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Tábua de petiscos

 

Sou fã de tábuas, podia fazer uma refeição inteira de tábuas sem qualquer problema, adoro! Acho versátil e gosto porque promove a reunião à mesa e o convívio ☺️
E Verão e convívio tem tudo a ver😍

Nesta sugestão temos:
🍖presunto
🧀 queijo
Marmelada
Patê de fígado de ganso
Tostinhas de dois tipos
Pasta de azeitonas (de compra, esta veio do @mercadona_portugal )
Espetadinhas caprese (tomatinhos, queijo mozzarella e manjericão, regadas com vinagre balsâmico)
Tirinhas de alga nori e arroz (encontrei no @mercadona_portugal )
Nachos
Guacamole 🥑 (2 a 3 abacates, 1 cebola roxa pequena bem picada, 1 tomate pequeno sem as sementes, cortado em pedaços pequenos, sumo de 1 lima, azeite a gosto, sal, pimenta, tabasco e 1 raminho de coentros picadinhos)
Cenoura em palitos🥕
Húmus (1 chávena de grão de bico, 1 dente de alho pequeno, sal e pimenta a gosto, sumo de limão a gosto, 2 c chá tahini, 1 fio generoso de azeite. Triturar tudo até ficar uma pasta cremosa. Servir com um fio de azeite e uns flocos de chili ou pimentão doce em pó.

Granola de frutos secos com chocolate e côco

 


A Páscoa foi generosa no que toca a chocolate? Não sabem onde o gastar? Tenho uma sugestão gulosa para partilhar convosco, muito simples de preparar e tão boa😍 granola de frutos secos com chocolate e côco.

Vais precisar de:
  • 3 chavenas de flocos de aveia
  • 1 chavena de frutos secos a gosto (usei pinhão, amendoim, amêndoa e noz)
  • 1 c sopa de canela
  • 1 c sopa de óleo de côco
  • 1 c sopa de manteiga de amêndoa
  • 2 c sopa de mel
  • Chocolate a gosto (usei sobras de ovo da Páscoa)
  • Flocos de côco ou côco ralado a gosto
Como fazer:
  1. Misturar a aveia com os frutos secos e a canela e reservar.
  2. Num tachinho aquecer o mel com a manteiga de amêndoa e o óleo de côco, até obter uma mistura homogénea.
  3. Verter a mistura sobre a aveia com os frutos secos e envolver bem.
  4. Dispor a granola num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno a 180°C por 15 a 20 minutos, mexendo a meio do tempo. Retirar do forno, distribuir o chocolate e o côco e levar ao forno 2 minutos. Retirar do forno, mexer a granola e deixar arrefecer completamente antes de guardar.

Pastéis de bacalhau

 


Aqui por casa somos fãs, mas confesso que não me costumavam sair grande coisa. Entretanto o @sweetgula partilhou a sua receita num Workshop que fez e desde então adotei a receita e passaram a sair perfeitinhos 😍

Ingredientes:
  • 250g de batata cozida
  • 200g de bacalhau cozido e desfiado, sem peles nem espinhas
  • 1 cebola
  • salsa
  • 4 ovos
  • sal, pimenta e noz-moscada a gosto
Modo de preparo:
  1. Esmagar a batata até obter um puré.
  2. Juntar o bacalhau, a cebola e salsa picada e misturar tudo muito bem.
  3. Temperar com sal, noz-moscada e pimenta a gosto.
  4. Juntar os ovos, um a um, até obter um preparado homogéneo que dê para moldar com a colher e mantenha a forma.
  5. Moldar os pastéis com o auxílio de 2 colheres. 
  6. Levar a frita em óleo quente até dourar.
  7. Colocar os pastéis já fritos sobre uma folha de papel de cozinha para escorrer o excesso de gordura.
  8. Servir com arroz de feijão ou outro acompanhamento a gosto.


Ramen - sopa oriental

Ramen, uma estreia na minha cozinha, fui seguindo o instinto até chegar ao resultado que aqui vêm.
Um caldo rico em sabor, que podem compor ao vosso gosto (para uma versão vegan/vegetariana por exemplo).
Conforta a alma, especialmente em dias mais frescos. 
Façam para a vossa família, vão-se surpreender com o sabor!

Para 6 tacinhas vais precisar de:
  • 6 ovos
  • 1 frango pequeno, cozido, sem pele nem ossos, desfiado
  • 1 embalagem de cogumelos pleurotus cortados em pedaços grosseiros
  • 1 + 1/2 malagueta cortadas em tiras (+ qb para servir)
  • 1 ramo de cebolinho cortado em rodelas (+ qb para servir)
  • 3 dentes de alho laminados
  • 1/2 alho francês (so a parte da rama) cortado em fatias
  • 1 ramo de coentros picados
  • 10 c sopa de molho de soja
  • 2 c sopa de molho de peixe
  • 2 c sopa de molho de ostras
  • 3 c sopa de açúcar amarelo
  • 1 lima pequena cortada em 4
  • 1 "dedo" de gengibre fatiado com a casca
  • 1 fio de óleo de sésamo
  • 3 litros de água
  • 1 c chá de sal
  • Sementes de sésamo pretas para servir
  • 4 embalagens de noodles udon (os que usei já vinha pré-cozinhados, comprei no Continente)
Mode de preparo:
  1. Numa panela grande, coloca todos os ingredientes excepto o frango e os ovos. Leva ao lume médio e deixa ferver durante uns 30 minutos. O caldo irá reduzir um pouco e os cogumelos irão ficar bem cozinhados. Quando o caldo estiver pronto, podes começar a preparar os ovos. Leva uma panela pequena com água ao lume. Quando a água ferver junta os ovos e deixa cozinhar exactamente 6 minutos e meio. Retira do lume e coloca os ovos com a casca numa tigela com gelo e água (o choque termico vai impedir que continuem a cozinhar e garantir que fiquem cremosos no centro). Reserva.
  2. Numa panela com água fervente e um pouco de sal coloca os noodles e mexe bem para os aquecer e soltar. Escorre a água e passa os noodles por água fria.
  3. Para montar, coloca numa tigela funda os noodles, o frango, rega com o caldo, o ovo descascado e cortado ao meio, decora com malagueta, cebolinho e sementes de sésamo e serve de imediato. Bom proveito!

