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Dicas para quinoa cozinhada na perfeição e duas sugestões de saladas (uma fria e uma quente)



Cozinhar quinoa não difere muito da forma como cozinhamos o arroz, mas existem alguns pormenores que ajudam a que fique soltinha e saborosa:


-> lava sempre muito bem a quinoa antes de a cozinhar para tirar o pó e aquele travo amargo (lava num coador debaixo de água corrente até que a água saia limpa)

-> usa sempre a porção base de 1 chávena de quinoa, duas de água.

-> cozinha a quinoa em água fervente temperada com sal durante 10 minutos.

-> passados os 10 minutos retira a quinoa do lume e deixa repousar até que absorva a totalidade da água. Depois é só soltar com um garfo antes de usar.

-> a quinoa conserva-se muito bem no frigorífico, em recipiente hermético, entre 3 a 4 dias.

Salada fria de quinoa e salmão fumado: num prato coloca uma porção de rúcula, sobre a rúcula coloca uma porção de quinoa. Adicionar o salmão fumado, ovo cozido, tomates cereja e meio abacate fatiado. Rega a salada com azeite e vinagre balsâmico e serve de seguida.

Salada quente de quinoa e legumes salteados: numa frigideira salteia num pouco de azeite uma mistura de legumes a teu gosto (usei uma do @lidlportugal com cebola roxa, pimentos, cenoura ralada e bimis). Tempera os legumes com sal, pimenta e alho em pó. Quando cozinhados junta a quinoa, envolve bem e deixa cozinhar 2 minutos antes de retirar do lume. Serve uma porção de quinoa com os legumes num prato, junta ovo e abacate e serve de seguida.

Que salada escolherias? ☺️
Gostas deste tipo de dicas? Ajudam? Estas sugestões de saladas para além de práticas são perfeitas para desenrascar uma refeição mais leve em horário laboral (resultam super bem nas marmitas!).



Legumes assados



Uma receita simples de um acompanhamento saboroso feito com legumes da estação. Fica com um sabor quase a pizza, saudável e muito fácil.

Vão precisar de:
  • 1 courgette
  • 2 tomates
  • Sal, pimenta, orégãos e alho em pó a gosto
  • 1 fio generoso de azeite
  • Queijo emental ralado qb
Para preparar:
  1. Fatiar a courgette e tomate em rodelas finas e depois cortar as rodelas em metades. 
  2. Dispor as fatias alternadamente numa travessa que possa ir ao forno. 
  3. Temperar com sal, pimenta, orégãos e alho em pó a gosto. 
  4. Regar com um fio de azeite e polvilhar com queijo ralado. 
  5. Levar ao forno, a 200°C, por cerca de 20 minutos até dourar ligeiramente. Servir quente.
  6. Bom apetite! 😊

Panadinhos de curgete recheados com queijo creme e espinafres

 


Panadinhos de curgete recheados com queijo creme e espinafres, uma refeição diferente e muito saborosa! A curgete é usada na sua totalidade e a casca da mesma faz de forma para moldar os panadinhos, uma delícia 😍 Aqui em casa ficámos fãs! 

Ingredientes
  • 1 curgete média
  • 1 fio de azeite
  • sal e pimenta a gosto
  • 100g de queijo cheddar
  • 100g de queijo creme
  • 100g de espinafres cozidos
  • 1 ovo
  • 4 C.sopa de pão ralado
  • 4 C.sopa de farinha de trigo

Modo de preparo:
  1. Começar por preparar a curgete, cortando a mesma em rodelas da grossura de um dedo. 
  2. Remover a polpa de cada rodela, preservando a casca inteira e não a deixando muito fina. 
  3. Reservar as rodelas de casca e picar a polpa em pedaços pequenos. 
  4. Numa frigideira saltear a polpa da curgete com o azeite por cerca de 5 minutos. 
  5. Escorrer o excesso de água e reservar. 
  6. Misturar os queijos com uma pitada de sal e pimenta. 
  7. Adicionar os espinafres e a polpa da curgete envolvendo bem. 
  8. Dispor colheradas do recheio dentro das rodelas de curgete. 
  9. Panar cada rodela passando primeiro por farinha, depois o ovo batido e por fim o pão ralado. 
  10. Levar as rodelinhas a fritar em óleo quente até que fiquem douradas de ambos lados. 
  11. Escorrer o excesso de óleo em papel de cozinha e servir de imediato.



