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Crepes salgados recheados com salmão 🐟🥞



Adoro a versatilidade de crepes salgados. Podem não ser a refeição mais rápida de preparar, mas o final compensa 😊

Acompanhei com arroz branco e salada e foi sucesso inclusive com as miúdas (quem tem filhos sabe o quão desafiante pode ser apresentar sabores diferentes na hora da refeição).


Para 6 a 8 crepes precisas de:

Recheio

2 lombos de salmão

1 cebola

1 dente de alho 

1 c sopa de orégãos 

1 c sopa de azeite 

1 c sopa de molho de soja

Sal e pimenta a gosto 


Massa

2 ovos

500ml de leite

1 c sopa de manteiga amolecida

250g de farinha t55

1 c chá de sal


Molho:

400ml de leite de coco

1 c sopa de molho de tomate

Sumo de meia lima (mais as raspas para finalizar)

150g de queijo ralado 


Começa por preparar o recheio, cozinhado os lombos de salmão a vapor ou em água temperada com sal. Desfia os lombos retirando todas as espinhas visíveis. Reserva.

Num tacho leva a refogar a cebola e alho picados com o azeite. 

Quando a cebola estiver translúcida junta o salmão, tempera com sal e pimenta a gosto, junta o molho de soja e os orégãos. Deixa refogar por uns 5 minutos. Retira do lume e reserva enquanto preparas os crepes.

Para a massa dos crepes, mistura todos os ingredientes até obteres um preparado homogéneo.

Numa frigideira, unta com um fio de azeite ou manteiga e dispõe uma colherada generosa de massa, espalhando por toda a superfície da frigideira. Deixa cozinhar de ambos os lados e coloca num prato depois de prontos.

No centro de cada crepe, coloca umas colheradas do recheio, enrola e vai colocando em fila num tabuleiro.

Para o molho, mistura o leite de coco com o sumo de lima e o molho de tomate. Verte o molho sobre os crepes já enrolados no tabuleiro e finaliza com o queijo ralado. 

Leva ao forno a 180°C por cerca de 20 minutos ou até dourar.

Serve com acompanhamento a gosto. Bom proveito ☺️




Filetes de dourada panados, no forno🐟

 


Esta é uma forma um pouco mais saudável de comer filetes, não menos deliciosa, e com a vantagem de não ficarem com a casa a cheiras a fritos e toda aquela gordura para limpar.
O truque para um filete saboroso está no tempero e para tal faço uma marinada em leite, como sempre vi a minha mãe fazer, que deixa o peixe super suculento e delicioso.

Vais precisar de:
4 filetes de dourada (podem substituir por pescada, bacalhau fresco, robalo, ou outro peixe da vossa preferência).
3 dentes de alho
2 folhas de louro
Sal e pimenta a gosto 
1 c sopa de pimentão doce 
1 fio de azeite
1 c chá de vinagre (ou sumo de 1/2 limão)
+/- 500ml de leite (será o suficiente para cobrir os filetes)
2 chávenas de pão ralado (usei um do Mercadona que tem corn flakes na mistura, podem usar pão ralado simples ou panko)
1/2 chávena de farinha
1 ovo
1 c cha salsa picada 
1 c chá de alho em pó 

Dispõe os filetes num tabuleiro que possa ir ao frigorífico (dispõe de maneira a que fiquem lado a lado e não sobrepostos), tempera com os alhos laminados, sal e pimenta a gosto, o pimentão doce e as folhas de louro. Rega com o leite, o azeite e o vinagre, mistura e tapa. Deixa marinar umas horas, idealmente de um dia para o outro.
No dia seguinte, escorre os filetes da marinada, e seca bem numas folhas de papel de cozinha. 
Numa tigela bate o ovo, noutra mistura o pão ralado com a farinha, a salsa picada, o pimentão doce, o alho em pó e sal e pimenta a gosto.
Passa os filetes pelo ovo e de seguida pela mistura de pão ralado. 
Dispõe os filetes panados num tabuleiro forrado com papel vegetal, borrifa com um pouco de azeite e leva ao forno, a 180°C cerca de 30 minutos.
Serve com acompanhamento a gosto (no caso servi com arroz de cenoura) e delícia ☺️




Goraz no forno com batatinhas assadas

 


Peixe assado no forno faz-me lembrar a casa dos meus pais, almoços de domingo, comida de conforto.
A minha mãe faz estes assadas maravilhosamente bem e eu procurei aprender com ela todas as dicas para reproduzir em casa☺️

✔️é importante que o peixe esteja devidamente amanhado, sem tripas e escamas e sejam dados alguns golpes ao longo do comprimento

✔️as batatas devem estar cortadas com tamanho uniforme preferencialmente pequenas para que cozinhem bem

✔️as ervas aromáticas frescas no interior do peixe fazem toda a diferença pois deixam o peixe mais aromático (usei funcho e coentros, usem o que mais gostarem)