Ovos rotos com presunto


A primeira vez que comi ovos rotos foi num restaurante de tapas na minha zona. Já tinha ouvido falar maravilhas mas nunca havia experimentado. Gostei muito da combinação de sabores e da sua simplicidade e decidi que teria de experimentar em casa.

A versão que experimentei não levava pimento nem a cebola caramelizada, mas achei que a adição desses dois elementos iria trazer ainda mais sabor ao prato, e não me enganei.

Há quem sirva os ovos rotos com bacon, mas pessoalmente prefiro o presunto.

Este prato tanto pode ser servido como uma entrada, numa vertente de petisco, como pode ser consumido como prato principal. A sugestão que vos dou foi servida como entrada para 4 pessoas. Estas mesmas quantidades, para prato principal dariam para 2 pessoas.

Ingredientes:

3 batatas médias para fritar
1 cebola pequena
0,5 dl de azeite
1 c.sopa de açúcar
1 pitada de sal
1/2 pimento vermelho assado
4 ovos
8 fatias de presunto
1 raminho de salsa

Modo de preparo:

  1. Começar por descascar as batatas e lavar em água abundante. Cortar em rodelas e depois em tiras. Secar bem e fritar em óleo bem quente até que comece a alourar. Escorrer as batatas sobre papel de cozinha para absorver o excesso de gordura, temperar com sal e reservar.
  2. Descascar a cebola, cortar em meias luas finamente e colocar numa frigideira anti-aderente juntamente com o azeite. Levar a refogar até que a cebola fique translúcida. Adicionar o açúcar e o sal e deixar refogar mexendo ocasionalmente até que a cebola comece a dourar. Nesse momento adicionar o pimento finamente fatiado e cozinhar por 2 minutos.
  3. Juntar as batatas fritas, envolver bem e partir os 4 ovos sobre as batatas, temperando com sal a gosto. Tapar com uma tampa e deixar cozinhar em lume brando por 3 minutos.
  4. Destapar a frigideira, retirar do lume, remexer ligeiramente os ovos para os romper, juntar as fatias de presunto, salpicar com a salsa picada e servir de imediato.

 



Bolo mármore salgado

 


Se eu vos dissesse há quanto tempo já andava para postar esta receita, vocês não iriam acreditar.

Regressei ao trabalho em Outubro e desde então não sei o que faço ao tempo, mas fico sempre com a sensação de que o dia afinal não tem 24h, tem muito menos!

A vida com um bebé é de facto uma aventura, e ainda que me tenha saído uma bebé tranquila e calminha, tenho de reconhecer que fui demasiado optimista em achar que conseguiria chegar a tudo e mais alguma coisa, da mesma forma que conseguia antes de ter a Margarida.

Aos poucos vou sendo obrigada a mudar certos ritmos... a definir prioridades e, inevitavelmente, este cantinho vai ficando para segundo plano.

O final do ano é, para mim, uma altura de fazer balanços e consequentemente de estabelecer metas para o novo ano que se avizinha.

Uma das coisas que quero muito é manter o Blog activo, tentando postar pelo menos uma receita por semana. Quero estabelecer uma meta alcançável para não perder o rumo e parece-me que 1 receita por semana é algo que conseguirei fazer, até porque, como digo tantas vezes por aqui, alimentar este cantinho dá-me um gozo enorme e sinto-me muito orgulhosa do que já alcancei até hoje com ele (as pessoas que já conheci, as experiências e parcerias que já me proporcionou)... tudo sempre de uma forma muito modesta, mas muito especial!

Enquanto fizer sentido para mim, estarei por aqui, e espero continuar a publicar conteúdo que vos faça ficar por cá :)

Reflexões à parte que o texto já vai longo... voltemos à receita!

E que bela receita! Foi pensada especialmente para estrear a minha nova forma de fundo amovível da De Buyer, que amavelmente recebi da Lecuine Portugal.


Porque se avizinha o Natal, que é uma altura em que abuso sempre nos doces, queria que a receita fosse salgada. Tendo a forma duas bases, uma lisa e outra com chaminé, tinha a opção de fazer uma tarte ou bolo, e optei por um bolo.

A ideia do marmoreado surgiu da necessidade de usar pó de beterraba que tinha comprado a granel na Quintinha a Granel (fiquem descansados, que o sabor da beterraba não se sente no bolo, serve apenas para dar a cor. Se quiserem podem substituir por corante alimentar). O resultado foi um bolo delicioso e visualmente muito apelativo que poderá ser servido como refeição ou como entrada ou snack numa mesa festiva (uma ótima sugestão para servir na mesa de Natal ou até mesmo na mesa de ano novo).

Deixo-vos com a receita, espero que gostem.

