No Blog já publiquei uma receita de torta de laranja.

Esta é uma outra versão ligeiramente diferente. Rende uma torta um pouco maior e mais alta. Muito saborosa e extremamente apreciada aqui em casa :) (desapareceu num instante!)

É a famosa receita do Marco Costa, recomendo!

Ingredientes:

12 ovos
500g de açúcar
2 laranjas (raspa e sumo)
50g de farinha
15g de fermento
Manteiga qb
Preparo - Modo Tradicional:
1) Misturar as farinha com o açúcar e o fermento. Juntar as raspas e sumo de laranja, mexendo bem.
2) Adicionar os ovos e misturar até obter um preparado homogéneo.
3) Verter a massa num tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal.
4) Levar a cozinhar em forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos.
5) Depois de cozida, desenformar a tarte sobre uma folha de papel vegetal forrada com açúcar branco e enrolar ainda quente. Deixar a torta repousar até ter arrefecido completamente. Levar ao frigorífico até ao momento de servir.

Preparo com robot de cozinha:
1) Colocar a casca das laranjas no copo programar 10 segundos, velocidade 10.
2) Juntar todos os ingredientes secos no copo e programar 10 segundos, velocidade 3.
3) Adicionar o sumo de laranja e programar 10 segundos, velocidade 4. Juntar os ovos e programar 30 segundos na velocidade 4.
4)Verter a massa num tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal.
5) Levar a cozinhar em forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos.
6) Depois de cozida, desenformar a tarte sobre uma folha de papel vegetal forrada com açúcar branco e enrolar ainda quente. Deixar a torta repousar até ter arrefecido completamente. Levar ao frigorífico até ao momento de servir.

Com o Natal mesmo à porta, a vontade de fazer doces inspirados na quadra costuma invadir o meu ser :)

Há algum tempo que queria criar um bolo de Natal cujos sabores lhe fizessem jus. Daqueles que "gritassem" Natal em cada dentada. E foi mesmo isso que consegui com este bolo! Juntei um pouco de tudo o que aprecio nos sabores natalícios e o resultado não poderia ter sido mais maravilhoso.

A junção de laranja, vinho da Madeira, especiarias e frutos secos é perfeita e resulta num bolo muito aromático, húmido e fofo.

Nem todas as invenções correm bem, mas esta correu lindamente e ganhou lugar de eleição na mesa de Natal deste ano!

Votos de um Santo e Feliz Natal para todos vós!

Ingredientes:

50 g de sultanas
30 g de pinhão
10 g de vinho da Madeira
1 laranja (raspas da totalidade da laranja + 5 g de sumo)
10 g de leite
3 ovos
1 pitada de sal
225 g de açúcar
1 c.chá de essência de baunilha
125 g de manteiga derretida
150 g de farinha de trigo
150 g de farinha de amêndoa
1 c.chá de fermento em pó
1 c.chá rasa de canela em pó
1 c.café de cravinho em pó
1 c.chá rasa de noz moscada em pó
1 c.chá rasa de gengibre em pó
Açúcar em pó para decorar

Preparo - Modo Tradicional:

1. Untar uma forma com chaminé com manteiga e farinha e reservar (A forma que usei foi esta: Magnólia).
2. Misturar as passas e pinhões com o vinho da Madeira e reservar.
3. Misturar o leite com o sumo de laranja e reservar.
4. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
5. Separar as gemas das claras, reservando para já as gemas. Numa tigela bater as claras em castelo com uma pitada de sal e reservar.
6. Noutra tigela bater as gemas com o açúcar, a baunilha e a manteiga. Quando a mistura estiver homogénea adicionar a mistura de leite com sumo de laranja e em seguida as farinhas de trigo e de amêndoa assim como as raspas de laranja e as especiarias.
7. Juntar o vinho da Madeira com as sultanas e pinhões embebidos.
8. Delicadamente incorporar as claras e verter o preparado para a forma previamente untada.
9. Levar ao forno a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até que um palito inserido no interior do bolo saia limpo.
10. Desenformar depois de ter arrefecido um pouco. Polvilhar com açúcar em pó a gosto.