Caril de grão com legumes

Ingredientes:
  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho picado
  • meia malagueta picada
  • 1 c.cha de gengibre fresco ralado
  • 1/2 pimento vermelho cortada em cubos
  • 1 cenoura ralada
  • 1 ramo de brócolos cortado em pequenos flertes (incluí os talos também)
  • 1 batata doce grande cortada em cubos
  • 200g de cogumelos frescos cortados em 4
  • 1 talo de aipo picado
  • 2 tomates maduros picados
  • 400g de grão cozido
  • 400ml de leite de côco
  • 1 copo de água
  • 1 c.sopa de caril
  • 1 fio de azeite
  • Sal e pimenta a gosto.

Preparo:
  1. Num tacho grande juntar a cebola, alho, malagueta, gengibre, o pimento a cenoura e os brócolos.
  2.  Juntar o azeite e levar ao lume a refogar por uns 5 minutos. 
  3. Juntar a batata, os cogumelos, o aipo e os tomates, misturar bem e deixar cozinhar mais 5 minutos. 
  4. Por fim adicionar os restantes ingredientes e deixar cozinhar em lume brando até que a batata esteja cozida e o molho tenha engrossado ligeiramente. 
  5. Servir com arroz branco ou couscous. Bom apetite!😊


Panquecas salgadas de curgete e cenoura #glutenfree

 


Fofas, saborosas e nutritivas, estes são os adjectivos que melhor descrevem estas panquecas.
Procuro incluir em cada refeição gorduras boas, vegetais e proteína (opcionalmente uma fruta) de forma a ficar saciada e bem nutrida até à próxima refeição, e estas panquecas cumprem todos esses requisitos num só elemento.
São muito simples de preparar e com ingredientes fáceis de encontrar.
Como sugestão de toppings proponho queijo quark (usei o da marca parceira do Blog Queijos Santiago) e manteiga de amêndoas, fica delicioso!
Toma nota da receita!

 

Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 2 c sopa de farinha de amêndoas
  • 2 c sopa de farinha de mandioca
  • 1 c sopa de queijo parmesão ralado
  • 1 curgete (com casca) ralada
  • 1 cenoura (com casca) ralada
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 c chá de fermento em pó

Preparo:

  1. Numa tigela coloca os ovos, as farinhas, o queijo, o sal e pimenta a gosto e o fermento e mistura muito bem até obteres um preparado homogéneo.
  2. Espreme com as mãos, a curgete ralada de forma a tirar o excedente de água e coloca-a na tigela com os restantes ingredientes.
  3. Adiciona a cenoura e envolve bem com uma colher.
  4. Numa frigideira anti-aderente já quente, dispõe colheradas da massa e deixa cozinhar de ambos os lados.
  5. Serve quente com os toppings da tua preferência.

Chilli Vegetariano


Entrámos em 2019 e com ele veio o regresso ao trabalho (depois de umas mini-férias de fim de ano) e as marmitas!

A quadra festiva que passou é tipicamente  marcada por excessos alimentares, por isso, para desintoxicar optei por fazer uma refeição vegetariana.

Queria algo rápido, para não passar muito tempo na cozinha no meu último dia de férias, por isso fui improvisando e o resultado foi este chilli, meio trapalhão, mas muito saboroso.

Optei por acompanhar com quinoa, que aprecio bastante e ultimamente tem andado mais esquecida.

Fiz em maior quantidade, e assim já tenho almoços até ao final da semana já que é um prato que aguenta perfeitamente no frigorífico 3 a 4 dias.

*rende 4 porções

Ingredientes:

Chilli:

  • 1 lata pequena de milho cozido
  • 1 lata pequena de feijão preto
  • 1 tomate
  • 1 cebola pequena
  • 1 cenoura
  • 1 batata doce média
  • 1 punhado de couve galega finamente cortada
  • 1 alho
  • 250g de tofu fumado
  • sal e pimenta a gosto
  • molho de soja a gosto
  • 200ml de molho de tomate
  • 200ml de água
  • um fio de azeite

Quinoa:

  • 1 chávena de quinoa
  • 2 chávenas de água
  • sal a gosto

Modo de Preparo:

  1. Começar por preparar a quinoa colocando-a num escorredor de rede fina e lavando-a em água corrente, até que a mesma saia limpa. Escorrer e reservar.
  2. Num tacho colocar a água e o sal a gosto e levar ao lume até que a água levante fervura. Depois adicionar a quinoa, mexer bem e deixar cozinhar 10 minutos. Tapar e reservar.
  3. Para o chilli, começar pelo refogado, picando a cebola e o alho finamente e levando a refogar com o azeite até que a cebola fique translúcida.
  4. Juntar a batata e a cenoura cortadas em cubos pequenos e envolver bem, deixando alourar cerca de 5 minutos. Juntar em seguida o tomate picado, o milho, o feijão, a polpa de tomate e a couve e envolver bem.
  5. Por fim adicionar o tofu cortado em cubos e a água, temperar com o molho de soja, sal e pimenta a gosto e deixar cozinhar em lume brando até que parte do líquido evapore.
  6. Servir o chilli quente sobre a quinoa previamente preparada.