Ingredientes:

Para a massa

  • 1 chávena de óleo
  • 3 ovos
  • 2 chávenas de leite
  • 3 c.sopa de queijo ralado
  • 2 c.chá de sal
  • 1 c.sopa de fermento em pó
  • 1 chávena de amido de milho
  • 3 chávenas de farinha de trigo

Para o recheio

  • 100g de fiambre picado
  • 1/2 chávena de azeitonas descaroçadas e picadas
  • 1 cebola pequena (ou 1 chalota) picada
  • 1/2 chávena de tomate seco picado
  • 125g de mozzarella de búfala picada
  • 1 c.sopa de orégãos
  • 1 c.sopa de azeite
  • 1 c.sopa de vinagre
  • 2 c.chá de beterraba em pó (podem substituir por umas gotas de corante alimentar vermelho)
  • 1 pitada de sal

Preparo - Modo Tradicional:

  1. Numa tigela, colocar todos os ingredientes da massa e misturar bem com o auxílio de uma batedeira ou uma vara de arames. Reservar.
  2. Numa outra taça, misturar todos os ingredientes do recheio. Envolver o recheio com 1/3 da massa e reservar.
  3. Untar uma forma de chaminé com manteiga e polvilhar com farinha.
  4. Verter 1/2 da massa simples e em seguida colocar colheradas da massa com o recheio. Por fim cobrir com a restante massa simples.
  5. Com um palito, fazer pequenos "S" na massa, para simular o efeito marmoreado. Levar ao forno, a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até que, um palito inserido no centro do bolo, saia limpo.
  6. Desenformar depois do bolo ter arrefecido um pouco e já tiver descolado das paredes da forma.

Preparo - Com robot de cozinha:

  1. No copo, colocar todos os ingredientes da massa e programar 30 segundos, velocidade 6. Reservar numa taça.
  2. Sem limpar o copo, colocar todos os ingredientes do recheio + 1/3 da massa preparada no ponto 1, e programar 30 segundos, velocidade colher inversa.
  3. Untar uma forma de chaminé com manteiga e polvilhar com farinha.
  4. Verter 1/2 da massa simples e em seguida colocar colheradas da massa com o recheio. Por fim cobrir com a restante massa simples.
  5. Com um palito, fazer pequenos "S" na massa, para simular o efeito marmoreado. Levar ao forno, a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até que, um palito inserido no centro do bolo, saia limpo.
  6. Desenformar depois do bolo ter arrefecido um pouco e já tiver descolado das paredes da forma.

 




Strudel de maçã e alheira

 


Aqui em casa todos gostamos de petisquinhos e com a massa folhada existe uma infinidade de petiscos que podemos preparar que são, regra geral, muito fáceis e uma delícia.

Procuras uma entrada fácil e super saborosa? Experimenta esta receita!
Precisas de pouquíssimos ingredientes e não terás grande trabalho. No fim vais fazer um brilharete.

Para levar para uma festa, para servir num jantar de família ou amigos... é sucesso garantido.


Precisas de:
1 base de massa folhada rectângular
1 alheira
150g de doce ou compota de maçã (quando não tenho caseiro, uso este que gosto mesmo muito)
1 clara de ovo
Mix de sementes a gosto (podes preparar a tua própria mistura ou comprar uma já pronta)

Modo de preparo: 
Começa por estender a massa folhada. 
No centro da massa, no sentido do comprimento, espalhada o doce de maçã. 
Sobre o doce coloca a alheira (sem a pele e despedaçada). 
Corta tiras nas bordas da massa para de seguida entrançares. 
Depois de entrançado, pincela com a clara de ovo e salpica com o mix de sementes. 
Leva ao forno a 180°C por cerca de 30 a 40 minutos ou até que esteja bem dourada. Serve quente ou fria e delicia-te.










Bife de atum braseado com sementes de sésamo acompanhado com salada de abacate e laranja

 


Gosto muito de sushi, mas poderá haver quem diga que sou uma falsa apreciadora de sushi já que as minhas peças favoritas são geralmente as braseadas ou fritas. Comer sashimi "puro e duro" não me diz muito. 
Um dos meus favoritos é o atum braseado com sementes de sésamo, adoro o contraste de sabores e texturas! E acompanhado com uma salada refrescante estes bifes ficam simplesmente maravilhosos!

Esta refeição prepara-se em pouco tempo e não tem qualquer dificuldade. Ideal para os dias quentes pois pode perfeitamente ser consumido frio.
Prepara a salada com antecedência e guarda no frio até ao momento de servir.

Ingredientes:
2 bifes de atum
1 chávena de sementes de sésamo (mistura de brancas e pretas)
Sal e pimenta
Azeite e vinagre (ou sumo de lima)
Molho de soja
1 abacate
1 laranja
1/2 cebola roxa
1 raminho de coentros picados

Preparo - Modo Tradicional:
Começa por preparar a salada. 
Pica bem a cebola roxa, descasca e corta o abacate em cubos. 
Descasca e corta a laranja em cubos. 
Numa tigela mistura a laranja, cebola e abacate, rega com 1 fio de azeite e umas gotas de vinagre. Envolve com os coentros picados, tapa e reserva no frigorífico até ao momento de servir.
Tempera os bifes de atum com sal e pimenta, um pouco de molho de soja e um fio de azeite. Reserva.
Numa frigideira pequena, tosta ligeiramente as sementes de sésamo (só queremos intensificar o sabor, não queremos que fiquem torradas ok?). Reserva num prato.
Leva uma frigideira ou chapa ao lume. Quando estiver bem quente, coloca os bifes de atum e grelha 1,5 minutos de cada lado.
Coloca os bifes sobre as sementes de sésamo e cobre-os na totalidade com as mesmas (como se estivesses a panar o bife de atum). Corta em fatias e serve acompanhado com a salada e arroz (para dar um toque mais asiático ao arroz juntei uma mistura de vinagre de arroz com um pouquinho de açúcar, ficou semelhante ao arroz de sushi).

Simples, fácil e delicioso :) 
Vais experimentar?

Tarte de tomate e queijo mozzarella de búfala


Se há coisa que gosto mesmo, são tomates no forno. Ficam carnudos e suculentos e fazem acompanhamentos deliciosos (adoro fazê-los assim para acompanhar pratos de massas).

Se estiver com pressa, faço-os de forma simples, misturando-os com um pouco de azeite, sal e pimenta e levo ao forno diretamente.
Quando estou com mais tempo, marino-os (os temperos variam consoante a ocasião), enriquecendo assim o seu sabor. Ficam deliciosos!

