Não tenho grandes vícios, mas há certos rituais dos quais não prescindo. Um deles é o de comprar mensalmente algumas revistas de culinária. Para além do factor inspiração, há ainda o meu lado coleccionador (já começa a faltar espaço para tanta revista, mas não há muito a fazer... é mais forte do que eu!).

Neste mês de Dezembro, na revista da Bimby, encontrei a receita destas arrufadas, e como eu sou uma gulosa por qualquer tipo de pão caseiro e achei que este em particular tinha tão bom aspecto, não resisti em experimentar!

São ótimas para comer num lanche ou pequeno-almoço, quer com doces ou salgados. A massa fica densa mas fofa e saborosa.

Deixo-vos a receita, caso também queiram experimentar.

*Receita retirada da revista Bimby - Momentos de Partilha, Dezembro 2018

Ingredientes:

• 1L de água
• 1 + 1/2 c.chá de sal
• 250g de batata-doce (a receita pede de polpa laranja, como não tinha usei polpa amarela) descascada e cortada em pedaços
• 120g de leite
• 15g de açúcar amarelo
• 1 c.há de fermento de padeiro seco
• 50g de manteiga
• 1 ovo
• 420g de farinha tipo 65 (+ qb para polvilhar)
• açúcar em pó qb para decorar

Preparo - Modo Tradicional:

1. Colocar a água e 1 c.chá de sal num tacho e juntar a batata-doce levando a cozer em lume médio por cerca de 20 a 30 minutos. Descartar a água da cozedura e reservar.
2. Numa tigela colocar o leite, o açúcar e o fermento e misturar bem.
3. Juntar a bata-doce cozida (previamente esmagada com o garfo), a manteiga e o ovo e misturar bem, até obter um preparado homogéneo.
4. Adicionar a farinha e 1/2 c.chá amassar até obter uma massa lisa e elástica (a massa deve ficar ligeiramente húmida, evitar adicionar mais farinha para não ressecar a massa). Colocar a massa numa tigela enfarinhada, deixando depois a levedar em local morno cerca de 50 minutos, ou até dobrar de volume.
5. Dividir a massa em 9 porções iguais, formando com cada uma dessas porções, uma bola. Colocá-las num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixar levedar por 40 minutos ou até dobrar de volume.
6. Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, cerca de 20 minutos. Polvilhar com açúcar em pó depois de cozidos e deixar arrefecer numa rede antes de servir.

Preparo - Com robot de cozinha:

1. Colocar no copo a água, 1 c.chá de sal e o cesto com a batata-doce e programar 30 minutos, 100ºC, velocidade 2. Retirar o cesto do copo e deixar escorrer cerca de 15 minutos. Descartar a água da cozedura.
2. No copo colocar o leite, o açúcar e o fermento e programar 10 segundos, velocidade 4.
3. Juntar a bata-doce cozida, a manteiga e o ovo e programar 15 segundos, velocidade 3.
4. Adicionar a farinha e 1/2 c.chá de sal e programar, 3 minutos, velocidade espiga. Retirar do copo e colocar numa tigela enfarinhada, deixando depois a levedar em local morno cerca de 50 minutos, ou até a massa dobrar de volume.
5. Dividir a massa em 9 porções iguais, formando com cada uma dessas porções, uma bola. Colocá-las num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixar levedar por 40 minutos ou até dobrar de volume.
6. Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, cerca de 20 minutos. Polvilhar com açúcar em pó depois de cozidos e deixar arrefecer numa rede antes de servir.

Se eu vos dissesse há quanto tempo já andava para postar esta receita, vocês não iriam acreditar.

Regressei ao trabalho em Outubro e desde então não sei o que faço ao tempo, mas fico sempre com a sensação de que o dia afinal não tem 24h, tem muito menos!

A vida com um bebé é de facto uma aventura, e ainda que me tenha saído uma bebé tranquila e calminha, tenho de reconhecer que fui demasiado optimista em achar que conseguiria chegar a tudo e mais alguma coisa, da mesma forma que conseguia antes de ter a Margarida.

Aos poucos vou sendo obrigada a mudar certos ritmos... a definir prioridades e, inevitavelmente, este cantinho vai ficando para segundo plano.

O final do ano é, para mim, uma altura de fazer balanços e consequentemente de estabelecer metas para o novo ano que se avizinha.

