Um bom dia é aquele que começa com panquecas, estas super leves e fofas, feitas com requeijão, uma delícia! 🥞 Sejam doces ou salgadas, num pequeno-almoço ou lanche, estas panquecas resultam muito bem e a receita é bem simples!
Vais precisar de:
- 250g de requeijão (usei um de mistura de vaca, ovelha e cabra da @queijosaloio) - 150ml de leite - 3 ovos
- 75g de farinha sem fermento
- 1 c.cha de fermento
- 1 pitada de sal
Preparo:
1) numa taça misturar o requeijão com o leite e as gemas até obter um preparado homogéneo.
2) adicionar a farinha peneirada, com o fermento e o sal e envolver bem até a massa ficar sem grumos.
3) bater as claras em castelo e adicionar delicadamente à massa.
4) numa frigideira anti-aderente derreter um pouco de manteiga e colocar colheradas da massa para fazer as panquecas. Servir de preferência quentes com acompanhamento a gosto.
Ramen, uma estreia na minha cozinha, fui seguindo o instinto até chegar ao resultado que aqui vêm.
Um caldo rico em sabor, que podem compor ao vosso gosto (para uma versão vegan/vegetariana por exemplo).
Conforta a alma, especialmente em dias mais frescos.
Façam para a vossa família, vão-se surpreender com o sabor!
Para 6 tacinhas vais precisar de:- 6 ovos
- 1 frango pequeno, cozido, sem pele nem ossos, desfiado
- 1 embalagem de cogumelos pleurotus cortados em pedaços grosseiros
- 1 + 1/2 malagueta cortadas em tiras (+ qb para servir)
- 1 ramo de cebolinho cortado em rodelas (+ qb para servir)
- 3 dentes de alho laminados
- 1/2 alho francês (so a parte da rama) cortado em fatias
- 1 ramo de coentros picados
- 10 c sopa de molho de soja
- 2 c sopa de molho de peixe
- 2 c sopa de molho de ostras
- 3 c sopa de açúcar amarelo
- 1 lima pequena cortada em 4
- 1 "dedo" de gengibre fatiado com a casca
- 1 fio de óleo de sésamo
- 3 litros de água
- 1 c chá de sal
- Sementes de sésamo pretas para servir
- 4 embalagens de noodles udon (os que usei já vinha pré-cozinhados, comprei no Continente)
Mode de preparo:- Numa panela grande, coloca todos os ingredientes excepto o frango e os ovos. Leva ao lume médio e deixa ferver durante uns 30 minutos. O caldo irá reduzir um pouco e os cogumelos irão ficar bem cozinhados. Quando o caldo estiver pronto, podes começar a preparar os ovos. Leva uma panela pequena com água ao lume. Quando a água ferver junta os ovos e deixa cozinhar exactamente 6 minutos e meio. Retira do lume e coloca os ovos com a casca numa tigela com gelo e água (o choque termico vai impedir que continuem a cozinhar e garantir que fiquem cremosos no centro). Reserva.
- Numa panela com água fervente e um pouco de sal coloca os noodles e mexe bem para os aquecer e soltar. Escorre a água e passa os noodles por água fria.
- Para montar, coloca numa tigela funda os noodles, o frango, rega com o caldo, o ovo descascado e cortado ao meio, decora com malagueta, cebolinho e sementes de sésamo e serve de imediato. Bom proveito!
Fofas, saborosas e nutritivas, estes são os adjectivos que melhor descrevem estas panquecas.
Procuro incluir em cada refeição gorduras boas, vegetais e proteína (opcionalmente uma fruta) de forma a ficar saciada e bem nutrida até à próxima refeição, e estas panquecas cumprem todos esses requisitos num só elemento.
São muito simples de preparar e com ingredientes fáceis de encontrar.
Como sugestão de toppings proponho queijo quark (usei o da marca parceira do Blog Queijos Santiago) e manteiga de amêndoas, fica delicioso!
Toma nota da receita!
Ingredientes:
- 4 ovos
- 2 c sopa de farinha de amêndoas
- 2 c sopa de farinha de mandioca
- 1 c sopa de queijo parmesão ralado
- 1 curgete (com casca) ralada
- 1 cenoura (com casca) ralada
- sal e pimenta a gosto
- 1 c chá de fermento em pó
Preparo:
- Numa tigela coloca os ovos, as farinhas, o queijo, o sal e pimenta a gosto e o fermento e mistura muito bem até obteres um preparado homogéneo.
- Espreme com as mãos, a curgete ralada de forma a tirar o excedente de água e coloca-a na tigela com os restantes ingredientes.