Precisas de:
  • Goraz (usei 2 de aproximadamente 500g cada) devidamente amanhado para assar no forno
  • 1 c sopa de massa de pimentão
  • 1 c sopa de molho inglês
  • 3 dentes de alho
  • 2 folhas de louro em pedaços
  • 1 raminho de funcho (opcional)
  • 1 raminho de coentros
  • 1 c sopa de alho em pó
  • 1 cebola
  • Sumo de 1/2 limão
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 fio generoso de azeite
  • 1 chávena de tomates cereja
  • 1 c chá de pimentão doce em pó
  • 6 batatas (usei doce e normal)
Modo de preparo:
  1. Começa por cortar a cebola em tiras finas e dispõe sobre o tabuleiro de forno.
  2. Sobre a cebola dispõe o peixe.
  3. Divide os coentros e funcho em dois e colaca cada parte na barriga de cada peixe.
  4. Barra os peixes com a massa de pimentão, salpica com um pouco do alho em pó e do pimentão doce em pó.
  5. Rega os peixes com o molho inglês e o sumo de limão.
  6. Tempera com sal e pimenta a gosto. Ao redor do peixe, distribui as batatas cortadas em cubos.
  7. Tempera as batatas com os alhos laminados, o alho em pó,o colorau, e tempera com o sal e pimenta a gosto.
  8. Distribui os tomates pelo tabuleiro. Distrair o louro despedaçado sobre o peixe e batatas. Rega tudo com um fio generoso de azeite e de seguida leva ao forno a 180°C por cerca de 40minutos, mexendo as batatas a meio, para garantir que cozinham de forma uniforme e apanham todo o tempero.


Feijoada de choco (receita para fazer na slowcooker e no tacho)

 


Quem acompanhou a preparação da ementa semanal, no passado domingo, viu que preparei uma feijoada de choco na slowcooker.
Foi uma estreia, nunca tinha testado, mas correu super bem! O choco ficou super tenrinho e o prato ficou muito saboroso!
Vou partilhar convosco como fiz na slowcooker, mas deixo também os passos para quem não tem esta panela maravilha e quiser fazer no tacho.


Para 4 pessoas vais precisar de:

  • 1 choco grande (eu comprei 1 inteiro já limpo, que depois cortei em pedaços)
  • 2 cenouras
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola grande
  • 250ml de molho de tomate
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 fio de azeite
  • 1 raminho de salsa
  • 500g de feijão branco cozido
Se optares por fazer na slowcooker:
  1. Na base da panela coloca a cebola fatiada fininha em meias luas, e por cima a cenoura em rodelas (não muito finas).
  2. Sobre esta base coloca os choco cortado em pedaços, os alhos laminados, o sal e pimenta a gosto, o molho de tomate e a salsa picada (reserva alguma para o momento de servir). Rega com um fio de azeite, tapa e deixa cozinhar em low por 3 horas.
  3. Passado esse tempo, mexe tudo, junta o feijão cozido (escorre a água da cozedura), mistura e deixa cozinhar em low mais duas horas. Depois disso, salpica um pouco de salsa picada e serve de seguida com arroz branco.
Se optares por fazer no tacho:

  1. Começa por fazer um refogado com a cebola picada, os alhos laminados, as cenouras em rodelas finas e um fio de azeite.
  2. Quando a cebola estiver translúcida, junta o choco, tempera com sal e pimenta a gosto, mistura bem e deixa o choco ficar todo ele branquinho.
  3. Junta o molho de tomate e a salsa picada (reserva alguma para o momento de servir), mexe tudo muito bem, tapa e deixa cozinhar uns 30 minutos em lume brando.
  4. Passado esse tempo, junta o feijão e verifica se é necessário adicionar um pouco de água. Envolve tudo cuidadosamente, e deixa cozinhar em lume brando mais uns 30 minutos. Depois disso, salpica um pouco de salsa picada e serve de seguida com arroz branco.


Massa gratinada com atum e cogumelos frescos


Precisas de ideias para a ementa da semana? Toma nota desta sugestão que podes fazer com antecedência, congelar e no dia que quiseres usar só precisas de juntar queijo ralado e levar ao forno ☺️

Vais precisar de:
  • 250g de massa (macarrão, fusilli, farfalle… a que tiveres em casa ou mais gostares).
  • 2 latas de atum
  • 150g de cogumelos frescos laminados
  • 1 pacote de nata frescas (200ml)
  • 1 cebola pequena
  • 2 dentes de alho
  • 1 fio de azeite
  • 1 c sopa de oregaos
  • Sal e pimenta a gosto
  • 150g de queijo ralado

Modo de preparo:
  1. Começa por preparar a massa levando água a ferver numa panela temperada com sal a gosto. Quando a água ferver, junta a massa e deixa cozinhar uns 8 a 10 minutos até estar al dente.
  2. Escorre a água e transfere a massa para um recipiente que possa ir ao forno.
  3. Rega com um fio de azeite, mistura e reserva.
  4. Numa frigideira, coloca a cebola e os dentes de alho (tudo bem picadinho), um fio de azeite e os orégãos e deixa cozinhar até que a cebola fique translúcida. Junta de seguida os cogumelos e deixa cozinhar uns 5 minutos.
  5. Por fim junta o atum e as natas e envolve tudo muito bem. Deixa ferver uns dois minutos.
  6. Junta este preparado à massa e mistura para incorporar tudo muito bem.
  7. Se optares por congelar, deixa arrefecer completamente, tapa com película aderente e leva ao congelador.
  8. Caso estejas a fazer para consumir na hora, salpica o queijo ralado e leva ao forno, a 180°C uns 30 minutos.Serve de seguida.

