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Pão #lowcarb com presunto e orégãos



Este pão é feito muitas vezes aqui em casa, a base é sempre a mesma, depois vou variando o sabor. A de hoje com presunto e orégãos ficou a parecer uma bola de carnes, uma verdadeira delícia 😍
Podem optar por fazer a versão simples ou juntar cebola, sementes, frutos secos picados, tomate seco…
O pão quando sai do forno fica super alto e bonitão, depois de arrefecer fica
um pouco mais murcho.
Pessoalmente quando faço este pão (aqui em casa só eu é que o como) faço para congelar, por isso depois de frio fatio, acondiciono e levo ao congelador. Na hora de consumir, coloco na torradeira uns minutos para descongelar.

Ingredientes:
  • 5 ovos
  • 1 chávena de farinha de amêndoas
  • 2 c sopa de queijo ralado
  • 3 c sopa de manteiga
  • 6 c sopa de farinha de linhaça
  • 1 c Cafe de goma xantana
  • 1 c chá de vinagre
  • Sal a gosto
  • 1 c chá de fermento
  • 1/2 chávena de água
  • 1 c sopa de orégãos
  • 1/2 chávena de presunto picado (em alguns supermercados existe à venda as embalagens já com o presunto picado, são práticas para estes preparos)
Modo de preparo:
  1. Porque para mim é mais simples, faço na @bimbyportugal, coloco todos os ingredientes no copo e programo 30 segundos, velocidade 4.
  2. Quem não tem bimby pode fazer no liquidificador ou na mão mesmo.
  3. Untar uma forma rectangular com manteiga e forrar com papel vegetal. Levar ao forno a 180°C por cerca de 30 minutos ou até que um palito inserido no interior do pão saia limpo.
  4. Desenformar depois de frio. Fatiar e servir ou congelar para consumir mais tarde.

Trança com amêndoas, açúcar e canela

 




Dias frios e chuvosos são os meus preferidos para me dedicar à culinária. E normalmente ao fim-de-semana é dia de algo docinho. A escolha hoje recaiu sobre uma trança doce, de sabores simples❤ Trança com amêndoas, açúcar e canela.
Por si só já é uma delícia, mas podem acompanhar com compotas, doce de ovos ou creme de chocolate e avelãs.👌 Receita abaixo⬇️

Ingredientes:
  • 250g de leite
  • 100g de manteiga
  • 50g de açúcar + qb para polvilhar
  • 1 C.sopa de canela
  • 5g de fermento de padeiro seco
  • 2 ovos
  • 700g de farinha
  • 1 C.cha de sal
  • 1 gema de ovo
  • 1 chávena de amêndoas laminadas + qb para polvilhar

Modo de preparo:
  1. Misturar o leite com o açúcar, a canela e a manteiga derretida.
  2. Juntar o fermento e os ovos e misturar bem.
  3. Por fim juntar a farinha, o sal e as amêndoas e envolver bem até obter uma massa elástica e homogénea. Deixar descansar por 30 minutos em local morno.
  4. Pré-aquecer o forno a 50°C.
  5. Dividir a massa em 3 partes iguais, moldar cada parte num rolo e formar uma trança.
  6. Transferir a trança para um tabuleiro forrado com papel vegetal, pincelar com a gema de ovo e dispor montinhos com açúcar humidificado com água. Salpicar algumas amêndoas e levar ao forno a 50°C até dobrar de volume. Em seguida aumentar a temperatura para 180°C e deixar cozinhar por cerca de 30 minutos.
  7. Depois de pronta polvilhar com açúcar em pó e canela e servir quente ou fria.


Pão de Deus


No primeiro confinamento @apadariaportuguesa partilhou a sua receita de Pães de Deus para quem quisesse recriar em casa, nessa altura experimentei e foi tão apreciada que ganhou lugar no meu caderninho de receitas. Há dias a @araparigadoblogaolado partilhou uma foto de uma fornada de Pães de Deus e eu fiquei cheia de vontade de voltarmos a fazer estes Pães deliciosos... e estando novamente em confinamento, não tinha desculpa! Um miminho cheio de amor para o pequeno-almoço da minha família amanhã de manhã 🥰
Toma nota da receita!

Para o brioche:
  • 330ml de leite
  • 60g de açúcar
  • 8g de fermento de padeiro seco
  • 510g de farinha T55
  • 5g de sal
  • 85g de manteiga
  • Açúcar em pó qb

Para a cobertura:
  • 1 ovo
  • 2 gemas
  • 250ml de leite
  • 40g de farinha T55
  • 75g de açúcar
  • 250g de côco ralado

Preparo - Modo tradicional:
  1. Começa por preparar o brioche. Coloca todos os ingredientes, com excepção da manteiga numa batedeira e amassa, em velocidade lenta 5 minutos. 
  2. Adiciona a manteiga e amassa em velocidade rápida mais 5 minutos. 
  3. Transfere a massa para uma tigela enfarinhada, cobre com película aderente e leva ao frigorífico 1 hora. 
  4. Divide a massa em porções de 80g (rende 12 Pães), e forma bolas. 
  5. Dispõe as bolas numa forma forrada com papel vegetal e deixa levedar até dobrar de volume.
  6. Entretanto trata da cobertura, num tacho leva o leite a ferver. Numa tigela mistura todos os ingredientes com excepção do côco. Mistura com o leite e leva ao lume mínimo até engrossar.
  7. Retira do lume e adiciona o côco ralado. Mistura bem e reserva. 
  8. Quando as bolas tiverem levedado, coloca colheradas da cobertura e leva ao forno, pré-aquecido a 180°C, por 20 a 30 minutos, até dourar. Retira do forno, polvilha com açúcar em pó e serve quente ou frio. Bom proveito!

Preparo - Com robot de cozinha:
    1. Começa por preparar o brioche. Coloca todos os ingredientes, com excepção da manteiga , no copo e programa 3 minutos, velocidade espiga
    2. Adiciona a manteiga e programa mais 3 minutos, velocidade espiga
    3. Transfere a massa para uma tigela enfarinhada, cobre com película aderente e leva ao frigorífico 1 hora. 
    4. Divide a massa em porções de 80g (rende 12 Pães), e forma bolas. 
    5. Dispõe as bolas numa forma forrada com papel vegetal e deixa levedar até dobrar de volume.
    6. Entretanto trata da cobertura, no copo coloca o leite e programa 2 minutos, 90ºC, velocidade 1. Junta os restantes ingredientes com excepção do côco e programa 5 minutos, 90ºC, velocidade 3.
    7. Adiciona o côco ralado e programa 30 segundos, velocidade 5. 
    8. Quando as bolas tiverem levedado, coloca colheradas da cobertura e leva ao forno, pré-aquecido a 180°C, por 20 a 30 minutos, até dourar. Retira do forno, polvilha com açúcar em pó e serve quente ou frio. Bom proveito!

6 anos de Blog e uns Cinnamon Buns com massa-mãe (rolinhos de canela)


O Blog está de parabéns pelo seu 6º aniversário! Nestes 6 anos a minha vida já deu umas valentes voltas sendo a maior delas a de me ter tornado mãe de 2 meninas maravilhosas!

A minha dedicação ao Blog ao longo destes anos não foi sempre a mesma, tive momentos em que a vida andou demasiado corrida, outros de menos inspiração para a culinária mas de uma forma ou outra, com maior ou menor frequência, procurei estar presente. E espero manter este espírito daqui em diante. Enquanto fizer sentido para mim, o Blog estará por cá :)

E para comemorar este aniversário trago-vos um dos meus bolinhos preferidos!