Uma das coisas que quero muito é manter o Blog activo, tentando postar pelo menos uma receita por semana. Quero estabelecer uma meta alcançável para não perder o rumo e parece-me que 1 receita por semana é algo que conseguirei fazer, até porque, como digo tantas vezes por aqui, alimentar este cantinho dá-me um gozo enorme e sinto-me muito orgulhosa do que já alcancei até hoje com ele (as pessoas que já conheci, as experiências e parcerias que já me proporcionou)... tudo sempre de uma forma muito modesta, mas muito especial!

Enquanto fizer sentido para mim, estarei por aqui, e espero continuar a publicar conteúdo que vos faça ficar por cá :)

Reflexões à parte que o texto já vai longo... voltemos à receita!

E que bela receita! Foi pensada especialmente para estrear a minha nova forma de fundo amovível da De Buyer, que amavelmente recebi da Lecuine Portugal.

Porque se avizinha o Natal, que é uma altura em que abuso sempre nos doces, queria que a receita fosse salgada. Tendo a forma duas bases, uma lisa e outra com chaminé, tinha a opção de fazer uma tarte ou bolo, e optei por um bolo.

A ideia do marmoreado surgiu da necessidade de usar pó de beterraba que tinha comprado a granel na Quintinha a Granel (fiquem descansados, que o sabor da beterraba não se sente no bolo, serve apenas para dar a cor. Se quiserem podem substituir por corante alimentar). O resultado foi um bolo delicioso e visualmente muito apelativo que poderá ser servido como refeição ou como entrada ou snack numa mesa festiva (uma ótima sugestão para servir na mesa de Natal ou até mesmo na mesa de ano novo).

Deixo-vos com a receita, espero que gostem.

Ingredientes:

Para a massa

• 1 chávena de óleo
• 3 ovos
• 2 chávenas de leite
• 3 c.sopa de queijo ralado
• 2 c.chá de sal
• 1 c.sopa de fermento em pó
• 1 chávena de amido de milho
• 3 chávenas de farinha de trigo

Para o recheio

• 100g de fiambre picado
• 1/2 chávena de azeitonas descaroçadas e picadas
• 1 cebola pequena (ou 1 chalota) picada
• 1/2 chávena de tomate seco picado
• 125g de mozzarella de búfala picada
• 1 c.sopa de orégãos
• 1 c.sopa de azeite
• 1 c.sopa de vinagre
• 2 c.chá de beterraba em pó (podem substituir por umas gotas de corante alimentar vermelho)
• 1 pitada de sal

Preparo - Modo Tradicional:

1. Numa tigela, colocar todos os ingredientes da massa e misturar bem com o auxílio de uma batedeira ou uma vara de arames. Reservar.
2. Numa outra taça, misturar todos os ingredientes do recheio. Envolver o recheio com 1/3 da massa e reservar.
3. Untar uma forma de chaminé com manteiga e polvilhar com farinha.
4. Verter 1/2 da massa simples e em seguida colocar colheradas da massa com o recheio. Por fim cobrir com a restante massa simples.
5. Com um palito, fazer pequenos "S" na massa, para simular o efeito marmoreado. Levar ao forno, a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até que, um palito inserido no centro do bolo, saia limpo.
6. Desenformar depois do bolo ter arrefecido um pouco e já tiver descolado das paredes da forma.

Preparo - Com robot de cozinha:

1. No copo, colocar todos os ingredientes da massa e programar 30 segundos, velocidade 6. Reservar numa taça.
2. Sem limpar o copo, colocar todos os ingredientes do recheio + 1/3 da massa preparada no ponto 1, e programar 30 segundos, velocidade colher inversa.
3. Untar uma forma de chaminé com manteiga e polvilhar com farinha.
4. Verter 1/2 da massa simples e em seguida colocar colheradas da massa com o recheio. Por fim cobrir com a restante massa simples.
5. Com um palito, fazer pequenos "S" na massa, para simular o efeito marmoreado. Levar ao forno, a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até que, um palito inserido no centro do bolo, saia limpo.
6. Desenformar depois do bolo ter arrefecido um pouco e já tiver descolado das paredes da forma.

 

A receita deste arroz foi-me sugerida após ter feito um inquérito nos stories do Instagram, onde pedia ideias para usar romãs em receitas

Este ano a nossa romãzeira foi muito generosa e entre doações a amigos e familiares e romãs para consumir ao natural e em sumo (mais as que guardamos religiosamente para consumir no dia de Reis), ainda nos sobraram bastantes, por isso todas as ideias de como as consumir, foram (e são!) bem-vindas :)

Há uns dias atrás recebi amigos aqui em casa, e a ementa foi Frango Tandoori que acompanhei com este delicioso arroz. Foi sucesso garantido!
Nunca me ocorreu juntar romãs ao arroz, no entanto é uma combinação vencedora.
E neste arroz em particular, com a mistura de frutos secos, fica divinal.