Folhadinhos de salmão com queijo cremoso

 




Deixo esta sugestão bem simples e saborosa de preparar salmão. Fica com uma apresentação bem bonita, perfeita para servir numa refeição especial e fazer um brilharete 😊😊


Vais precisar de:
  • 2 bases de massa folhada retangular
  • 4 postas de salmão
  • 1 embalagem de queijo cremoso Alavão
  • Sal, paprika e alho em pó a gosto
  • 1 ovo
  • Sementes de sésamo pretas a gosto
Para preparar:
1) Cortar as massas em dois ficando com um total de 4 retângulos.
2) Temperar os lombos de salmão com sal, paprika e alho em pó a gosto.
3) No centro de cada retângulo barrar um pouco de queijo e sobre o queijo colocar o lombo de salmão.
4) Cortar tiras da massa na diagonal (de cada lado do lombo de salmão) e entrançar, selando bem as pontas, pressionando a massa com os dedos. (Ver fotos).
5) Dispor os folhados num tabuleiro forrado forrado com papel vegetal. Pincelar cada folhado com ovo batido e salpicar com as sementes de sésamo pretas. Levar ao forno a 180°C por 30/40 minutos ou até que a massa fique bem douradinha. Servir quente com uma salada ou acompanhamento a gosto.






Pastéis de bacalhau

 


Aqui por casa somos fãs, mas confesso que não me costumavam sair grande coisa. Entretanto o @sweetgula partilhou a sua receita num Workshop que fez e desde então adotei a receita e passaram a sair perfeitinhos 😍

Ingredientes:
  • 250g de batata cozida
  • 200g de bacalhau cozido e desfiado, sem peles nem espinhas
  • 1 cebola
  • salsa
  • 4 ovos
  • sal, pimenta e noz-moscada a gosto
Modo de preparo:
  1. Esmagar a batata até obter um puré.
  2. Juntar o bacalhau, a cebola e salsa picada e misturar tudo muito bem.
  3. Temperar com sal, noz-moscada e pimenta a gosto.
  4. Juntar os ovos, um a um, até obter um preparado homogéneo que dê para moldar com a colher e mantenha a forma.
  5. Moldar os pastéis com o auxílio de 2 colheres. 
  6. Levar a frita em óleo quente até dourar.
  7. Colocar os pastéis já fritos sobre uma folha de papel de cozinha para escorrer o excesso de gordura.
  8. Servir com arroz de feijão ou outro acompanhamento a gosto.


Arroz de polvo com twist


O polvo é um daqueles ingredientes controversos, que ou se ama ou se detesta.

Aqui em casa a maioria aprecia, mas nem todas as receitas agradam.

O arroz de polvo tradicional é um desses casos, por isso procurei lhe dar um pequeno twist para ficar mais do nosso agrado.

O resultado foi este prato colorido e repleto de sabor.

Deixo-vos o truque que utilizo aqui em casa para que o polvo fique sempre tenrinho, nunca falha!

Se experimentarem esta receita partilhem comigo no Instagram ou Facebookcom a hastag #apetiscana

Ingredientes para 6 pessoas:

  • 1 polvo médio
  • 2 cebolas
  • 3 cabeças de cravinho
  • 3 dentes de alho
  • 1 pimento vermelho
  • 1 malagueta (opcional)
  • 1 cálice de vinho branco
  • 1 molho generoso de salsa (guardar um pouco para o momento de servir)
  • azeite q.b.
  • 1 c.chá de açafrão em pó
  • sal e pimenta a gosto
  • 2 chávenas de arroz carolino
  • 6 chávenas de água
  • 1 chávena da água da cozedura do polvo
  • sumo de 1/2 limão

Modo de Preparo:

  1. Começamos por preparar o polvo. O truque que utilizo para que o polvo fique sempre tenrinho é o de cortar as pontinhas dos tentáculos antes de o levar a cozer (não é necessário tirar muita quantidade, basta mesmo só as pontas). Colocar o polvo na panela de pressão, cobrir com água e ao polvo juntar uma pitada de sal,  uma cebola (com casca) e as cabeças de cravinho. Cobrir com a tampa e levar ao lume alto até ganhar pressão. Nesse momento, baixar o lume para médio e contar 20 minutos na pressão. Passados os 20 minutos, retirar do lume e reservar.
  2. Num tacho largo colocar um fio de azeite, a cebola descascada e finamente picada, os dentes de alho descascados e picados e a salsa picada. Levar a refogar até que a cebola fique translúcida.
  3. Adicionar então o pimento (sem sementes) cortado em cubos, e a malagueta (sem sementes) picada. Mexer ocasionalmente e deixar cozinhar alguns minutos.
  4. Cortar o polvo em pedaços pequenos e juntar ao refogado, mexer e deixar fritar alguns minutos. Refrescar com vinho branco e deixar que o líquido evapore.
  5. Juntar as chávenas de água e água da cozedura do polvo previamente reservada, sal e pimenta a gosto e o açafrão em pó e deixar que ferva. Quando ferver juntar o arroz e deixar cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos em lume brando (a água deverá evaporar na sua maior parte e o arroz deverá estar tenro). Tapar com a tampa e deixar repousar 10 minutos antes de servir.
  6. No momento de servir, salpicar com a salsa picada e regar com algumas gostas de sumo de limão.


