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Peitos de frango recheados com espinafres e queijo

 


Uma receita muito prática e saborosa para as tuas refeições semanais.
Para garantires o máximo de sabor, aposta numa boa marinada e deixa os peitos nessa marinada idealmente de um dia para o outro.
Experimenta e conta-me o que achaste 😊

Ingredientes para 4 pessoas:
  • 4 peitos de frango
  • 150g de espinafres baby
  • 100g de queijo ralado
  • 1 chávena de tomates cereja
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 fio de azeite
  • 1 c sopa de alho em pó (ou dois dentes de alho picados)
  • 1 chávena de vinho branco
  • 1 c sopa de pimentão doce em pó

Modo de preparo:
  1. Começa por preparar a marinada misturando o vinho com o alho, pimentão doce, alho, sal, pimenta e um fio de azeite. Coloca os peitos de frango num pirex, rega com a marinada, tapa e deixa repousar pelo menos 2 horas, mas idealmente de um dia para o outro.
  2. Depois de marinado, escala os peitos e no interior de cada peito coloca um punhado de espinafres picados grosseiramente e sobre os espinafres coloca um pouco de queijo ralado (distribui as 100g pelos 4 peitos).
  3. Fecha os peitos de modo a conservar o recheio no interior, coloca os peitos num recipiente com tampa que possa ir ao forno (usei uma ultrapro da @tupperware_portugal_oficial (em alternativa coloca num recipiente que possa ir ao forno e cobre com uma folha de alumínio). Rega os peitos com a marinada, um fio de azeite e os tomates cereja cortados ao meio. Tapa e leva ao forno, a 200°C por 30 minutos. Serve de seguida com acompanhamento a gosto.

Tábua de petiscos

 

Sou fã de tábuas, podia fazer uma refeição inteira de tábuas sem qualquer problema, adoro! Acho versátil e gosto porque promove a reunião à mesa e o convívio ☺️
E Verão e convívio tem tudo a ver😍

Nesta sugestão temos:
🍖presunto
🧀 queijo
Marmelada
Patê de fígado de ganso
Tostinhas de dois tipos
Pasta de azeitonas (de compra, esta veio do @mercadona_portugal )
Espetadinhas caprese (tomatinhos, queijo mozzarella e manjericão, regadas com vinagre balsâmico)
Tirinhas de alga nori e arroz (encontrei no @mercadona_portugal )
Nachos
Guacamole 🥑 (2 a 3 abacates, 1 cebola roxa pequena bem picada, 1 tomate pequeno sem as sementes, cortado em pedaços pequenos, sumo de 1 lima, azeite a gosto, sal, pimenta, tabasco e 1 raminho de coentros picadinhos)
Cenoura em palitos🥕
Húmus (1 chávena de grão de bico, 1 dente de alho pequeno, sal e pimenta a gosto, sumo de limão a gosto, 2 c chá tahini, 1 fio generoso de azeite. Triturar tudo até ficar uma pasta cremosa. Servir com um fio de azeite e uns flocos de chili ou pimentão doce em pó.

Reinventar sobras de frango assado e fazer render

 



Com sobras de frango de churrasco, conseguimos fazer refeições práticas e económicas.

Deixo-te aqui duas sugestões super simples, nas quais usei a mesma base de frango e adaptei depois os toppings (uma das versões sem glúten e sem lactose).

“Empadão” de frango assado e frango assado com massa e curgete.

Para a base, começa por picar uma cebola e dois dentes de alho. Leva a refogar e quando a cebola estiver translúcida junta o frango (sobras equivalentes de metade de um frango pequeno), já previamente desossado, sem pele e desfiado.
Tempera com orégãos, um cálice de vinho branco, e uma embalagem de polpa de tomate (200g).
Rectifica sal e pimenta, junta 200g de cogumelos laminados frescos (ou enlatados) e deixa cozinhar uns 5 minutos.
À parte cozinha a massa (na versão normal usei espirais tricolor, na versão sem glúten usei penne de milho).

Na versão normal dispõe a massa na travessa, junta metade da mistura de frango, 200ml de nata e mistura tudo muito bem. Cobre com queijo ralado a gosto e leva ao forno.

Na versão sem glúten nem lactose, dispõe a massa de milho, a restante mistura de frango, uma curgete fatiada em meias luas e mistura bem. Rega tudo com um fio de azeite e leva ao forno a dourar.

Ao todo estas porções rendem 6 a 8 doses (depende do vosso apetite ☺️) e em média deverá rondar os 6€.

Tens por hábito reinventar sobras? Estas partilhas ajudam?
Deixa nos comentários a tua opinião ☺️

Pernas de frango com limão e alecrim com arroz árabe

 

Este foi o jantar de ontem e a receita foi pedida por muitos de vós quando partilhei pelos stories.