Preparo - Com robot de cozinha:

1. Untar uma forma com chaminé com manteiga e farinha e reservar (A forma que usei foi esta: Magnólia).
2. Misturar as passas e pinhões com o vinho da Madeira e reservar.
3. Misturar o leite com o sumo de laranja e reservar.
4. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
5. Separar as gemas das claras, reservando para já as gemas. No copo colocar as claras, a borboleta e uma pitada de sal e programar 4 minutos, velocidade 3+1/2. Reservar.
6. Sem lavar o copo, mas removendo a borboleta, adicionar as gemas com o açúcar, a baunilha e a manteiga e programar 2 minutos, velocidade 3. Com a máquina em funcionamento na velocidade 3, adicionar pelo bucal a mistura de leite com sumo de laranja e em seguida as farinhas de trigo e de amêndoa assim como as raspas de laranja e as especiarias.
7. Com o auxílio da espátula, incorporar o vinho da Madeira com as sultanas e pinhões embebidos.
8. Delicadamente incorporar as claras e verter o preparado para a forma previamente untada.
9. Levar ao forno a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até que um palito inserido no interior do bolo saia limpo.
10. Desenformar depois de ter arrefecido um pouco. Polvilhar com açúcar em pó a gosto.

A primeira vez que comi ovos rotos foi num restaurante de tapas na minha zona. Já tinha ouvido falar maravilhas mas nunca havia experimentado. Gostei muito da combinação de sabores e da sua simplicidade e decidi que teria de experimentar em casa.

A versão que experimentei não levava pimento nem a cebola caramelizada, mas achei que a adição desses dois elementos iria trazer ainda mais sabor ao prato, e não me enganei.

Há quem sirva os ovos rotos com bacon, mas pessoalmente prefiro o presunto.

Este prato tanto pode ser servido como uma entrada, numa vertente de petisco, como pode ser consumido como prato principal. A sugestão que vos dou foi servida como entrada para 4 pessoas. Estas mesmas quantidades, para prato principal dariam para 2 pessoas.

Ingredientes:

3 batatas médias para fritar
1 cebola pequena
0,5 dl de azeite
1 c.sopa de açúcar
1 pitada de sal
1/2 pimento vermelho assado
4 ovos
8 fatias de presunto
1 raminho de salsa

Modo de preparo:

1. Começar por descascar as batatas e lavar em água abundante. Cortar em rodelas e depois em tiras. Secar bem e fritar em óleo bem quente até que comece a alourar. Escorrer as batatas sobre papel de cozinha para absorver o excesso de gordura, temperar com sal e reservar.
2. Descascar a cebola, cortar em meias luas finamente e colocar numa frigideira anti-aderente juntamente com o azeite. Levar a refogar até que a cebola fique translúcida. Adicionar o açúcar e o sal e deixar refogar mexendo ocasionalmente até que a cebola comece a dourar. Nesse momento adicionar o pimento finamente fatiado e cozinhar por 2 minutos.
3. Juntar as batatas fritas, envolver bem e partir os 4 ovos sobre as batatas, temperando com sal a gosto. Tapar com uma tampa e deixar cozinhar em lume brando por 3 minutos.
4. Destapar a frigideira, retirar do lume, remexer ligeiramente os ovos para os romper, juntar as fatias de presunto, salpicar com a salsa picada e servir de imediato.

Eis que, depois de uma longa pausa nas publicações aqui no Blog, estou de volta!

A última publicação que fiz por aqui foi em Fevereiro de 2019, por isso depois de quase um ano de ausência, pode-se dizer que estava cheia de saudades deste cantinho.

