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O bolo de laranja com calda do Bruno

 


Assim começa a rubrica de partilhas de receitas de família! ☺️
Ainda não sei bem que nome dar a esta rubrica. Se fosse tu, que nome darias? Ajudas-me a escolher um nome? Pensei em #partilhaatuareceita ou #atuareceitadefamilia mas não sei…

Começamos com um bolinho delicioso de laranja com calda! Daqueles que têm mesmo gosto de bolo de avó! Quando vi as quantidades pensei que pudesse ficar demasiado doce, confesso, mas a verdade é que é um bolo grande, por isso fica equilibrado. A receita foi-me passada em chávenas e, para facilitar, pesei todos os ingredientes.
Experimenta este bolinho e conta-me o que achaste! É realmente o bolinho certo para fazer num Domingo à tarde☺️
Obrigada @bruno_filipe_civic por esta deliciosa partilha🧡

Quem será o(a) próximo(a) a partilhar a sua receita de família comigo?😍
Deixa-me uma mensagem com a tua receita, terei o maior gosto em fazer na minha casa a tua receita de família!

Para este bolinho precisas de:
  • 450g de açúcar + 2 c sopa para a calda
  • 6 ovos
  • 3 laranjas (raspa e sumo) + 1 para a calda
  • 450g de farinha
  • 2 c chá de fermento para bolos
  • 80g de óleo

Método tradicional:
  1. Começa por bater o açúcar com os ovos, as rapas e sumo de 3 laranja, até obteres uma mistura volumosa e esbranquiçada.
  2. Junta a farinha e o fermento e bate bem o suficiente para incorporar a farinha. Junta por fim o óleo e envolve bem até completamente incorporado.
  3. Verte a massa para uma forma de bolo (previamente untada e enfarinhada) e leva a cozer no forno a 180°C entre 30 a 40 minutos ou até que um palito inserido no interior do bolo saia limpo.
  4. Num tacho leva a ferver o sumo da laranja com as duas colheres de sopa de açúcar. Reserva a calda.
  5. Desenforma o bolo já cozido, pica-o com um palito e ainda quente verte a calda sobre ele. Deixa arrefecer antes de servir.
Com robot de cozinha:
  1. No copo coloca as cascas da laranja (sem a parte branca) e programa 10 segundo, velocidade 9.
  2. Ao copo junta a borboleta, o ovos, açúcar e o sumo das 3 laranjas, tapa, retira o copo de medida e programa 3 minutos, velocidade 3 1/2. 
  3. Junta a farinha e programa 30 seg velocidade 3 1/2. 
  4. Por fim junta o óleo e programa 15 segundos velocidade 4. 
  5. Verte a massa para uma forma de bolo (previamente untada e enfarinhada) e leva a cozer no forno a 180°C entre 30 a 40 minutos ou até que um palito inserido no interior do bolo saia limpo. 
  6. No copo limpo coloca o sumo da laranja com as duas colheres de sopa de açúcar e programa 5 minutos velocidade 1, 100°C. Reserva a calda. 
  7. Desenforma o bolo já cozido, pica-o com um palito e ainda quente verte a calda sobre ele. Deixa arrefecer antes de servir.


Pudim de leite condensado

 


O pudim mais fácil e em conta que já experimentei nos últimos tempos. Rende 6 a 8 porções e fica por aproximadamente 2,50€.

Toma nota da receita para experimentares este feriado que se avizinha ☺️

Precisas de:
  • 3 ovos
  • 500ml de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 200g de açúcar

Modo de preparo:
  1. Começa por preparar o caramelo, colocando o açúcar a um tachinho com 2 c sopa de água. Mistura tudo muito bem e leva ao lume médio alto até que o caramelo comece a ganhar cor (evita mexer com a colher para que não cristalize, deixa borbulhar até começar a ficar dourado). Assim que ficar com o ponto de caramelo (não o deixes dourar em demasia para não ficar com sabor a queimado), verte-o para uma forma de pudim e enquanto está líquido, forra toda a forma. Reserva.
  2. Num liquidificar mistura todos os restantes ingredientes uns segundos até obteres uma mistura homogénea (na bimby programa 15segundos, velocidade 5).
  3. Côa a misturar para dentro da forma (coar permite que a mistura fique super lisa e cremosa e evita que o pudim fique com aqueles buraquinhos de ar depois de cozido).
  4. Tapa a forma com uma folha de alumínio, coloca sobre um tabuleiro e no tabuleiro adiciona água (vamos cozer o pudim em banho-maria). Leva tudo ao forno, a 180°C, por 1 hora e 30 minutos.
  5. Depois desse tempo, retira do lume e deixa arrefecer completamente antes de desenformar (está passo é importante não pular sob o risco do pudim se desmoronar na hora de desenformar).

Peitos de frango com molho de leite de coco, tomate seco e pesto de manjericão

 


Esta receita nasceu da necessidade de usar meia lata de leite de coco que tinha sobrado de um caril de legumes que fiz durante a semana.
Feito no forno, com pouco esforço, o frango fica super suculento e muito saboroso 🤤

Toma nota do que vais precisar:
  • 4 peitos de frango
  • 3 dentes de alho
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 c sopa de molho de soja
  • Sumo de 1 lima
  • 1 c sopa de pimentão doce
  • 1/2 lata de leite de coco
  • 6 a 8 tomates secos em azeite
  • 2 c sopa de pesto de manjericão (faço a receita da cookidoo, mas podem usar de compra)

  1. Tempera o frango com alguma antecedência para tomar sabor, para isso, aos peitos de frango junta os alhos picados, o sal e pimenta a gosto, o pimentão doce, o molho de soja e o pimentão doce. Mistura e reserva por 1 a 2 horas (podes temperar de véspera).
  2. Num processador de alimentos (usei a @bimbyportugal ) coloca o leite de coco, os tomates secos e o pesto. Tritura uma segundos em potência alta até teres uma mistura cremosa (na bimby, 30 segundos na velocidade 7).
  3. Dispõe os peitos de frango temperado numa travessa que possa ir ao forno (usei a ultrapro da @tupperware_portugal_oficial ), rega com o creme de coco, tapa (se não tiveres recipiente com tampa, usa uma folha de alumínio) e leva ao forno pré-aquecido a 200°C, por 30 minutos. Passado esse tempo destapa e deixa dourar mais uns 10a 15 minutos.
  4. Serve de seguida com acompanhamento a gosto.

Bolo tarte de maçã

 

Fofo, de interior cremoso e cobertura crocante... guloso que só 🤩 e é muito simples de preparar. Este bolo quentinho com uma bola de gelado de nata ou baunilha a acompanhar é D.I.V.I.N.A.L 😍 Experimentem, não se vão arrepender!
Deixo a receita abaixo👇 (fiz na @bimbyportugal por ser mais prático para mim, mas quem não tiver pode facilmente fazer à mão)

Ingredientes:
  • 225g de manteiga
  • 225g de açúcar amarelo (mais qb para polvilhar)
  • 3 ovos
  • 100g de nozes picadas (mais qb para polvilhar)
  • 100g de sultanas
  • 225g de farinha
  • 1 colher sopa de fermento em pó
  • 400g de maçã descascada e descaroçada
  • 1 colher de sopa de canela em pó
  • Açúcar em pó qb para polvilhar
Preparo com robot de cozinha:
  1. No copo da bimby colocar as maçãs e dar alguns toques de turbo para picar. Reservar.
  2. No copo colocar os restantes ingredientes excepto a canela, a maçã e o açúcar em pó e programar 2 minutos, velocidade 4 no sentido inverso.
  3. Numa forma redonda de 23 cm (untada com manteiga e o fundo forrado com papel vegetal) colocar metade da massa e espalhar bem. Sobre a massa dispor a maçã e a canela e espalhar bem. Cobrir com a restante massa. Salpicar o bolo com açúcar amarelo e nozes picadas e levar ao forno, pré-aquecido a 180°C, por cerca de 1h15min ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo. Desenformar o bolo já morno/frio e decorar com açúcar em pó.