- Adiciona a cenoura e envolve bem com uma colher.
- Numa frigideira anti-aderente já quente, dispõe colheradas da massa e deixa cozinhar de ambos os lados.
- Serve quente com os toppings da tua preferência.
Uma sobremesa refrescante e gulosa é sempre bem-vinda, especialmente agora que os dias já são mais quentes.
Este cheesecake já estava na minha lista de receitas a experimentar há já algum tempo e, ainda que demorado, chegou em muito boa hora.
Para a cobertura optei por um Lemon Curd (tenho duas versões no Blog uma sem ovos - aqui e outra com ovos - aqui), não só porque adoro mas também porque achei que combinaria muito bem com a sobremesa (não me enganei!), no entanto também deverá resultar lindamente com compota de doces vermelhos ou até doce de abóbora.
O cheesecake em si é composto por 3 camadas, uma de massa quebrada, outra de bolacha lótus e finalmente a camada de 4 queijos. Fica muito cremoso e a bolacha lótus dá-lhe um toque D.E.L.I.C.I.O.S.O
Com o fim-de-semana à porta temos a desculpa perfeita para por as mãos na massa :)
Mas atenção!! Se a quiserem comer amanhã comecem já hoje, pois este cheesecake precisa de repousar umas boas horinhas no frigorifico para atingir a consistência perfeita e para que a consigam partir sem que se desfaça em pedacinhos.
Bons cozinhados!
Ingredientes:
Para a massa quebrada
- 40g de manteiga
- 40g de açúcar
- 100g de farinha
- 1 gema
Para a camada de bolacha lótus
- 100g de bolacha lótus
- 40g de manteiga
- 1 ovo
Para o recheio de queijos
- 250g de queijo ricotta
- 250g de mascarpone
- 170g de requeijão Queijos Santiago
- 175g de açúcar
- 40g de amido de milho
- 4 ovos
- 1 c.sopa de extrato de baunilha
- 150g de queijo fresco para barrar Queijos Santiago
Preparo - Com robot de cozinha:
- Começar pela massa quebrada. No copo colocar a manteiga, o açúcar e a borboleta e programar 4 minutos, 37ºC, velocidade 4.
- Adicionar a gema e programar 30 segundos, velocidade 4.
- Remover a borboleta, juntar a farinha e programar 20 segundos, velocidade 4.
- Transferir a massa para uma folha de película aderente, enrolar totalmente com a película, formando uma bola, e levar ao frigorífico por uma hora.
- Passamos para a camada de bolacha Lótus. Com o robot de cozinha limpo e seco, colocar as bolachas Lótus e dar alguns golpes de turbo até obter uma farinha. Juntar o ovo e a manteiga e programar 30 segundos, velocidade 4. Reservar.
- Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma de 20cm de diâmetro anti-aderente, com fundo amovível, com um pouco de manteiga. Estender a massa quebrada de forma a cobrir o fundo da forma. Sobre a massa quebrada colocar a pasta de bolacha Lótus de forma a cobrir totalmente a massa quebrada. Levar ao forno a 180ºC, por cerca de 15 a 20 minutos ou até que fique dourado e firme. Reservar.
- Para a camada de queijo, colocar no copo limpo o queijo mascarpone, requeijão e ricota, o açúcar e o amido de milho e programar 3 minutos, velocidade 5. Com a máquina em funcionamento, na velocidade 5, adicionar pelo orifício da tampa um ovo de cada vez.
- Adicionar o queijo fresco e programar 30 segundos, velocidade 5.
- Verter o preparado de queijo sobre as massas (quebrada e de Lótus) já arrefecidas. Forrar as laterais e fundo da forma, do lado exterior, com papel de alumínio de forma a proteger da água (o cheesecake deverá cozer em banho-maria).
- Colocar a forma forrada numa assadeira, encher até meio com água quente e levar ao forno, a 180ºC, por 1 hora e 30 minutos (se começar a dourar demasiado cedo) cobrir o cheesecake com uma folha de papel alumínio. O cheesecake estará pronto quando, ao abanar, já quase não mexer e estiver mais firme ao toque.
- Retirar do forno depois de pronto, remover do banho-maria e passar uma faca ao redor de toda a borda para soltar da forma. Levar ao frigorífico por pelo menos 8 horas. Retirar do frigorífico 20 minutos antes de servir. Cobrir com o topping desejado, no caso usei Lemon Curd (tenho duas versões no Blog uma sem ovos - aqui e outra com ovos - aqui) e bolachas Lótus desfeitas.
Ramen, uma estreia na minha cozinha, fui seguindo o instinto até chegar ao resultado que aqui vêm.