As pernas de frango são muito simples de preparar e ficam muito suculentas e saborosas.
O arroz é um clássico que aqui por casa gostamos bastante.
Com os dias a ficarem mais frescos, a comida de conforto começa a ser bem-vinda. ☺️

Para as pernas de frango precisas de:
  • 4 pernas de frango
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 c sopa de massa de pimentão
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 cálice de vinho branco
  • 1/2 cebola picada
  • 2 raminhos de alecrim
  • 1 limão
  • 4 c sopa de mel
  • 1 fio de azeite
Para o arroz:
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 fio de azeite
  • 1 chávena de arroz agulha (cerca de 200g)
  • 50g de pinhões
  • 50g de passas ou sultanas
  • Sal
  • 2 chaves e meia de água
Modo de preparo do frango:
  1. Começa por temperar de véspera as pernas de frango com sal e pimenta, os dentes de alho, massa de pimentão e o vinho. 
  2. Mistura tudo muito bem e deixa repousar da noite para o dia. 
  3. Dispõe o frango temperado e a sua marinada numa travessa de forno, cobre a cebola picada, o alecrim, o limão cortado em rodelas, o mel e o azeite. 
  4. Cobre a travessa com uma folha de alumínio e leva ao forno, a 200°C, por 30 minutos, passado esse tempo destapa, e leva novamente ao forno até corar (cerca de 30 minutos).
Modo de preparo do arroz:
  1. Começa por refogar a cebola e o alho no azeite. Junta o arroz e os pinhões e deixar que o arroz fique ligeiramente esbranquiçado. Junta a água, tempera com o sal e deixa o arroz cozinhar em lume médio.
  2. Quando o arroz estiver praticamente cozido, junta as passas ou sultanas, tapa e deixa repousar uns minutos antes de servir.

Lasanha de panela/frigideira trapalhona

 


Esta é aquela refeição ideal para aproveitar as sobras de carne (de assados, de churrasco, de guisados..).
É feita numa só panela (baixa) ou frigideira (mais larga e funda).
Se não tiveres sobras de carne e quiseres experimentar esta versão de lasanha, basta prepares um pouco de carne picada à bolonhesa e usas no lugar das sobras. Fica tão bom😍 e o melhor de tudo? Podes comer uma lasanha sem precisares de forno 😁

Precisas de:
  • 300g de carne desfiada (usei sobras de carne de vaca guisada)/ 300g de bolonhesa de carne
  • 1 embalagem pequena de polpa de tomate
  • 300ml de caldo de carne (no caso usei molho de assados que tinha congelado)
  • Cogumelos frescos (quantidade a gosto)
  • 1 embalagem pequena de natas
  • 250g de queijo ralado
  • 6 a 8 folhas de lasanha (para esta receita optem pelas folhas de lasanha secas, não as frescas)
  • Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
  1. Começa por levar a ferver o caldo de carne, juntamente com a polpa de tomate. 
  2. No momento em que ferver, junta a carne, os cogumelos e as folhas de massa grosseiramente partidas. 
  3. Tempera com sal e pimenta a gosto e mexe tudo muito bem. Tapa e deixa cozinhar em lume brando (mexendo ocasionalmente). 
  4. Quando a massa estiver praticamente cozida, junta as natas, envolve tudo muito bem e polvilha com queijo. Tapa e deixa a massa cozinhar completamente (e o queijo derreter).
  5. Opcional: levar ao forno no grill só para dourar ligeiramente o queijo. Serve de seguida e delicia-te ☺️

Chop suey de batata-doce e frango

Esta receita foi inspirada numa versão do Jamie Oliver, daquelas receitas que vemos e sabemos de caras que temos de experimentar ☺️ Ficou tão bom, vale muito a pena fazer! E é super prática, em menos de nada têm o jantar pronto!