Tarte de requeijão

 

Vamos a mais um docinho? 😊 Da minha cozinha saiu esta deliciosa tarte de requeijão. Doce, cremosa e muito saborosa, para deleite dos mais gulosos. 

Massa:

  • 50g de água
  • 1 pitada de sal
  • 200g de farinha
  • 1 ovo grande
  • 30g de manteiga

Recheio:
  • 500g de requeijão @queijos.santiago
  • 6 ovos (3 gemas + 3 ovos)
  • 300g de açúcar
  • 50g de manteiga
  • 50g de farinha
  • 1 c.cha canela em pó



Preparo
:
  1. Começar pela massa, amornar a água com o sal. Adicionar os restantes ingredientes da massa e misturar bem até obter uma mistura homogénea. Pré-aquecer o forno a 180°C. Untar uma tarteira com manteiga e farinha. Polvilhar uma bancada e esticar a massa com o auxílio de um rolo da massa. Forrar a tarteira com a massa e reservar.
  2. Para o recheio, bater o requeijão até obter uma mistura cremosa. Adicionar os restantes ingredientes e misturar ate obter um preparado homogéneo. Verter o recheio na tarteira e levar ao forno por 40/50 minutos (deverá ficar dourada e firme ao toque). Na @bimbyportugal:
  3. No copo colocar a água e o sal e programar 2 min/37°C/vel 2. Juntar os restantes ingredientes da massa e programar 20 seg/vel 6. Pré-aquecer o forno a 180°C. Untar uma tarteira com manteiga e farinha. Polvilhar uma bancada e esticar a massa com o auxílio de um rolo da massa. Forrar a tarteira com a massa e reservar.
  4. Para o recheio, colocar o requeijão e programar 10seg/vel7. Juntar os restantes ingredientes e programar 30seg/vel6. Verter o recheio na tarteira e levar ao forno por 40/50 minutos (deverá ficar dourada e firme ao toque).



Bundt de maçã delicioso

 

Bundt de maçã, para adoçar este domingo chuvoso e para estrear a minha forma nova linda da @lecuine.pt 😍 🍎🍏 corre o rumor de que este é o melhor bolo de maçã de sempre e já estava na minha lista para experimentar há uns tempos. Hoje foi o dia, e posso dizer que é realmente divinal 🍎🍏 a receita é da @bimbyportugal mas é facilmente adaptável para quem não tiver bimby ✅


Ingredientes:
  • 6 maçãs vermelhas (455g já picada sem casca nem caroços)
  • 100g de açúcar
  • 2 c.sopa de canela
  • 385g de farinha
  • 1 c.chá de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 190g de óleo
  • 410g de açúcar
  • Sumo de 1 laranja (50ml)
  • 1 c.sopa de açúcar baunilhado
  • 4 ovos
  • 2 chávenas de café de nozes picadas
Preparo:
  1. Pré-aquecer o forno a 180°C.p
  2. Misturar as maçãs picadas com 100g de açúcar e a canela e reservar.
  3. No copo colocar a farinha, o fermento e o sal e programar 10 segundos na velocidade 8. Reservar.
  4. No copo colocar o restante açúcar, o óleo, o açúcar baunilhado e o sumo de laranja e programar 15 segundos velocidade 4. Juntar a farinha e as nozes, fechar o copo, programar 3 minutos velocidade 4 e ir jantando os ovos um a um pelo bucal.
  5. Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma grande. Deita-se metade da massa sobre a forma, metade das maçãs, a restante massa e por fim as restantes maçãs. Levar ao forno por 45 minutos ou até que um palito introduzido no centro do bolo saia limpo. Desenformar depois de frio.


Pão de Deus


No primeiro confinamento @apadariaportuguesa partilhou a sua receita de Pães de Deus para quem quisesse recriar em casa, nessa altura experimentei e foi tão apreciada que ganhou lugar no meu caderninho de receitas. Há dias a @araparigadoblogaolado partilhou uma foto de uma fornada de Pães de Deus e eu fiquei cheia de vontade de voltarmos a fazer estes Pães deliciosos... e estando novamente em confinamento, não tinha desculpa! Um miminho cheio de amor para o pequeno-almoço da minha família amanhã de manhã 🥰
Toma nota da receita!

Para o brioche:
  • 330ml de leite
  • 60g de açúcar
  • 8g de fermento de padeiro seco
  • 510g de farinha T55
  • 5g de sal
  • 85g de manteiga
  • Açúcar em pó qb

Para a cobertura:
  • 1 ovo
  • 2 gemas
  • 250ml de leite
  • 40g de farinha T55
  • 75g de açúcar
  • 250g de côco ralado

Preparo - Modo tradicional:
  1. Começa por preparar o brioche. Coloca todos os ingredientes, com excepção da manteiga numa batedeira e amassa, em velocidade lenta 5 minutos. 
  2. Adiciona a manteiga e amassa em velocidade rápida mais 5 minutos. 
  3. Transfere a massa para uma tigela enfarinhada, cobre com película aderente e leva ao frigorífico 1 hora. 
  4. Divide a massa em porções de 80g (rende 12 Pães), e forma bolas. 
  5. Dispõe as bolas numa forma forrada com papel vegetal e deixa levedar até dobrar de volume.
  6. Entretanto trata da cobertura, num tacho leva o leite a ferver. Numa tigela mistura todos os ingredientes com excepção do côco. Mistura com o leite e leva ao lume mínimo até engrossar.
  7. Retira do lume e adiciona o côco ralado. Mistura bem e reserva. 
  8. Quando as bolas tiverem levedado, coloca colheradas da cobertura e leva ao forno, pré-aquecido a 180°C, por 20 a 30 minutos, até dourar. Retira do forno, polvilha com açúcar em pó e serve quente ou frio. Bom proveito!

Preparo - Com robot de cozinha:
    1. Começa por preparar o brioche. Coloca todos os ingredientes, com excepção da manteiga , no copo e programa 3 minutos, velocidade espiga
    2. Adiciona a manteiga e programa mais 3 minutos, velocidade espiga
    3. Transfere a massa para uma tigela enfarinhada, cobre com película aderente e leva ao frigorífico 1 hora. 
    4. Divide a massa em porções de 80g (rende 12 Pães), e forma bolas. 
    5. Dispõe as bolas numa forma forrada com papel vegetal e deixa levedar até dobrar de volume.
    6. Entretanto trata da cobertura, no copo coloca o leite e programa 2 minutos, 90ºC, velocidade 1. Junta os restantes ingredientes com excepção do côco e programa 5 minutos, 90ºC, velocidade 3.
    7. Adiciona o côco ralado e programa 30 segundos, velocidade 5. 
    8. Quando as bolas tiverem levedado, coloca colheradas da cobertura e leva ao forno, pré-aquecido a 180°C, por 20 a 30 minutos, até dourar. Retira do forno, polvilha com açúcar em pó e serve quente ou frio. Bom proveito!