Lasanha vegetariana (com tofu)

 


Esta é uma das receitas que faço aqui em casa à anos e que é sempre muito bem recebida até mesmo pelos verdadeiramente apreciadores de carne.

Não sei porque motivo ainda não a tinha partilhado por aqui mas, como diz o ditado, mais vale tarde do que nunca...

Costumo fazê-la com tofu (trato-o como se fosse um pedaço de carne), mas podem omitir e fazer apenas com os legumes, fica boa na mesma. Para mim, o "truque" de cozinhar o tofu está no tempero que lhe damos, por isso opto muitas vezes por mariná-lo garantido assim que fica bem apetitoso.

Se espreitarem no Instagram do Blog (aqui) poderão ver o passo-a-passo desta receita, nos destaques.

À semelhança do que fiz com a receita de arroz de frango no forno, também partilhei a preparação nos stories e este formato teve bastante aceitação por quem me segue por lá, sendo algo que procurarei fazer mais vezes com toda a certeza.

Vamos à receita?

Ingredientes:

  • azeite
  • 1 cebola roxa picada
  • 2 cenouras raladas
  • 2 dentes de alho picado
  • 200g de queijo ralado + q.b. para a cobertura
  • 100g de cogumelos frescos laminados
  • 3 tomates grosseiramente picados
  • 1 alho-francês fatiado
  • 1 embalagem de folhas de lasanha de massa fresca
  • 200ml de natas
  • 500ml de molho bechamel
  • 250g de tofu fumado (cortado em cubos pequenos e marinado em molho de soja, vinho branco, alho em pó e pimentão vermelho).
  • sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

  1. Começar por refogar a cebola e alho com azeite até que a cebola fique translúcida.
  2. Juntar o alho francês e deixar que cozinhe até que o alho-francês comece a mirrar.
  3. Juntar o tomate e deixar cozinhar até que o tomate se comece a desfazer.
  4. Temperar com sal e pimenta a gosto.
  5. Juntar os cogumelos, o tofu (com a marinada) e as cenouras, mexer bem e deixar que cozinhe, em lume brando, por 15 a 20 minutos.
  6. Para montar a lasanha, começar por barrar o fundo de uma travessa que possa ir ao forno com um pouco de molho bechamel. Colocar uma folha de lasanha e sobre a mesma colocar um pouco de recheio. Regar com um pouco de molho de bechamel e nata e polvilhar um pouco do queijo ralado.
  7. Repetir o passo 6 até que o recheio termine tendo em mente que a última camada deverá ser de massa e sobre a massa colocar um pouco de molho béchamel, natas e queijo.
  8. Levar ao forno, a 180ºC, até que o queijo derreta e a lasanha obtenha uma cor dourada.

Pão de Frigideira, mega rápido! [Receita em vídeo]


Quer seja para o pequeno-almoço, ou para um lanche/refeição ao longo do dia, este pãozinho nunca desilude!
Mega rápido, como poderão constatar pela receita e pelo vídeo, e super versátil, uma vez que podemos escolher os recheios que mais gostarmos (doces ou salgados) assim como as farinhas que preferirmos (já partilhei em tempos, no Instagram, um pão de frigideira sem glúten, feito com farinha de aveia e de côco - quantidades iguais às desta receita).

O pão fica leve, fofo e saboroso e agora que estamos em tempos de praia/piscina/pic-nic, fazem o lanche perfeito.

Experimentem e contem-me o que acharam! 😉


Ingredientes:
→ 1 c.sopa de farinha de trigo integral (pode substituir por farinha de amêndoa, côco, espelta, trigo sarraceno, centeio)
→ 1 c.sopa de farinha de aveia
→ 1 c.chá de mistura de sementes a gosto
→ 1 c.chá de fermento em pó
→ 1 c.sopa de água
→ sal a gosto
→ sementes de sésamo a gosto

Preparo - modo tradicional:
1) Misturar todos os ingredientes até obter um preparado homogéneo
2) Dispor a massa numa frigideira anti-aderente, salpicar algumas sementes de sésamo a gosto e levar a cozinhar cerca de 1 minuto em cada lado.
3) Servir com o recheio a gosto.

