Arroz persa com romã

setembro 29, 2022 Ana Filipa Costa 0 Comments

A receita deste arroz foi-me sugerida após ter feito um inquérito nos stories do Instagram, onde pedia ideias para usar romãs em receitas

Este ano a nossa romãzeira foi muito generosa e entre doações a amigos e familiares e romãs para consumir ao natural e em sumo (mais as que guardamos religiosamente para consumir no dia de Reis), ainda nos sobraram bastantes, por isso todas as ideias de como as consumir, foram (e são!) bem-vindas :)

Há uns dias atrás recebi amigos aqui em casa, e a ementa foi Frango Tandoori que acompanhei com este delicioso arroz. Foi sucesso garantido!
Nunca me ocorreu juntar romãs ao arroz, no entanto é uma combinação vencedora.
E neste arroz em particular, com a mistura de frutos secos, fica divinal.

Acompanha muito bem pratos de carne (especialmente carnes brancas), e até peixes como pescada (filetes no forno ou fritos, por exemplo).

Para além de muito saboroso, tem uma apresentação lindíssima e não podia ser mais simples de preparar!

Deixo-vos com a receita, espero que gostem!

Ingredientes:

• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 1 c.sopa de curcuma
• 3 c.sopa de azeite
• 1 c.sopa de vinagre
• 1 chávena de arroz agulha
• sal e pimenta a gosto
• 3 chávenas de água
• 1 romã (só os bagos)
• 1 chávena de mistura de frutos secos (usei cajus, pinhões, amêndoas e amendoins) torrados (torrei na frigideira até dourar)
• 1/2 chávena de passas + goji (podem usar apenas passas)
• 4 damascos secos cortados em pedaços pequenos
• opcional: momentos antes de servir, salpicar raspa de laranja e um pouco de cebolinho para aromatizar o arroz

Preparo - Modo tradicional:

1. Descascar a cebola e o alho, e picá-los finamente. Levar a refogar num tacho, com o azeite. Quando a cebola ficar translúcida, juntar o arroz e a curcuma, e deixar cozinhar um pouco até que o bago de arroz ganhe um tom esbranquiçado. Nessa altura juntar o vinagre para refrescar. Adicionar a água, o sal e a pimenta. e deixar cozinhar em lume médio até que a água seja absorvida.
2. Depois de cozido, e já fora do lume, tapar e deixar repousar 5 minutos, antes de juntar os restantes ingredientes. Servir de seguida com raspa de laranja e um pouco de cebolinho para aromatizar o arroz (este último passo é opcional).