Cheesecake de 4 queijos e bolacha Lótus

Uma sobremesa refrescante e gulosa é sempre bem-vinda, especialmente agora que os dias já são mais quentes.

Este cheesecake já estava na minha lista de receitas a experimentar há já algum tempo e, ainda que demorado, chegou em muito boa hora.

 Para a cobertura optei por um Lemon Curd (tenho duas versões no Blog uma sem ovos - aqui e outra com ovos - aqui), não só porque adoro mas também porque achei que combinaria muito bem com a sobremesa (não me enganei!), no entanto também deverá resultar lindamente com compota de doces vermelhos ou até doce de abóbora.


O cheesecake em si é composto por 3 camadas, uma de massa quebrada, outra de bolacha lótus e finalmente a camada de 4 queijos. Fica muito cremoso e a bolacha lótus dá-lhe um toque D.E.L.I.C.I.O.S.O

Com o fim-de-semana à porta temos a desculpa perfeita para por as mãos na massa :)
Mas atenção!! Se a quiserem comer amanhã comecem já hoje, pois este cheesecake precisa de repousar umas boas horinhas no frigorifico para atingir a consistência perfeita e para que a consigam partir sem que se desfaça em pedacinhos.

Bons cozinhados!

Ingredientes:

Para a massa quebrada

  • 40g de manteiga
  • 40g de açúcar
  • 100g de farinha
  • 1 gema

Para a camada de bolacha lótus

  • 100g de bolacha lótus
  • 40g de manteiga
  • 1 ovo

Para o recheio de queijos

  • 250g de queijo ricotta
  • 250g de mascarpone
  • 170g de requeijão Queijos Santiago
  • 175g de açúcar
  • 40g de amido de milho
  • 4 ovos
  • 1 c.sopa de extrato de baunilha
  • 150g de queijo fresco para barrar Queijos Santiago

Preparo - Com robot de cozinha:

  1. Começar pela massa quebrada. No copo colocar a manteiga, o açúcar e a borboleta e programar 4 minutos, 37ºC, velocidade 4.
  2. Adicionar a gema e programar 30 segundos, velocidade 4.
  3. Remover a borboleta, juntar a farinha e programar 20 segundos, velocidade 4.
  4. Transferir a massa para uma folha de película aderente, enrolar totalmente com a película, formando uma bola, e levar ao frigorífico por uma hora.
  5. Passamos para a camada de bolacha Lótus. Com o robot de cozinha limpo e seco, colocar as bolachas Lótus e dar alguns golpes de turbo até obter uma farinha. Juntar o ovo e a manteiga e programar 30 segundos, velocidade 4. Reservar.
  6. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma de 20cm de diâmetro anti-aderente, com fundo amovível, com um pouco de manteiga. Estender a massa quebrada de forma a cobrir o fundo da forma. Sobre a massa quebrada colocar a pasta de bolacha Lótus de forma a cobrir totalmente a massa quebrada. Levar ao forno a 180ºC, por cerca de 15 a 20 minutos ou até que fique dourado e firme. Reservar.
  7. Para a camada de queijo, colocar no copo limpo o queijo mascarpone, requeijão e ricota, o açúcar e o amido de milho e programar 3 minutos, velocidade 5. Com a máquina em funcionamento, na velocidade 5, adicionar pelo orifício da tampa um ovo de cada vez.
  8. Adicionar o queijo fresco e programar 30 segundos, velocidade 5.
  9. Verter o preparado de queijo sobre as massas (quebrada e de Lótus) já arrefecidas. Forrar as laterais e fundo da forma, do lado exterior, com papel de alumínio de forma a proteger da água (o cheesecake deverá cozer em banho-maria).
  10. Colocar a forma forrada numa assadeira, encher até meio com água quente e levar ao forno, a 180ºC, por 1 hora e 30 minutos (se começar a dourar demasiado cedo) cobrir o cheesecake com uma folha de papel alumínio. O cheesecake estará pronto quando, ao abanar, já quase não mexer e estiver mais firme ao toque.
  11. Retirar do forno depois de pronto, remover do banho-maria e passar uma faca ao redor de toda a borda para soltar da forma. Levar ao frigorífico por pelo menos 8 horas. Retirar do frigorífico 20 minutos antes de servir. Cobrir com o topping desejado, no caso usei Lemon Curd (tenho duas versões no Blog uma sem ovos - aqui e outra com ovos - aqui) e bolachas Lótus desfeitas.


Bolo de limão com cobertura crocante

Se procuram um bolo fácil, rápido, saboroso e adequado para fazer com a criançada, este é O Bolo :)

Feito com igrendientes que habitualmente todos temos em casa, é literalmente juntar os ingredientes na tigela, misturar e levar ao forno a cozer.

O resultado é um bolo fofinho e guloso, perfeito para partilhar com os que nos são queridos. Ou para entregar (com as devidas medidas de segurança) a um ente querido de quem tenham mais saudades.



Ingredientes:

Bolo

  • 100g de manteiga, à temperatura ambiente
  • 175g de açúcar
  • 175g de farinha
  • 1 colher de chá fermento p/ bolos
  • 2 ovos
  • 60g de leite
  • Raspas de 1 limão

Cobertura

  • 100g de açúcar
  • Sumo de 1 limão

Preparo - Modo tradicional:

  • Juntar todos os ingredientes do bolo numa tigela e misturar bem até obter um preparado homogéneo.
  • Verter a massa do bolo numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar ao forno, pré-aquecido a 180°C, por 30 minutos.
  • Enquanto o bolo coze, misturar os ingredientes da cobertura numa tigela e reservar.
  • Desenformar o bolo ainda morno e verter sobre ele a cobertura. Deixar arrefecer completamente antes de cortar.

Preparo - Com robot de cozinha:

  1. No copo limpo colocar todos os ingredientes e programar 30 segundosvelocidade 5.
  2. Verter a massa do bolo numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar a cozer, em forno pré-aquecido a 180°C, por 30 minutos.
  3. Numa taça misturar o sumo de limão com o açúcar.
  4. Desenformar o bolo morno e verter a cobertura sobre o bolo, deixando que arrefeça depois completamente antes de cortar.



6 anos de Blog e uns Cinnamon Buns com massa-mãe (rolinhos de canela)


O Blog está de parabéns pelo seu 6º aniversário! Nestes 6 anos a minha vida já deu umas valentes voltas sendo a maior delas a de me ter tornado mãe de 2 meninas maravilhosas!

A minha dedicação ao Blog ao longo destes anos não foi sempre a mesma, tive momentos em que a vida andou demasiado corrida, outros de menos inspiração para a culinária mas de uma forma ou outra, com maior ou menor frequência, procurei estar presente. E espero manter este espírito daqui em diante. Enquanto fizer sentido para mim, o Blog estará por cá :)

E para comemorar este aniversário trago-vos um dos meus bolinhos preferidos!

Esta foi a minha primeira aventura com massa-mãe para além do pão (para verem a receita da massa-mãe cliquem aqui).