Esta foi a minha primeira aventura com massa-mãe para além do pão (para verem a receita da massa-mãe cliquem aqui).

A receita base não é nova por aqui. Estes pãezinhos são a minha perdição, fiquei fã à primeira dentada. Esta versão com massa-mãe fica uma delicia e é uma excelente forma de aproveitar os desperdícios da massa-mãe.

Para quem quiser consultar e fazer esta receita sem a massa-mãe veja aqui.

A todos os que me acompanham, desde o início ou recém chegados, sejam bem-vindos! Muito obrigada  por estarem desse lado, espero que apreciem este rolinhos tanto como eu, juntem-se à festa e levem um bolinho convosco!

 

(*receita sem a massa-mãe aqui)
Ingredientes:
Massa
  • 210 grama leite
  • 50 grama manteiga s/ sal
  • 500 grama farinha
  • 50 grama isco de masa-mãe de centeio
  • 50 grama açúcar , branco
  • 1 unidade ovo
  • 1 pitada sal
Recheio
  • 100 grama manteiga s/ sal , à temperatura ambiente
  • 150 grama açúcar , amarelo
  • 2 colher de sopa canela em pó
Cobertura
  • 130 grama açúcar em pó
  • 3 c. sopa de leite
  • 1 colher de chá aroma de baunilha
  • 2 colher de sopa creme de queijo

 

Preparo - Modo Tradicional:

Massa e Recheio

  1. Aquecer o leite, sem deixar que ferva
  2. Adicionar a manteiga mexendo até que derreta
  3. Aguardar até que a temperatura baixe  (o leite deverá estar morno)
  4. Numa tigela juntar 300g de farinha, o fermento, o açúcar, o ovo, o sal e o leite com manteiga morno e misturar de forma a que todos os ingredientes fiquem ligados
  5. Adicionar a restante farinha (200g) e amassar por 5 minutos (a massa deverá ficar elástica)
  6. Colocar a massa numa tigela enfarinhada, cobrir com um pano e deixar levedar para o dobro do tamanho em ambiente quente (cerca de 30 min a 1 hora)
  7. Esticar a massa numa superfície enfarinhada formando um retângulo (ver a foto abaixo)
  8. Sobre a massa espalhar a manteiga (100g) amolecida de forma a evitar as pontas para que possamos enrolar mais tarde.
  9. Misturar numa tigela a canela com o açúcar amarelo e verter a mistura sobre a massa coberta de manteiga.
  10. Enrolar a massa pela parte mais comprida, de forma a obter um rolo como o da foto abaixo. Beliscar as pontas do rolo para que o mesmo não abra.
  11. Cortar o rolinho em partes iguais (começando por cortar ao meio). O meu rolo rendeu 12 porções.
  12. Dispor os pãezinhos numa forma untada com manteiga, deixando algum espaço entre eles.
  13. Tapar a forma com o pano e deixar levedar mais 30 minutos.
  14. Nesse período pré-aquecer a o forno a 200ºC
  15. Depois de passados os 30 minutos, levar os rolinhos ao forno entre 30 a 45 min (deverão ficar douradinhos).
Cobertura
  1. Misturar todos os ingredientes da cobertura com o auxilio de um garfo
  2. Depois de cozidos, e ainda quentes, verter sobre os pãezinhos a cobertura (ainda na forma).

 

Preparo - Com robot de cozinha:

Massa e Recheio

  1. No copo colocar o leite e programar 4min, 90ºC velocidade colher.
  2. Adicionar a manteiga e programar 1min, 90ºC velicidade 1.
  3. Aguardar até que a temperatura baixe para os 37ºC.
  4. Adicionar as 300g de farinha, o fermento, o açúcar, o ovo e o sal e programar 30 seg velocidade 1.
  5. Adicionar a restante farinha (200g) e programar 3 minutos, tampa fechada, velocidade espiga.
  6. Colocar a massa numa tigela enfarinhada, cobrir com um pano e deixar levedar para o dobro do tamanho em ambiente quente (cerca de 30 min a 1 hora).
  7. Esticar a massa numa superfície enfarinhada formando um retângulo (ver a foto abaixo)
  8. Sobre a massa espalhar a manteiga (100g) amolecida de forma a evitar as pontas para que possamos enrolar mais tarde.
  9. Misturar numa tigela a canela com o açúcar amarelo e verter a mistura sobre a massa coberta de manteiga.
  10. Enrolar a massa pela parte mais comprida, de forma a obter um rolo como o da foto abaixo. Beliscar as pontas do rolo para que o mesmo não abra.
  11. Cortar o rolinho em partes iguais (começando por cortar ao meio). O meu rolo rendeu 12 porções.
  12. Dispor os pãezinhos numa forma untada com manteiga, deixando algum espaço entre eles.
  13. Tapar a forma com o pano e deixar levedar mais 30 minutos.
  14. Nesse período pré-aquecer a o forno a 200ºC
  15. Depois de passados os 30 minutos, levar os rolinhos ao forno entre 30 a 45 min (deverão ficar douradinhos).
Cobertura
  1. No copo limpo, colocar todos os ingredientes da cobertura e programar 1 minuto, velocidade 3.
  2. Depois de cozidos, e ainda quentes, verter sobre os pãezinhos a cobertura (ainda na forma).
Os pãezinhos podem ser consumidos mornos ou frios.



 

Pão de trigo e centeio (sem amassar)



Nestes tempos de isolamento social muitas são as pessoas que dedicam algum do seu tempo em casa para os cozinhados, e do que me apercebo, o pão tornou-se bastante popular.

A recomendação é para que as pessoas saiam de casa o menos possível e o bom Português não dispensam o seu pãozinho, talvez por isso veja cada vez mais pessoas a adoptarem métodos de pão caseiro.

Esta receita é uma adaptação da receita que a Carla Rocha partilhou no seu Blog. É um pão muito simples, já que não precisa de ser amassado e é também muito saboroso.

Se não tiverem panela de ferro ou barro, podem fazer com pyrex (já testei em tempos e funciona também).

Fazer pão em casa não é complicado, requer apenas tempo e alguma paciência.

Deixo-vos com a receita e espero que se mantenham seguros e de boa saúde! Em breve estes tempos menos bons terão passado...

Ingredientes:

100g de farinha de centeio
100g de farinha de trigo integral
300g Farinha de Trigo T65
400g de água
10g fermento de padeiro seco
1 c.chá de sal

Modo de Preparo:

  1. Dissolver o fermento de padeiro na água e deixar repousar 5 a 10 minutos;
  2. Adicionar os restantes ingredientes e mexer com uma colher de pau até obter uma massa homogénea.
  3. Untar uma taça grande com azeite e verter a massa para dentro dela. Tapar com película aderente e deixar repousar a massa em local quente entre 8 a 12h (idealmente faço o pão de noite para cozer de manhã).
  4. Passado o tempo de levedação, ligar o forno a 250ºC e colocar uma panela de ferro ou barro, com tampa, no forno. Deixar que aqueca por cerca de 15 a 20 minutos.
  5. Quando o tempo de aquecer a panela tiver passado, verter a massa para uma folha de papel vegetal com farinha e, rapidamente transferir a massa com o papel para dentro da panela quente. Tapar e levar novamente ao forno por cerca de 30 minutos. Passado esse tempo, remover a tampa, baixar a temperatura para os 220ºC e deixar cozer mais 15 a 20 minutos.
  6. Quando o tempo terminar, com cuidado, retire a panela do forno.