São vários os motivos da minha ausência, mas em resumo posso dizer que a mudança de emprego e a descoberta de uma nova gravidez, com uma bebé reguila a crescer a olhos visto saudável e feliz, mantiveram-me bem ocupada :)

Pelo Instagram sempre vai aparecendo uma ou outra receita (se não me seguem por lá, convido-vos a visitar: Instagram Petiscana). Tenho optado por esta rede social porque é a que mais frequentemente uso e sinto que chego a mais pessoas por aqui.

A receita que vos trago hoje está prometida no Instagram e resulta de uma nova descoberta para mim (que se está a tornar viciante) neste mundo culinário. Um pão delicioso feito com massa-mãe, que nada mais é do que uma massa de fermentação natural composta por farinha e água (na sua essência) que quando em condições ideais de temperatura desenvolve microorganismos (bactérias e fungos de levedura) originado  um fermento natural que é posteriormente usado para confeccionar o pão.

 Gosto de experimentar receitas de outras culturas para além da portuguesa, de provar os clássicos apreciados em outros países e de me desafiar a recriá-los em casa.

É realmente das coisas que mais gosto na culinária, o desafio de experimentar algo diferente daquilo que o meu paladar está habituado a saborear.

A tarte de abóbora é um clássico americano, muito popular especialmente no Outono, quando as abóboras abundam e é o tipo de receita que me seduz pelo seu aspecto  apetitoso.

Já não é a primeira vez que partilho convosco uma receita de tarte de abóbora, podem ver a outra versão aqui.
Esta tem algumas alterações, quer na composição (que lhe confere um sabor ligeiramente diferente), quer na tarteira usada, que permitiu obter uma tarte mais alta, com um aspecto mais aproximado ao das tartes de abóbora que usualmente vemos nas receitas americanas.

Desta vez, ao invés de puré de abóbora feito em casa, decidi usar o de compra, que encontrei à venda aqui e optei por fazer a massa de raiz ao invés de usar de comprar (mil vezes melhor a de raiz)!.

O resultado foi uma tarte com um recheio cremoso e rico, com um sabor reconfortante, bastante apreciada aqui em casa.
Das duas receitas que partilhei, esta passou a ser, sem dúvida, a favorita.

Sirvam uma fatia generosa com uma colherada de natas cremosas (em chantilly), uma pitada de canela e uma chávena de chá quente ou um latte.
Este é o mimo que aconchega a barriga e a alma nestes dias de inverno.

Ingredientes:
Massa

• 300g de farinha
• 130g de manteiga
• 70g de água
• 1/2 c.chá de sal
• 1/2 c.chá de açúcar

Recheio

• 2 ovos
• 425g de puré de abóbora cozida
• 170g de açúcar
• 1/2 c.chá de sal
• 1 c.chá de canela
• 1/2 c.chá de gengibre em pó
• 1/2 c.chá de cravinho em pó
• 285g de leite condensado (1 lata)

Preparo - Modo Tradicional:

1. Numa tigela, misturar a farinha, a manteiga, a água, o sal, e o açúcar e amassar até obter um preparado liso e homogéneo.
2. Estender a massa com a ajuda de um rolo numa superfície enfarinhada. Forrar uma tarteira, de bordas altas, com a massa estendida. Picar o fundo da tarteira forrada com um garfo, cobrir com papel vegetal, encher a tarteira com feijões e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 10 minutos.
3. Passados os 10 minutos, remover o papel vegetal, os feijões (que poderão guardar num frasco para usar noutras ocasiões semelhantes a esta) e reservar.
4. Numa tigela limpa, misturar todos os ingredientes do recheio com a ajuda de uma vara de arames.
5. Verter o recheio sobre a tarteira com a massa pré-cozida, e levar ao forno, a 190ºC, por 40 a 50 minutos (para saber se a tarte está pronta, espetar com uma faca e verificar se a faca sai limpa).
6. Retirar do forno e deixar arrefecer completamente antes de desenformar e servir. Servir com natas batidas em chantilly e uma pitada de canela.