A receita base não é nova por aqui. Estes pãezinhos são a minha perdição, fiquei fã à primeira dentada. Esta versão com massa-mãe fica uma delicia e é uma excelente forma de aproveitar os desperdícios da massa-mãe.

Para quem quiser consultar e fazer esta receita sem a massa-mãe veja aqui.

A todos os que me acompanham, desde o início ou recém chegados, sejam bem-vindos! Muito obrigada  por estarem desse lado, espero que apreciem este rolinhos tanto como eu, juntem-se à festa e levem um bolinho convosco!

 

(*receita sem a massa-mãe aqui)
Ingredientes:
Massa
  • 210 grama leite
  • 50 grama manteiga s/ sal
  • 500 grama farinha
  • 50 grama isco de masa-mãe de centeio
  • 50 grama açúcar , branco
  • 1 unidade ovo
  • 1 pitada sal
Recheio
  • 100 grama manteiga s/ sal , à temperatura ambiente
  • 150 grama açúcar , amarelo
  • 2 colher de sopa canela em pó
Cobertura
  • 130 grama açúcar em pó
  • 3 c. sopa de leite
  • 1 colher de chá aroma de baunilha
  • 2 colher de sopa creme de queijo

 

Preparo - Modo Tradicional:

Massa e Recheio

  1. Aquecer o leite, sem deixar que ferva
  2. Adicionar a manteiga mexendo até que derreta
  3. Aguardar até que a temperatura baixe  (o leite deverá estar morno)
  4. Numa tigela juntar 300g de farinha, o fermento, o açúcar, o ovo, o sal e o leite com manteiga morno e misturar de forma a que todos os ingredientes fiquem ligados
  5. Adicionar a restante farinha (200g) e amassar por 5 minutos (a massa deverá ficar elástica)
  6. Colocar a massa numa tigela enfarinhada, cobrir com um pano e deixar levedar para o dobro do tamanho em ambiente quente (cerca de 30 min a 1 hora)
  7. Esticar a massa numa superfície enfarinhada formando um retângulo (ver a foto abaixo)
  8. Sobre a massa espalhar a manteiga (100g) amolecida de forma a evitar as pontas para que possamos enrolar mais tarde.
  9. Misturar numa tigela a canela com o açúcar amarelo e verter a mistura sobre a massa coberta de manteiga.
  10. Enrolar a massa pela parte mais comprida, de forma a obter um rolo como o da foto abaixo. Beliscar as pontas do rolo para que o mesmo não abra.
  11. Cortar o rolinho em partes iguais (começando por cortar ao meio). O meu rolo rendeu 12 porções.
  12. Dispor os pãezinhos numa forma untada com manteiga, deixando algum espaço entre eles.
  13. Tapar a forma com o pano e deixar levedar mais 30 minutos.
  14. Nesse período pré-aquecer a o forno a 200ºC
  15. Depois de passados os 30 minutos, levar os rolinhos ao forno entre 30 a 45 min (deverão ficar douradinhos).
Cobertura
  1. Misturar todos os ingredientes da cobertura com o auxilio de um garfo
  2. Depois de cozidos, e ainda quentes, verter sobre os pãezinhos a cobertura (ainda na forma).

 

Preparo - Com robot de cozinha:

Massa e Recheio

  1. No copo colocar o leite e programar 4min, 90ºC velocidade colher.
  2. Adicionar a manteiga e programar 1min, 90ºC velicidade 1.
  3. Aguardar até que a temperatura baixe para os 37ºC.
  4. Adicionar as 300g de farinha, o fermento, o açúcar, o ovo e o sal e programar 30 seg velocidade 1.
  5. Adicionar a restante farinha (200g) e programar 3 minutos, tampa fechada, velocidade espiga.
  6. Colocar a massa numa tigela enfarinhada, cobrir com um pano e deixar levedar para o dobro do tamanho em ambiente quente (cerca de 30 min a 1 hora).
  7. Esticar a massa numa superfície enfarinhada formando um retângulo (ver a foto abaixo)
  8. Sobre a massa espalhar a manteiga (100g) amolecida de forma a evitar as pontas para que possamos enrolar mais tarde.
  9. Misturar numa tigela a canela com o açúcar amarelo e verter a mistura sobre a massa coberta de manteiga.
  10. Enrolar a massa pela parte mais comprida, de forma a obter um rolo como o da foto abaixo. Beliscar as pontas do rolo para que o mesmo não abra.
  11. Cortar o rolinho em partes iguais (começando por cortar ao meio). O meu rolo rendeu 12 porções.
  12. Dispor os pãezinhos numa forma untada com manteiga, deixando algum espaço entre eles.
  13. Tapar a forma com o pano e deixar levedar mais 30 minutos.
  14. Nesse período pré-aquecer a o forno a 200ºC
  15. Depois de passados os 30 minutos, levar os rolinhos ao forno entre 30 a 45 min (deverão ficar douradinhos).
Cobertura
  1. No copo limpo, colocar todos os ingredientes da cobertura e programar 1 minuto, velocidade 3.
  2. Depois de cozidos, e ainda quentes, verter sobre os pãezinhos a cobertura (ainda na forma).
Os pãezinhos podem ser consumidos mornos ou frios.



 

Bolo de chocolate com chantilly e morangos (cozido a vapor)



Este bolo foi feito para responder a um desafio feito pela Bimby Portgual, onde era pedido que fizéssemos uma receita usando uma forma para cozedura a vapor na varoma da Bimby. Poderia ser qualquer tipo de receita, mas como sou altamente gulosa optei por uma receita doce e escolhi uma combinação que adoro... morangos e chocolate.

A inspiração foi o bolo floresta negra, tendo trocado as cerejas por morangos, uma vez que estamos na época deles e é um fruto que aqui em casa todos apreciam.

O sucesso deste bolo foi enorme!

A mim surpreendeu-me a consistência deste bolo, muito fofo e húmido. Sendo cozido a vapor imaginava que poderia ficar diferente, mas resultou lindamente!

Como comecei por dizer, esta receita foi criada especificamente para a bimby, mas caso não tenham, podem facilmente adaptar, misturando os ingredientes com batedeira e  cozendo o bolo no forno ao invés de a vapor. O resultado será igualmente delicioso :)

Se querem um bolinho para agradar e mimar os que partilham convosco a casa nestes dias de quarentena, experimentem este, prometo que vão adorar!

Ingredientes:
Bolo
3 unidades ovos, (gema separada da clara)
100 grama açúcar
125 grama chocolate, (tablete meio amargo)
125 grama manteiga, (cortada em pedaços + qb para untar a forma)
100 grama farinha, (tipo 55 + qb para untar a forma)
1 colher de sopa fermento p/ bolos
1 colher de sopa café solúvel
600 grama água

Recheio e cobertura
200 grama natas, 35% matéria gorda
2 c. sopa de açúcar
6 unidade morangos
q.b. raspas de chocolate

Modo de Preparo - No robot de cozinha:

Preparo do Bolo:

  1. Inserir a borboleta no copo. Juntar as claras e 50g do açúcar e
    programar 3 minutos, velocidade 3,5. Remover a borboleta e
    transferir as claras para um recipiente à parte, reservando para usar
    mais tarde.
  2. Sem limpar o copo juntar o chocolate, o café e a manteiga no copo e
    programar 4 minutos, 70ºC, velocidade 2. Voltar a introduzir a borboleta, juntar o restante açúcar e as gemas e programar 3 minutos, velocidade 3,5. Raspar as bordas do copo.
  3. Juntar a farinha, o fermento e as claras e programar 35 segundos, velocidade 1. Verter a mistura do bolo para a forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e limpar o copo e a borboleta.
  4. No copo colocar a água. Dobrar 4 pedaços de papel alumínio de forma a obter pequenos quadrados de 2 cm de largura/altura. Colocar os pedaços de alumínio na varoma e sobre os mesmos a forma com a massa de bolo (os pedaços de alumínio permitirão a circulação de vapor de forma igual por todo o bolo). Programar 30 minutos, varoma, velocidade 1.
  5. Permitir que o bolo arrefeça completamente
    antes de desenformar (cerca de 1 hora).