    Ainda com cuidado, retire o pão da panela e coloque-o sobre uma grelha a arrefecer, pelo menos 15 minutos antes de o cortar.

     

Pão de girassol e linhaça - feito com massa-mãe

Eis que, depois de uma longa pausa nas publicações aqui no Blog, estou de volta!

A última publicação que fiz por aqui foi em Fevereiro de 2019, por isso depois de quase um ano de ausência, pode-se dizer que estava cheia de saudades deste cantinho.

São vários os motivos da minha ausência, mas em resumo posso dizer que a mudança de emprego e a descoberta de uma nova gravidez, com uma bebé reguila a crescer a olhos visto saudável e feliz, mantiveram-me bem ocupada :)

Pelo Instagram sempre vai aparecendo uma ou outra receita (se não me seguem por lá, convido-vos a visitar: Instagram Petiscana). Tenho optado por esta rede social porque é a que mais frequentemente uso e sinto que chego a mais pessoas por aqui.

A receita que vos trago hoje está prometida no Instagram e resulta de uma nova descoberta para mim (que se está a tornar viciante) neste mundo culinário. Um pão delicioso feito com massa-mãe, que nada mais é do que uma massa de fermentação natural composta por farinha e água (na sua essência) que quando em condições ideais de temperatura desenvolve microorganismos (bactérias e fungos de levedura) originado  um fermento natural que é posteriormente usado para confeccionar o pão.


Inicialmente este processo pode ser avassalador e podemos nos sentir desmotivados a tentar sequer, mas quando percebemos a verdadeira essência do processo chegamos à conclusão que a maior parte do trabalho é feito pela massa em sim. A nós cabe-nos apenas aguardar e planear de forma a termos a massa-mãe pronta quando pretendemos fazer pão fresco.

Deixo-vos a receita que usei para me estrear nesta aventura que retirei do novo livro da Bimby "Pão Artesanal - da massa-mãe ao forno". Mais para a frente trarei uma outra receita também com massa-mãe que fiz e adorei!

Deixei os passo apenas para o robot de cozinha, mas como poderão verificar é facilmente  adaptável ao modo tradicional, caso não tenham robot de cozinha.

Espero que se sintam tentados a experimentar e se encante tanto como eu me encantei com este processo.

Bons cozinhados!

Massa-Mãe de trigo e maçã

Ingredientes:

2 maçãs biológicas com casca, bem maduras (cerca de 300g)
150g de água a 30ºC
200g de farinha de trigo, tipo 65

Com robot de cozinha:

  1. Primeiro dia: Começar por lavar as maçãs, cortar em quartos, remover os caroços e colocar no copo programando 5 segundos, velocidade 8. Escorrer com o auxílio de coador reservando o sumo (a polpa poderá ser posteriormente usada em batidos, bolos, granolas, etc).
  2. Num frasco alto e estreito (1L aproximadamente) misturar com o auxílio de um garfo 50g do sumo de maçã, 50g da água e 100g da farinha até obter uma massa com a consistência de papa de cerelac. Tapar o frasco com uma tampa (não fechar hermeticamente para que possa entrar ar) e deixar repousar 24h num local quente (22ºC a 26ºC).
  3. Segundo dia: À massa já em processo de levedação do passo 2 adicionar 100g da farinha e 100g da água. Mexer bem. Tapar o frasco com uma tampa (não fechar hermeticamente para que possa entrar ar) e deixar repousar mais 24h num local quente (22ºC a 26ºC).
  4. Terceiro dia: Neste dia já deverá existir sinais de actividade na massa (bolhas visíveis e algum aumento de volume). Nestas condições a massa está pronta a ser usada.

DICA: Depois de atingida a maturação desejada da massa, poderão guardar 50g desta massa no frigorífico para usar em futuras receitas (chamado isco) que poderão refrescar de 3 em 3 dias -> 10 g do isco + 50g de farinha de trigo tipo 65 + 60 g de água morna. Envolver bem e maturar por algumas horas em local quente (22ºC a 26ºC) até que seja evidente sinais de actividade na massa. As 40g restantes do isco antigo poderão ser descartadas.

 

Pão de girassol e linhaça

Ingredientes:

Massa-Mãe de trigo

100g de água
10g de isco (acima descrito)
100g de farinha de trigo tipo 65

Massa demolhada a frio

50g de sementes de girassol
40g de sementes de linhaça
90g de água

Massa principal

Azeite para untar
200g de água frio + qb para criar vapor
10g de fermento de padeiro seco
150g de farinha de trigo integral
160g de farinha de trigo tipo 65 + qb para polvilhar
1 1/2 c.chá de sal

Com robot de cozinha:

Massa-Mãe de trigo

  1. Colocar no copo a água e programar 2 minutos, 37ºC, velocidade 1. Verter para um frasco de vidro.
  2. Colocar o frasco com água sobre a tampa do robot de cozinha, pesar o isco e a farinha e misturar bem com o garfo. Tapar o frasco com uma tampa (não fechar hermeticamente para que possa entrar ar) e deixar repousar 15h num local quente (24ºC). Nesso período preparar a massa demolhada a frio.

Massa demolhada a frio

  1. Aquecer uma frigideira por 2 minutos. Deitar as sementes de girassol e torrar 1 minuto. Reservar num recipiente, adicionar as sementes de linhaça e a água e misturar bem. Cobrir e reservar no frigorífico (irá absorver a água) até ao momento  de usar.

Massa principal

  1. Untar com azeite uma caixa com tampa (5L aproximadamente)
  2. Colocar no copo a água, o fermento, a massa-mãe de trigo e a massa demolhada, as farinhas e o sal e programar 2 minutos, velocidade inversa, 5. Colocar a massa na caixa previamente untada, tapar, e deixar levedar um local quente (24ºC) por pelo menos 2 horas.
  3. Sobre uma superfície polvilhada com farinha dividir a massa em 2 pedaços iguais rectangulares. Em cada uma das partes, dobrar os 4 lados para o centro, arredondar e pressionar ligeiramente e a seguir dobrar para o meio a partir da borda de cima e da debaixo. Passar os dois pedaços de pão na farinha e formar dois pães alongados. Deixar levedar numa superfície forrada com papel vegetal e  polvilhada com farinha (com as marcas das dobras viradas para baixo), cobrindo com um pano, por cerca de 1h.
  4. No fundo do forno, colocar uma tigela de aço inoxidável ou um recipiente de ferro fundido. Virar o tabuleiro do forno ao contrário e colocá-lo dentro de forno. A 40 minutos do final do final do período de repouso da massa, pré-aquecer o forno a 250ºC.
  5. Transferir os pães (com a folha de papel vegetal) para cima do tabuleiro do forno, e encher com cuidado o recipiente de aço inoxidável com água para criar vapor. Fechar de imediato o forno para que o vapor não escape e cozinhar a 250ºC por 10 minutos. Passado esse tempo, baixar a temperatura do forno para os 200ºC e deixar cozer 20-25 minutos. Deixar o pão arrefecer sobre uma rede antes de cortar/servir.

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Pão de milho e espelta


Não, eu não desisti do Blog! Tenho andado mais afastada, por motivos profissionais e pessoais... infelizmente o tempo não chega para tudo.