Esta tarte é feita com tomate marinados precisamente para enriquecer o sabor final, mas se não tiverem tempo para a marinada, podem fazer diretamente sem marinar, ficará igualmente saborosa.

A tarte de tomate, para mim, tem sabor de Verão! O contraste do ácido do tomate com adocicado da cebola caramelizada, combinam lindamente.

Tomates é o tipo de ingrediente que nunca falta aqui em casa, porque quando estão na sua época, costumo comprar maiores quantidades e congelo para consumir ao longo do ano.
Alguns congelo inteiros, com casca, outros em pedaços (também com casca) e outros ainda, congelo pelados. Várias opções, para os mais variados tipo de preparo.
Para além disso, tenho sempre o molho de tomate caseiro, do qual não abdico (receita aqui).

Os que não congelo, gosto de armazenar em cesto de verga, para permitir uma melhor circulação do ar e  prolongar assim o seu tempo de vida.

Vamos à receita? 😊

Espero que gostem!

Ingredientes:
Marinada
→ 1 pitada de cominhos em pó
→ 1 pitada de coentros em pó
→ 1 malagueta fresca sem sementes
→ 1 dente de alho
→ 25 ml de azeite
→ 1 pitada generosa de sal
→ 1 pitada generosa de açúcar
Tarte
→ 3 c.sopa de azeite
→ 3 c.sopa de água
→ sal
→ 15g de manteiga
→ 2 cebolas brancas grandes finamente fatiadas
→ 2 tomates grandes
→ 2 punhados de tomates cereja
→ 1 cebola roxa pequena
→ 1 pitada generosa de açúcar
→ 1 embalagem de massa folhada rectangular (375g)
→ 1 queijo mozzarella de búfala despedaçado
→ folhas de manjericão
→ creme de vinagre balsâmico

Modo de Preparo:
1) Começar por preparar a marinada, colocando todos os ingredientes numa misturadora e triturar (para picar o alho e a malagueta mais finamente). Reservar.
2) Cortar os tomates cereja em metades e os tomates grandes em meias luas. Cortar a cebola roxa em fatias finas. Juntar a cebola e todos os tomates cortados numa taça, adicionar a marinada, 1 pitada generosa de açúcar e outra de sal e envolver bem. Deixar repousar entre 30 a 45 minutos, para que os tomates soltem os seus sucos (tempo que usaremos para avançar com a receita).
3) Aquecer o azeite num tacho, juntar as cebolas, 3 c.sopa de azeite e 3 c.sopa de água e temperar com sal. Tapar o tacho e cozinhar em lume alto alguns minutos. Quando as cebolas começarem a sibilar, baixar a temperatura para o mínimo e deixar cozinhar 15 minutos, mexendo ocasionalmente até ficarem tenras. Destapar o tacho, aumentar a temperatura, juntar a manteiga e cozinhar mais 15 minutos até caramelizar. Reservar.
4) Pré-aquecer o forno a 190ºC.
5) Estender a massa folhada e colocá-la num tabuleiro forrado com papel vegetal, picando-a uniformemente com um garfo. Levar ao forno 10 minutos até a massa ganhar altura e começar a ganhar alguma cor.
6) Retirar do forno, e espalhar sobre a massa as cebolas caramelizadas, de forma homogénea, deixando 1 cm livre a toda a volta. Voltar a colocar no forno por mais 6 minutos.
7) Retirar novamente do forno, e espalhar sobre a cebola os tomates escorridos (descartar a marinada. Poderão usar o líquido da marinada para temperar frango ou camarões para saltear) e voltar a colocar no forno 15 a 20 minutos, até a massa estar dourada e crocante.
8) Depois de pronta, colocar sobre a tarte o queijo e as folhas de manjericão e por fim regar com o vinagre balsâmico.





Panquecas fofas sem glúten e sem lactose


Comer de forma saudável e equilibrada não tem de ser enfadonho ou complicado.

A prova disso são estas panquecas deliciosas, que se preparam num abrir e fechar de olhos. Fornecem os nutrientes necessários para um pequeno-almoço completo, ou um lanche a meio da tarde.

Para além de tudo isto, são isentas de glúten e lactose, o que significa que agradam a todos.

Esta é mais uma das receitas que já partilhei em tempos no meu Instagram -> @apetiscana, e faz parte da minha lista de pequenos almoços saudáveis. Se não querem perder pitada destas receitas rápidas, saudáveis e deliciosas que partilho, recomendo vivamente que me acompanhem por lá! 😊

* Rende 6 panquecas pequenas (dose individual)
Ingredientes:
⇨ 1 ovo
⇨ 1 banana média
⇨ 3 c.sopa de farinha de aveia
⇨ 1 pitada de canela
⇨ 1 c.sopa de nibs de cacau

Preparo - Modo Tradicional:
1) Descascar a banana, e com o auxílio do garfo, esmagar a mesma até obter um puré.
2) Adicionar o ovo, a farinha de aveia e a canela e misturar bem até obter um preparado homogéneo.
3) Envolver os nibs de cacau na massa por último.
4) Aquecer uma frigideira anti-aderente e colocar colheradas da massa sobre a mesma (não precisa de untar se for anti-aderente). Deixar que as panquecas cozinhem cerca de 1 minuto de cada lado. Servir quentes com o topping a gosto.

Preparo - Com robot de cozinha:
1) Descascar a banana, e colocar no copo, juntamente com o ovo, a farinha de aveia e a canela e programar 30 segundos, velocidade 3.
2) Envolver os nibs de cacau na massa com o auxílio de uma espátula.
3) Aquecer uma frigideira anti-aderente e colocar colheradas da massa sobre a mesma (não precisa de untar se for anti-aderente). Deixar que as panquecas cozinhem cerca de 1 minuto de cada lado. Servir quentes com o topping a gosto.