Recheio e cobertura:

  1. No copo limpo colocar o açúcar e programar 30 segundos, velocidade 10. Adicionar a borboleta limpa e as natas bem geladas e programar na
    velocidade 3, até que as natas comecem a ganhar consistência de
    chantilly. Reservar no frigorífico até ao momento de rechear o bolo.
  2. Cortar o bolo ao meio e rechear com o chantilly e os morangos
    cortados em pedaços pequenos. Cobrir o topo do bolo com chantilly, morangos cortados em quartos e raspas de chocolate.




Bolinhos de canela e limão



Aqui em casa somos todos muito gulosos e não dispensamos algo docinho para acompanhar o café.

Estes bolinhos são muito simples quer no preparo quer no sabor e acompanham deliciosamente bem um chá ou café quente.

Podem ser consumidos simples ou com marmelada ou compota. Aromatizei com o clássico limão e canela, mas podem dar largas à imaginação e criar uns bolinhos mais arrogados em termos de sabor (cardamomo, açafrão, laranja, lavanda, aroma de amêndoa...).

Fazem-se num instantinho e com ingredientes que todos temos em casa. Não há desculpa para não experimentarem estes bolinhos.

Ingredientes:

250g de farinha + qb para moldar os bolinhos
100g de açúcar
70g de manteiga à temperatura ambiente
3 ovos
1 c.sopa de canela
raspa de 1 limão pequeno
1 pitada de sal

Preparo - Modo Tradicional:

  1. Começar por misturar o açúcar com a manteiga até obter uma mistura cremosa.
  2. Adicionar os ovos à mistura, 1 a 1, até ficarem bem incorporados.
  3. Juntar os restantes ingredientes e misturar bem até ter envolvido toda a farinha. É normal que a massa fique um pouco mole, não caiam na tentação de adicionar mais farinha. Levar a massa ao frigorífico por 15 minutos.
  4. Numa superfície enfarinhada, dispor a massa e, com a ajuda de farinha, formar pequenos bolinhos. O formato é o que desejarem. Podem ser pequenas bolinhas, argolas... eu optei por "s" 's.
  5. Dispor os bolinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido, a 180ºC, por 15 a 20 minutos até ficarem dourados.
  6. Deixar arrefecer completamente antes de consumir/armazenar.

Preparo - Com robot de cozinha:

  1. No copo colocar o açúcar com a manteiga e programar 1 minuto, 37ºC, velocidade 2. em seguida programar 20 segundos, 37ºC, velocidade 5.
  2. Com a máquina em funcionamento  na velocidade 4, adicionar os ovos à mistura, 1 a 1, através do orifício na tampa, e deixar que a mistura fique homogéna.
  3. Juntar os restantes ingredientes e programar 30 segundos na velocidade 3. É normal que a massa fique um pouco mole, não caiam na tentação de adicionar mais farinha. Levar a massa ao frigorífico por 15 minutos.
  4. Numa superfície enfarinhada, dispor a massa e, com a ajuda de farinha, formar pequenos bolinhos. O formato é o que desejarem. Podem ser pequenas bolinhas, argolas... eu optei por "s" 's.
  5. Dispor os bolinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido, a 180ºC, por 15 a 20 minutos até ficarem dourados.
  6. Deixar arrefecer completamente antes de consumir/armazenar.


Torta de Laranja

No Blog já publiquei uma receita de torta de laranja.

Esta é uma outra versão ligeiramente diferente. Rende uma torta um pouco maior e mais alta. Muito saborosa e extremamente apreciada aqui em casa :) (desapareceu num instante!)

É a famosa receita do Marco Costa, recomendo!

Ingredientes:

12 ovos
500g de açúcar
2 laranjas (raspa e sumo)
50g de farinha
15g de fermento
Manteiga qb
Preparo - Modo Tradicional:
1) Misturar as farinha com o açúcar e o fermento. Juntar as raspas e sumo de laranja, mexendo bem.
2) Adicionar os ovos e misturar até obter um preparado homogéneo.
3) Verter a massa num tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal.
4) Levar a cozinhar em forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos.
5) Depois de cozida, desenformar a tarte sobre uma folha de papel vegetal forrada com açúcar branco e enrolar ainda quente. Deixar a torta repousar até ter arrefecido completamente. Levar ao frigorífico até ao momento de servir.

Preparo com robot de cozinha:
1) Colocar a casca das laranjas no copo programar 10 segundos, velocidade 10.
2) Juntar todos os ingredientes secos no copo e programar 10 segundos, velocidade 3.
3) Adicionar o sumo de laranja e programar 10 segundos, velocidade 4. Juntar os ovos e programar 30 segundos na velocidade 4.
4)Verter a massa num tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal.
5) Levar a cozinhar em forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos.
6) Depois de cozida, desenformar a tarte sobre uma folha de papel vegetal forrada com açúcar branco e enrolar ainda quente. Deixar a torta repousar até ter arrefecido completamente. Levar ao frigorífico até ao momento de servir.

 


Bolo de Natal delicioso


Com o Natal mesmo à porta, a vontade de fazer doces inspirados na quadra costuma invadir o meu ser :)

Há algum tempo que queria criar um bolo de Natal cujos sabores lhe fizessem jus. Daqueles que "gritassem" Natal em cada dentada. E foi mesmo isso que consegui com este bolo! Juntei um pouco de tudo o que aprecio nos sabores natalícios e o resultado não poderia ter sido mais maravilhoso.

A junção de laranja, vinho da Madeira, especiarias e frutos secos é perfeita e resulta num bolo muito aromático, húmido e fofo.

Nem todas as invenções correm bem, mas esta correu lindamente e ganhou lugar de eleição na mesa de Natal deste ano!

Votos de um Santo e Feliz Natal para todos vós!


