Carne

Carne de porco à portuguesa

novembro 17, 2022 Ana Filipa Costa 0 Comments

 

Aquela comidinha boa que conforta a alma e a barriga ☺️
Não sei se a minha forma de fazer é a mais tradicional ou a mais correcta, o que sei é que fica delicioso e vale muito a pena fazer🧡
Para mim, o truque deste prato está no tempero da carne, que sendo simples, precisa de tempo para apurar, por isso idealmente tempera de véspera.

Vais precisar de:

• 1kg de rojões de porco
• 4 dentes de alho
• 1 c sopa de pasta de pimentão
• Sumo de 1/2 limão
• Sal e pimenta a gosto
• 1 c sopa de molho inglês
• 2 cálices de vinho tinto
• 1 folha de louro
• 1 fio de azeite generoso
• 6 batatas médias (boas para fritar)
• Óleo ou azeite para fritar as batatas (se não fizerem na airfryer)
• 1 raminho de coentros
• Pickles a gosto

Modo de preparo:

1. Começa por temperar a carne, idealmente de véspera, com os dentes de alho picados, a pasta de pimentão, o sumo de limão, o molho inglês, o sal e pimenta a gosto e a folha de louro. Misturar tudo muito bem, tapar e reservar.
2. Depois da carne marinada, numa frigideira funda colocar o azeite e levar a aquecer. Adicionar a carne com a marinada, e deixar cozinhar uns minutos e lume alto. Quando começar a ganhar alguma cor, regar com o vinho e misturar, rapando e reduzindo um pouco o lume.
3. Quando o líquido evaporar juntar um pouco de água, misturar e voltar a tapar. Vou repetindo este processo durante uns 30 minutos, garantindo que a carne fica bem tenra. Entretanto preparo as batatas, que descasco e corto em cubos e levo a fritar em óleo ou faço na airfryer.
4. Quando a carne estiver cozinhada (convém deixar algum molho) junto as batatas fritas e os coentros picados e envolvo.
5. Na hora de servir junto os pickles picados.
6. Servir de seguida. Bom proveito!