Pizza margherita com presunto e rúcula


Esta pizza foi partilhada em tempos no stories do Instagram (@apetiscana) do Blog, quem me acompanha por lá acaba sempre por ver as receitas em primeira mão pois é a rede social que uso praticamente todos os dias.

Usualmente as bases de pizza que uso são caseiras. Gosto de preparar a massa de raiz. É um processo simples, e ao menos sei o que estou a consumir, não há ingredientes cujo nome não sei pronunciar, e é bastante saborosa, fica fofa e leve!

Gosto de fazer em maiores quantidades e assim posso congelar para usar mais tarde. Neste processo o que usualmente faço é preparar a massa, dividir em várias porções, estender cada uma delas no formato desejado (usualmente faço pizza arredondadas, mas também é possível fazer rectangulares) e envolver em plástico filme. Levo ao congelador até ao dia em que a pretender consumir.
Nesse dia, tiro do congelador, coloco no tabuleiro forrado com sêmola de milho (assim não é necessário untar nem usar papel vegetal) e coloco a cobertura desejada.

Desta forma temos sempre bases de pizza "à mão" para desenrascar refeições rápidas.


Ingredientes:
Para a base (rende 2 pizzas médias)
⇨ 200g de água
⇨ 50g de azeite de boa qualidade
⇨ 1 c.chá de sal fino
⇨ 400g de farinha tipo 55
⇨ 10g de fermento de padeiro seco (usei da marca Okedo que encontrei à venda no Makro, se conseguirem encontrar, recomendo vivamente, é excelente)
⇨ 2 c.sopa de sêmola de milho
Para a cobertura (para 2 pizzas)
⇨ 250g de molho de tomate de boa qualidade (distribuído pelas duas bases)
⇨ 300g de mozzarella de bufala
⇨ 250g de presunto fatiado
⇨ 400g de queijo mozzarella ralado
⇨ 50g de rúcula fresca

Preparo - Modo Tradicional:
1) Numa tigela colocar a água morna, o azeite e o fermento e mexer de forma a que o fermento dissolva.
2) Juntar a farinha e o sal e amassar bem até que a massa fique uniforme, macia e elástica.
3) Cobrir a tigela com um pano seco e deixar que a massa dobre de volume, em local morno (usualmente entre 30 minutos a 1 hora).
4) Dividir a massa em duas porções iguais e estender cada uma delas numa superfície enfarinhada na espessura desejada, aqui em casa gostamos das pizzas de massa fina.
5) Colocar cada uma das pizzas num tabuleiro forrado com sêmola de milho (1 c.sopa para cada tabuleiro).
6) Distribuir o molho de tomate sobre as pizzas. Salpicar com a mozzarella de búfala despedaçada e o queijo ralado.
7) Levar ao forno pré-aquecido a 220ºC por cerca de 20 minutos. Retirar do forno, distribuir a rúcula e sobre a mesma o presunto e servir de imediato



Preparo - Com robot de cozinha:
1) No copo colocar a água, o azeite e o sal e programar 1 minuto, 37 ºC, velocidade 2.
2) Juntar a farinha e o fermento e programar 2 minutos, velocidade espiga.
3) Cobrir a tigela com um pano seco e deixar que a massa dobre de volume, em local morno (usualmente entre 30 minutos a 1 hora).
4) Dividir a massa em duas porções iguais e estender cada uma delas numa superfície enfarinhada na espessura desejada, aqui em casa gostamos das pizzas de massa fina.
5) Colocar cada uma das pizzas num tabuleiro forrado com sêmola de milho (1 c.sopa para cada tabuleiro).
6) Distribuir o molho de tomate sobre as pizzas. Salpicar com a mozzarella de búfala despedaçada e o queijo ralado.
7) Levar ao forno pré-aquecido a 220ºC por cerca de 20 minutos. Retirar do forno, distribuir a rúcula e sobre a mesma o presunto e servir de imediato


Sugestões para a mesa de Páscoa

Imagem retirada da internet

A Páscoa é um momento de família, em que nos reunimos à mesa para apreciar as iguarias típicas da época, num ambiente tranquilo e acolhedor.

Variando de região para região, aqui em casa, não dispensamos o folar mais tradicional (aquele com erva-doce e canela, com o ovo cozido no topo), mas existem também os folares de enchidos, como é o caso do folar transmontano ou os menos tradicionais, mas igualmente deliciosos, como é o caso do de gila, de amêndoas ou maçã.

Aqui no Blog já partilhei convosco a receita do folar tradicional e do folar de Olhão.



Para além dos folares, é também comum encontrar na mesa de Páscoa o Pão de Ló, o bolo finto ou o ninho de Páscoa.

Todas estas iguarias, abaixo apresentadas, estão disponíveis no Jumbo de 14 de Março a 1 de Abril, para que possam rechear a vossa mesa, comodamente e à distância de um clique (basta clicarem nas imagens abaixo para serem redireccionados para o site do Jumbo).




Pensando nos mais pequenos, ou nos mais gulosos, o Jumbo disponibiliza também uma vasta oferta de chocolates (amêndoas e ovos). Pessoalmente, na Páscoa costumo oferecer amêndoas de chocolate aos adultos (fazem as delícias dos velhotes) e ovos para a criançada! É impossível ficar indiferente a um docinho 😊


E na vossa casa? O que costumam comer nesta época?

Bolo de merengue de chocolate & manteiga de amendoim


Este bolo é impróprio para cardíacos! 😊

Brincadeiras à parte, este é sem dúvida um bolo muito pecaminoso e guloso, para uma ocasião especial.
Foi a minha escolha para celebrar o aniversário do meu irmão. Uma combinação de chocolate, merengue e manteiga de amendoim, melhor é quase impossível! 