Ingredientes:

50 g de sultanas
30 g de pinhão
10 g de vinho da Madeira
1 laranja (raspas da totalidade da laranja + 5 g de sumo)
10 g de leite
3 ovos
1 pitada de sal
225 g de açúcar
1 c.chá de essência de baunilha
125 g de manteiga derretida
150 g de farinha de trigo
150 g de farinha de amêndoa
1 c.chá de fermento em pó
1 c.chá rasa de canela em pó
1 c.café de cravinho em pó
1 c.chá rasa de noz moscada em pó
1 c.chá rasa de gengibre em pó
Açúcar em pó para decorar

Preparo - Modo Tradicional:

  1. Untar uma forma com chaminé com manteiga e farinha e reservar (A forma que usei foi esta: Magnólia).
  2. Misturar as passas e pinhões com o vinho da Madeira e reservar.
  3. Misturar o leite com o sumo de laranja e reservar.
  4. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
  5. Separar as gemas das claras, reservando para já as gemas. Numa tigela bater as claras em castelo com uma pitada de sal e reservar.
  6. Noutra tigela bater as gemas com o açúcar, a baunilha e a manteiga. Quando a mistura estiver homogénea adicionar a mistura de leite com sumo de laranja e em seguida as farinhas de trigo e de amêndoa assim como as raspas de laranja e as especiarias.
  7. Juntar o vinho da Madeira com as sultanas e pinhões embebidos.
  8. Delicadamente incorporar as claras e verter o preparado para a forma previamente untada.
  9. Levar ao forno a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até que um palito inserido no interior do bolo saia limpo.
  10. Desenformar depois de ter arrefecido um pouco. Polvilhar com açúcar em pó a gosto.

Preparo - Com robot de cozinha:

  1. Untar uma forma com chaminé com manteiga e farinha e reservar (A forma que usei foi esta: Magnólia).
  2. Misturar as passas e pinhões com o vinho da Madeira e reservar.
  3. Misturar o leite com o sumo de laranja e reservar.
  4. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
  5. Separar as gemas das claras, reservando para já as gemas. No copo colocar as claras, a borboleta e uma pitada de sal e programar 4 minutos, velocidade 3+1/2. Reservar.
  6. Sem lavar o copo, mas removendo a borboleta, adicionar as gemas com o açúcar, a baunilha e a manteiga e programar 2 minutos, velocidade 3. Com a máquina em funcionamento na velocidade 3, adicionar pelo bucal a mistura de leite com sumo de laranja e em seguida as farinhas de trigo e de amêndoa assim como as raspas de laranja e as especiarias.
  7. Com o auxílio da espátula, incorporar o vinho da Madeira com as sultanas e pinhões embebidos.
  8. Delicadamente incorporar as claras e verter o preparado para a forma previamente untada.
  9. Levar ao forno a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até que um palito inserido no interior do bolo saia limpo.
  10. Desenformar depois de ter arrefecido um pouco. Polvilhar com açúcar em pó a gosto.




Pão de girassol e linhaça - feito com massa-mãe

Eis que, depois de uma longa pausa nas publicações aqui no Blog, estou de volta!

A última publicação que fiz por aqui foi em Fevereiro de 2019, por isso depois de quase um ano de ausência, pode-se dizer que estava cheia de saudades deste cantinho.

São vários os motivos da minha ausência, mas em resumo posso dizer que a mudança de emprego e a descoberta de uma nova gravidez, com uma bebé reguila a crescer a olhos visto saudável e feliz, mantiveram-me bem ocupada :)

Pelo Instagram sempre vai aparecendo uma ou outra receita (se não me seguem por lá, convido-vos a visitar: Instagram Petiscana). Tenho optado por esta rede social porque é a que mais frequentemente uso e sinto que chego a mais pessoas por aqui.

A receita que vos trago hoje está prometida no Instagram e resulta de uma nova descoberta para mim (que se está a tornar viciante) neste mundo culinário. Um pão delicioso feito com massa-mãe, que nada mais é do que uma massa de fermentação natural composta por farinha e água (na sua essência) que quando em condições ideais de temperatura desenvolve microorganismos (bactérias e fungos de levedura) originado  um fermento natural que é posteriormente usado para confeccionar o pão.


Inicialmente este processo pode ser avassalador e podemos nos sentir desmotivados a tentar sequer, mas quando percebemos a verdadeira essência do processo chegamos à conclusão que a maior parte do trabalho é feito pela massa em sim. A nós cabe-nos apenas aguardar e planear de forma a termos a massa-mãe pronta quando pretendemos fazer pão fresco.

Deixo-vos a receita que usei para me estrear nesta aventura que retirei do novo livro da Bimby "Pão Artesanal - da massa-mãe ao forno". Mais para a frente trarei uma outra receita também com massa-mãe que fiz e adorei!

Deixei os passo apenas para o robot de cozinha, mas como poderão verificar é facilmente  adaptável ao modo tradicional, caso não tenham robot de cozinha.

Espero que se sintam tentados a experimentar e se encante tanto como eu me encantei com este processo.

Bons cozinhados!

Massa-Mãe de trigo e maçã

Ingredientes:

2 maçãs biológicas com casca, bem maduras (cerca de 300g)
150g de água a 30ºC
200g de farinha de trigo, tipo 65

Com robot de cozinha:

  1. Primeiro dia: Começar por lavar as maçãs, cortar em quartos, remover os caroços e colocar no copo programando 5 segundos, velocidade 8. Escorrer com o auxílio de coador reservando o sumo (a polpa poderá ser posteriormente usada em batidos, bolos, granolas, etc).
  2. Num frasco alto e estreito (1L aproximadamente) misturar com o auxílio de um garfo 50g do sumo de maçã, 50g da água e 100g da farinha até obter uma massa com a consistência de papa de cerelac. Tapar o frasco com uma tampa (não fechar hermeticamente para que possa entrar ar) e deixar repousar 24h num local quente (22ºC a 26ºC).
  3. Segundo dia: À massa já em processo de levedação do passo 2 adicionar 100g da farinha e 100g da água. Mexer bem. Tapar o frasco com uma tampa (não fechar hermeticamente para que possa entrar ar) e deixar repousar mais 24h num local quente (22ºC a 26ºC).
  4. Terceiro dia: Neste dia já deverá existir sinais de actividade na massa (bolhas visíveis e algum aumento de volume). Nestas condições a massa está pronta a ser usada.

DICA: Depois de atingida a maturação desejada da massa, poderão guardar 50g desta massa no frigorífico para usar em futuras receitas (chamado isco) que poderão refrescar de 3 em 3 dias -> 10 g do isco + 50g de farinha de trigo tipo 65 + 60 g de água morna. Envolver bem e maturar por algumas horas em local quente (22ºC a 26ºC) até que seja evidente sinais de actividade na massa. As 40g restantes do isco antigo poderão ser descartadas.

 

Pão de girassol e linhaça

Ingredientes:

Massa-Mãe de trigo

100g de água
10g de isco (acima descrito)
100g de farinha de trigo tipo 65

Massa demolhada a frio

50g de sementes de girassol
40g de sementes de linhaça
90g de água

Massa principal

Azeite para untar
200g de água frio + qb para criar vapor
10g de fermento de padeiro seco
150g de farinha de trigo integral
160g de farinha de trigo tipo 65 + qb para polvilhar
1 1/2 c.chá de sal

Com robot de cozinha:

Massa-Mãe de trigo

  1. Colocar no copo a água e programar 2 minutos, 37ºC, velocidade 1. Verter para um frasco de vidro.
  2. Colocar o frasco com água sobre a tampa do robot de cozinha, pesar o isco e a farinha e misturar bem com o garfo. Tapar o frasco com uma tampa (não fechar hermeticamente para que possa entrar ar) e deixar repousar 15h num local quente (24ºC). Nesso período preparar a massa demolhada a frio.