Preparo - Com robot de cozinha:
1) Misturar todos os ingredientes até obter um preparado homogéneo
2) Dispor a massa numa frigideira anti-aderente, salpicar algumas sementes de sésamo a gosto e levar a cozinhar cerca de 1 minuto em cada lado.
3) Servir com o recheio a gosto.




Salada de favas com coentros


Nestes dias tenho evitado a cozinha o mais que posso. Os dias excessivamente quentes deixaram-me sem qualquer motivação para cozinhados. É óbvio que continuo a cozinhar, mas nada de "empolgante" que mereça a pena ser partilhado por aqui.

No entanto tenho algumas receitas de "backup", precisamente para aquelas alturas em que por algum motivo não tenho novidades para partilhar,
A receita desta salada é uma das que estava em fila de espera. Foi feita em meados de Março, mas é tão refrescante e saborosa que achei que encaixava perfeitamente nos menus destes dias mais quentes.

Tanto pode ser servidas como uma entrada, para ir petiscando, como acompanhamento.

Bem sei que favas é um daqueles alimentos controversos, que nem todas as pessoas gostam, mas, se são  da equipa Favas, experimentem, ficam deliciosas!

Ingredientes:
→ 250g de favas
→ 1 dente de alho
→ 1 molho de coentros
→ sal e pimenta a gosto
→ azeite
→ 1 limão (sumo e raspa)

Modo de Preparo:
1) Começar por cozinhar as favas, em água fervente (com um pouco de sal) até estarem tenras. Escorrer a água e reservar.
2) Picar finamente um dente de alho e os coentros e misturar-los com as favas cozidas.
3) Adicionar raspas do limão e temperar com azeite e sumo de limão a gosto. Rectificar sal se necessário e temperar com um pouco de pimenta a gosto. Servir fresco.



Tarte de tomate e queijo mozzarella de búfala


Se há coisa que gosto mesmo, são tomates no forno. Ficam carnudos e suculentos e fazem acompanhamentos deliciosos (adoro fazê-los assim para acompanhar pratos de massas).

Se estiver com pressa, faço-os de forma simples, misturando-os com um pouco de azeite, sal e pimenta e levo ao forno diretamente.
Quando estou com mais tempo, marino-os (os temperos variam consoante a ocasião), enriquecendo assim o seu sabor. Ficam deliciosos!

Esta tarte é feita com tomate marinados precisamente para enriquecer o sabor final, mas se não tiverem tempo para a marinada, podem fazer diretamente sem marinar, ficará igualmente saborosa.

A tarte de tomate, para mim, tem sabor de Verão! O contraste do ácido do tomate com adocicado da cebola caramelizada, combinam lindamente.

Tomates é o tipo de ingrediente que nunca falta aqui em casa, porque quando estão na sua época, costumo comprar maiores quantidades e congelo para consumir ao longo do ano.
Alguns congelo inteiros, com casca, outros em pedaços (também com casca) e outros ainda, congelo pelados. Várias opções, para os mais variados tipo de preparo.
Para além disso, tenho sempre o molho de tomate caseiro, do qual não abdico (receita aqui).

Os que não congelo, gosto de armazenar em cesto de verga, para permitir uma melhor circulação do ar e  prolongar assim o seu tempo de vida.

Vamos à receita? 😊

Espero que gostem!

Ingredientes:
Marinada
→ 1 pitada de cominhos em pó
→ 1 pitada de coentros em pó
→ 1 malagueta fresca sem sementes
→ 1 dente de alho
→ 25 ml de azeite
→ 1 pitada generosa de sal
→ 1 pitada generosa de açúcar
Tarte
→ 3 c.sopa de azeite
→ 3 c.sopa de água
→ sal
→ 15g de manteiga
→ 2 cebolas brancas grandes finamente fatiadas
→ 2 tomates grandes
→ 2 punhados de tomates cereja
→ 1 cebola roxa pequena
→ 1 pitada generosa de açúcar
→ 1 embalagem de massa folhada rectangular (375g)
→ 1 queijo mozzarella de búfala despedaçado
→ folhas de manjericão
→ creme de vinagre balsâmico

