Empada de frango com cogumelos e ervilhas

setembro 29, 2022 Ana Filipa Costa 0 Comments

Ingredientes:

Massa:

• 250g de farinha
• 80g de manteiga
• 3 ovos pequenos
• 1 c.chá sal fino
• 2 c.sopa de água fria

Recheio:

• 1 cebola pequena descascada e picada
• 1 dente de alho pequeno descascado e picado
• 1 fio de azeite
• 1/2 frango assado (sem pele e sem ossos)
• 1 chávena de ervilhas
• 1/2 chávena de cogumelos frescos laminados
• 1 cálice generoso de vinho branco
• sal e pimenta a gosto
• 3 c.sopa de molho de tomate
• 1 c.chá de amido de milho diluído num pouco de água
• 1 gema de ovo

Preparo - Modo Tradicional:

1. Começar por preparar a massa. Numa tigela grande e funda, peneirar a farinha com o sal. Abrir uma cova no centro, colocar a manteiga, ovos e água e desmanchar com os dedos, juntando gradualmente a farinha e amassando só até formar uma bola (se necessário adicionar um pouco mais de água).
2. Fazer uma bola, envolver com um pano e  levar ao frigorífico por 1 hora.
3. Entretanto preparar o recheio levando a cebola, alho e azeite numa frigideira ao lume até que a cebola fique translúcida. Juntar os restantes ingredientes, com excepção do amido de milho e deixar cozinhar por cerca de 10 minutos.
4. Adicionar o amido de milho e misturar bem, deixando no lume por 2 minutos. Reservar o recheio fora do lume enquanto preparamos a base.
5. Reservar 1/3 da massa para a cobertura e estender a restante, numa superfície enfarinhada, numa espessura de 0,5 cm. Colocar a massa estendida numa forma de empada previamente untada com manteiga e enfarinhada.
6.  Colocar o recheio previamente cozinhado.
7. Estender a restante massa de forma a obter uma tampa para o recheio e cobrir a empada, fazendo uns cortes no centro para que o vapor do recheio possa circular. Decorar a gosto e pincelar a empada com a gema de ovo batida.
8. Levar ao forno a 180ºC por pelo menos 40 minutos. Deverá ficar dourada e dura ao toque. Servir quente.