Massa demolhada a frio

  1. Aquecer uma frigideira por 2 minutos. Deitar as sementes de girassol e torrar 1 minuto. Reservar num recipiente, adicionar as sementes de linhaça e a água e misturar bem. Cobrir e reservar no frigorífico (irá absorver a água) até ao momento  de usar.

Massa principal

  1. Untar com azeite uma caixa com tampa (5L aproximadamente)
  2. Colocar no copo a água, o fermento, a massa-mãe de trigo e a massa demolhada, as farinhas e o sal e programar 2 minutos, velocidade inversa, 5. Colocar a massa na caixa previamente untada, tapar, e deixar levedar um local quente (24ºC) por pelo menos 2 horas.
  3. Sobre uma superfície polvilhada com farinha dividir a massa em 2 pedaços iguais rectangulares. Em cada uma das partes, dobrar os 4 lados para o centro, arredondar e pressionar ligeiramente e a seguir dobrar para o meio a partir da borda de cima e da debaixo. Passar os dois pedaços de pão na farinha e formar dois pães alongados. Deixar levedar numa superfície forrada com papel vegetal e  polvilhada com farinha (com as marcas das dobras viradas para baixo), cobrindo com um pano, por cerca de 1h.
  4. No fundo do forno, colocar uma tigela de aço inoxidável ou um recipiente de ferro fundido. Virar o tabuleiro do forno ao contrário e colocá-lo dentro de forno. A 40 minutos do final do final do período de repouso da massa, pré-aquecer o forno a 250ºC.
  5. Transferir os pães (com a folha de papel vegetal) para cima do tabuleiro do forno, e encher com cuidado o recipiente de aço inoxidável com água para criar vapor. Fechar de imediato o forno para que o vapor não escape e cozinhar a 250ºC por 10 minutos. Passado esse tempo, baixar a temperatura do forno para os 200ºC e deixar cozer 20-25 minutos. Deixar o pão arrefecer sobre uma rede antes de cortar/servir.

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Tarte de abóbora à americana

 Gosto de experimentar receitas de outras culturas para além da portuguesa, de provar os clássicos apreciados em outros países e de me desafiar a recriá-los em casa.

É realmente das coisas que mais gosto na culinária, o desafio de experimentar algo diferente daquilo que o meu paladar está habituado a saborear.

A tarte de abóbora é um clássico americano, muito popular especialmente no Outono, quando as abóboras abundam e é o tipo de receita que me seduz pelo seu aspecto  apetitoso.


Já não é a primeira vez que partilho convosco uma receita de tarte de abóbora, podem ver a outra versão aqui.
Esta tem algumas alterações, quer na composição (que lhe confere um sabor ligeiramente diferente), quer na tarteira usada, que permitiu obter uma tarte mais alta, com um aspecto mais aproximado ao das tartes de abóbora que usualmente vemos nas receitas americanas.

Desta vez, ao invés de puré de abóbora feito em casa, decidi usar o de compra, que encontrei à venda aqui e optei por fazer a massa de raiz ao invés de usar de comprar (mil vezes melhor a de raiz)!.

O resultado foi uma tarte com um recheio cremoso e rico, com um sabor reconfortante, bastante apreciada aqui em casa.
Das duas receitas que partilhei, esta passou a ser, sem dúvida, a favorita.

Sirvam uma fatia generosa com uma colherada de natas cremosas (em chantilly), uma pitada de canela e uma chávena de chá quente ou um latte.
Este é o mimo que aconchega a barriga e a alma nestes dias de inverno.

Ingredientes:
Massa

  • 300g de farinha
  • 130g de manteiga
  • 70g de água
  • 1/2 c.chá de sal
  • 1/2 c.chá de açúcar

Recheio

  • 2 ovos
  • 425g de puré de abóbora cozida
  • 170g de açúcar
  • 1/2 c.chá de sal
  • 1 c.chá de canela
  • 1/2 c.chá de gengibre em pó
  • 1/2 c.chá de cravinho em pó
  • 285g de leite condensado (1 lata)

Preparo - Modo Tradicional:

  1. Numa tigela, misturar a farinha, a manteiga, a água, o sal, e o açúcar e amassar até obter um preparado liso e homogéneo.
  2. Estender a massa com a ajuda de um rolo numa superfície enfarinhada. Forrar uma tarteira, de bordas altas, com a massa estendida. Picar o fundo da tarteira forrada com um garfo, cobrir com papel vegetal, encher a tarteira com feijões e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 10 minutos.
  3. Passados os 10 minutos, remover o papel vegetal, os feijões (que poderão guardar num frasco para usar noutras ocasiões semelhantes a esta) e reservar.
  4. Numa tigela limpa, misturar todos os ingredientes do recheio com a ajuda de uma vara de arames.
  5. Verter o recheio sobre a tarteira com a massa pré-cozida, e levar ao forno, a 190ºC, por 40 a 50 minutos (para saber se a tarte está pronta, espetar com uma faca e verificar se a faca sai limpa).
  6. Retirar do forno e deixar arrefecer completamente antes de desenformar e servir. Servir com natas batidas em chantilly e uma pitada de canela.

Preparo - Com robot de cozinha:

  1. No copo colocar a farinha, a manteiga, a água, o sal, e o açúcar e programar 15 segundos, velocidade 6.
  2. Estender a massa com a ajuda de um rolo numa superfície enfarinhada. Forrar uma tarteira, de bordas altas, com a massa estendida. Picar o fundo da tarteira forrada com um garfo, cobrir com papel vegetal, encher a tarteira com feijões e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 10 minutos.
  3. Passados os 10 minutos, remover o papel vegetal, os feijões (que poderão guardar num frasco para usar noutras ocasiões semelhantes a esta) e reservar.
  4. No copo limpo, colocar todos os ingredientes do recheio e programar 30 segundos, velocidade 6.
  5. Verter o recheio sobre a tarteira com a massa pré-cozida, e levar ao forno, a 190ºC, por 40 a 50 minutos (para saber se a tarte está pronta, espetar com uma faca e verificar se a faca sai limpa).
  6. Retirar do forno e deixar arrefecer completamente antes de desenformar e servir. Servir com natas batidas em chantilly e uma pitada de canela.





Bolo de chocolate mármore


Imaginem um bolo fofo, húmido e com aquele gosto de chocolate irresistível... Este bolo mármore é isso tudo e um pouco mais!

Sem dúvida, os bolos mármore são os favoritos cá de casa, especialmente do meu pai. Se houver bolo mármore por perto, é felicidade garantida.

Já partilhei convosco a minha receita de família, que foi-me passada pela minha mãe e que considero uma daquelas receitas que devemos ter no nosso livrinho de receitas (se ainda não têm um vão muito a tempo de o começar, nunca é tarde!).

Esta versão que hoje partilho, é mais achocolatada, perfeita para os fãs de chocolate.