Modo de Preparo:
1) Começar por preparar a marinada, colocando todos os ingredientes numa misturadora e triturar (para picar o alho e a malagueta mais finamente). Reservar.
2) Cortar os tomates cereja em metades e os tomates grandes em meias luas. Cortar a cebola roxa em fatias finas. Juntar a cebola e todos os tomates cortados numa taça, adicionar a marinada, 1 pitada generosa de açúcar e outra de sal e envolver bem. Deixar repousar entre 30 a 45 minutos, para que os tomates soltem os seus sucos (tempo que usaremos para avançar com a receita).
3) Aquecer o azeite num tacho, juntar as cebolas, 3 c.sopa de azeite e 3 c.sopa de água e temperar com sal. Tapar o tacho e cozinhar em lume alto alguns minutos. Quando as cebolas começarem a sibilar, baixar a temperatura para o mínimo e deixar cozinhar 15 minutos, mexendo ocasionalmente até ficarem tenras. Destapar o tacho, aumentar a temperatura, juntar a manteiga e cozinhar mais 15 minutos até caramelizar. Reservar.
4) Pré-aquecer o forno a 190ºC.
5) Estender a massa folhada e colocá-la num tabuleiro forrado com papel vegetal, picando-a uniformemente com um garfo. Levar ao forno 10 minutos até a massa ganhar altura e começar a ganhar alguma cor.
6) Retirar do forno, e espalhar sobre a massa as cebolas caramelizadas, de forma homogénea, deixando 1 cm livre a toda a volta. Voltar a colocar no forno por mais 6 minutos.
7) Retirar novamente do forno, e espalhar sobre a cebola os tomates escorridos (descartar a marinada. Poderão usar o líquido da marinada para temperar frango ou camarões para saltear) e voltar a colocar no forno 15 a 20 minutos, até a massa estar dourada e crocante.
8) Depois de pronta, colocar sobre a tarte o queijo e as folhas de manjericão e por fim regar com o vinagre balsâmico.





Arroz de couve-flor


Couve-flor é dos poucos alimentos que tenho, até à data de hoje, maior dificuldade em comer. Acho que o que me demove de gostar de couve-flor é mesmo a sua textura, já que usualmente é cozida e fica demasiado mole.

No entanto, quando a experimentei feita desta forma, a imitar arroz, gostei bastante. Juntar as sementes de sésamo confere não só um sabor agradável como também muda a textura tornando o resultado final mais apelativo.

Para quem está de dieta, e procura evitar comer hidratos, esta sugestão é perfeita. Fica saboroso e é  leve e de fácil digestão.

Se encararmos a couve-flor picada como arroz, as possibilidades de sabor são infinitas (com caril, com sultanas e pinhões, com tomate... ) basta darem largas à imaginação!

Espero que gostem! 😋

Ingredientes:
→ 1 couve-flor
→ 1 chávena de ervilhas
→ 1 cebola pequena
→ 1/2 pimento vermelho
→ 1 dente de alho
→ um fio de azeite
→ 1 dl de vinho branco
 → 2 c.sopa de molho de soja
→  2 c.sopa de sementes de sésamo pretas
→ sal e pimenta a gosto
→ coentros  a gosto

Modo de preparo:
1) Começar por lavar muito bem a couve-flor, separando os floretes da mesma e descartando talos e folhas.
2) Picar finamente a couve-flor (se tiverem uma Bimby/Yammi ou um processador de alimentos, usem-no dando alguns golpes de turbo na couve-flor até obter a consistência desejada), de forma a obter uma consistência semelhante à de arroz. Reservar.
3) Descascar a cebola e o alho e picá-los finamente. Lavar bem o pimento, descartar as sementes e cortados-lo em pedaços pequenos.
4) Numa frigideira grande, colocar a cebola, alho e pimento e o azeite e levar ao lume médio a refogar até que a cebola fique translúcida. Em seguida adicionar a couve-flor e as ervilhas e deixar cozinhar uns minutos.
5) Refrescar a couve-flor com o vinho branco, adicionar o molho de soja e as sementes de sésamo, temperar com sal e pimenta a gosto e deixar cozinhar até que o líquido evapore.
6) Picar um raminho de coentros e dispor sobre o arroz já pronto. Servir de imediato.





Mousse de chocolate #vegan


Adoro experimentar novos sabores.
Não sou vegan, mas gosto de, volta e meia, fazer pratos vegan, sejam eles doces ou salgados.

Esta mousse é, para além de vegan, feita sem adição de açúcares. O doce da mousse vem da fruta adicionada (tâmaras e framboesas).
Fica muito cremosa, e é super saciante!

Recomendo que a tirem do frigorífico uns 30 minutos antes de consumirem, para ficar mesmo no ponto da sua consistência.

Desafio-vos a experimentar esta versão alternativa à tradicional mousse de chocolate.

Ingredientes:
→ 200g de tâmaras descaroçadas
→ 400ml de leite de côco espesso (ou creme de côco)
→ 50g de cacau em pó
→ 1 c.chá de extrato de baunilha
→ 3 c.sopa de óleo de côco derretido
→ 60g de framboesas

Preparo - Modo Tradicional:
1) Triturar as tâmaras até obter uma pasta.
2) Juntar os restantes ingredientes e voltar a triturar até obter um preparado liso e homogéneo.
3) Verter o creme Servir enfeitado a gosto.