Preparo - Com robot de cozinha:

1. No copo colocar a farinha, a manteiga, a água, o sal, e o açúcar e programar 15 segundos, velocidade 6.
2. Estender a massa com a ajuda de um rolo numa superfície enfarinhada. Forrar uma tarteira, de bordas altas, com a massa estendida. Picar o fundo da tarteira forrada com um garfo, cobrir com papel vegetal, encher a tarteira com feijões e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 10 minutos.
3. Passados os 10 minutos, remover o papel vegetal, os feijões (que poderão guardar num frasco para usar noutras ocasiões semelhantes a esta) e reservar.
4. No copo limpo, colocar todos os ingredientes do recheio e programar 30 segundos, velocidade 6.
5. Verter o recheio sobre a tarteira com a massa pré-cozida, e levar ao forno, a 190ºC, por 40 a 50 minutos (para saber se a tarte está pronta, espetar com uma faca e verificar se a faca sai limpa).
6. Retirar do forno e deixar arrefecer completamente antes de desenformar e servir. Servir com natas batidas em chantilly e uma pitada de canela.

Sem dúvida, os bolos mármore são os favoritos cá de casa, especialmente do meu pai. Se houver bolo mármore por perto, é felicidade garantida.

Já partilhei convosco a minha receita de família, que foi-me passada pela minha mãe e que considero uma daquelas receitas que devemos ter no nosso livrinho de receitas (se ainda não têm um vão muito a tempo de o começar, nunca é tarde!).

Esta versão que hoje partilho, é mais achocolatada, perfeita para os fãs de chocolate.

Se forem gulosos, podem substituir a cobertura de açúcar em pó por uma calda de chocolate (100g de chocolate - tablete - 25g de manteiga e 2 c.sopa de leite)

O tempo chuvoso convida a um bolinho e uma chávena de chá. Deixo-vos esta receita em forma de desafio. O fim-de-semana está à porta, o que me dizem de fazerem alguém muito feliz, oferecendo esta delícia? :)

Ingredientes:

• 300g de manteiga
• 300g de açúcar
• 6 ovos
• 150ml de leite
• 300g de farinha tipo 55
• 1 c.chá generosa de fermento
• 1 c.chá de aroma de baunilha
• 1 c.chá de extrato de café (ou 1 c.chá de café em pó)
• 25g de cacau em pó
• 100g de chocolate picado

Preparo - Modo tradicional:

1. Começar por pré-aquecer o forno a 190ºC e untar uma forma com chaminé, com manteiga e farinha.
2. Numa batedeira, misturar a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
3. Adicionar os ovos, um a um e em seguida o leite (a mistura poderá ficar com um aspecto coalhado nesta fase, é normal).
4. Dividir a mistura em duas porções iguais.
5. Peneirar a farinha com o fermento. Numa das porções, misturar 150g da farinha com fermento e a essência de baunilha.
6. Na outra porção de massa, misturar a restante farinha, o cacau em pó, o chocolate em pedaços e o extracto de café.
7. Na forma, dispor colheradas de massa, alternando entre a massa de baunilha e a de chocolate.
8. Levar ao forno, entre 30 a 40 minutos, até que um palito de madeira introduzido no centro do bolo saia limpo.
9. Deixar o bolo arrefecer por completo antes de desenformar e depois de desenformado, polvilhar com açúcar em pó.

