Publicação mais recente

Arrepiados de Almoster (Suspiros com amêndoa e canela)

 

Ingredientes:

  • 200g de miolo de amêndoa
  • 200g de açúcar
  • 3 claras
  • 1 c.chá de canela em pó


Preparo:
1) Bater as claras em castelo, adicionando o açúcar e a canela aos poucos. Quando estiverem bem firmes juntar a amêndoa aos poucos.
2) Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal, deitar no mesmo colheradas do preparado, deixando espaço entre cada colherada. Levar ao forno pré-aquecido a 150°C, por cerca de 30 minutos. Depois de prontos deixar no forno até arrefecerem.

Mousse de maracujá

 


Este foi o primeiro ano que o maracujazeiro cá de casa deu frutos suficientes para render para mais do que uma utilização. 
São mega docinhos e ficam deliciosos no iogurte, onde lhes dei mais uso. 
Mas reservei alguns para fazer uma sobremesa que adoro e que raramente como em casa, a mousse de maracujá. 

A receita não tem nada que saber, faz-se num instante e fica uma delícia!

Ingredientes:
200ml de natas para bater (Ou iogurte grego)
1 lata de leite condensado
300ml de polpa de maracujá (sem as sementes) + qb para decorar
3 folhas de gelatina incolor.


Modo de preparo:
  1. Começar por demolhar as folhas de gelatina em água e reservar. 
  2. Bater as natas até obter o ponto de chantilly (se usarem o iogurte não precisam bater), juntar o leite condensado e a polpa de maracujá e misturar bem. 
  3. Escorrer o excesso de água da gelatina e levar ao microondas 10 segundos para derreter. 
  4. Juntar ao preparado de maracujá e envolver bem. 
  5. Verter para uma taça e levar ao frigorífico por pelo menos 3 horas. 
  6. Decorar com polpa de maracujá e servir.

Tarte rápida de côco

 


Sobremesa de hoje: tarte rápida de côco da @ladolce_rita 😍
Super simples de preparar, muito húmida e deliciosa!

Ingredientes:
  • 200g de côco ralado
  • 200g de açúcar
  • 5 ovos
  • Açúcar e canela em pó para polvilhar. 

Modo de preparo: 
  1. Misturar todos os ingredientes até obter um preparado homogéneo. 
  2. Verter numa tarteira forrada com papel vegetal e levar a forno pré-aquecido a180°C por 20 minutos ou até dourar. 
  3. Polvilhar com açúcar e canela em pó e servir.

Pastéis de bacalhau

 


Aqui por casa somos fãs, mas confesso que não me costumavam sair grande coisa. Entretanto o @sweetgula partilhou a sua receita num Workshop que fez e desde então adotei a receita e passaram a sair perfeitinhos 😍

Ingredientes:
  • 250g de batata cozida
  • 200g de bacalhau cozido e desfiado, sem peles nem espinhas
  • 1 cebola
  • salsa
  • 4 ovos
  • sal, pimenta e noz-moscada a gosto
Modo de preparo:
  1. Esmagar a batata até obter um puré.
  2. Juntar o bacalhau, a cebola e salsa picada e misturar tudo muito bem.
  3. Temperar com sal, noz-moscada e pimenta a gosto.
  4. Juntar os ovos, um a um, até obter um preparado homogéneo que dê para moldar com a colher e mantenha a forma.
  5. Moldar os pastéis com o auxílio de 2 colheres. 
  6. Levar a frita em óleo quente até dourar.
  7. Colocar os pastéis já fritos sobre uma folha de papel de cozinha para escorrer o excesso de gordura.
  8. Servir com arroz de feijão ou outro acompanhamento a gosto.

Caril de grão com legumes

Ingredientes:
  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho picado
  • meia malagueta picada
  • 1 c.cha de gengibre fresco ralado
  • 1/2 pimento vermelho cortada em cubos
  • 1 cenoura ralada
  • 1 ramo de brócolos cortado em pequenos flertes (incluí os talos também)
  • 1 batata doce grande cortada em cubos
  • 200g de cogumelos frescos cortados em 4
  • 1 talo de aipo picado
  • 2 tomates maduros picados
  • 400g de grão cozido
  • 400ml de leite de côco
  • 1 copo de água
  • 1 c.sopa de caril
  • 1 fio de azeite
  • Sal e pimenta a gosto.