 

Pescada à Brás

 

Aqui em casa os pratos à Brás salvam muitas refeições.

O tradicional, e que mais vezes repetimos, é o bacalhau à Brás mas gostamos de variar, experimentando com outros peixes, com carne e até só com legumes/vegetais.
É difícil encontrar quem não aprecie este prato, até já o servir a amigos estrangeiros e todos ficaram maravilhados. A verdade é que todos os preparos confecionados com frituras (quer seja na íntegra ou parcialmente) são apetitosos e apelativos ao paladar.

Os pratos à Brás são bons consumidos na hora, mas isso não quer dizer que se desperdicem as sobras. Usualmente, quando sobra para outra refeição costumo adicionar mais ovo (1 ou 2 consoante a quantidade) para garantir a humidade do preparado e dar-lhe um ar de "acabado de fazer".
Para acompanhar srivo com uma salada (usualmente de alface e/ou rúcula), regada com um pouco de vinagre e azeite e umas fatias de laranja, algo simples mas que complementa na perfeição toda a refeição.

Devo confessar que faço uma batota com este prato, usando batata palha de compra. Adoro quando leva batata acabadinha de fritar mas não tempo grande paciência para cortar e fritar em casa (de uma forma geral, fujo o mais que posso a frituras em casa).
Evidentemente que se tiverem tempo/paciência para fazerem as vossas própria batatas, tanto melhor! :)

Na vossa casa, também costumam fazer pratos à Brás? Qual é a vossa versão preferida?

Ingredientes:
4 postas de pescada
1 cebola
2 dentes de alho
1 cenoura
1/2 alho-francês
azeite
sal e pimenta a gosto
1 dl de vinho branco
500g de batata frita palha
1 copo de leite
6 ovos
1 molho de salsa
azeitonas (pretas ou verdes) a gosto

Modo de Preparo:
Começar por cozer as postas de pescada em água temperada com sal. Depois de cozidas, escorrer a água, remover pele e espinhas, e reservar.
Descascar a cebola, alhos e cenoura. Picar a cebola e alhos finamente, ralar a cenoura e cortar em rodelas finas o alho-francês. Colcoar tudo num tacho, regar com azeite e levar a refogar até que a cebola fique translúcida e o alho francês tenro.
Juntar a pescada, temperar com sal e pimenta a gosto, refrescar com o vinho branco e refogar por cerca de 5 minutos.
Juntar a batata frita palha e o leite e envolver até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
Numa tigela, misturar os ovos com a salsa picada (reservar um pouco da salsa para o momento de servir) e juntar à mistura de pescada e batata. Mexer bem só até estar tudo bem envolvido no ovo e retirar do lume.
Servir decorado com salsa picada e azeitonas (adicionalmente poderão servir com rodelas de laranja que combina muito bem com pratos à Brás). 



Lulinhas guisadas com molho de tomate

 


Aqui em casa todos apreciamos lulas, guisadas, em caril, assadas…. Gostamos mesmo! ☺️
Quando vi na peixaria umas lulinhas frescas, lembrei-me de as trazer para preparar este delicioso prato.
O mais trabalhoso é mesmo arranjar as lulas, mas tb podem optar por comprar já limpas e assim ficam com o trabalho mais facilitado.

Para 4 pessoas precisas de:
1,5kg de lulas (tenham sempre em mente que as lulas “mirram” na cozedura, por isso joguem pelo seguro)
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 lata de tomate pelado
1 fio generoso de azeite
1 cenoura
1 cálice de vinho branco
Sal e pimenta a gosto
1 c sopa de molho inglês
1 raminho de salsa

Modo de preparo:
Começa por arranjar as lulas. Limpando o interior, retirando as bocas e a pele.
Lava bem e corta as lulas em rodelas grossas.
Pica a cebolas e alhos e leva a refogar numa panela com a folha de louro, a cenoura em cubos e o azeite.
Quando a cebola dourar ligeiramente, junta o tomate e desfaz o mesmo com a ajuda da colher.
Junta de seguida as lulas e deixe que ganhem alguma cor. Tempera com sal e pimenta a gosto, junta o vinho e o molho inglês.
Deixa cozinhar em lume brando, mexendo ocasionalmente. Passados 20 minutos destapa, rectifica temperos se necessário e junta a salsa picada. Serve de seguida acompanhado com arroz branco e salada.