Preparo - Com robot de cozinha:

1. Começar por pré-aquecer o forno a 190ºC e untar uma forma com chaminé, com manteiga e farinha.
2. No copo colocar a borboleta, a manteiga e o açúcar e programar 1 minuto, velocidade 3. 
3. Com a máquina em funcionamento na velocidade 3, adicionar os ovos, um a um pelo buraco na tampa e em seguida o leite (a mistura poderá ficar com um aspecto coalhado nesta fase, é normal).
4. Dividir a mistura em duas porções iguais.
5. Peneirar a farinha com o fermento. Numa das porções, misturar 150g da farinha com fermento e a essência de baunilha.
6. Na outra porção de massa, misturar a restante farinha, o cacau em pó, o chocolate em pedaços e o extracto de café.
7. Na forma, dispor colheradas de massa, alternando entre a massa de baunilha e a de chocolate.
8. Levar ao forno, entre 30 a 40 minutos, até que um palito de madeira introduzido no centro do bolo saia limpo.
9. Deixar o bolo arrefecer por completo antes de desenformar e depois de desenformado, polvilhar com açúcar em pó.

Não, eu não desisti do Blog! Tenho andado mais afastada, por motivos profissionais e pessoais... infelizmente o tempo não chega para tudo.

Há uns tempos fiz este delicioso pão para um lanche de domingo e achei-o tão saboroso e simples de preparar que decidi partilhar convosco a receita. Gostei do facto de ser um pão que não precisa ser amassado e para além disso a massa rende para mais do que uma utilização, o que nos permite ter pão fresco durante alguns dias. Excelente, certo?

Há no entanto um senão deste pão, não se aguenta fofo muito tempo... mas para compensar fica ótimo em torradas! :)

Esta receita foi tirada do Blog da Teresa Rebelo - Lume Brando que acompanho há já algum tempo e gosto tanto. Se não conhecem recomendo a visita, tem receitas de chorar por mais!

Espero que gostem deste põzinho tanto quanto eu! Bons cozinhados!

Ingredientes:

• 150g de farinha de milho
• 150g de farinha de espelta
• 200g de farinha T65
• 375ml de água morna
• 10g de fermento de padeiro seco
• 1/2 c. sopa de sal
• 1 c. chá de açúcar amarelo
• Farinha de arroz para polvilhar

Preparo - Modo Tradicional:

1. Numa taça grande colocar a água morna e juntar o fermento, dissolvendo com a ajuda de uma colher.
2. Noutra taça, pesar as farinhas, juntar o sal e o açúcar.
3. Adicionar a mistura de secos, aos poucos, à mistura de água e fermento, mexendo com uma colher, só até estar tudo ligado.
4. Colocar película aderente por cima e deixe repousar duas horas à temperatura ambiente. Após este tempo, guardar a massa no frigorífico, tapado com a película aderente. Dura cerca de 10 dias no frigorífico, podendo ser usada aos poucos.
5. Para fazer o pão, polvilhar com farinha a superfície da massa e retirar um pedaço do tamanho de uma toranja.
6. Volte a tapar e a guardar no frigorífico a massa restante.
7. Moldar a massa em forma de bola, achatar um pouco e deixe-a repousar sobre papel vegetal polvilhado com farinha e coberto com um pano, cerca de 40 minutos.
8. Entretanto ligar o forno nos 200ºC.
9. Colocar  a aquecer no forno uma panela de barro ou ferro fundido sem a tampa.
10. Polvilhar uniformemente a massa com farinha de arroz com a ajuda de uma peneira ou um coador.
11. Humidificar a lâmina de uma faca bem afiada e fazer um corte rápido na superfície da massa. Repita o gesto as vezes apropriadas .
12. Retirar a panela do forno, e transfira para esta, com cuidado para não se queimar, a massa com o papel vegetal.
13. Tapar a panela e levar a cozer durante cerca de 40 minutos. Ao fim deste tempo, retirar a tampa e, se achar que ainda está um pouco branco, retire da panela e deixe cozer mais alguns minutos sobre o papel vegetal e numa posição superior do forno, para dourar. Fazer o teste de bater no pão para ver se está cozido: estará perfeito quando se ouvir um som ‘oco’. Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma rede.