Preparo:
  1. Num tacho grande juntar a cebola, alho, malagueta, gengibre, o pimento a cenoura e os brócolos.
  2.  Juntar o azeite e levar ao lume a refogar por uns 5 minutos. 
  3. Juntar a batata, os cogumelos, o aipo e os tomates, misturar bem e deixar cozinhar mais 5 minutos. 
  4. Por fim adicionar os restantes ingredientes e deixar cozinhar em lume brando até que a batata esteja cozida e o molho tenha engrossado ligeiramente. 
  5. Servir com arroz branco ou couscous. Bom apetite!😊

Panquecas de requeijão

 


Um bom dia é aquele que começa com panquecas, estas super leves e fofas, feitas com requeijão, uma delícia! 🥞 Sejam doces ou salgadas, num pequeno-almoço ou lanche, estas panquecas resultam muito bem e a receita é bem simples! 

Vais precisar de:
- 250g de requeijão (usei um de mistura de vaca, ovelha e cabra da @queijosaloio) - 150ml de leite - 3 ovos
- 75g de farinha sem fermento
- 1 c.cha de fermento
- 1 pitada de sal


Preparo:
1) numa taça misturar o requeijão com o leite e as gemas até obter um preparado homogéneo.
2) adicionar a farinha peneirada, com o fermento e o sal e envolver bem até a massa ficar sem grumos.
3) bater as claras em castelo e adicionar delicadamente à massa.
4) numa frigideira anti-aderente derreter um pouco de manteiga e colocar colheradas da massa para fazer as panquecas. Servir de preferência quentes com acompanhamento a gosto.

Pudim de requeijão do Convento de Santa Clara

 


Ingredientes:
  • 125g de amêndoa pelada, torrada e moída.
  • 500g de requeijão @queijosaloio
  • 500g de açúcar
  • 8 gemas
  • 2 ovos

Preparo:

  1. Misturar vigorosamente todos os ingredientes até obter um preparado liso e homogéneo.
  2. Colocar o preparado numa forma de pudim previamente untada com manteiga e levar a cozer em banho-maria (no forno ou fogão) até que um palito introduzido no centro do pudim saia limpo.
  3. Desenformar o pudim depois de frio e decorar com amêndoa torrada e laminada e caramelo líquido a gosto. Servir fresco.

Peitos de frango com molho de queijo creme, tomate e teriyaki

 


Este frango fica suculento e repleto de sabor, é bastante simples de fazer, sendo só preciso temperar e o resto o forno faz, sobrando tempo para orientar outros afazeres de final do dia😊

Vais precisar de:
  • 4 peitos de frango abertos
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 embalagem de queijo creme (usei queijo fresco de barrar @queijos.santiago )
  • 200ml de polpa de tomate
  • 1 c sopa de molho inglês
  • 1 c sopa de molho de soja
  • 2 c sopa de molho teriyaki
  • Orégãos
  • Sal e pimenta a gosto
  • Tomates cereja a gosto
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 fio de azeite

Modo de preparo:
  1. Para preparar este frango, dispõe a carne numa travessa grande. Numa tigela pequena mistura o queijo creme com 100ml do molho de tomate, o molho de soja e o molho inglês. Rega o frango com este tempero.
  2. Corta os dentes de alho finamente e distribui sobre o frango. Tempera com sal, orégãos e pimenta a gosto e rega com o restante molho de tomate.
  3. Corta os tomates cereja em metades e junta ao frango. Rega tudo com o vinho branco e por fim junta o molho teriyaki. Leva ao forno pré-aquecido a 200°C e deixa cozinhar até estar bem douradinho e o molho engrossar (30 a 40 minutos).