Preparo - Com robot de cozinha:
1) Colocar as tâmaras no copo e programar 15 segundos, velocidade 7. Com a espátula, limpar as paredes do copo, e programar 15 segundos, velocidade 8.
2) Juntar os restantes ingredientes e programar 30 segundos, velocidade 7.
3) Verter o creme Servir enfeitado a gosto.





Vegetais salteados com amendoins e sementes de sésamo


Costumo comprar, uma vez por semana, um cabaz com frutas e vegetais (usualmente com hortícolas da época) e num desses cabazes vinha um saquinho com uma mistura de juliana composta por cenoura, couve coração e couve roxa. Seria para consumir numa sopa, mas achei que resultaria igualmente bem num salteado.

Consumir legumes ou vegetais em salteados é uma forma rápida e saborosa de ingerir alimentos saudáveis e proporcionar deliciosos acompanhamentos para as refeições do dia-a-dia.
Para mim, uma travessa de vegetais salteados, dispensam perfeitamente os triviais arroz/massa/batata...

Adicionar frutos secos e sementes, confere um toque diferente e um sabor ainda mais especial.

O resultado é um prato colorido, saudável e bastante saboroso.

Ingredientes:
→ 1/2 couve coração
→ 2 cenouras
→ 1/2 couve roxa
→ sementes de sésamo a gosto
→ 1/2 chávena de amendoins descascados sem sal
→ 2 c.sopa de azeite
→ sumo de 1/2 limão
→ 2 c.sopa de água
→ 1 c.sopa de molho de soja
→ sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
1) Começar por lavar bem os vegetais. Cortar todos os vegetais em juliana.
2) Numa frigideira (usei uma wook), colocar o azeite, aquecer em lume médio e em seguida saltear os legumes.
3) Mexer bem e adicionar a água. Mexer ocasionalmente e deixar que a água evapore.
4) Adicionar o molho de soja, sal e pimenta a gosto, o sumo de limão e os amendoins. Misturar bem para que todos os ingredientes se envolvam e servir de imediato salpicado com sementes de sésamo a gosto.




Couscous colorido com tofu marinado em laranja



Com a aproximação do Verão, as refeições mais leves já vão sendo apreciadas.
O tempo ainda está um pouco inconstante, ora está sol e quente ora está nublado e frio, mas de uma forma geral, já vão apetecendo pratos assim.

Num destes dias, estava a assistir ao programa de receitas saudáveis do Jamie Oliver, de um dos seus novos livros, e vi uma receita que me deixou curiosa. Originalmente feita com camarões, mas que achei que também não ficaria nada mal numa vertente totalmente vegan, com Tofu ao invés de camarão. Fiz as devidas alterações e posso dizer que ficou ótima! De tal maneira que decidi partilhar convosco.

Fresca, leve, saciante e acima de tudo, saudável. Uma opção vegetariana para quebrar as rotinas alimentares que invariavelmente tomam conta das nossas mesas no dia-a-dia.

A receita onde me inspirei é do livro Receitas Saudáveis do Jamie Oliver, que recomendo vivamente, já fiz diversas receitas deste livro, inclusive algumas delas já partilhei por aqui, e adorei todas:



Ingredientes:
→ 150g de couscous
→ 250ml de água a ferver
→ 1 curgete pequena
→ 1/2 pimento vermelho
→ 1 lata pequena de milho
→ 6 tomates cereja
→ 1 raminho de salsa
→ 1/2 limão (sumo)
→ 2 laranjas
→ 250g de tofu
→ 1 c.chá de paprika fumada
→ 2 c.sopa de gomásio - mistura de sementes de sésamo tostadas com sal (podem substituir por sementes de sésamo)
→ 1 c.chá de açafrão
→ 2 dentes de alho
→ sal a gosto
→ 3 c.sopa de azeite
→ 1 c.chá de sriracha (comprei na Glood, mas também já vi à venda no Continente)

Modo de Preparo:
1) Começamos pela marinada de tofu. para tal, colocamos numa tigela ou almofariz a paprika, o gomásio, o açafrão, os alhos picados, sal a gosto, o azeite, a sriracha e 1/2 dl de água morna. Misturamos tudo. Adicionamos uma laranja cortada em gomos (não retirar a casca) e o tofu cortado em cubos, envolvemos bem e deixamos repousar.
2) Numa tigela colocamos o couscous, sal a gosto e os 250ml de água a ferver e tapamos, deixando a repousar enquanto preparamos os legumes.
3) Cortamos em cubos pequenos a curgete, o pimento e os tomates e juntamos tudo numa taça grande. Picamos a salsa e juntamos aos legumes. Misturamos e reservamos.
4) Numa frigideira (preferencialmente anti-aderente) colocamos o tofu e a sua marinada (gomos de laranja inclusive) e levamos ao lume, até que o líquido evapore e o tofu fique tostado.
5) Com um garfo, separamos o couscous, e juntamos-lo aos legumes previamente cortados. Misturamos bem e adicionamos sumo de limão e o sumo de 1 laranja, voltando a mexer bem.
6) Colocamos o tofu sobre o couscous e servimos de seguida.