Acompanha muito bem pratos de carne (especialmente carnes brancas), e até peixes como pescada (filetes no forno ou fritos, por exemplo).

Para além de muito saboroso, tem uma apresentação lindíssima e não podia ser mais simples de preparar!

Deixo-vos com a receita, espero que gostem!

Ingredientes:

• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 1 c.sopa de curcuma
• 3 c.sopa de azeite
• 1 c.sopa de vinagre
• 1 chávena de arroz agulha
• sal e pimenta a gosto
• 3 chávenas de água
• 1 romã (só os bagos)
• 1 chávena de mistura de frutos secos (usei cajus, pinhões, amêndoas e amendoins) torrados (torrei na frigideira até dourar)
• 1/2 chávena de passas + goji (podem usar apenas passas)
• 4 damascos secos cortados em pedaços pequenos
• opcional: momentos antes de servir, salpicar raspa de laranja e um pouco de cebolinho para aromatizar o arroz

Preparo - Modo tradicional:

1. Descascar a cebola e o alho, e picá-los finamente. Levar a refogar num tacho, com o azeite. Quando a cebola ficar translúcida, juntar o arroz e a curcuma, e deixar cozinhar um pouco até que o bago de arroz ganhe um tom esbranquiçado. Nessa altura juntar o vinagre para refrescar. Adicionar a água, o sal e a pimenta. e deixar cozinhar em lume médio até que a água seja absorvida.
2. Depois de cozido, e já fora do lume, tapar e deixar repousar 5 minutos, antes de juntar os restantes ingredientes. Servir de seguida com raspa de laranja e um pouco de cebolinho para aromatizar o arroz (este último passo é opcional).

Gosto muito de preparar pratos de forno deste género quando estou com pouco tempo.

Ingredientes:

Massa:

• 250g de farinha
• 80g de manteiga
• 3 ovos pequenos
• 1 c.chá sal fino
• 2 c.sopa de água fria

Recheio:

• 1 cebola pequena descascada e picada
• 1 dente de alho pequeno descascado e picado
• 1 fio de azeite
• 1/2 frango assado (sem pele e sem ossos)
• 1 chávena de ervilhas
• 1/2 chávena de cogumelos frescos laminados
• 1 cálice generoso de vinho branco
• sal e pimenta a gosto
• 3 c.sopa de molho de tomate
• 1 c.chá de amido de milho diluído num pouco de água
• 1 gema de ovo

Preparo - Modo Tradicional:

1. Começar por preparar a massa. Numa tigela grande e funda, peneirar a farinha com o sal. Abrir uma cova no centro, colocar a manteiga, ovos e água e desmanchar com os dedos, juntando gradualmente a farinha e amassando só até formar uma bola (se necessário adicionar um pouco mais de água).
2. Fazer uma bola, envolver com um pano e  levar ao frigorífico por 1 hora.
3. Entretanto preparar o recheio levando a cebola, alho e azeite numa frigideira ao lume até que a cebola fique translúcida. Juntar os restantes ingredientes, com excepção do amido de milho e deixar cozinhar por cerca de 10 minutos.
4. Adicionar o amido de milho e misturar bem, deixando no lume por 2 minutos. Reservar o recheio fora do lume enquanto preparamos a base.
5. Reservar 1/3 da massa para a cobertura e estender a restante, numa superfície enfarinhada, numa espessura de 0,5 cm. Colocar a massa estendida numa forma de empada previamente untada com manteiga e enfarinhada.
6.  Colocar o recheio previamente cozinhado.
7. Estender a restante massa de forma a obter uma tampa para o recheio e cobrir a empada, fazendo uns cortes no centro para que o vapor do recheio possa circular. Decorar a gosto e pincelar a empada com a gema de ovo batida.
8. Levar ao forno a 180ºC por pelo menos 40 minutos. Deverá ficar dourada e dura ao toque. Servir quente.

Esta é aquela receita que todos devemos ter no nosso repertório.