Se forem gulosos, podem substituir a cobertura de açúcar em pó por uma calda de chocolate (100g de chocolate - tablete - 25g de manteiga e 2 c.sopa de leite)

O tempo chuvoso convida a um bolinho e uma chávena de chá. Deixo-vos esta receita em forma de desafio. O fim-de-semana está à porta, o que me dizem de fazerem alguém muito feliz, oferecendo esta delícia? :)

Ingredientes:

  • 300g de manteiga
  • 300g de açúcar
  • 6 ovos
  • 150ml de leite
  • 300g de farinha tipo 55
  • 1 c.chá generosa de fermento
  • 1 c.chá de aroma de baunilha
  • 1 c.chá de extrato de café (ou 1 c.chá de café em pó)
  • 25g de cacau em pó
  • 100g de chocolate picado

Preparo - Modo tradicional:

  1. Começar por pré-aquecer o forno a 190ºC e untar uma forma com chaminé, com manteiga e farinha.
  2. Numa batedeira, misturar a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
  3. Adicionar os ovos, um a um e em seguida o leite (a mistura poderá ficar com um aspecto coalhado nesta fase, é normal).
  4. Dividir a mistura em duas porções iguais.
  5. Peneirar a farinha com o fermento. Numa das porções, misturar 150g da farinha com fermento e a essência de baunilha.
  6. Na outra porção de massa, misturar a restante farinha, o cacau em pó, o chocolate em pedaços e o extracto de café.
  7. Na forma, dispor colheradas de massa, alternando entre a massa de baunilha e a de chocolate.
  8. Levar ao forno, entre 30 a 40 minutos, até que um palito de madeira introduzido no centro do bolo saia limpo.
  9. Deixar o bolo arrefecer por completo antes de desenformar e depois de desenformado, polvilhar com açúcar em pó.

Preparo - Com robot de cozinha:

  1. Começar por pré-aquecer o forno a 190ºC e untar uma forma com chaminé, com manteiga e farinha.
  2. No copo colocar a borboleta, a manteiga e o açúcar e programar 1 minuto, velocidade 3. 
  3. Com a máquina em funcionamento na velocidade 3, adicionar os ovos, um a um pelo buraco na tampa e em seguida o leite (a mistura poderá ficar com um aspecto coalhado nesta fase, é normal).
  4. Dividir a mistura em duas porções iguais.
  5. Peneirar a farinha com o fermento. Numa das porções, misturar 150g da farinha com fermento e a essência de baunilha.
  6. Na outra porção de massa, misturar a restante farinha, o cacau em pó, o chocolate em pedaços e o extracto de café.
  7. Na forma, dispor colheradas de massa, alternando entre a massa de baunilha e a de chocolate.
  8. Levar ao forno, entre 30 a 40 minutos, até que um palito de madeira introduzido no centro do bolo saia limpo.
  9. Deixar o bolo arrefecer por completo antes de desenformar e depois de desenformado, polvilhar com açúcar em pó.




Pão de milho e espelta


Não, eu não desisti do Blog! Tenho andado mais afastada, por motivos profissionais e pessoais... infelizmente o tempo não chega para tudo.

Há uns tempos fiz este delicioso pão para um lanche de domingo e achei-o tão saboroso e simples de preparar que decidi partilhar convosco a receita. Gostei do facto de ser um pão que não precisa ser amassado e para além disso a massa rende para mais do que uma utilização, o que nos permite ter pão fresco durante alguns dias. Excelente, certo?

Há no entanto um senão deste pão, não se aguenta fofo muito tempo... mas para compensar fica ótimo em torradas! :)

Esta receita foi tirada do Blog da Teresa Rebelo - Lume Brando que acompanho há já algum tempo e gosto tanto. Se não conhecem recomendo a visita, tem receitas de chorar por mais!

 

Espero que gostem deste põzinho tanto quanto eu! Bons cozinhados!

Ingredientes:

  • 150g de farinha de milho
  • 150g de farinha de espelta
  • 200g de farinha T65
  • 375ml de água morna
  • 10g de fermento de padeiro seco
  • 1/2 c. sopa de sal
  • 1 c. chá de açúcar amarelo
  • Farinha de arroz para polvilhar

 

Preparo - Modo Tradicional:

  1. Numa taça grande colocar a água morna e juntar o fermento, dissolvendo com a ajuda de uma colher.
  2. Noutra taça, pesar as farinhas, juntar o sal e o açúcar.
  3. Adicionar a mistura de secos, aos poucos, à mistura de água e fermento, mexendo com uma colher, só até estar tudo ligado.
  4. Colocar película aderente por cima e deixe repousar duas horas à temperatura ambiente. Após este tempo, guardar a massa no frigorífico, tapado com a película aderente. Dura cerca de 10 dias no frigorífico, podendo ser usada aos poucos.
  5. Para fazer o pão, polvilhar com farinha a superfície da massa e retirar um pedaço do tamanho de uma toranja.
  6. Volte a tapar e a guardar no frigorífico a massa restante.
  7. Moldar a massa em forma de bola, achatar um pouco e deixe-a repousar sobre papel vegetal polvilhado com farinha e coberto com um pano, cerca de 40 minutos.
  8. Entretanto ligar o forno nos 200ºC.
  9. Colocar  a aquecer no forno uma panela de barro ou ferro fundido sem a tampa.
  10. Polvilhar uniformemente a massa com farinha de arroz com a ajuda de uma peneira ou um coador.
  11. Humidificar a lâmina de uma faca bem afiada e fazer um corte rápido na superfície da massa. Repita o gesto as vezes apropriadas .
  12. Retirar a panela do forno, e transfira para esta, com cuidado para não se queimar, a massa com o papel vegetal.
  13. Tapar a panela e levar a cozer durante cerca de 40 minutos. Ao fim deste tempo, retirar a tampa e, se achar que ainda está um pouco branco, retire da panela e deixe cozer mais alguns minutos sobre o papel vegetal e numa posição superior do forno, para dourar. Fazer o teste de bater no pão para ver se está cozido: estará perfeito quando se ouvir um som ‘oco’. Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma rede.

 

Preparo - Com robot de cozinha:

  1. No copo colocar a água e o fermento e programar 2 minutos, 37ºC, velocidade 3.
  2. Adicionar as farinhas, açúcar e sal e programar 1 minuto, velocidade espiga. Retirar a massa para uma tigela, colocar película aderente por cima e deixe repousar duas horas à temperatura ambiente. Após este tempo, guardar a massa no frigorífico, tapado com a película aderente. Dura cerca de 10 dias no frigorífico, podendo ser usada aos poucos.
  3. Para fazer o pão, polvilhar com farinha a superfície da massa e retirar um pedaço do tamanho de uma toranja.
  4. Volte a tapar e a guardar no frigorífico a massa restante.
  5. Moldar a massa em forma de bola, achatar um pouco e deixe-a repousar sobre papel vegetal polvilhado com farinha e coberto com um pano, cerca de 40 minutos.
  6. Entretanto ligar o forno nos 200ºC.
  7. Colocar  a aquecer no forno uma panela de barro ou ferro fundido sem a tampa.
  8. Polvilhar uniformemente a massa com farinha de arroz com a ajuda de uma peneira ou um coador.
  9. Humidificar a lâmina de uma faca bem afiada e fazer um corte rápido na superfície da massa. Repita o gesto as vezes apropriadas .
  10. Retirar a panela do forno, e transfira para esta, com cuidado para não se queimar, a massa com o papel vegetal.
  11. Tapar a panela e levar a cozer durante cerca de 40 minutos. Ao fim deste tempo, retirar a tampa e, se achar que ainda está um pouco branco, retire da panela e deixe cozer mais alguns minutos sobre o papel vegetal e numa posição superior do forno, para dourar. Fazer o teste de bater no pão para ver se está cozido: estará perfeito quando se ouvir um som ‘oco’. Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma rede.