Apesar do seu aspecto complexo, é relativamente fácil de preparar e faz um vistão em qualquer mesa!

A receita é do Jamie Oliver. Se apreciam chocolate e manteiga de amendoim, recomendo vivamente que experimentem!

E porque hoje é dia de São Valentim, porque não mimarem a vossa cara-metade com este pequeno pecado? 💗

Ingredientes:
➔ 275g de manteiga à temperatura ambiente + qb para untar
➔ 100g de chocolate negro + qb para decorar
➔ 275g de açúcar amarelo
➔  5 ovos grandes
➔ 100g de miolo de amêndoa ralado
➔ 175g de farinha de trigo tipo 55 com fermento
➔ 2c.sopa de cacau em pó
➔ 1c.chá de fermento em pó
➔ 150ml de leite
➔ 200g de açúcar branco
➔ 6 c.sopa de manteiga de amendoim com pedaços
➔ 200ml de natas
➔ 200ml de iogurte grego
➔ 2c.sopa de óleo de amendoim
➔ 1 pitada de sal

Modo de Preparo:
1) Pré-aquecer o forno a 170ºC. Untar com manteiga e forrar com papel vegetal a base de duas formar redondas de 23cm.
2) Derreter o chocolate em banho-maria e reservar.
3) Bater a manteiga com o açúcar amarelo até obter uma mistura pálida, juntando depois um dos ovos e incorporando bem. 
4) Separar as claras das gemas dos restantes ovos e reservar as claras.
5) Á mistura de manteiga, juntar as restantes gemas e a amêndoa e bater para combinar.
6) Numa taça misturar a farinha com fermento, o cacau e o sal e envolver bem. A esta mistura juntar o leite, o chocolate derretido e a mistura de manteiga. Envolver tudo muito bem e distribuir a mistura pelas duas formas.
7) Para preparar o merengue, bater as claras em castelo e incorporar gradualmente o açúcar branco.
8) Numa outra taça, junte 6 c.sopa de merengue com 4 c.sopa de manteiga de amendoim e envolva na massa de bolo nas formas, com o auxílio de um garfo para dar um efeito marmoreado. Deitar o resto do merengue sobre os bolos espalhando-o numa camada uniforme.
9) Levar ao forno por 35 minutos e passados 10 minutos,  cobrir os bolos com papel alumínio deixando cozer até que estejam firmes ao toque e um palito inserido no centro de cada um dos bolos saia limpo.
10) Deixar os bolos na forma por 5 minutos antes de desenformar e deixar arrefecer completamente.
11) Bater as natas em ponto de chantilly e envolver depois o iogurte. Numa outra taça, combinar a restante manteiga de amendoim com o óleo de amendoim.
12) Para a montagem, deitar metade do creme de natas sobre cada bolo, regar cada uma das partes com o molho de manteiga de amendoim e colocar um bolo sobre o outro. Polvilhar com chocolate negro ralado e servir.







Bolo-Rei tradicional, para festejar o dia de Reis


De todos as variantes de bolo-rei que existem (já partilhei algumas variantes convosco aqui), cada vez mais, a tradicional é a minha preferida.

Quando era miúda, não gostava muito de bolo-rei, especialmente devido às frutas cristalizadas, mas com o tempo, o meu paladar tem vindo a mudar, e o bolo-rei tradicional, tem-me enchido cada vez mais as medidas.

Esta é a receita a que recorro sempre! Nunca me desilude. O bolo fica sempre fofo, saboroso e bonito. Mesmo para as variantes deste bolo, a base é sempre esta.
A fonte desta receita vem do livro "Bimby - As receitas essenciais, página 146" mas por variadas vezes já a fiz de forma tradicional e resulta igualmente bem, por isso mesmo que não tenham robot de cozinha podem seguramente fazer esta receita, não vão ficar desapontados, garanto! 😊

E porque hoje é dia de Reis, nada como levar à mesa o Rei de todos os bolos, o Bolo-Rei. 😊
Votos de um dia feliz!

Ingredientes:
➔ 450g farinha de trigo tipo 55 com fermento
➔ 70g de açúcar
➔ casca de 1 laranja e de 1 limão
➔ 130g de leite
➔ 70g de manteiga
➔ 3 gemas de ovo
➔ 10g de fermento de padeiro seco - recomendo ao invés do fresco (ou 25g de fermento de padeiro fresco)
➔ 20g de sumo de laranja
➔ 40g de vinho do Porto
➔ 1 pitada de sal
➔ 350 de mistura de frutas secas e cristalizadas picadas + qb para decoração (costumo reservar umas cerejas cristalizadas, algumas tiras de abóbora e figo cristalizados para a decoração assim como nozes, pinhões e amêndoas)
➔ 1 gema para pincelar
➔ açúcar qb para a decoração

Preparo - Modo Tradicional:
1) Começar por pesar a farinha e reservar.
2) Misturar o açúcar e a raspa dos citrinos e esfregar bem com as mãos para libertar os óleos das cascas dos citrinos..
3) Adicionar o leite morno e a manteiga derretida e misturar bem.
4) Juntar as gemas, o fermento, o sumo de laranja e o vinho do Porto envolver.
5) Aos poucos adicionar a farinha e o sal.
6) Amassar bem a mistura (cerca de 5 minutos) até que forme uma bola que não fica agarrada às paredes da tigela. Se for o caso disso, parar a máquina, polvilhar as paredes da tigela com um pouco de farinha amassar mais um pouco.
7) Deixar a massa repousar dentro do tigela, em local morno, até que dobre de volume. Assim que isso aconteça, pressionar a massa com as mãos para baixar o volume e amassar por cerca de mais 2 minutos.
8) Enquanto amassa, juntar os frutos secos.
9) Colocar a massa numa superfície lisa enfarinhada e amassar com as mãos até formar uma bola lisa. Polvilhar com farinha, dar a forma de uma rosca e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.
10) Pincelar a rosca com a gema de ovo e deixar que repouse, em local morno, até que dobre de volume.
11) Quando tiver levedado, decorar a rosca com as frutas cristalizadas e secas a gosto (para dar um aspecto mais brilhante às frutas cristalizadas, costumo lavar o excesso de açúcar das mesmas, secando-as bem, antes de colocar sobre o bolo). Com um pouco de açúcar misturado com algumas gotas de água (açúcar humidificado) fazer pequenos montes sobre o bolo, a gosto.
12) Levar o bolo ao forno pré-aquecido, a 180ºC, por 20 a 30 minutos.