• 6 claras
• 1 pitada de sal
• 100 g de manteiga
• 200 g de açúcar
• 1 limão (raspas)
• 2 dl de leite
• 350 g de farinha
• 1 c. de chá de fermento
• 1 c. de sopa de óleo
• 1 chávena de nozes
• 50g de granulado de chocolate

Preparo – Modo Tradicional:

1. Começar por bater as claras, com uma pitada de sal, em castelo (até obter picos firmes). Reservar.
2. Bater a manteiga com o açúcar, até obter um creme homogéneo e a adicionar depois as raspas de limão e o óleo, mexendo bem para que todos os ingredientes se incorporem.
3. Aos poucos adicionar o leite e a farinha com o fermento, intercalado. Bater de formar a incorporar todos os ingredientes.
4. Ao preparado de bolo adicionar as nozes e o chocolate, incorporando bem.
5. Por fim incorporar delicadamente as claras previamente batidas em castelo (ponto 1).
6. Levar ao forno pré aquecido a 180º, em forma com chaminé untada com manteiga e polvilhada de farinha, cerca de 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro da forma saia limpo.
7. Servir decorado com açúcar em pó a gosto.

Preparo – Com robot de cozinha:

1. No copo colocar as claras, com uma pitada de sal, e a borboleta e programar 7 minutos, velocidade 3 e 1/2. Remover a borboleta e reservar as claras num recipiente à parte..
2. No copo colocar a casca do limão e programar 10 segundos, velocidade 9. Adicionar a manteiga com o açúcar e o óleo e programar 1 minuto, velocidade 3.
3. Com a máquina em funcionamento na velocidade 3, aos poucos adicionar o leite e a farinha com o fermento, intercalado. Misturar de formar a incorporar todos os ingredientes.
4. Adicionar as nozes e o chocolate e, com o auxílio da espátula, incorporar todos os ingredientes.
5. Por fim, envolver também com a espátula as claras previamente batidas em castelo (ponto 1) .
6. Levar ao forno pré aquecido a 180º, em forma com chaminé untada com manteiga e polvilhada de farinha, cerca de 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro da forma saia limpo.
7. Servir decorado com açúcar em pó a gosto.

Aqui em casa os pratos à Brás salvam muitas refeições.

Esta é uma das receitas que faço aqui em casa à anos e que é sempre muito bem recebida até mesmo pelos verdadeiramente apreciadores de carne.

Não sei porque motivo ainda não a tinha partilhado por aqui mas, como diz o ditado, mais vale tarde do que nunca...

Costumo fazê-la com tofu (trato-o como se fosse um pedaço de carne), mas podem omitir e fazer apenas com os legumes, fica boa na mesma. Para mim, o "truque" de cozinhar o tofu está no tempero que lhe damos, por isso opto muitas vezes por mariná-lo garantido assim que fica bem apetitoso.

Se espreitarem no Instagram do Blog (aqui) poderão ver o passo-a-passo desta receita, nos destaques.

À semelhança do que fiz com a receita de arroz de frango no forno, também partilhei a preparação nos stories e este formato teve bastante aceitação por quem me segue por lá, sendo algo que procurarei fazer mais vezes com toda a certeza.

Vamos à receita?

Ingredientes:

• azeite
• 1 cebola roxa picada
• 2 cenouras raladas
• 2 dentes de alho picado
• 200g de queijo ralado + q.b. para a cobertura
• 100g de cogumelos frescos laminados
• 3 tomates grosseiramente picados
• 1 alho-francês fatiado
• 1 embalagem de folhas de lasanha de massa fresca
• 200ml de natas
• 500ml de molho bechamel
• 250g de tofu fumado (cortado em cubos pequenos e marinado em molho de soja, vinho branco, alho em pó e pimentão vermelho).
• sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Começar por refogar a cebola e alho com azeite até que a cebola fique translúcida.
2. Juntar o alho francês e deixar que cozinhe até que o alho-francês comece a mirrar.
3. Juntar o tomate e deixar cozinhar até que o tomate se comece a desfazer.
4. Temperar com sal e pimenta a gosto.
5. Juntar os cogumelos, o tofu (com a marinada) e as cenouras, mexer bem e deixar que cozinhe, em lume brando, por 15 a 20 minutos.
6. Para montar a lasanha, começar por barrar o fundo de uma travessa que possa ir ao forno com um pouco de molho bechamel. Colocar uma folha de lasanha e sobre a mesma colocar um pouco de recheio. Regar com um pouco de molho de bechamel e nata e polvilhar um pouco do queijo ralado.
7. Repetir o passo 6 até que o recheio termine tendo em mente que a última camada deverá ser de massa e sobre a massa colocar um pouco de molho béchamel, natas e queijo.
8. Levar ao forno, a 180ºC, até que o queijo derreta e a lasanha obtenha uma cor dourada.