Empada de atum express




Uma sugestão prática, que pode ser feita de véspera para uma refeição leve. 
Acompanha com uma salada e delicia-te.
A empanada fica assim baixinha, e só as bordinhas ficam mais altas (por opção minha, se preferirem podem cortar o excesso da massa das bordas e ela ficará toda ao mesmo nível).

Leva poucos ingredientes e para ser realmente express, usei massa de empadas/empanadas de compra, no entanto se tiveres uma receita mesmo boa para a massa, poderás substituir aqui😊

Vais precisar de:
2 bases de massa para empadas (encontras a venda em grandes superfícies como Continente, Mercadona e afins)
1 cebola
1/2 pimento vermelho
1 dente de alho
1 tomate pelado
1 ovo
3 latas de atum
Sal e pimenta a gosto
Molho inglês a gosto

Modo de Preparo:
Começa por preparar o recheio, picando a cebola, o dente de alho, o tomate e o pimento.
Leva estes ingredientes picados ao lume num tacho, regados com um fio de azeite (se optares por fazer em robot de cozinha, coloca a cebola inteira, o alho, o tomate, o pimento e o azeite, programa 5 segundos na velocidade 5 e de seguida 7 minutos, 120°C, velocidade 1).
Depois do refogado pronto, junta o atum escorrido (usei atum em azeite, usa o que mais gostares) e leva ao lume, mexendo para incorporar bem, mais uns minutos (no robot de cozinha junta o atum escorrido e programa 5 minutos, 120°C, velocidade 1).
Numa tarteira forrada com papel vegetal espalha uma das bases. Sobre a base coloca o recheio. Cobre o recheio com a outra base e enrola as bordas de forma a segurar o recheio no interior.
Pincela a empanada com ovo batido e faz uma cruz no centro para permitir que o ar circule durante a cozedura.
Leva ao forno a 180°C por uns 20 a 30 minutos ou até estar bem douradinha. Retira do forno e desenforma depois de arrefecer um pouco.



Bife de atum braseado com sementes de sésamo acompanhado com salada de abacate e laranja

 


Gosto muito de sushi, mas poderá haver quem diga que sou uma falsa apreciadora de sushi já que as minhas peças favoritas são geralmente as braseadas ou fritas. Comer sashimi "puro e duro" não me diz muito. 
Um dos meus favoritos é o atum braseado com sementes de sésamo, adoro o contraste de sabores e texturas! E acompanhado com uma salada refrescante estes bifes ficam simplesmente maravilhosos!

Esta refeição prepara-se em pouco tempo e não tem qualquer dificuldade. Ideal para os dias quentes pois pode perfeitamente ser consumido frio.
Prepara a salada com antecedência e guarda no frio até ao momento de servir.

Ingredientes:
2 bifes de atum
1 chávena de sementes de sésamo (mistura de brancas e pretas)
Sal e pimenta
Azeite e vinagre (ou sumo de lima)
Molho de soja
1 abacate
1 laranja
1/2 cebola roxa
1 raminho de coentros picados

Preparo - Modo Tradicional:
Começa por preparar a salada. 
Pica bem a cebola roxa, descasca e corta o abacate em cubos. 
Descasca e corta a laranja em cubos. 
Numa tigela mistura a laranja, cebola e abacate, rega com 1 fio de azeite e umas gotas de vinagre. Envolve com os coentros picados, tapa e reserva no frigorífico até ao momento de servir.
Tempera os bifes de atum com sal e pimenta, um pouco de molho de soja e um fio de azeite. Reserva.
Numa frigideira pequena, tosta ligeiramente as sementes de sésamo (só queremos intensificar o sabor, não queremos que fiquem torradas ok?). Reserva num prato.
Leva uma frigideira ou chapa ao lume. Quando estiver bem quente, coloca os bifes de atum e grelha 1,5 minutos de cada lado.
Coloca os bifes sobre as sementes de sésamo e cobre-os na totalidade com as mesmas (como se estivesses a panar o bife de atum). Corta em fatias e serve acompanhado com a salada e arroz (para dar um toque mais asiático ao arroz juntei uma mistura de vinagre de arroz com um pouquinho de açúcar, ficou semelhante ao arroz de sushi).

Simples, fácil e delicioso :) 
Vais experimentar?

Hambúrgueres de salmão


Fiquei fã desta receita desta a 1ª vez que a fiz, e desde então já a repeti inúmeras vezes aqui em casa.
É muito simples de preparar, é saborosa e, para complementar, é saudável. Perfeita!

Esta receita pode facilmente ser preparada sem recurso a grandes utensílios culinários, como mostro no vídeo, ou de forma ainda mais prática, se tiverem um robot de cozinha. Deixo-vos abaixo a descrição para ambos os métodos.

Podem optar por comer estes hambúrgueres no pão, ou no prato, acompanhados de uma deliciosa salada.

A nível de molhos, podem usar maionese de alho (tenho uma receita muito boa aqui), mostarda, molho de iogurte, tkaziki, ou outro da vossa preferência.
Adoro comer estes hambúrgueres com gomos de batata doce no forno, receita aqui ou até mesmo com chips de batata doce.