Há uns tempos fiz este delicioso pão para um lanche de domingo e achei-o tão saboroso e simples de preparar que decidi partilhar convosco a receita. Gostei do facto de ser um pão que não precisa ser amassado e para além disso a massa rende para mais do que uma utilização, o que nos permite ter pão fresco durante alguns dias. Excelente, certo?

Há no entanto um senão deste pão, não se aguenta fofo muito tempo... mas para compensar fica ótimo em torradas! :)

Esta receita foi tirada do Blog da Teresa Rebelo - Lume Brando que acompanho há já algum tempo e gosto tanto. Se não conhecem recomendo a visita, tem receitas de chorar por mais!

 

Espero que gostem deste põzinho tanto quanto eu! Bons cozinhados!

Ingredientes:

  • 150g de farinha de milho
  • 150g de farinha de espelta
  • 200g de farinha T65
  • 375ml de água morna
  • 10g de fermento de padeiro seco
  • 1/2 c. sopa de sal
  • 1 c. chá de açúcar amarelo
  • Farinha de arroz para polvilhar

 

Preparo - Modo Tradicional:

  1. Numa taça grande colocar a água morna e juntar o fermento, dissolvendo com a ajuda de uma colher.
  2. Noutra taça, pesar as farinhas, juntar o sal e o açúcar.
  3. Adicionar a mistura de secos, aos poucos, à mistura de água e fermento, mexendo com uma colher, só até estar tudo ligado.
  4. Colocar película aderente por cima e deixe repousar duas horas à temperatura ambiente. Após este tempo, guardar a massa no frigorífico, tapado com a película aderente. Dura cerca de 10 dias no frigorífico, podendo ser usada aos poucos.
  5. Para fazer o pão, polvilhar com farinha a superfície da massa e retirar um pedaço do tamanho de uma toranja.
  6. Volte a tapar e a guardar no frigorífico a massa restante.
  7. Moldar a massa em forma de bola, achatar um pouco e deixe-a repousar sobre papel vegetal polvilhado com farinha e coberto com um pano, cerca de 40 minutos.
  8. Entretanto ligar o forno nos 200ºC.
  9. Colocar  a aquecer no forno uma panela de barro ou ferro fundido sem a tampa.
  10. Polvilhar uniformemente a massa com farinha de arroz com a ajuda de uma peneira ou um coador.
  11. Humidificar a lâmina de uma faca bem afiada e fazer um corte rápido na superfície da massa. Repita o gesto as vezes apropriadas .
  12. Retirar a panela do forno, e transfira para esta, com cuidado para não se queimar, a massa com o papel vegetal.
  13. Tapar a panela e levar a cozer durante cerca de 40 minutos. Ao fim deste tempo, retirar a tampa e, se achar que ainda está um pouco branco, retire da panela e deixe cozer mais alguns minutos sobre o papel vegetal e numa posição superior do forno, para dourar. Fazer o teste de bater no pão para ver se está cozido: estará perfeito quando se ouvir um som ‘oco’. Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma rede.

 

Preparo - Com robot de cozinha:

  1. No copo colocar a água e o fermento e programar 2 minutos, 37ºC, velocidade 3.
  2. Adicionar as farinhas, açúcar e sal e programar 1 minuto, velocidade espiga. Retirar a massa para uma tigela, colocar película aderente por cima e deixe repousar duas horas à temperatura ambiente. Após este tempo, guardar a massa no frigorífico, tapado com a película aderente. Dura cerca de 10 dias no frigorífico, podendo ser usada aos poucos.
  3. Para fazer o pão, polvilhar com farinha a superfície da massa e retirar um pedaço do tamanho de uma toranja.
  4. Volte a tapar e a guardar no frigorífico a massa restante.
  5. Moldar a massa em forma de bola, achatar um pouco e deixe-a repousar sobre papel vegetal polvilhado com farinha e coberto com um pano, cerca de 40 minutos.
  6. Entretanto ligar o forno nos 200ºC.
  7. Colocar  a aquecer no forno uma panela de barro ou ferro fundido sem a tampa.
  8. Polvilhar uniformemente a massa com farinha de arroz com a ajuda de uma peneira ou um coador.
  9. Humidificar a lâmina de uma faca bem afiada e fazer um corte rápido na superfície da massa. Repita o gesto as vezes apropriadas .
  10. Retirar a panela do forno, e transfira para esta, com cuidado para não se queimar, a massa com o papel vegetal.
  11. Tapar a panela e levar a cozer durante cerca de 40 minutos. Ao fim deste tempo, retirar a tampa e, se achar que ainda está um pouco branco, retire da panela e deixe cozer mais alguns minutos sobre o papel vegetal e numa posição superior do forno, para dourar. Fazer o teste de bater no pão para ver se está cozido: estará perfeito quando se ouvir um som ‘oco’. Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma rede.


Carcaças, e os votos de um feliz 2019!


Se há coisa a que não resisto mesmo é a pão fresco, e se for feito em casa ainda melhor!

Todo o processo de amassar, combinando sabores, de ver a massa crescer e mais tarde saborear fascina-me!

Esta receita for retirada do Cookidoo da Bimby. Já há algum tempo que a andava a "namorar" e este fim-de-semana, decidi experimentar.

Ficam deliciosas e fizeram muito sucesso aqui por casa, de tal maneira que a receita já foi para as favoritas porque para além de deliciosas, são relativamente rápidas e simples de preparar.

A única coisa que tenho de aperfeiçoar nesta receita é o formato do pão, já que as tradicionais carcaças têm umas "maminhas" e as minhas ficaram mais arredondadas, tudo o resto está aprovadíssimo!

E é com esta receita de pão que encerro as receitas do ano 2018. Um ano agridoce para mim. Um ano em que recebi a melhor prenda que a vida nos pode dar, a minha doce Margarida, e ao mesmo tempo perdi o meu querido avô, um senhor por quem tinha um carinho e admiração enorme, e de quem tenho tantas saudades... e que honra foi poder ter passado estes anos com ele e vê-lo com a minha filha nos braços.

Sou grata pela vida que tenho, pelas coisas boas e pelas más que me aconteceram pois todas elas, à sua maneira, fizeram de mim a pessoa que sou hoje. E o balanço deste ano não poderia ser diferente. Gratidão é, sem dúvida, a palavra que escolho para resumir este ano.

A quem está desse lado, deixo o meu voto de feliz Ano Novo! Que o ano que se avizinha seja próspero e feliz, e que os vossos sonhos sejam realizados! Obrigada por estarem desse lado, festejem muito (com moderação), comam bem e sejam felizes! :)

Ingredientes:

  • 200g de água
  • 70g de leite
  • 20g de manteiga
  • 7g de fermento de padeiro seco (ou 20g de fermento de padeiro fresco)
  • 1 pitada de açúcar
  • 500g de farinha tipo 65
  • 1 + 1/2 c.chá de sal

Preparo - Modo Tradicional:

  1. Começar por amornar a água com o leite e a manteiga.
  2. Juntar o açúcar e o fermento e envolver bem até que o açúcar e o fermento se dissolvam.
  3. Juntar a farinha e o sal e amassar bem até obter uma massa lisa e homogénea (cerca de 5 minutos). Colocar a massa numa taça enfarinhada. Deixar levedar, em local morno, por 30 minutos ou até a massa dobrar de volume.
  4. Dividir a massa em 12 partes iguais, moldar as carcaças e colocá-las num tabuleiro forrado com papel vegetal e farinha e deixar repousar 30 minutos ou até que dobrem de volume.
  5. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
  6. Polvilhar as carcaças com farinha e, com uma faca, fazer cortes no centro de cada uma. Levar ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos (até obterem uma ligeira cor). Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma rede.