Farófias com molho de pudim de caramelo

 


Cozinhar sempre foi para mim um ato terapêutico, digo foi porque hoje em dia, na com duas pequenas sempre a solicitar atenção, torna-se muitas vezes mais stressante do que terapêutico... quero despachar tudo o mais rápido possível e não consigo "perder" tanto tempo como antigamente... mas há dias em que sinto mesmo falta de me dedicar aos tachos... passar uma manhã inteira na cozinha, sem pensar em mais nada... hoje foi o dia 😊 e decidi fazer uns miminhos para os da casa. Um deles foram estas farófias deliciosas😁
Faço a base sempre da mesma forma e depois vario a cobertura conforme me apetece. Desta vez fiz com pudim de caramelo boca doce, e ficou mesmo, mesmo bom🤤
Aproveita o fds para experimentar esta receita e conta-me o que achaste!

Ingredientes:
  • 6 claras
  • 1 pitada de sal
  • 10 c sopa de açúcar
  • 2 cascas de limão
  • 1 litro de leite
  • 1 pau de canela + canela em pó
  • 1 c sopa de açúcar baunilhado

Preparo - Modo tradicional:
  1. Começa por bater as claras em castelo com o sal. Quando começar a ficar espumoso, junta a pouco e pouco 6 c sopa de açúcar. Bate bem até atingir picos firmes e garantir que o açúcar se tenha dissolvido totalmente nas claras (ao passar a mistura entre os dedos já não se sente grãos de açúcar). Reserva.
  2. Num tacho leva ao lume o leite com o restante açúcar (incluindo o baunilhado), o limão e o pau de canela. Mexe bem e quando ferver, baixa o lume para o mínimo e coloca colheradas das claras. Deixar cozinhar uns 30 segundos de cada lado e retira para uma taça com o auxílio de uma escumadeira. Quando terminares todas as claras, retira 2 c sopa do leite para uma taça pequena e mistura o pudim até dissolver por completo. Retorna o leite com o pudim ao tacho e mistura, sempre em lume brando, por 2 minutos. Verte a mistura de leite sobre as farófias e polvilha com canela em pó. Podes servir morno ou frio. Bom proveito 😁

Pão de Deus


No primeiro confinamento @apadariaportuguesa partilhou a sua receita de Pães de Deus para quem quisesse recriar em casa, nessa altura experimentei e foi tão apreciada que ganhou lugar no meu caderninho de receitas. Há dias a @araparigadoblogaolado partilhou uma foto de uma fornada de Pães de Deus e eu fiquei cheia de vontade de voltarmos a fazer estes Pães deliciosos... e estando novamente em confinamento, não tinha desculpa! Um miminho cheio de amor para o pequeno-almoço da minha família amanhã de manhã 🥰
Toma nota da receita!

Para o brioche:
  • 330ml de leite
  • 60g de açúcar
  • 8g de fermento de padeiro seco
  • 510g de farinha T55
  • 5g de sal
  • 85g de manteiga
  • Açúcar em pó qb

Para a cobertura:
  • 1 ovo
  • 2 gemas
  • 250ml de leite
  • 40g de farinha T55
  • 75g de açúcar
  • 250g de côco ralado

Preparo - Modo tradicional:
  1. Começa por preparar o brioche. Coloca todos os ingredientes, com excepção da manteiga numa batedeira e amassa, em velocidade lenta 5 minutos. 
  2. Adiciona a manteiga e amassa em velocidade rápida mais 5 minutos. 
  3. Transfere a massa para uma tigela enfarinhada, cobre com película aderente e leva ao frigorífico 1 hora. 
  4. Divide a massa em porções de 80g (rende 12 Pães), e forma bolas. 
  5. Dispõe as bolas numa forma forrada com papel vegetal e deixa levedar até dobrar de volume.
  6. Entretanto trata da cobertura, num tacho leva o leite a ferver. Numa tigela mistura todos os ingredientes com excepção do côco. Mistura com o leite e leva ao lume mínimo até engrossar.
  7. Retira do lume e adiciona o côco ralado. Mistura bem e reserva. 
  8. Quando as bolas tiverem levedado, coloca colheradas da cobertura e leva ao forno, pré-aquecido a 180°C, por 20 a 30 minutos, até dourar. Retira do forno, polvilha com açúcar em pó e serve quente ou frio. Bom proveito!