Se quiserem por congelar (é possível), optem por usar lombos de salmão fresco, para evitar congelar duas vezes o peixe.



*quantidades para 4 pessoas
Ingredientes:
→ 4 lombos de salmão congelado - sem pele nem espinhas (podem optar por salmão fresco)
→ 1 cebola pequena (ou 2 chalotas)
→ 1 molho de cebolinho (em alternativa podem usar endro ou salsa)
→ sal e pimenta a gosto

Preparo - Modo tradicional:
1) Descongelar o salmão à temperatura ambiente.
2) Picar finamente os lombos de salmão até obter uma espécie de pasta. Colocar o salmão picado numa tigela e reservar.
3) Descascar e picar finamente a cebola e juntar ao salmão.
4) Picar finamente o cebolinho e juntar ao salmão com a cebola.
5) Temperar o preparado com sal e pimenta a gosto, e mexer bem para envolver todos os sabores.
6) Dividir o preparado em 4 porções iguais (uma porção para cada lombo usado) e moldar hambúrgueres.
7) Levar a grelhar numa chapa quente, até dourar de ambos os lados.
8) Servir em pão torrado, com alface e tomate ou no prato com uma salada, arroz, chips de batata ou outro acompanhamento a gosto.

Preparo - Com robot de cozinha:
1) Descongelar o salmão à temperatura ambiente.
2) Colocar no copo a cebola descascada e o cebolinho e programar 5 segundos, velocidade 5. Juntar o salmão e dar alguns golpes de turbo até obter um preparado homogéneo.
3) Temperar o preparado com sal e pimenta a gosto, e mexer bem com a espátula para envolver todos os sabores.
4) Dividir o preparado em 4 porções iguais (uma porção para cada lombo usado) e moldar hambúrgueres.
5) Levar a grelhar numa chapa quente, até dourar de ambos os lados.
6) Servir em pão torrado, com alface e tomate ou no prato com uma salada, arroz, chips de batata ou outro acompanhamento a gosto.



Tigelinhas de bacalhau


Esta é aquela receita com que vão poder fazer um brilharete quando receberem visitas em casa.
Não é muito complexa, leva poucos ingredientes, fica muito saborosa, e tem uma apresentação vistosa.
As tigelinhas fazem lembrar os tão tradicionais pastéis de nata, mas numa versão salgada.

Podem servi-las como entrada ou snack ou podem optar por fazer destas tigelinhas uma refeição leve, acompanhadas por uma salada fresca. Imagino que resultem igualmente bem em versão miniatura, para servir em festas.

A receita rende 10 pastéis.
Sirvam com salsa picada e umas azeitonas, combina muito bem.

Fonte da receita: Blog 5 quartos de laranja
Ingredientes:
→ 250 g de bacalhau demolhado
→ 1 cebola
→ 2 dentes de alho
→ 30 ml de azeite
→ 1 folha de louro
→ Pimenta-preta q.b.
→ 200ml natas
→ 20g de amido de milho
→ 1 gema de ovo
→ 200ml de água
→ Sal q.b.

Preparo - Modo tradicional:
1) Cozer o bacalhau, reservando a água da cozedura.
2) Fazer um refogado com a cebola e os dentes de alho picados e a folha de louro. Acrescentar o bacalhau desfiado, sem peles nem espinhas, as natas, 200ml da água da cozedura do bacalhau. Temperar com pimenta e rectificar de sal.
3) Triturar este preparado muito bem com a varinha. Passar no coador chinês (se, como eu, não tiverem este coador, pulem este passo fica igualmente saboroso o que muda é a textura do recheio).
4) Diluir o amido de milho num pouco de água e juntar ao preparado de bacalhau. Levar ao lume brando até engrossar um pouco.
5)Depois de arrefecer, juntar uma gema de ovo ligeiramente batida e misturar muito bem no preparado de bacalhau.
6) Esticar a massa follhada, formar um rolo e cortar em pedaços de 2cm.
7) Forrar as formas com a massa folhada, verter o preparado e levar ao forno pré-aquecido 200ºC durante 20 minutos, ou até dourar.

Preparo - Com robot de cozinha:
1) No cesto colocar o bacalhau. Encher o copo com 800g de água, juntar o cesto e programar 20 minutos, 100ºC, velocidade 2. Reservar a água da cozedura do bacalhau.
2) No copo, sem o cesto, juntar a cebola e os dentes de alho e programar 5 segundos, velocidade 5. Juntar a folha de louro e o azeite e programar 5 minutos, varoma. velocidade 1. Acrescentar o bacalhau desfiado, sem peles nem espinhas, as natas, 200g da água da cozedura do bacalhau. Temperar com pimenta e rectificar de sal. e programar 1 minuto, varoma, velocidade 1.
3) Programar 30 segundos, velocidade 7. Passar no coador chinês (se, como eu, não tiverem este coador, pulem este passo fica igualmente saboroso o que muda é a textura do recheio).
4) Diluir o amido de milho num pouco de água e juntar ao preparado de bacalhau. Programar 2 minutos, 90ºC, velocidade 3.
5) Depois de arrefecer, juntar uma gema de ovo ligeiramente batida e misturar muito bem no preparado de bacalhau com o auxílio de uma espátula.
6) Esticar a massa follhada, formar um rolo e cortar em pedaços de 2cm.
7) Forrar as formas com a massa folhada, verter o preparado e levar ao forno pré-aquecido 200ºC durante 20 minutos, ou até dourar.