Preparo - Com robot de cozinha:

  1. No copo colocar a água, o leite, a manteiga o açúcar e o fermento e programar 2 minutos, 37ºC, velocidade 2.
  2. Juntar a farinha e o sal e programar 3 minutos, velocidade espiga. Retirar a massa do copo e colocar numa taça enfarinhada. Deixar levedar, em local morno, por 30 minutos ou até a massa dobrar de volume.
  3. Dividir a massa em 12 partes iguais, moldar as carcaças e colocá-las num tabuleiro forrado com papel vegetal e farinha e deixar repousar 30 minutos ou até que dobrem de volume.
  4. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
  5. Polvilhar as carcaças com farinha e, com uma faca, fazer cortes no centro de cada uma. Levar ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos (até obterem uma ligeira cor). Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma rede.

Arrufadas de batata doce


Não tenho grandes vícios, mas há certos rituais dos quais não prescindo. Um deles é o de comprar mensalmente algumas revistas de culinária. Para além do factor inspiração, há ainda o meu lado coleccionador (já começa a faltar espaço para tanta revista, mas não há muito a fazer... é mais forte do que eu!).

Neste mês de Dezembro, na revista da Bimby, encontrei a receita destas arrufadas, e como eu sou uma gulosa por qualquer tipo de pão caseiro e achei que este em particular tinha tão bom aspecto, não resisti em experimentar!

São ótimas para comer num lanche ou pequeno-almoço, quer com doces ou salgados. A massa fica densa mas fofa e saborosa.

Deixo-vos a receita, caso também queiram experimentar.

*Receita retirada da revista Bimby - Momentos de Partilha, Dezembro 2018

Ingredientes:

  • 1L de água
  • 1 + 1/2 c.chá de sal
  • 250g de batata-doce (a receita pede de polpa laranja, como não tinha usei polpa amarela) descascada e cortada em pedaços
  • 120g de leite
  • 15g de açúcar amarelo
  • 1 c.há de fermento de padeiro seco
  • 50g de manteiga
  • 1 ovo
  • 420g de farinha tipo 65 (+ qb para polvilhar)
  • açúcar em pó qb para decorar

Preparo - Modo Tradicional:

  1. Colocar a água e 1 c.chá de sal num tacho e juntar a batata-doce levando a cozer em lume médio por cerca de 20 a 30 minutos. Descartar a água da cozedura e reservar.
  2. Numa tigela colocar o leite, o açúcar e o fermento e misturar bem.
  3. Juntar a bata-doce cozida (previamente esmagada com o garfo), a manteiga e o ovo e misturar bem, até obter um preparado homogéneo.
  4. Adicionar a farinha e 1/2 c.chá amassar até obter uma massa lisa e elástica (a massa deve ficar ligeiramente húmida, evitar adicionar mais farinha para não ressecar a massa). Colocar a massa numa tigela enfarinhada, deixando depois a levedar em local morno cerca de 50 minutos, ou até dobrar de volume.
  5. Dividir a massa em 9 porções iguais, formando com cada uma dessas porções, uma bola. Colocá-las num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixar levedar por 40 minutos ou até dobrar de volume.
  6. Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, cerca de 20 minutos. Polvilhar com açúcar em pó depois de cozidos e deixar arrefecer numa rede antes de servir.

Preparo - Com robot de cozinha:

  1. Colocar no copo a água, 1 c.chá de sal e o cesto com a batata-doce e programar 30 minutos, 100ºC, velocidade 2. Retirar o cesto do copo e deixar escorrer cerca de 15 minutos. Descartar a água da cozedura.
  2. No copo colocar o leite, o açúcar e o fermento e programar 10 segundos, velocidade 4.
  3. Juntar a bata-doce cozida, a manteiga e o ovo e programar 15 segundos, velocidade 3.
  4. Adicionar a farinha e 1/2 c.chá de sal e programar, 3 minutos, velocidade espiga. Retirar do copo e colocar numa tigela enfarinhada, deixando depois a levedar em local morno cerca de 50 minutos, ou até a massa dobrar de volume.
  5. Dividir a massa em 9 porções iguais, formando com cada uma dessas porções, uma bola. Colocá-las num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixar levedar por 40 minutos ou até dobrar de volume.
  6. Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, cerca de 20 minutos. Polvilhar com açúcar em pó depois de cozidos e deixar arrefecer numa rede antes de servir.


Pão de Frigideira, mega rápido! [Receita em vídeo]


Quer seja para o pequeno-almoço, ou para um lanche/refeição ao longo do dia, este pãozinho nunca desilude!
Mega rápido, como poderão constatar pela receita e pelo vídeo, e super versátil, uma vez que podemos escolher os recheios que mais gostarmos (doces ou salgados) assim como as farinhas que preferirmos (já partilhei em tempos, no Instagram, um pão de frigideira sem glúten, feito com farinha de aveia e de côco - quantidades iguais às desta receita).

O pão fica leve, fofo e saboroso e agora que estamos em tempos de praia/piscina/pic-nic, fazem o lanche perfeito.

Experimentem e contem-me o que acharam! 😉


Ingredientes:
→ 1 c.sopa de farinha de trigo integral (pode substituir por farinha de amêndoa, côco, espelta, trigo sarraceno, centeio)
→ 1 c.sopa de farinha de aveia
→ 1 c.chá de mistura de sementes a gosto
→ 1 c.chá de fermento em pó
→ 1 c.sopa de água
→ sal a gosto
→ sementes de sésamo a gosto

Preparo - modo tradicional:
1) Misturar todos os ingredientes até obter um preparado homogéneo
2) Dispor a massa numa frigideira anti-aderente, salpicar algumas sementes de sésamo a gosto e levar a cozinhar cerca de 1 minuto em cada lado.
3) Servir com o recheio a gosto.

Preparo - Com robot de cozinha:
1) Misturar todos os ingredientes até obter um preparado homogéneo
2) Dispor a massa numa frigideira anti-aderente, salpicar algumas sementes de sésamo a gosto e levar a cozinhar cerca de 1 minuto em cada lado.
3) Servir com o recheio a gosto.




Donuts, massa leve e fofa. Os melhores de sempre!


Já há muito tempo que andava com vontade de fazer donuts em casa. Acreditem ou não, o que me desmotivava sempre de os fazer era o glacê. Até à data ainda não tinham encontrado nenhum que me enchesse as medidas, e se aproxima-se minimamente dos da pastelaria, até que encontrei este glacê, super simples e tão saboroso. Ganhou um lugar no meu caderninho de receitas. 😊

Não tem quantidades exactas, é um facto, mas é tão básico que merece destaque.

Falemos destes donuts... Oh coisa maravilhosa!
A massa é deliciosa, mesmo! Leve e fofinha, fica airada, no ponto! Para mim, perfeita! 👌
Arrisco a dizer que prefiro estes donuts aos de compra, e não é exagero!
Se não acreditam em mim, experimentem esta receita e vejam se não tenho razão 😉

Os toppings ficam ao gosto de cada um, abaixo deixo-vos algumas sugestões que usei nesta receita.

Espero que gostem e se fizerem, partilhem comigo o resultado no Instagram (com a #apetiscana) ou no Facebook, vou adorar ver as vossas criações!