Para 4 pessoas vais precisar de:
  • 1 batata-doce grande
  • 4 peitos de frango (desossados em sem pele)
  • 3/4 de chávena de amendoins
  • 1 fio de azeite
  • 1 molho de coentros frescos
  • 1 lima
  • 2 c sopa de molho sweet chili (encontram com facilidade nos supermercados)
  • 3 c sopa de molho de soja
  • 1 c chá de maizena
  • 100ml de água
  • Sal a gosto
  • 1 chávena de arroz agulha
  • 2 chávenas de água
Modo de preparo:
  1. Começa por descascar a batata, lavar bem e cortar em tiras pequenas. Seca bem as tiras de batata.
  2. Levas as tiras de batata ao lume, numa frigideira (ou wok) funda anti-aderente, sem qualquer gordura, e deixa que a batata comece a amolecer e tostar ligeiramente (aproximadamente 10 minutos), vai mexendo. Entretanto num tachinho leva duas chávenas de água ao lume, temperada com um pouco de sal. Quando ferver junta o arroz, mistura e deixa cozinhar em lume brando uns 12 minutos ou até a água evaporar. Tapa e reserva.
  3. Voltando às batatas, depois de passados os 10 minutos, junta o frango (cortado em pequenas tiras) e os amendoins, e só neste momento um fio de azeite. Mexe bem e deixa a carne cozinhar.
  4. Entretanto, numa tigela junta as raspas de limão e o sumo, o molho de soja, o sweet chili, a maizena e a água e mistura tudo muito bem.
  5. À carne na frigideira já cozinhada, junta os coentros picados, envolve bem e junta o molho de lima. Mistura bem e deixa que cozinhe em lume médio alto durante uns 2 a 3 minutos. Serve de seguida com o arroz e salpica uns coentros frescos por cima.

Perninhas de frango na airfryer ou forno

 


Toma nota desta receita, mais uma daquelas super simples, em que a carne fica super suculenta e deliciosa!

Precisas de:
  • 8 perninhas de frango
  • 2 dentes de alho laminados
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 cálice de vinho branco
  • 1 c sopa de molho de soja
  • 1 c chá de pimentão doce em pó
  • 1 fio de azeite
Modo de preparo:
  1. Começa por preparar a carne, misturando todos os ingredientes. Conserva num recipiente hermético por pelo menos 8 horas no frigorífico (eu deixei temperado desde domingo à tarde até 4f de manhã)
  2. Se optares por fazer na airfryer, forra a Cuba com papel vegetal, dispõe as perninhas, pincela ou borrifa com azeite e programa 15 minutos a 180°C e de seguida 10 minutos a 200°C.
  3. Se fizeres no forno, dispõe as perninhas numa travessa, rega com a marinada e leva ao forno, a 180°C por pelo menos 30 minutos ou até a carne estar tostadinha e totalmente cozinhada.
  4. Serve de quente com a acompanhamento a gosto.

Feijoada de choco (receita para fazer na slowcooker e no tacho)

 


Quem acompanhou a preparação da ementa semanal, no passado domingo, viu que preparei uma feijoada de choco na slowcooker.
Foi uma estreia, nunca tinha testado, mas correu super bem! O choco ficou super tenrinho e o prato ficou muito saboroso!
Vou partilhar convosco como fiz na slowcooker, mas deixo também os passos para quem não tem esta panela maravilha e quiser fazer no tacho.


Para 4 pessoas vais precisar de:

  • 1 choco grande (eu comprei 1 inteiro já limpo, que depois cortei em pedaços)
  • 2 cenouras
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola grande
  • 250ml de molho de tomate
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 fio de azeite
  • 1 raminho de salsa
  • 500g de feijão branco cozido
Se optares por fazer na slowcooker:
  1. Na base da panela coloca a cebola fatiada fininha em meias luas, e por cima a cenoura em rodelas (não muito finas).
  2. Sobre esta base coloca os choco cortado em pedaços, os alhos laminados, o sal e pimenta a gosto, o molho de tomate e a salsa picada (reserva alguma para o momento de servir). Rega com um fio de azeite, tapa e deixa cozinhar em low por 3 horas.
  3. Passado esse tempo, mexe tudo, junta o feijão cozido (escorre a água da cozedura), mistura e deixa cozinhar em low mais duas horas. Depois disso, salpica um pouco de salsa picada e serve de seguida com arroz branco.
Se optares por fazer no tacho:

  1. Começa por fazer um refogado com a cebola picada, os alhos laminados, as cenouras em rodelas finas e um fio de azeite.
  2. Quando a cebola estiver translúcida, junta o choco, tempera com sal e pimenta a gosto, mistura bem e deixa o choco ficar todo ele branquinho.
  3. Junta o molho de tomate e a salsa picada (reserva alguma para o momento de servir), mexe tudo muito bem, tapa e deixa cozinhar uns 30 minutos em lume brando.
  4. Passado esse tempo, junta o feijão e verifica se é necessário adicionar um pouco de água. Envolve tudo cuidadosamente, e deixa cozinhar em lume brando mais uns 30 minutos. Depois disso, salpica um pouco de salsa picada e serve de seguida com arroz branco.