Preparo - Com robot de cozinha:

1. No copo colocar a água e o fermento e programar 2 minutos, 37ºC, velocidade 3.
2. Adicionar as farinhas, açúcar e sal e programar 1 minuto, velocidade espiga. Retirar a massa para uma tigela, colocar película aderente por cima e deixe repousar duas horas à temperatura ambiente. Após este tempo, guardar a massa no frigorífico, tapado com a película aderente. Dura cerca de 10 dias no frigorífico, podendo ser usada aos poucos.
3. Para fazer o pão, polvilhar com farinha a superfície da massa e retirar um pedaço do tamanho de uma toranja.
4. Volte a tapar e a guardar no frigorífico a massa restante.
5. Moldar a massa em forma de bola, achatar um pouco e deixe-a repousar sobre papel vegetal polvilhado com farinha e coberto com um pano, cerca de 40 minutos.
6. Entretanto ligar o forno nos 200ºC.
7. Colocar  a aquecer no forno uma panela de barro ou ferro fundido sem a tampa.
8. Polvilhar uniformemente a massa com farinha de arroz com a ajuda de uma peneira ou um coador.
9. Humidificar a lâmina de uma faca bem afiada e fazer um corte rápido na superfície da massa. Repita o gesto as vezes apropriadas .
10. Retirar a panela do forno, e transfira para esta, com cuidado para não se queimar, a massa com o papel vegetal.
11. Tapar a panela e levar a cozer durante cerca de 40 minutos. Ao fim deste tempo, retirar a tampa e, se achar que ainda está um pouco branco, retire da panela e deixe cozer mais alguns minutos sobre o papel vegetal e numa posição superior do forno, para dourar. Fazer o teste de bater no pão para ver se está cozido: estará perfeito quando se ouvir um som ‘oco’. Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma rede.

Entrámos em 2019 e com ele veio o regresso ao trabalho (depois de umas mini-férias de fim de ano) e as marmitas!

A quadra festiva que passou é tipicamente  marcada por excessos alimentares, por isso, para desintoxicar optei por fazer uma refeição vegetariana.

Queria algo rápido, para não passar muito tempo na cozinha no meu último dia de férias, por isso fui improvisando e o resultado foi este chilli, meio trapalhão, mas muito saboroso.

Optei por acompanhar com quinoa, que aprecio bastante e ultimamente tem andado mais esquecida.

Fiz em maior quantidade, e assim já tenho almoços até ao final da semana já que é um prato que aguenta perfeitamente no frigorífico 3 a 4 dias.

*rende 4 porções

Ingredientes:

Chilli:

• 1 lata pequena de milho cozido
• 1 lata pequena de feijão preto
• 1 tomate
• 1 cebola pequena
• 1 cenoura
• 1 batata doce média
• 1 punhado de couve galega finamente cortada
• 1 alho
• 250g de tofu fumado
• sal e pimenta a gosto
• molho de soja a gosto
• 200ml de molho de tomate
• 200ml de água
• um fio de azeite

Quinoa:

• 1 chávena de quinoa
• 2 chávenas de água
• sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Começar por preparar a quinoa colocando-a num escorredor de rede fina e lavando-a em água corrente, até que a mesma saia limpa. Escorrer e reservar.
2. Num tacho colocar a água e o sal a gosto e levar ao lume até que a água levante fervura. Depois adicionar a quinoa, mexer bem e deixar cozinhar 10 minutos. Tapar e reservar.
3. Para o chilli, começar pelo refogado, picando a cebola e o alho finamente e levando a refogar com o azeite até que a cebola fique translúcida.
4. Juntar a batata e a cenoura cortadas em cubos pequenos e envolver bem, deixando alourar cerca de 5 minutos. Juntar em seguida o tomate picado, o milho, o feijão, a polpa de tomate e a couve e envolver bem.
5. Por fim adicionar o tofu cortado em cubos e a água, temperar com o molho de soja, sal e pimenta a gosto e deixar cozinhar em lume brando até que parte do líquido evapore.
6. Servir o chilli quente sobre a quinoa previamente preparada.