Medalhões de Pescada com broa e cogumelos


Para quando procuramos uma refeição com aspecto mais elaborado, mas simples de preparar e muito saborosa, esta sugestão é a resposta.
Os lombos de pescada, por terem uma cobertura húmida e estarem cobertos pelo presunto, ficam suculentos e bastantes apetitosos.

O acompanhamentos podem variar de uma simples salada, a um puré de batata ou um risotto de limão.

Ingredientes:
→ 5 medalhões de pescada
→ 75g de broa de milho
→ 150g de cogumelos frescos
→ 1 dente de alho
→ 100g de presunto finamente fatiado
→ sal e pimenta a gosto
→ sumo de 1/2 limão
→ 1 c.sopa de molho de soja
→ folhas de alecrim fresco a gosto (opcional)
→ um fio de azeite
→1 cálice de vinho branco

Modo de preparo:
1) Começar por temperar os medalhões de pescada (que já deverão estar descongelados) com o sumo de limão, sal e pimenta a gosto e o molho de soja. Reservar.
2) Triturar a broa de milho com os cogumelos, o dentes de alho, sal e pimenta a gosto e algumas folhas de alecrim, até obter uma pasta.
3) Dispor colheradas da pasta de cogumelos com broa sobre os medalhões de pescada.
4) Envolver cada medalhão com presunto e prender com palitos de madeira para que se mantenham no lugar.
5) Dispor os medalhões num tabuleiro de forno, regar com o vinho branco e o azeite e levar ao forno, a 190ºC, por cerca de 30 minutos, até que o presunto comece a dourar.
6) Servir decorado com alecrim a gosto.





Empada galega


Depois de umas semanas ausente do Blog, estou de regresso 😊
A vida com um bebé é muito imprevisível, e os planos que fazemos saem, na grande maioria das vezes, ao lado. É preciso ser flexível e aceitar que temos de abdicar de algumas coisas em prol de outras. Estou a aprender isso aos poucos...

Ter um Blog requer muita dedicação, pelo menos nos moldes em que pretendo ter o meu. Para ter maior alcance é necessário uma presença assídua nas redes sociais e um calendário de publicações coerente e consistente, coisa que é bastante difícil de conciliar com um bebé.

Ser mãe está a ser espectacular em todos os aspectos e estou a curtir cada milissegundo como se fosse o último e acabo por me afastar um pouco deste projecto, é um facto.

Estas semanas de pausa coincidiram com as férias, e aproveitei a desculpa para fazer uma "desintoxicação" do mundo virtual. Pouco ou nada publiquei (quer no Blog quer nas redes sociais) e aproveitei o tempo em família ao máximo. Arrumei as ideias e estou de regresso com as baterias re-carregadas.

Dito isto, vamos ao que realmente vos interessa, as receitas! 😀

Está oficialmente aberta a época do peixe assado na brasa, dos domingos de petiscadas em família, dos dias quentes e longos. Aqui em casa procuramos que o domingo seja o dia de churrascada, quer de carne como de peixe.

Num destes domingos, fizemos uma grande sardinhada e acabou por sobrar algum peixe (eu não sei como é nas vossas casa, mas aqui é habitual haverem sobras, para as quais temos sempre de inventar formas de dar uso pois não gostamos nada de desperdiçar).
Com as sobras de sardinha, às quais removi pele e espinhas, fiz uma deliciosa empada galega, cuja receita já havia namorado há algum tempo no livro de receitas base da bimby (a receita original é feita com atum em lata, eu adaptei usando as sobras de sardinha).
Ficou realmente deliciosa e foi bastante elogiada!

Reciclar sobras é o lema aqui em casa, de forma a evitar desperdícios, e quando saem tão bem como foi o caso desta receita, é felicidade a dobrar 😊

Foi o nosso jantar, acompanhada de uma deliciosa salada, e que bem que soube!

Ingredientes:
Massa
→ 50g de água
→ 50g de azeite
→ 50g de vinho branco
→ 1 pitada de açúcar
→ 1 c.chá de sal
→ 150g de manteiga
→ 5g de fermento de padeiro seco
→ 1 ovo M
→ 500g de farinha tipo 55
→ 1 ovo para pincelar
Recheio
→ 200g de queijo mozzarella ralado
→ 100g de cebola
→ 200g de tomate
→ 30g de azeite
→ 1/2 pimento verde
→ 1/2 pimento vermelho
→ 50g de pepinos em vinagre
→ 500g de sardinhas assadas (sem espinhas nem pele)
→ 50g de bacon em cubos pequenos


