Arroz Xau Xau (Yang Chow)

maio 31, 2014 Ana Filipa Costa 2 Comments

Aqui por casa apreciamos bastante comida chinesa, e este acompanhamento é o tradicional em qualquer restaurante de comida chinesa.

Geralmente opto por esta receita quando tenho sobras de arroz branco, às quais quero dar uma nova alma, mas para o propósito da receita darei as quantidade para um arroz feito no momento.

É uma receita muito prática e rápida, cujo sabor se assemelha bastante à versão servida em restaurante.

A sugestão que trago é servida com salsicha, mas usualmente é confeccionado com fiambre. Ficará ao gosto de cada um qual a opção escolhida.

Ingredientes para 4 pessoas:

150g de arroz (usei vaporizado mas o agulha fica igualmente bom)
2 ovos batidos
50g ervilhas
4 salsichas (das enlatadas) cortadas em pedaços pequenos
2 cs de óleo de sésamo (este deve ser o óleo usado pelo sabor que dá ao arroz, mas em alternativa podem usar o óleo alimentar tradicional)
sal a gosto

Preparo - Modo Tradicional

Numa panela colocar cerca de 0,5 l de água, umas pedras de sal e deixar levantar fervura.
Adicionar o arroz à água fervente e deixar cozinhar em lume brando por cerca de 20min.
Quando pronto, escorrer a água do arroz e reservar.
Na mesma panela da cozedura do arroz, colocar o óleo, aquecer em lume médio e alourar as ervilhas, as salsichas. Juntar os ovos e mexer bem a mistura de modo a que os ovos cozinhem totalmente e fiquem em pedacinhos, tal como se vê nas imagens.
Juntar o arroz reservado e envolver bem todas a mistura. Neste momento retificar os temperos se necessário.

Preparo - Com robot de cozinha

No copo colocar 800g de água, umas pedras de sal e o cesto com o arroz.
Programar 22min 100ºC velocidade 3. (mexer o arroz a meio do tempo)
Quando pronto, reservar o arroz.
Numa panela , colocar o óleo, aquecer em lume médio e alourar as ervilhas, as salsichas. Juntar os ovos e mexer bem a mistura de modo a que os ovos cozinhem totalmente e fiquem em pedacinhos, tal como se vê nas imagens.
Juntar o arroz reservado e envolver bem todas a mistura. Neste momento retificar os temperos se necessário.