Se há coisa a que não resisto mesmo é a pão fresco, e se for feito em casa ainda melhor!

Todo o processo de amassar, combinando sabores, de ver a massa crescer e mais tarde saborear fascina-me!

Esta receita for retirada do Cookidoo da Bimby. Já há algum tempo que a andava a "namorar" e este fim-de-semana, decidi experimentar.

Ficam deliciosas e fizeram muito sucesso aqui por casa, de tal maneira que a receita já foi para as favoritas porque para além de deliciosas, são relativamente rápidas e simples de preparar.

A única coisa que tenho de aperfeiçoar nesta receita é o formato do pão, já que as tradicionais carcaças têm umas "maminhas" e as minhas ficaram mais arredondadas, tudo o resto está aprovadíssimo!

E é com esta receita de pão que encerro as receitas do ano 2018. Um ano agridoce para mim. Um ano em que recebi a melhor prenda que a vida nos pode dar, a minha doce Margarida, e ao mesmo tempo perdi o meu querido avô, um senhor por quem tinha um carinho e admiração enorme, e de quem tenho tantas saudades... e que honra foi poder ter passado estes anos com ele e vê-lo com a minha filha nos braços.

Sou grata pela vida que tenho, pelas coisas boas e pelas más que me aconteceram pois todas elas, à sua maneira, fizeram de mim a pessoa que sou hoje. E o balanço deste ano não poderia ser diferente. Gratidão é, sem dúvida, a palavra que escolho para resumir este ano.

A quem está desse lado, deixo o meu voto de feliz Ano Novo! Que o ano que se avizinha seja próspero e feliz, e que os vossos sonhos sejam realizados! Obrigada por estarem desse lado, festejem muito (com moderação), comam bem e sejam felizes! :)

Ingredientes:

• 200g de água
• 70g de leite
• 20g de manteiga
• 7g de fermento de padeiro seco (ou 20g de fermento de padeiro fresco)
• 1 pitada de açúcar
• 500g de farinha tipo 65
• 1 + 1/2 c.chá de sal

Preparo - Modo Tradicional:

1. Começar por amornar a água com o leite e a manteiga.
2. Juntar o açúcar e o fermento e envolver bem até que o açúcar e o fermento se dissolvam.
3. Juntar a farinha e o sal e amassar bem até obter uma massa lisa e homogénea (cerca de 5 minutos). Colocar a massa numa taça enfarinhada. Deixar levedar, em local morno, por 30 minutos ou até a massa dobrar de volume.
4. Dividir a massa em 12 partes iguais, moldar as carcaças e colocá-las num tabuleiro forrado com papel vegetal e farinha e deixar repousar 30 minutos ou até que dobrem de volume.
5. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
6. Polvilhar as carcaças com farinha e, com uma faca, fazer cortes no centro de cada uma. Levar ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos (até obterem uma ligeira cor). Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma rede.

Preparo - Com robot de cozinha:

1. No copo colocar a água, o leite, a manteiga o açúcar e o fermento e programar 2 minutos, 37ºC, velocidade 2.
2. Juntar a farinha e o sal e programar 3 minutos, velocidade espiga. Retirar a massa do copo e colocar numa taça enfarinhada. Deixar levedar, em local morno, por 30 minutos ou até a massa dobrar de volume.
3. Dividir a massa em 12 partes iguais, moldar as carcaças e colocá-las num tabuleiro forrado com papel vegetal e farinha e deixar repousar 30 minutos ou até que dobrem de volume.
4. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
5. Polvilhar as carcaças com farinha e, com uma faca, fazer cortes no centro de cada uma. Levar ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos (até obterem uma ligeira cor). Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma rede.

O Natal aproxima-se a passos largos, e por aqui começamos a pensar o que se vai preparar para aconchegar a barriga dos comensais :)

Para entrar no "mood", tenho neste momento uma lista de músicas clássicas de Natal a tocar no Spotify e vou beberricando do meu chá Lúcia-lima com limão (dos poucos que ainda aprecio).

