre uma a duas horas).
  6. Separar a massa em 12 partes iguais, enrolar cada uma das partes formando pequenas bolas e distribuí-las sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, tapar com um pano e deixar repousar, novamente em local morno, por pelo menos 30 minutos.
  7. Pincelar os pãezinhos com ovo batido e levar ao forno, a 180ºC por 15 a 20 minutos.
  8. Depois de cozidos, pincelar com a geleia de marmelo dissolvida em 2 c.sopa de água e deixar arrefecer.
  9. Enquanto isso, misturar o açúcar com o sumo de limão, juntando o último pouco a pouco (poderá não ser necessário todo o sumo), até obter uma textura cremosa (textura de glacê), que permita decorar os pãezinhos com a forma de cruzes, como se vê nas fotos.


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Saladas,

Salada de pêra com queijo feta e nozes caramelizadas

23:48:00 Ana Filipa Costa 6 Comments


Ultimamente tenho recebido de alguns leitores do Blog, pedido de receitas mais leves.
O Verão aproxima-se e a preocupação com a boa forma, aliada ao bem estar, fazem com que as pessoas procurem alimentar-se de forma mais saudável e com menos excessos.

Eu própria, tenho procurado equilibrar a minha alimentação (algo que para alguém que gere um Blog de culinária pode ser difícil). A verdade é que não é difícil encontrar o equilíbrio, é tudo uma questão de expandir os horizontes e procurar inspiração nas mais diversas fontes.

Uma das minhas fontes de inspiração favoritas é o Pinterest e esta salada veio de lá.
O que me cativou foi o seu aspecto delicioso e a sua simplicidade. Tem poucos ingredientes e todos eles deliciosos.
As nozes caramelizadas com maple syrup ficam com um sabor maravilhoso, mas se quiserem uma versão mais saudável, podem optar por não caramelizar, são menos gulosas mas também menos calóricas.

O molho que acompanha esta salada é agridoce e contrasta muito bem com o queijo.
Com os dias mais longos e quentes, já apetecem pratos assim, não concordam?

Este fim-de-semana vou receber uns amigos aqui em casa. O menu ainda está a ser pensado, mas uma coisa é certa, esta salada tem lugar garantido! ☺

Ingredientes:
  • Alface (usei uma alface pequena, podem substituir por rúcula ou espinafres, ou usar uma mistura ao vosso gosto)
  • 1 pêra
  • Sumo de 1/2 limão
  • 50g de queijo feta
  • 1 chávena de nozes (usei pecans)
  • 4 c.sopa de maple syrup (podem ser substituídas por mel)
  • 2 c.sopa de vinagre balsâmico
  • 1/2 c.sopa de mostarda Dijon

Modo de preparo:
  1. Lavar e secar bem as folhas de alface. Com os dedos cortar as folhas em pedaços pequenos e  colocá-las numa travessa.
  2. Fatiar a pêra (com a casca), colocá-la numa taça regando com o sumo de limão e reservar.
  3. Numa frigideira, colocar 2 1/2 c.sopa de maple syrup e as nozes e levar ao lume até que caramelize (demora pouco tempo). Colocar as nozes caramelizadas num prato e deixar arrefecer.
  4. Preparar o molho misturando o restante maple syrup com o vinagre e a mostarda.
  5. À alface, juntar a pêra, as nozes e o queijo feta despedaçado. Regar com o molho e consumir de imediato.







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Parcerias,

Granola de laranja e chocolate negro

00:06:00 Ana Filipa Costa 7 Comments


Aqui em casa nunca deixo faltar a granola, a minha dispensa tem sempre um frasco de granola caseira.

Geralmente, ao domingo à noite, não cozinho. É a noite da preguiça e costuma ser também o dia em que almoçamos mais tarde, por isso, ao final do dia o corpo pede refeições mais leves. E é precisamente nesse momento que entra a deliciosa granola.
Em iogurtes, com com ou sem fruta, e um fio de mel, é como mais gosto dela💛

É rara a vez que repito os ingredientes usados na sua confecção, com excepção da aveia, que não dispenso pois considero a alma da granola.
Quando recebi um delicioso exemplar de chocolate negro Lindt 85% cocoa, achei que era a desculpa perfeita para voltar a abastecer o frasco que estava a chegar ao fim!

O chocolate confere-lhe um toque de gula, e a combinação com a laranja e as nozes pecãs é perfeita!
Este é dos meus chocolates preferidos, pouco doce, de sabor rico e intenso, uma verdadeira perdição.

Uma das minhas partes preferias de fazer granola em casa é o delicioso aroma que fica pela casa inteira, e simplesmente divinal! ☺

Ingredientes:

  • 250g de flocos de aveia
  • 1 chávena de arroz tufado
  • Raspas e sumo de 1 laranja
  • 1 chávena de nozes pecãs grosseiramente picadas
  • 3 c.sopa de açúcar de côco
  • 1/2 chávena de óleo de côco derretido
  • 2 c.sopa de sementes de girassol
  • 2 c.sopa de sementes de abóbora
  • Uma tablet de chocolate negro (usei Lindt 85% cocoa) - 100g
Modo de Preparo:

  1. Numa tigela misturar todos os ingredientes com excepção do chocolate.
  2. Dispor a mistura num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e levar ao forno a 180ºC por cerca de 20 minutos ou até que a granola fique dourada. (Durante este tempo, mexer a granola para que fique torrada toda por igual).
  3. Remover a granola do forno e deixar amornar ligeiramente. 
  4. Entretanto picar a tablet de chocolate em pequenos pedaços e dispor 1/3 da mesma sobre a granola ainda morna, para que a mesma derreta e se funda com a granola e misturar. Deixar arrefecer totalmente antes de juntar o restante chocolate.
  5. Colocar a granola num recipiente hermético para que se conserve estaladiça.








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