Preparo - Com Robot de Cozinha:
1) Começar por pesar a farinha e reservar.
2) No copo seco colocar o açúcar e a casca dos citrinos e programar 15 segundos, velocidade 9.
3) Adicionar o leite e a manteiga e programar 30 segundos, 37ºC velocidade 6 e de seguida 30 segundos, velocidade 9.
4) Juntar as gemas, o fermento, o sumo de laranja e o vinho do Porto e programar uns segundos na velocidade 3.
5) Com a máquina em funcionamento na velocidade 3, adicionar a farinha e o sal.
6) Programar 3 minutos, velocidade espiga e verificar se formou uma bola que não fica agarrada às paredes do copo. Se for o caso disso, parar a máquina, polvilhar as paredes do copo com um pouco de farinha e programar mais uns segundos na mesma velocidade.
7) Deixar a massa repousar dentro do copo até que levede de forma a levantar o copo de medida. Assim que isso aconteça, pressionar a massa com as mãos para baixar o volume e programar 1 minuto, velocidade espiga.
8) Programar 30 segundos velocidade espiga e juntar pelo bocal da tampa os frutos secos.
9) Retirar a massa do copo para uma superfície lisa enfarinhada e amassar com as mãos até formar uma bola lisa. Polvilhar com farinha, dar a forma de uma rosca e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.
10) Pincelar a rosca com a gema de ovo e deixar que repouse, em local morno, até que dobre de volume.
11) Quando tiver levedado, decorar a rosca com as frutas cristalizadas e secas a gosto (para dar um aspecto mais brilhante às frutas cristalizadas, costumo lavar o excesso de açúcar das mesmas, secando-as bem, antes de colocar sobre o bolo). Com um pouco de açúcar misturado com algumas gotas de água (açúcar humidificado) fazer pequenos montes sobre o bolo, a gosto.
12) Levar o bolo ao forno pré-aquecido, a 180ºC, por 20 a 30 minutos.





Bolo-rei de enchidos


Esta é uma sugestão perfeita para ocasiões de festas. Basicamente nada mais é do que uma saborosa bola de carnes em formato de bolo-rei.
O bom desta receita é que a massa é muito fofa e fica macia mesmo de um dia para o outro, o que permite preparações de véspera, perfeito para quando pretendendo organizar tempo e esforços para ocasiões de festa.

O sabor da laranja, em combinação com os enchidos e o alecrim é divinal!

A apresentação em formato de bolo-rei é muito bonita para uma mesa festiva.
Aqui em casa ficámos fãs, recomendo que experimentem!😊

Receita retirada da revista "Bimby Momentos de Partilha - Janeiro 2018, página 56"
Ingredientes:
➔ 100g de leite + qb para pincelar
➔ 1 c.chá de fermento de padeiro seco (ou 20g de fermento fresco)
➔ 540g de farinha de trigo tipo 65 + qb para polvilhar
➔ 4 ovos
➔ 100g de manteiga à temperatura ambiente
➔ 50g de cerveja
➔ 25g de aguardente
➔ 50g de azeite
➔ raspas de 1 laranja
➔ 650g de enchidos à escolha (usei uma mistura de bacon, chouriço de carne, chouriço de sangue, salpicão e presunto)  cortados em cubos ou rodelas pequenas.
➔ 50g de amêndoas com pele
➔ 50g de pinhões
➔ 1 raminho de alecrim
➔ orégãos qb para polvilhar
➔ flor de sal qb para polvilhar
➔ pimenta qb para polvilhar

Preparo - Modo tradicional:
1) Amornar o leite e misturá-lo com o fermento.
2) Adicionar ao leite 100g de farinha e envolver bem. Deixar que a mistura levede em local morno (geralmente coloco dentro do meu micro-ondas, desligado) até que dobre de volume e comece a fazer bolhas (cerca de 30 minutos).
3) Depois da mistura levedada, juntar os ovos inteiros, a manteiga, a cerveja, a aguardente, o azeite, a restante farinha e as raspas de laranja e amassar bem por pelo menos 5 minutos. Deixar a massa levedar em local morno por pelo menos 40 minutos (a massa deverá dobrar de volume).
4) Pré-aquecer o forno a 200ºC. Sobre uma superfície polvilhada com farinha estender a massa já levedada formando um rectângulo. Sobre a massa distribua 500g da mistura de enchidos, metade das amêndoas e pinhões e distribuir todas as folhas do ramo de alecrim. Enrolar a massa como se fosse uma torta (enrolar pela extremidade mais longa). Formar uma coroa e fechar bem as extremidades, pincelando a coroa com um pouco de leite. Decore a coroa com os restantes enchidos, amêndoas e pinhões, polvilhar com orégãos, flor de sal e pimenta a gosto e levar ao forno a 200ºC por cerca de 30 minutos. Pode ser servido frio ou quente.