Um dos elementos que pretendo incluir este ano, na nossa mesa de Natal, são estes Brownies. Uma escolha improvável (pelo menos para o tipo de doces que costumamos servir nesta altura), que ganhou justamente o seu lugar de destaque.

Este Brownie é perfeito para amantes de chocolate. Super rico, denso e decadente, como um brownie deve ser. Fica cremoso no seu interior, com uma consistência quase de mousse, perfeito!

Chamei-lhe brownies natalícios pois têm alguns elementos que quando misturados me lembram o Natal (cerejas cristalizadas, nozes-macadâmia e chocolates - branco e negro).

É um bolo que sacia bastante, pelo que uma pequena porção é suficiente, até mesmo para os chocólatros assumidos! Rende cerca de 20 quadradinhos.

A receita é do "meu" querido Jamie Oliver (do livro "As Receitas de Natal do Jamie Oliver", página 280), que nunca me deixa ficar mal! Foi uma prenda que recebi de Natal e adorei, pelo que considero uma excelente sugestão de oferta para quem gosta de cozinhar, tem receitas ótimas!

Preparo - Modo Tradicional:

1. Pré-aquecer o forno a 170ºC.
2. Untar com manteiga um tabuleiro quadrado de 23cm e no fundo untando com manteiga, colocar uma folha de papel vegetal.
3. Partir o chocolate branco em pedaços, colocar num tabuleiro e guardar no congelador (isto irá prevenir que o chocolate derreta em demasia quando os brownies estiverem no forno.
4. Derreter o chocolate negro com a manteiga em banho-maria, numa tigela grande, mexendo até obter uma textura aveludada. Retirar do lume e adicionar o xarope de ácer, batendo bem e em seguida os ovos, um a um, sem parar de bater.
5. Incorporar a farinha, o cacau e o fermento.
6. Por fim, juntar as nozes, o chocolate branco e as cerejas, grosseiramente picadas e uma pitada de sal, misturando bem.
7. Verter o preparado sobre o tabuleiro untado e levar ao forno por 17 minutos e 30 segundos (para ficar com a consistência cremosa). Ao arrefecer, a manteiga e o chocolate vão solidificar e dar a consistência fantástica que caracteriza estes brownies.
8. Quando estiverem completamente frios (idealmente preparar de véspera), cortar em quadrados, e transferir para um prato de servir, polvilhando com açúcar em pó.

Preparo - Com robot de cozinha:

1. Pré-aquecer o forno a 170ºC.
2. Untar com manteiga um tabuleiro quadrado de 23cm e no fundo untando com manteiga, colocar uma folha de papel vegetal.
3. Partir o chocolate branco em pedaços, colocar num tabuleiro e guardar no congelador (isto irá prevenir que o chocolate derreta em demasia quando os brownies estiverem no forno.
4. No copo colocar o chocolate negro com a manteiga e programar 5 minutos, 50ºC, velocidade 2. Adicionar o xarope de ácer e programar 30 segundos, velocidade 4.
5. Com a máquina em funcionamento, na velocidade 4, juntar os ovos, um a um.
6. Incorporar a farinha, o cacau e o fermento e programar, 30 segundos, velocidade 3.
7. Por fim, juntar as nozes, o chocolate branco e as cerejas, grosseiramente picadas e uma pitada de sal, misturando bem com a espátula.
8. Verter o preparado sobre o tabuleiro untado e levar ao forno por 17 minutos e 30 segundos (para ficar com a consistência cremosa). Ao arrefecer, a manteiga e o chocolate vão solidificar e dar a consistência fantástica que caracteriza estes brownies.
9. Quando estiverem completamente frios (idealmente preparar de véspera), cortar em quadrados, e transferir para um prato de servir, polvilhando com açúcar em pó.