Bolo salgado de curgete


Nem todos os bolos têm de ser doces, e este é a prova disso.
Perfeito para servir no pequeno-almoço, ou para um lanche ou refeição leve, este bolo salgado de curgete tem um sabor suave e fica muito bem barrado com queijo creme, acompanhado com umas fatias de presunto e/ou queijo.

Aproveitem o tempo quente que já se vai fazendo sentir e façam um piquenique, este bolo poderá perfeitamente ser um dos constituintes do mesmo, fará sucesso de certeza!

Com poucos ingredientes e de fácil preparação, é um bolo para ter naquele livro de receitas de bolso. Se o quiserem deixar mais guloso, podem adicionar alguns pedaços de queijo feta, ou pedacinhos de bacon tostado. Eu optei por fazê-lo o mais simples possível para poder depois adicionar sabores com os acompanhamentos.

Espero que gostem!

Ingredientes:
→ 2 curgetes médias
→ 50g de pinhões
→ 4 ovos
→ 1 dl de azeite
→ 100g de iogurte grego natural
→ sal, pimenta e alho em pó a gosto
→ 1 mão cheia de folhas de manjericão frescas
→ 200g de farinha de trigo
→ 1 c.chá de fermento em pó
→ opcional queijo feta e/ou bacon tostado (ambos cortados em pedaços pequenos) a gosto

Preparo - Modo Tradicional:
1) Começamos por lavar muito bem as curgetes. Secamo-las e ralamos. Esprememos bem o excesso de água da curgete ralada e reservamos.
2) Untar e forrar com papel vegetal uma forma de bolo inglês. Reservar.
3) Pré-aquecer o forno a 180ºC.
4) Torrar ligeiramente os pinhões numa frigideira anti-aderente. Reservar.
5) Numa tigela misturar os ovos com o azeite, o iogurte, sal e pimenta, o manjericão picado e o alho em pó, até obter um preparado homogéneo. Adicionar a farinha e o fermento, envolver, e por fim juntar a curgete e os pinhões. (se tiverem optado por adicionar queijo feta ou bacon, deverão fazê-lo neste momento).
6) Verter o preparado para a forma untada e levar ao forno a cozer por pelo menos 30 minutos, ou a até que um palito inserido no interior do bolo saia limpo. Depois de pronto, deixar arrefecer completamente antes de servir. Consoante arrefece, a sua consistência muda, tornando-se mais firme depois de completamente frio.

Preparo - Com robot de cozinha:
1) Começamos por lavar muito bem as curgetes. Secamo-las e colocamos no copo. Dar alguns golpes de turbo, até que fique ralada mas não em papa. Esprememos bem o excesso de água da curgete ralada e reservamos.
2) Untar e forrar com papel vegetal uma forma de bolo inglês. Reservar.
3) Pré-aquecer o forno a 180ºC.
4) Torrar ligeiramente os pinhões numa frigideira anti-aderente. Reservar.
5) Sem lavar o copo, colocar os ovos, o azeite, o iogurte, sal e pimenta, o manjericão, o alho em pó, a farinha e o fermento e programar 30 segundos, velocidade 4. Juntar a curgete e os pinhões e programar 10 segundos, velocidade 3 inversa (se tiverem optado por adicionar queijo feta ou bacon, deverão fazê-lo neste momento).
6) Verter o preparado para a forma untada e levar ao forno a cozer por pelo menos 30 minutos, ou a até que um palito inserido no interior do bolo saia limpo. Depois de pronto, deixar arrefecer completamente antes de servir. Consoante arrefece, a sua consistência muda, tornando-se mais firme depois de completamente frio.




Panquecas fofas sem glúten e sem lactose


Comer de forma saudável e equilibrada não tem de ser enfadonho ou complicado.

A prova disso são estas panquecas deliciosas, que se preparam num abrir e fechar de olhos. Fornecem os nutrientes necessários para um pequeno-almoço completo, ou um lanche a meio da tarde.