*a massa rende cerca de 30 donuts
Ingredientes:
Massa
→ 600g de farinha
→ 260g de leite
→ 11g de fermento de padeiro seco
→ 2 ovos grandes
→ 100g de manteiga
→ 40g de açúcar
→ 8g de sal
→ 8g de açúcar baunilha
Cobertura
→ Açúcar em pó
→ Leite
→ Essência de baunilha
→ Corantes a gosto
→ Nutella
Óleo para fritar

Preparo - Modo Tradicional:
1) Numa tigela misturar todos os ingredientes da massa e incorporar. A massa deverá ser sovada até que descole das laterais e fundo da tigela (se usarem uma batedeira, esse processo deverá rondar os 10 a 15 minutos). Resistam à tentação de adicionar farinha à massa, ao início fica muito mole e pegajosa, mas ao desenvolver o glúten chegarão ao resultado desejado. A massa deverá ficar fofa, uniforme e elástica.
2) Untar uma tigela e deixar a massa repousar, tapada, afastada de locais frios (costumo colocar as minhas massas a levedar dentro do microondas desligado) até que dobre de volume, cerca de 1 hora.
3)  Depois de levedada, colocar a massa numa superfície enfarinhada e estendê-la até obter uma espessura de 1/2 centímetro. Com um copo cortar rodelas de massa (eu usei um cortador próprio para donuts que encontrei à venda aqui), e no centro, cortar rodelas mais pequenas (por exemplo usando um bico de pasteleiro).
4) Dispor as rodelas de donuts num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixar que repousem até dobrarem de volume (podem optar por descartar os buracos dos donuts, voltando a amassar e fazendo mais rodelas, ou podem fritá-los - foi o que fiz).
5) Encher uma frigideira funda de óleo e aquecê-lo. Fritar as rodelas de donuts, cerca de 1 minuto de cada lado - até dourar. Retirar do óleo e deixar escorrer sobre papel de cozinha para absorver o excesso de gordura. Deixar arrefecer.
6) Entretanto preparar o glacê, para tal começar por misturar 100g de açúcar em pó com algumas gotas de leite e umas gotas de essência de baunilha. Pretendemos um preparado homogéneo e espesso, que seja possível barrar, mas que mantenha a sua forma, assim deveremos ir ajustando o açúcar e o leite até chegar à consistência desejada. Podem optar por fazer o glacê todo de uma cor ou diversas cores, bastando para tal adicionar algumas gotas de corante ao glacê até obter o tom desejado.
7) Mergulhar os donuts no glacê (ou barrar), descartando o excesso. Se quiserem adicionar granulados, como os da foto, deverão fazê-lo enquanto o glacê ainda está húmido, depois de seco, os granulados já não colam. Podem também barrar com nutella, polvilhar com açúcar em pó, ou passo-los no açúcar e canela (foi o que fiz para os buracos das rodelas).
Notas: Mantêm-se fofos por dois dias. Podem congelar a massa depois de cortada e já levedada, tendo apenas que fritar, no dia em que forem usar.


Preparo - Com robot de cozinha:
1) No copo colocar todos os ingredientes e programar 10 minutos, velocidade espiga. A massa deverá ser sovada até que descole das laterais e fundo do copo. Resistam à tentação de adicionar farinha à massa, ao início fica muito mole e pegajosa, mas ao desenvolver o glúten chegarão ao resultado desejado. A massa deverá ficar fofa, uniforme e elástica.
2) Untar uma tigela e deixar a massa repousar, tapada, afastada de locais frios (costumo colocar as minhas massas a levedar dentro do microondas desligado) até que dobre de volume, cerca de 1 hora.
3)  Depois de levedada, colocar a massa numa superfície enfarinhada e estendê-la até obter uma espessura de 1/2 centímetro. Com um copo cortar rodelas de massa (eu usei um cortador próprio para donuts que encontrei à venda aqui), e no centro, cortar rodelas mais pequenas (por exemplo usando um bico de pasteleiro).
4) Dispor as rodelas de donuts num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixar que repousem até dobrarem de volume (podem optar por descartar os buracos dos donuts, voltando a amassar e fazendo mais rodelas, ou podem fritá-los - foi o que fiz).
5) Encher uma frigideira funda de óleo e aquecê-lo. Fritar as rodelas de donuts, cerca de 1 minuto de cada lado - até dourar. Retirar do óleo e deixar escorrer sobre papel de cozinha para absorver o excesso de gordura. Deixar arrefecer.
6) Entretanto preparar o glacê, para tal começar por misturar 100g de açúcar em pó com algumas gotas de leite e umas gotas de essência de baunilha. Pretendemos um preparado homogéneo e espesso, que seja possível barrar, mas que mantenha a sua forma, assim deveremos ir ajustando o açúcar e o leite até chegar à consistência desejada. Podem optar por fazer o glacê todo de uma cor ou diversas cores, bastando para tal adicionar algumas gotas de corante ao glacê até obter o tom desejado.
7) Mergulhar os donuts no glacê (ou barrar), descartando o excesso. Se quiserem adicionar granulados, como os da foto, deverão fazê-lo enquanto o glacê ainda está húmido, depois de seco, os granulados já não colam. Podem também barrar com nutella, polvilhar com açúcar em pó, ou passo-los no açúcar e canela (foi o que fiz para os buracos das rodelas).
Notas: Mantêm-se fofos por dois dias. Podem congelar a massa depois de cortada e já levedada, tendo apenas que fritar, no dia em que forem usar.






Pizza de bacon e cogumelos


Esta pizza foi partilhada em tempos no stories do Instagram (@apetiscana) do Blog, e fez bastante sucesso. Na altura até partilhei esta e uma outra de rúcula e presunto e, indo a votos, a preferida foi a que hoje vos trago 😉

Usualmente as bases de pizza que uso são caseiras. Gosto de preparar a massa de raiz. É um processo simples, e ao menos sei o que estou a consumir, não há ingredientes cujo nome não sei pronunciar, e é bastante saborosa, fica fofa e leve!

Gosto de fazer em maiores quantidades e assim posso congelar para usar mais tarde. Neste processo o que usualmente faço é preparar a massa, dividir em várias porções, estender cada uma delas no formato desejado (usualmente faço pizza arredondadas, mas também é possível fazer rectangulares) e envolver em plástico filme. Levo ao congelador até ao dia em que a pretender consumir.
Nesse dia, tiro do congelador, coloco no tabuleiro forrado com sêmola de milho (assim não é necessário untar nem usar papel vegetal) e coloco a cobertura desejada.

Desta forma temos sempre bases de pizza "à mão" para desenrascar refeições rápidas.

Ingredientes:
Para a base (rende 2 pizzas médias)
⇨ 200g de água
⇨ 50g de azeite de boa qualidade
⇨ 1 c.chá de sal fino
⇨ 400g de farinha tipo 55
⇨ 10g de fermento de padeiro seco (usei da marca Okedo que encontrei à venda no Makro, se conseguirem encontrar, recomendo vivamente, é excelente)
⇨ 2 c.sopa de sêmola de milho
Para a cobertura (para 2 pizzas)
⇨ 250g de molho de tomate de boa qualidade (distribuído pelas duas bases)
⇨ 300g de tiras de bacon
⇨ 300g de cogumelos brancos frescos laminados
⇨ 400g de queijo mozzarella ralado
⇨ 1 c.sopa de orégãos

Preparo - Modo Tradicional:
1) Numa tigela colocar a água morna, o azeite e o fermento e mexer de forma a que o fermento dissolva.
2) Juntar a farinha e o sal e amassar bem até que a massa fique uniforme, macia e elástica.
3) Cobrir a tigela com um pano seco e deixar que a massa dobre de volume, em local morno (usualmente entre 30 minutos a 1 hora).
4) Dividir a massa em duas porções iguais e estender cada uma delas numa superfície enfarinhada na espessura desejada, aqui em casa gostamos das pizzas de massa fina.
5) Colocar cada uma das pizzas num tabuleiro forrado com sêmola de milho (1 c.sopa para cada tabuleiro).
6) Distribuir o molho de tomate sobre as pizzas. Salpicar com os orégãos, o bacon e cogumelos e terminar com o queijo ralado.
7) Levar ao forno pré-aquecido a 220ºC por cerca de 20 minutos.