Massa gratinada com atum e cogumelos frescos


Precisas de ideias para a ementa da semana? Toma nota desta sugestão que podes fazer com antecedência, congelar e no dia que quiseres usar só precisas de juntar queijo ralado e levar ao forno ☺️

Vais precisar de:
  • 250g de massa (macarrão, fusilli, farfalle… a que tiveres em casa ou mais gostares).
  • 2 latas de atum
  • 150g de cogumelos frescos laminados
  • 1 pacote de nata frescas (200ml)
  • 1 cebola pequena
  • 2 dentes de alho
  • 1 fio de azeite
  • 1 c sopa de oregaos
  • Sal e pimenta a gosto
  • 150g de queijo ralado

Modo de preparo:
  1. Começa por preparar a massa levando água a ferver numa panela temperada com sal a gosto. Quando a água ferver, junta a massa e deixa cozinhar uns 8 a 10 minutos até estar al dente.
  2. Escorre a água e transfere a massa para um recipiente que possa ir ao forno.
  3. Rega com um fio de azeite, mistura e reserva.
  4. Numa frigideira, coloca a cebola e os dentes de alho (tudo bem picadinho), um fio de azeite e os orégãos e deixa cozinhar até que a cebola fique translúcida. Junta de seguida os cogumelos e deixa cozinhar uns 5 minutos.
  5. Por fim junta o atum e as natas e envolve tudo muito bem. Deixa ferver uns dois minutos.
  6. Junta este preparado à massa e mistura para incorporar tudo muito bem.
  7. Se optares por congelar, deixa arrefecer completamente, tapa com película aderente e leva ao congelador.
  8. Caso estejas a fazer para consumir na hora, salpica o queijo ralado e leva ao forno, a 180°C uns 30 minutos.Serve de seguida.

Tortilha de forno

Este foi o nosso almoço ontem, um prato feito para aproveitamento de sobras, que se prepara rapidamente e fica muito em conta.Tortilhas são sempre uma forma ótima de aproveitar batatas cozidas.


Vais precisar de:
  • 6 ovos
  • 4 batatas cozidas e cortadas em cubos
  • 1/2 chávena de presunto cortado em cubinhos (pode substituir por bacon, fiambre, chouriço… ou o que mais gostares)
  • 1 molho de cebolinho
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 c chá de alho em pó
  • 100g de queijo ralado
  • 1 fio generoso de azeite


Modo de preparo:
  1. Numa frigideira mais funda, que possa ir ao forno (se não tiveres, terás depois de transferir a tortilha para um recipiente que possa ir ao forno), coloca um fio de azeite e começa por alourar o presunto ligeiramente. Quando começar a ficar dourado, junta as batatas e o alho em pó e deixa que ganhem alguma cor.
  2. Entretanto numa taça mistura os ovos com o cebolinho picado e tempera com sal e pimenta a gosto.
  3. Verte a mistura de ovos sobre as batatas e presunto e deixa cozinhar uns minutos em lume alto.
  4. Salpica com o queijo ralado e leva ao forno, a uns 200°C até que doure e o ovo tenha cozinhado na totalidade.
  5. Serve de seguida com uma salada. Bom proveito!

Carne de porco à portuguesa

 


Aquela comidinha boa que conforta a alma e a barriga ☺️
Não sei se a minha forma de fazer é a mais tradicional ou a mais correcta, o que sei é que fica delicioso e vale muito a pena fazer🧡
Para mim, o truque deste prato está no tempero da carne, que sendo simples, precisa de tempo para apurar, por isso idealmente tempera de véspera.

Vais precisar de:
  • 1kg de rojões de porco
  • 4 dentes de alho
  • 1 c sopa de pasta de pimentão
  • Sumo de 1/2 limão
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 c sopa de molho inglês
  • 2 cálices de vinho tinto
  • 1 folha de louro
  • 1 fio de azeite generoso
  • 6 batatas médias (boas para fritar)
  • Óleo ou azeite para fritar as batatas (se não fizerem na airfryer)
  • 1 raminho de coentros
  • Pickles a gosto
Modo de preparo:
  1. Começa por temperar a carne, idealmente de véspera, com os dentes de alho picados, a pasta de pimentão, o sumo de limão, o molho inglês, o sal e pimenta a gosto e a folha de louro. Misturar tudo muito bem, tapar e reservar.
  2. Depois da carne marinada, numa frigideira funda colocar o azeite e levar a aquecer. Adicionar a carne com a marinada, e deixar cozinhar uns minutos e lume alto. Quando começar a ganhar alguma cor, regar com o vinho e misturar, rapando e reduzindo um pouco o lume.
  3. Quando o líquido evaporar juntar um pouco de água, misturar e voltar a tapar. Vou repetindo este processo durante uns 30 minutos, garantindo que a carne fica bem tenra. Entretanto preparo as batatas, que descasco e corto em cubos e levo a fritar em óleo ou faço na airfryer.
  4. Quando a carne estiver cozinhada (convém deixar algum molho) junto as batatas fritas e os coentros picados e envolvo.
  5. Na hora de servir junto os pickles picados.
  6. Servir de seguida. Bom proveito!
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