Bimby,

Arroz doce com caramelo

19:44:00 Ana Filipa Costa 0 Comments


Quem é que não gosta de arroz doce? :)
Aqui por estes lados todos somos apreciadores e esta receita em particular é muito gulosa!
Já a fiz para variadas ocasiões, com diferentes pessoas, e é sempre um sucesso.

Não é um arroz muito ralo, fica mais compacto, cremoso, e muito docinho, como um arroz doce deve ser.


Ingredientes:

  • 200g arroz carolino
  • 200g açúcar amarelo
  • 1l leite
  • 30g manteiga
  • casca de limão
  • 1 pau de canela
  • aroma de baunilha
  • caramelo: 150g açúcar branco + 3cs água
Preparo - Modo tradicional:
  1. Colocar o arroz numa panela e cobrir com água. Jogar uma pitada de sal e levar ao lume por 8 minutos. Escorrer a água e reservar o arroz.
  2. Numa panela grande, colocar o leite, o açúcar amarelo, o limão, a canela e a baunilha e deixar levantar fervura.
  3. Adicionar o arroz e deixar cozinhar em lume brando com tampa por 25min. Passado esse tempo, adicionar a manteiga e deixar cozinhar mais 5 minutos.
  4. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
  5. Entretanto preparar o caramelo, colocando o açúcar branco com 3cs de água numa panela e deixar ferver até obter o ponto de caramelo claro.
  6. Verter o caramelo fervente sobre uma travessa que possa ir ao forno, espalhar bem o caramelo sobre o fundo da travessa.
  7. Verter o arroz cozido sobre o caramelo, e levar ao forno por 10 minutos (o arroz deverá começar a borbulhar já nos minutos finais.
  8. Servir decorado com canela em pó a gosto.

Preparo - Com robot de cozinha:
  1. Colocar o arroz no copo e cobrir com água. Jogar uma pitada de sal e programar 8 minutos, 100ºC velocidade colher. Passado o tempo, escorrer o arroz com auxílio do cesto e reservar.
  2. No copo, colocar o leite, o açúcar amarelo, o limão, a canela e a baunilha e programar 5 minutos, 90ºC velocidade colher.
  3. Adicionar o arroz e programar 20min, 90ºC velocidade colher. 
  4. Adicionar a manteiga e programar 10 minutos, 100ºC velocidade colher (tomar atenção para garantir que o leite não ferver para fora do copo).
  5. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
  6. Entretanto preparar o caramelo, colocando o açúcar branco com 3cs de água numa panela e deixar ferver até obter o ponto de caramelo claro.
  7. Verter o caramelo fervente sobre uma travessa que possa ir ao forno, espalhar bem o caramelo sobre o fundo da travessa.
  8. Verter o arroz cozido sobre o caramelo, e levar ao forno por 10 minutos (o arroz deverá começar a borbulhar já nos minutos finais.
  9. Servir decorado com canela em pó a gosto.


Ponto de caramelo desejado


Travessa forrada com o caramelo

Antes de ir ao forno







Bons cozinhados! :)

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Espero ver-te por aqui mais vezes :)