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Bolo de Cenoura Integral [Whole carrot cake]


(Scroll down for English version)

Aqui fica uma alternativa muito simples e saborosa ao tradicional bolo de cenoura. Não é um bolo muito doce e é uma boa sugestão para quem pretende cuidar da linha mas não abdica de um docinho aqui e outro ali.

Ingredientes:
  • 2 ovos
  • 1 iogurte natural
  • 150 g mel ou açúcar amarelo
  • 90 g óleo 
  • 150 g farelo de aveia
  • 150 g farinha de trigo integral
  • 120 g de cenouras descascadas
  • raspa de 1 laranja
  • 1 c.sopa canela
  • 1 c.sopa fermento em pó

Modo Tradicional:
  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  2. Rale as cenouras e reserve.
  3. Misture os ovos com o iogurte, o mel ou açúcar e o óleo até obter uma mistura homogénea. Adicione o farelo de aveia, a farinha integral, as raspas de laranja, a canela e o fermento e misture tudo muito bem.
  4. Por fim incorpore na mistura a cenoura ralada .
  5. Unte com manteiga/óleo e farinha, uma forma com buraco no meio e coloque na mesma a mistura do bolo.
  6. Leve a cozer entre 40 a 60 minutos (depende do forno).
  7. Desenforme depois de frio.
  8. Pode polvilhar com um pouco de açúcar em pó, para uma apresentação mais cuidada.
Com robot de cozinha:
  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  2. Coloque as cenouras no copo e programe 20seg. velocidade 4 (poderá acrescentar alguns segundos se gostar da cenoura finamente picada). Reserve
  3. No copo junte os ovos, o iogurte, o mel ou açúcar e o óleo e programe 1 min velocidade 3
  4. Adicione o farelo de aveia, a farinha integral, as raspas de laranja, a canela e o fermento e programe 30 seg velocidade 4. 
  5. Junte a cenoura ralada e incorpore com a espátula
  6. Unte com manteiga/óleo e farinha, uma forma com buraco no meio e coloque na mesma a mistura do bolo.
  7. Leve a cozer entre 40 a 60 minutos (depende do forno).
  8. Desenforme depois de frio.
  9. Pode polvilhar com um pouco de açúcar em pó, para uma apresentação mais cuidada.
Segue a Petiscana no:




Ingredients:
  • 2 eggs
  • 1 plain yogurt
  • 150g honey or brown sugar
  • 90 g sunflower oil
  • 150 g Oat bran
  • 150 g whole wheat flour
  • 120 g peeled carrots
  • zest of 1 orange
  • 1 tbsp cinnamon
  • 1 tbsp baking powder

Preparation:
  1. Preheat the oven to 180ºC.
  2. Grate the carrots and set aside.
  3. Mix the eggs with the yogurt, honey or sugar and oil until a homogeneous mixture. Add oat bran, whole flour, orange zest, cinnamon and baking powder and mix everything well.
  4. Finally add to the mix the grated carrot.
  5. Grease a cake pan with hole in the middle and put the cake mixture in.
  6. Bake it the oven for about 40 to 60 minutes (depending on the oven).
  7. Let is cool down before unmolding.
  8. You can sprinkle with a little powdered sugar for a more careful presentation.
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Ana Filipa Costa

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