Preparo - Com robot de cozinha:
1) No copo colocar a água, o azeite e o sal e programar 1 minuto, 37 ºC, velocidade 2.
2) Juntar a farinha e o fermento e programar 2 minutos, velocidade espiga.
3) Cobrir a tigela com um pano seco e deixar que a massa dobre de volume, em local morno (usualmente entre 30 minutos a 1 hora).
4) Dividir a massa em duas porções iguais e estender cada uma delas numa superfície enfarinhada na espessura desejada, aqui em casa gostamos das pizzas de massa fina.
5) Colocar cada uma das pizzas num tabuleiro forrado com sêmola de milho (1 c.sopa para cada tabuleiro).
6) Distribuir o molho de tomate sobre as pizzas. Salpicar com os orégãos, o bacon e cogumelos e terminar com o queijo ralado.
7) Levar ao forno pré-aquecido a 220 ºC por cerca de 20 minutos.


Babka de castanha e chocolate


Tudo começou com um frasco de creme de castanhas que me ofereceram. Não fazia ideia do que fazer com ele, e indo ao meu eterno amigo "Google", dei de caras com esta deliciosa receita do querido Célio, autor do Blog Sweet Gula.

No Blog do Célio, as receitas têm todas um aspecto tentador, fico sempre cheia de vontade de ir para a cozinha por mãos à obra! Este pão não foi excepção. 😊
A massa fica muito fofa e saborosa, de comer e chorar por mais!

Gostei tanto da textura da massa que irei com toda a certeza adaptar para outros recheios e até mesmo para outros formatos de pão.

Obrigada Célio por partilhares receitas tão saborosas!

Ingredientes:
⇨ 100 ml de leite
⇨  ½ saqueta de fermento seco (cerca de 6 g)
⇨ 380 g de farinha s/ fermento
⇨  1 ovo
⇨ 85 g de açúcar
⇨ 1 c. (chá) de extrato de baunilha
⇨ 1 pitada de sal
⇨ 60 g de manteiga
⇨ 200 g de creme de castanha
⇨ 60 g de chocolate negro grosseiramente picado
⇨ xarope de agave ou mel para pincelar

Preparação - Modo tradicional:
1) Misturar numa taça o fermento com o leite amornado e reservar alguns minutos até que o fermento se dissolva.
2) Juntar a farinha, o ovo inteiro, o açúcar, o extrato de baunilha, o sal e metade da manteiga e amassar durante 3-4 minutos.
3) Juntar a restante manteiga e continuar a amassar até que a massa forme uma bola.
4) Transferir a massa para uma bancada enfarinhada e amassar com as mãos durante 2-3 minutos.
5) Formar uma bola e deixar a massa levedar durante 3-4-horas ou ate que triplique de volume.
6) Forrar com papel vegetal uma forma rectangular com cerca de 20cm X 10cm.
7) Depois de levedada, voltar a amassar mais um pouco com as mãos.
8) Usar um rolo de estender a massa e formar um rectângulo com cerca de 20cm X 40cm.
Espalhar uniformemente o creme de castanha sobre a massa e salpicar com o chocolate negro, grosseiramente picado.
9) Enrolar a massa, partindo da extremidade mais curta, por forma a obter um rolo e depois fazer um corte longitudinal ficando com duas partes de massa iguais. Enrolar as partes de massa sobre si mesmas, criando um X e dando um efeito tipo "swirl".
10) Transferir a massa para a forma e deixe levedar num local seco durante 1 hora.
11) Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20-25 minutos (no meu forno demorou 40 minutos).
12) Retirar do forno e pincele a superfície com xarope de agave ou mel. Deixar arrefecer e desenformar.


Preparação - Com robot de cozinha
1) No copo colocar o leite e o fermento e programar 1 minuto, 37ºC, velocidade 2. Juntar a farinha, o ovo inteiro, o açúcar, o extrato de baunilha, o sal e metade da manteiga e programar 3 minutos, velocidade 3. Juntar a restante manteiga e programar 3 minutos, velocidade espiga (até que a massa forme uma bola).
2) Transferir a massa para uma tigela untada, formar uma bola e deixar a massa levedar durante 3-4-horas ou ate que triplique de volume.
3) Forrar com papel vegetal uma forma rectangular com cerca de 20cm X 10cm.
4) Depois de levedada, voltar a amassar mais um pouco com as mãos.
5) Usar um rolo de estender a massa e formar um rectângulo com cerca de 20cm X 40cm.
Espalhar uniformemente o creme de castanha sobre a massa e salpicar com o chocolate negro, grosseiramente picado.
6) Enrolar a massa, partindo da extremidade mais curta, por forma a obter um rolo e depois fazer um corte longitudinal ficando com duas partes de massa iguais. Enrolar as partes de massa sobre si mesmas, criando um X e dando um efeito tipo "swirl".
7) Transferir a massa para a forma e deixe levedar num local seco durante 1 hora.
8) Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20-25 minutos (no meu forno demorou 40 minutos).
9) Retirar do forno e pincele a superfície com xarope de agave ou mel. Deixar arrefecer e desenformar.





Pizza margherita com presunto e rúcula


Esta pizza foi partilhada em tempos no stories do Instagram (@apetiscana) do Blog, quem me acompanha por lá acaba sempre por ver as receitas em primeira mão pois é a rede social que uso praticamente todos os dias.

Usualmente as bases de pizza que uso são caseiras. Gosto de preparar a massa de raiz. É um processo simples, e ao menos sei o que estou a consumir, não há ingredientes cujo nome não sei pronunciar, e é bastante saborosa, fica fofa e leve!

Gosto de fazer em maiores quantidades e assim posso congelar para usar mais tarde. Neste processo o que usualmente faço é preparar a massa, dividir em várias porções, estender cada uma delas no formato desejado (usualmente faço pizza arredondadas, mas também é possível fazer rectangulares) e envolver em plástico filme. Levo ao congelador até ao dia em que a pretender consumir.
Nesse dia, tiro do congelador, coloco no tabuleiro forrado com sêmola de milho (assim não é necessário untar nem usar papel vegetal) e coloco a cobertura desejada.

Desta forma temos sempre bases de pizza "à mão" para desenrascar refeições rápidas.