Preparo - Com robot de cozinha:
    1. Começa por preparar o brioche. Coloca todos os ingredientes, com excepção da manteiga , no copo e programa 3 minutos, velocidade espiga. 
    2. Adiciona a manteiga e programa mais 3 minutos, velocidade espiga. 
    3. Transfere a massa para uma tigela enfarinhada, cobre com película aderente e leva ao frigorífico 1 hora. 
    4. Divide a massa em porções de 80g (rende 12 Pães), e forma bolas. 
    5. Dispõe as bolas numa forma forrada com papel vegetal e deixa levedar até dobrar de volume.
    6. Entretanto trata da cobertura, no copo coloca o leite e programa 2 minutos, 90ºC, velocidade 1. Junta os restantes ingredientes com excepção do côco e programa 5 minutos, 90ºC, velocidade 3.
    7. Adiciona o côco ralado e programa 30 segundos, velocidade 5. 
    8. Quando as bolas tiverem levedado, coloca colheradas da cobertura e leva ao forno, pré-aquecido a 180°C, por 20 a 30 minutos, até dourar. Retira do forno, polvilha com açúcar em pó e serve quente ou frio. Bom proveito!

Ramen - sopa oriental

Ramen, uma estreia na minha cozinha, fui seguindo o instinto até chegar ao resultado que aqui vêm.
Um caldo rico em sabor, que podem compor ao vosso gosto (para uma versão vegan/vegetariana por exemplo).
Conforta a alma, especialmente em dias mais frescos. 
Façam para a vossa família, vão-se surpreender com o sabor!

Para 6 tacinhas vais precisar de:
  • 6 ovos
  • 1 frango pequeno, cozido, sem pele nem ossos, desfiado
  • 1 embalagem de cogumelos pleurotus cortados em pedaços grosseiros
  • 1 + 1/2 malagueta cortadas em tiras (+ qb para servir)
  • 1 ramo de cebolinho cortado em rodelas (+ qb para servir)
  • 3 dentes de alho laminados
  • 1/2 alho francês (so a parte da rama) cortado em fatias
  • 1 ramo de coentros picados
  • 10 c sopa de molho de soja
  • 2 c sopa de molho de peixe
  • 2 c sopa de molho de ostras
  • 3 c sopa de açúcar amarelo
  • 1 lima pequena cortada em 4
  • 1 "dedo" de gengibre fatiado com a casca
  • 1 fio de óleo de sésamo
  • 3 litros de água
  • 1 c chá de sal
  • Sementes de sésamo pretas para servir
  • 4 embalagens de noodles udon (os que usei já vinha pré-cozinhados, comprei no Continente)
Mode de preparo:
  1. Numa panela grande, coloca todos os ingredientes excepto o frango e os ovos. Leva ao lume médio e deixa ferver durante uns 30 minutos. O caldo irá reduzir um pouco e os cogumelos irão ficar bem cozinhados. Quando o caldo estiver pronto, podes começar a preparar os ovos. Leva uma panela pequena com água ao lume. Quando a água ferver junta os ovos e deixa cozinhar exactamente 6 minutos e meio. Retira do lume e coloca os ovos com a casca numa tigela com gelo e água (o choque termico vai impedir que continuem a cozinhar e garantir que fiquem cremosos no centro). Reserva.
  2. Numa panela com água fervente e um pouco de sal coloca os noodles e mexe bem para os aquecer e soltar. Escorre a água e passa os noodles por água fria.
  3. Para montar, coloca numa tigela funda os noodles, o frango, rega com o caldo, o ovo descascado e cortado ao meio, decora com malagueta, cebolinho e sementes de sésamo e serve de imediato. Bom proveito!
Subscrever: Mensagens (Atom)