Crepes salgados recheados com salmão 🐟🥞

Adoro a versatilidade de crepes salgados. Podem não ser a refeição mais rápida de preparar, mas o final compensa 😊

Acompanhei com arroz branco e salada e foi sucesso inclusive com as miúdas (quem tem filhos sabe o quão desafiante pode ser apresentar sabores diferentes na hora da refeição).

Para 6 a 8 crepes precisas de:

Recheio

2 lombos de salmão

1 cebola

1 dente de alho 

1 c sopa de orégãos 

1 c sopa de azeite 

1 c sopa de molho de soja

Sal e pimenta a gosto 

Massa

2 ovos

500ml de leite

1 c sopa de manteiga amolecida

250g de farinha t55

1 c chá de sal

Molho:

400ml de leite de coco

1 c sopa de molho de tomate

Sumo de meia lima (mais as raspas para finalizar)

150g de queijo ralado 

Começa por preparar o recheio, cozinhado os lombos de salmão a vapor ou em água temperada com sal. Desfia os lombos retirando todas as espinhas visíveis. Reserva.

Num tacho leva a refogar a cebola e alho picados com o azeite. 

Quando a cebola estiver translúcida junta o salmão, tempera com sal e pimenta a gosto, junta o molho de soja e os orégãos. Deixa refogar por uns 5 minutos. Retira do lume e reserva enquanto preparas os crepes.

Para a massa dos crepes, mistura todos os ingredientes até obteres um preparado homogéneo.

Numa frigideira, unta com um fio de azeite ou manteiga e dispõe uma colherada generosa de massa, espalhando por toda a superfície da frigideira. Deixa cozinhar de ambos os lados e coloca num prato depois de prontos.

No centro de cada crepe, coloca umas colheradas do recheio, enrola e vai colocando em fila num tabuleiro.

Para o molho, mistura o leite de coco com o sumo de lima e o molho de tomate. Verte o molho sobre os crepes já enrolados no tabuleiro e finaliza com o queijo ralado. 

Leva ao forno a 180°C por cerca de 20 minutos ou até dourar.

Serve com acompanhamento a gosto. Bom proveito ☺️