Ingredientes:
Para a base (rende 2 pizzas médias)
⇨ 200g de água
⇨ 50g de azeite de boa qualidade
⇨ 1 c.chá de sal fino
⇨ 400g de farinha tipo 55
⇨ 10g de fermento de padeiro seco (usei da marca Okedo que encontrei à venda no Makro, se conseguirem encontrar, recomendo vivamente, é excelente)
⇨ 2 c.sopa de sêmola de milho
Para a cobertura (para 2 pizzas)
⇨ 250g de molho de tomate de boa qualidade (distribuído pelas duas bases)
⇨ 300g de mozzarella de bufala
⇨ 250g de presunto fatiado
⇨ 400g de queijo mozzarella ralado
⇨ 50g de rúcula fresca

Preparo - Modo Tradicional:
1) Numa tigela colocar a água morna, o azeite e o fermento e mexer de forma a que o fermento dissolva.
2) Juntar a farinha e o sal e amassar bem até que a massa fique uniforme, macia e elástica.
3) Cobrir a tigela com um pano seco e deixar que a massa dobre de volume, em local morno (usualmente entre 30 minutos a 1 hora).
4) Dividir a massa em duas porções iguais e estender cada uma delas numa superfície enfarinhada na espessura desejada, aqui em casa gostamos das pizzas de massa fina.
5) Colocar cada uma das pizzas num tabuleiro forrado com sêmola de milho (1 c.sopa para cada tabuleiro).
6) Distribuir o molho de tomate sobre as pizzas. Salpicar com a mozzarella de búfala despedaçada e o queijo ralado.
7) Levar ao forno pré-aquecido a 220ºC por cerca de 20 minutos. Retirar do forno, distribuir a rúcula e sobre a mesma o presunto e servir de imediato



Preparo - Com robot de cozinha:
1) No copo colocar a água, o azeite e o sal e programar 1 minuto, 37 ºC, velocidade 2.
2) Juntar a farinha e o fermento e programar 2 minutos, velocidade espiga.
3) Cobrir a tigela com um pano seco e deixar que a massa dobre de volume, em local morno (usualmente entre 30 minutos a 1 hora).
4) Dividir a massa em duas porções iguais e estender cada uma delas numa superfície enfarinhada na espessura desejada, aqui em casa gostamos das pizzas de massa fina.
5) Colocar cada uma das pizzas num tabuleiro forrado com sêmola de milho (1 c.sopa para cada tabuleiro).
6) Distribuir o molho de tomate sobre as pizzas. Salpicar com a mozzarella de búfala despedaçada e o queijo ralado.
7) Levar ao forno pré-aquecido a 220ºC por cerca de 20 minutos. Retirar do forno, distribuir a rúcula e sobre a mesma o presunto e servir de imediato


Pão integral com maca, chia e cânhamo #superalimentos


Como já referi em diversos posts, defendo a filosofia de uma alimentação equilibrada, com um pouco de tudo, mas procuro sempre incluir nessa diversidade os melhores ingredientes.

Os superalimentos (que estão na moda hoje em dia), fazem parte da minha alimentação. Procuro incluí-los nos mais variados preparos, desde batidos, bolos, pães, granolas, etc.

Para a receita de hoje usei três superalimentos, a maca, as sementes de chia e as de cânhamo.

MACA

💪 A composição da maca permite a melhoria da produção do sémen nos homens e a sua motilidade.
💪 Como ajuda a estabilizar os níveis de estrogénio no organismo, pode prevenir a osteoporose.
💪 Devido à sua composição, ajuda a controlar a ansiedade, as alterações de humor, os afrontamentos, a depressão e a fadiga associados à menopausa.


SEMENTES DE CÂNHAMO

💪 Devido ao seu teor de arginina, previne a tensão elevada.
💪 O seu teor de ácido gama-linolénico está associado à diminuição de processos inflamatórios no sistema cardiovascular.
💪 Dado o seu teor de fibras solúveis e insolúveis, as sementes de cânhamo ajudam a melhorar a função intestinal.

SEMENTES DE CHIA

💪 Devido ao seu elevado teor de fibras, ajudam a regular o trânsito intestinal e a promover a sensação de saciedade no estômago.
💪 Dado o seu teor de ácidos gordos ómega-3, estas sementes têm uma importante função na diminuição do colesterol LDL e total e no aumento do colesterol HDL.
💪 Podem diminuir os picos de glucose no sangue, ajudando a prevenir algumas patologias decorrentes da diabetes do tipo 2.

Esta é uma receita de pão numa vertente mais descomplicada. Não requer tempo de levedação nem necessita de ser sovado, basta juntar todos os ingredientes, misturar e levar para cozer no forno. 😊
O pão tem uma consistência de bolo, que se mantêm húmido por vários dias, para além disso, é extremamente saciante.

Informações nutricionais e receita retiradas do livro:
Superalimentos Refeições com mais vida
de Mafalda Rodrigues da Almeida

Ingredientes:
⇨ 250g de farinha de trigo integral
⇨ 1 c.sopa de fermento de padeiro seco
⇨ 1 c.sopa de mel
⇨ 1 ovo
⇨ 1 c.chá de maca
⇨ 1 chávena de leite de amêndoa
⇨ 1/2 chávena de azeite
⇨ 3 c.sopa de sementes de cânhamo e de chia (3 de cada)
⇨ 1 c.chá de sal

Preparo - Modo tradicional:
1) Pré-aquecer o forno a 180ºC. 
2) Forrar uma forma de bolo rectangular com manteiga e uma folha de papel vegetal.
3) Numa tigela misturar todos os ingredientes secos.
4) Juntar os restantes ingredientes e bater com uma batedeira ou vara de arames até obter um preparado homogéneo.
5) Dispor a massa na forma forrada e salpicar a gosto com sementes de cânhamo.
6) Levar ao forno por 40 minutos ou até que um palito inserido no meio do pão, saia limpo.
7) Deixar arrefecer completamente antes de fatiar.

Preparo - Com robot de cozinha:
1) Pré-aquecer o forno a 180ºC. 
2) Forrar uma forma de bolo rectangular com manteiga e uma folha de papel vegetal.
3) No copo colocar todos os ingredientes e programar 1 minuto, velocidade 3.
4) Dispor a massa na forma forrada e salpicar a gosto com sementes de cânhamo.
5) Levar ao forno por 40 minutos ou até que um palito inserido no meio do pão, saia limpo.
6) Deixar arrefecer completamente antes de fatiar.




Sugestões para a mesa de Páscoa

Imagem retirada da internet

A Páscoa é um momento de família, em que nos reunimos à mesa para apreciar as iguarias típicas da época, num ambiente tranquilo e acolhedor.

Variando de região para região, aqui em casa, não dispensamos o folar mais tradicional (aquele com erva-doce e canela, com o ovo cozido no topo), mas existem também os folares de enchidos, como é o caso do folar transmontano ou os menos tradicionais, mas igualmente deliciosos, como é o caso do de gila, de amêndoas ou maçã.

Aqui no Blog já partilhei convosco a receita do folar tradicional e do folar de Olhão.



Para além dos folares, é também comum encontrar na mesa de Páscoa o Pão de Ló, o bolo finto ou o ninho de Páscoa.

Todas estas iguarias, abaixo apresentadas, estão disponíveis no Jumbo de 14 de Março a 1 de Abril, para que possam rechear a vossa mesa, comodamente e à distância de um clique (basta clicarem nas imagens abaixo para serem redireccionados para o site do Jumbo).




Pensando nos mais pequenos, ou nos mais gulosos, o Jumbo disponibiliza também uma vasta oferta de chocolates (amêndoas e ovos). Pessoalmente, na Páscoa costumo oferecer amêndoas de chocolate aos adultos (fazem as delícias dos velhotes) e ovos para a criançada! É impossível ficar indiferente a um docinho 😊


E na vossa casa? O que costumam comer nesta época?