Para além de tudo isto, são isentas de glúten e lactose, o que significa que agradam a todos.

Esta é mais uma das receitas que já partilhei em tempos no meu Instagram -> @apetiscana, e faz parte da minha lista de pequenos almoços saudáveis. Se não querem perder pitada destas receitas rápidas, saudáveis e deliciosas que partilho, recomendo vivamente que me acompanhem por lá! 😊

* Rende 6 panquecas pequenas (dose individual)
Ingredientes:
⇨ 1 ovo
⇨ 1 banana média
⇨ 3 c.sopa de farinha de aveia
⇨ 1 pitada de canela
⇨ 1 c.sopa de nibs de cacau

Preparo - Modo Tradicional:
1) Descascar a banana, e com o auxílio do garfo, esmagar a mesma até obter um puré.
2) Adicionar o ovo, a farinha de aveia e a canela e misturar bem até obter um preparado homogéneo.
3) Envolver os nibs de cacau na massa por último.
4) Aquecer uma frigideira anti-aderente e colocar colheradas da massa sobre a mesma (não precisa de untar se for anti-aderente). Deixar que as panquecas cozinhem cerca de 1 minuto de cada lado. Servir quentes com o topping a gosto.

Preparo - Com robot de cozinha:
1) Descascar a banana, e colocar no copo, juntamente com o ovo, a farinha de aveia e a canela e programar 30 segundos, velocidade 3.
2) Envolver os nibs de cacau na massa com o auxílio de uma espátula.
3) Aquecer uma frigideira anti-aderente e colocar colheradas da massa sobre a mesma (não precisa de untar se for anti-aderente). Deixar que as panquecas cozinhem cerca de 1 minuto de cada lado. Servir quentes com o topping a gosto.





Pudim de chia com morango e côco


O pudim de chia é algo que começou a fazer parte dos meus pequenos-almoços à relativamente pouco tempo.
Quando em contacto com líquidos, a chia incha e adquire uma consistência gelatinosa. Para pudins é perfeita!

Idealmente, este pudim deve ser preparado de véspera, para que fique com a consistência perfeita. Até se torna super simples, preparamos o pequeno-almoço à noite, antes de dormir, e de manhã, quando o tempo é sempre curto, é só tirar do frigorífico e comer!

Esta versão é pouco doce, mas se forem gulosos, podem adicionar um pouco de mel no topping.

Ingredientes:
Pudim
→ 200ml de leite de amêndoas
→ 3 c.sopa de sementes de chia
→ 1 fio de xarope de agave
→ 1 pitada de canela
Topping
→ 3 morangos esmagados
→ 1 c.sopa de côco ralado

Modo de Preparo:
1) Numa tigela misturar o leite com as sementes de chia, o xarope de agave e a canela. Cobrir com plástico filme e levar ao frigorífico por pelo menos 4 horas (idealmente deve ser feito de véspera).
2) Depois de repousar, cobrir com os morangos esmagados e o côco ralado e servir.



Arroz árabe com leite de côco



Este é um acompanhamento perfeito para pratos de carne. O arroz fica ligeiramente aromatizado por conta do côco e do whiskey e com uma consistência levemente cremosa.

Prático e ligeiramente diferente do tradicional arroz árabe, esta é uma deliciosa sugestão para servir naqueles dias em que queremos impressionar os amigos.

Receita adaptada da revista "Bimby Momentos de Partilha, Fevereiro 2018"
Ingredientes:
⇨ 50g de sultanas douradas
⇨ 50g de whiskey
⇨ 600g de água
⇨ 400g de leite de côco
⇨ 1 caldo de galinha
⇨ 50g de manteiga
⇨ 350g de arroz agulha
⇨ 50g de caju grosseiramente picado

Preparo - Modo Tradicional:
1) Hidratar as sultanas no whiskey por 30 minutos.
2) Num tacho colocar a água, o leite de côco, o caldo de galinha e a manteiga e levar ao lume até que ferva. Nessa altura juntar o arroz e deixar cozinhar cerca de 15 a 20 minutos.
3) Escorrer o whiskey das sultanas e envolvê-las no arroz. Salpicar o arroz com o caju picado e servir.

Preparo - Com robot de cozinha:
1) Hidratar as sultanas no whiskey por 30 minutos.
2) No copo colocar a água, o leite de côco, o caldo de galinha e a manteiga. Colocar dentro do copo o cesto com o arroz e programar 20 minutos, 100ºC, velocidade 4. Retirar o arroz do cesto e verter para uma taça. Escorrer o whiskey das sultanas e envolvê-las no arroz. Salpicar o arroz com o caju picado e servir.