Preparo - Modo Tradicional:
1) Para a massa, começamos por aquecer os líquidos (água, azeite, vinho) com a manteiga o açúcar e o sal, até que a manteiga derreta (não devem ferver a mistura, pretende-se apenas que fique morno para ativar o fermento).
2) Adicionar o fermento e mexer.
3) Juntar o ovo e a farinha e amassar bem até que a massa fique homogénea (se estiver demasiado pesada, juntar um pouco de água ou vinho, e se estiver demasiado pegajosa, juntar um pouco mais de farinha). Colocar a massa numa taça, cobrir com um pano e esperar que dobre de volume.
4) Entretanto preparar o recheio. Picar a cebola, o tomate, os pimentos e os pepinos e levar a refogar com o azeite, até que a cebola fique translúcida.
5) Juntar o peixe e o bacon e deixar cozinhar por cerca de 5 minutos. Reservar.
6) Para a montagem da empada, reservar 1/3 da massa para cobrir a empada e esticar a restante, formando um rectângulo de espessura fina.
7) Forrar uma forma rectangular com a massa e colocar o recheio, cobrindo com queijo ralado e por fim com 1/3 da massa previamente reservada (decorando a gosto).
8) Furar a superfície da empada com um garfo e pincelar com o ovo batido. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos (até estar dourada).

Preparo - Com robot de cozinha:
1) Para a massa, colocar os líquidos (água, azeite, vinho), a manteiga o açúcar e o sal no copo e programar 2 minutos, 37ºC, velocidade 1.
2) Adicionar o fermento e programar 3 segundos, velocidade 4.
3) Juntar o ovo e a farinha e programar 2 minutos, velocidade espiga, até que a massa fique homogénea (se estiver demasiado pesada, juntar um pouco de água ou vinho, e se estiver demasiado pegajosa, juntar um pouco mais de farinha). Colocar a massa numa taça, cobrir com um pano e esperar que dobre de volume.
4) Entretanto preparar o recheio. No copo limpo, colocar a cebola, o tomate, os pimentos e os pepinos e programar 5 segundos, velocidade 5. Refogar 5 minutos, varoma, velocidade colher inversa.
5) Juntar o peixe e o bacon e programar 3 minutos, 100ºC, velocidade colher inversa. Reservar
6) Para a montagem da empada, reservar 1/3 da massa para cobrir a empada e esticar a restante, formando um rectângulo de espessura fina.
7) Forrar uma forma rectangular com a massa e colocar o recheio, cobrindo com queijo ralado e por fim com 1/3 da massa previamente reservada (decorando a gosto).
8) Furar a superfície da empada com um garfo e pincelar com o ovo batido. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos (até estar dourada).




Polvo à lagareiro descomplicado


Pratos de polvo são aqueles que normalmente espalham a controvérsia. Há quem adore, há quem não possa nem com o cheiro. Aqui em casa, estamos divididos, eu gosto muito, mas o meu mais que tudo não suporta, por isso aproveito os dias em que tenho casa cheia, e posso fazer este prato para mais pessoas do que apenas eu :)

Há versões deste prato em que o polvo é cozido, grelhado e depois assado. A minha versão é mais descomplicada mas prometo que não menos saborosa.

Para mim, este é um prato de domingo, para ser apreciado em família.

Espero que gostem tanto como nós aqui em casa! Bons cozinhados.

Ingredientes:
⇨ 1 Kg de batatas para assar (usei das congeladas)
⇨ 1 polvo (aproximadamente com 1,5 Kg)
⇨ 1/2 pimento vermelho
⇨ 4 cebolas
⇨ 3 dentes de alho
⇨ azeite
⇨ sal e pimenta a gosto
⇨ uma pitada de colorau
⇨ 1 raminho de salsa
⇨ 2 cravinhos
⇨ 2 folhas de louro
⇨ 1 cálice de vinho branco

Modo de preparo:
1) Começar por cozinhar o polvo. Cortar as extremidades dos tentáculos do polvo (cerca de 3cm) e colocá-lo numa panela de pressão. Espetar os cravinhos numa cebola com casca e juntar a cebola à panela de pressão com o polvo assim como as folhas de louro. Cobrir tudo com água e temperar com sal a gosto, tapar a panela e levar ao lume até levantar pressão. Nesse momento, contar 20 minutos e desligar o lume. Descartar a cebola e o louro e reservar.
2) Descascar as restantes cebolas, e fatias-las finamente. Colocar as cebolas num tacho, regadas com um fio generoso de azeite e levar a refogar até que fiquem translúcidas. Reservar.
3) Desmembrar o polvo ja cozido, separando os tentáculos da cabeça.
4) Num tabuleiro que possa ir ao forno, dispor o polvo, as batatas (se não usarem congeladas, deverão dar-lhes uma pré-cozedura antes de irem para o tabuleiro de forno), a cebola refogada, o alhos descascados e picados, o pimento cortado em pedaços pequenos, temperar com sal, pimenta e colorau a gosto, salpicar com a salsa picada e regar com o vinho branco e uma generosa camada de azeite.
5) Levar ao forno, a 180ºC até dourar (cerca de 30 minutos).