Preparo - Com robot de cozinha:
1) Colocar no copo o leite e o fermento e programar 2 minutos, 37ºC, velocidade 1.
2) Adicionar ao leite 100g de farinha e programar 6 segundos, velocidade 5. Com o auxílio de uma espátula, baixar o que ficou nas paredes no copo e deixar que a mistura levede em local morno (geralmente coloco dentro do meu micro-ondas, desligado) até que dobre de volume e comece a fazer bolhas (cerca de 30 minutos).
3) Depois da mistura levedada, juntar os ovos inteiros, a manteiga, a cerveja, a aguardente, o azeite, a restante farinha e as raspas de laranja e programar 2 minutos, velocidade espiga. Deixar a massa levedar em local morno por pelo menos 40 minutos (a massa deverá dobrar de volume).
4) Pré-aquecer o forno a 200ºC. Sobre uma superfície polvilhada com farinha estender a massa já levedada formando um rectângulo. Sobre a massa distribua 500g da mistura de enchidos, metade das amêndoas e pinhões e distribuir todas as folhas do ramo de alecrim. Enrolar a massa como se fosse uma torta (enrolar pela extremidade mais longa). Formar uma coroa e fechar bem as extremidades, pincelando a coroa com um pouco de leite. Decore a coroa com os restantes enchidos, amêndoas e pinhões, polvilhar com orégãos, flor de sal e pimenta a gosto e levar ao forno a 200ºC por cerca de 30 minutos. Pode ser servido frio ou quente.






Esparguete de polvo, para os mais aventureiros


Primeiro estranha-se, depois entranha-se.
Foi isso que aconteceu comigo com esta receita.
Quando me falaram das maravilhas do esparguete de polvo, na minha cabeça só pensei "está tudo doido, isso não soa nada bem!😱"... mas não podia estar mais equivocada!

Até pode não soar bem, mas acreditem é bastante saboroso!
Para quem aprecia arroz de polvo, arrisco até a dizer que esparguete de polvo é mais saboroso.

Sei que tradicionalmente na consoada de Natal, o Rei da mesa é o bacalhau, mas sei também de famílias que consomem polvo na consoada, e lembrei-me que esta poderia ser uma sugestão diferente para apresentar na mesa da consoada, para os mais aventureiros e que gostem de variar as opções que servem anualmente.

Desafio-o-vos a experimentar este prato, prometo que não se vão arrepender e mais ainda, vão ficar fãs! 😊

Obrigada ao Francisco pela partilha da receita, não estava mesmo nada crente, mas ainda bem que decidi experimentar, é realmente muito saboroso.

Ingredientes (para 4 pessoas):
→ 1 polvo médio
→ 1 cebola inteira com casca, com 3 cravinhos espetados
→ sal e pimenta a gosto
→ 1 cebola média descascada
→ 2 dentes de alho descascados
→ 2 tomates grandes maduros, sem peles nem sementes
→ 1 folha de louro
→ um fio de azeite
→ molho de Tabasco a gosto
→ 1 c.sopa de colorau em pó
→ 1 dl de vinho branco
→ 1 raminho de coentros (podem substituir por salsa se não apreciarem coentros)
→ 250g de esparguete partido em pedaços pequenos
→ 1/2 pimento vermelho sem sementes

Modo de Preparo:
1) Começamos por cozer o polvo e para tal, partilho convosco alguma dicas que farão com que nunca mais comam polvo rijo nas vossas vidas! Antes de colocar o polvo na panela de pressão vamos cortar as pontas de cada tentáculo, deverão cortar não mais de 2 cm de cada tentáculo.
Em seguida colocar o polvo na panela de pressão, cobri-lo com água, adicionar a cebola, com casca e com os 3 cravinhos espetados, temperar com sal e pimenta a gosto e tapar a panela de pressão. Levar ao lume alto e quando atingir pressão passar para lume médio e contar 20 minutos de cozedura. Passado esse tempo, remover a panela do lume, retirar a pressão, retirar o polvo da panela e reservar a água da cozedura, descartando a cebola.
2) Cortar o polvo em pedaços pequenos e reservar.
3) Numa panela grande colocar a cebola média e os alhos, tudo picado, regar com azeite a gosto, adicionar a folha de louro e levar ao lume a refogar, até que a cebola fique translúcida.
4) Adicionar o tomate cortado em pedaços pequenos e o vinho branco e deixar cozinhar até que o vinho reduza um pouco.
5) Juntar o polvo cortado em pedaços, temperar com Tabasco a gosto, adicionar o colorau em pó e 3/4 dos coentros picados. Envolver bem e deixar que cozinhe cerca de 5 minutos, em lume médio.
6) Da água da cozedura do polvo, medir 1L (se não tiver água da cozedura suficiente, complete com água limpa) e verter esse litro de água para o refogado de polvo. Rectificar os temperos se necessário e quando a água ferver juntar o esparguete deixando que cozinhe de acordo com as instruções do fabricante. Um pouco antes do esparguete estar cozinhado, adicionar o pimento cortado em pedaços pequenos.
Servir salpicando com os restantes 1/4 de coentros picados.



A Preparar o Natal - resumo da semana!


Com já tive oportunidade de vos falar aqui, está a decorrer uma rúbrica totalmente dedicada ao Natal, onde diversos Bloggers estão a participar, partilhando as mais variadas sugestões.

A rúbrica teve início esta semana, e já contou com a participação de 4 Blogs:


🎄Seg, 27 de Novembro: Sugestões de presentes comestíveis, Inês (O Diário da Inês)
Crinkles de Chocolate - O diário da Inês


🎄Ter, 28 de Novembro: Sugestões para almoço ou jantar de Natal, Ana (A Casinha das Bolachas)
Bacalhau com Broa e Espinafres - A Casinha das Bolachas

🎄Qua, 29 de Novembro: Sugestões de doces de Natal, Ana (Petiscana)

🎄Qui, 30 de Novembro: Sugestões de presentes comestíveis, Joana ( As receitas da mãe galinha)
Sal aromatizado para grelhados - As receitas da mãe galinha

O desfile de sugestões vai continuar para a semana, por isso fiquem atentos! 😊