Bolo de amêndoa e iogurte (com casca de laranja doce)

Este bolinho é uma verdadeira delícia! A sua consistência praticamente derrete na boca.
É ideal para servir como sobremesa (adicionando uma bola de gelado a gosto) num jantar de amigos ou família, ou para acompanhar um chá ou café.

Experimentem, não se vão arrepender :)




Ingredientes:

• 80g  açúcar em pó (mais 6cs para as claras em castelo)
• 200g amêndoa com casca
• 3 ovos
• 100g óleo
• 1 cs aroma de amêndoa
• 120g iogurte grego
• 150g farinha
• 1cs fermento
• 2 cascas de laranja cristalizada (a receita opcional aqui), finamente picadas
• 2 colheres de sopa de amêndoas laminadas

Preparo - Modo Tradicional:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Untar uma forma redonda sem buraco com manteiga e farinha.
3. No fundo da forma untada, espalhar as amêndoas laminadas.
4. Triturar as amêndoas com o açúcar em pó até obter uma farinha. Reservar.
5. Separar as gemas das claras.
6. Bater as claras em castelo com uma pitada de sal. Depois das claras montadas acrescentar 6 cs de açúcar lentamente (as claras deverão ficar com um aspecto brilhante/gloss). Reservar.
7. Bater as gemas e lentamente adicionar o óleo, até formar uma espécie de maionese.
8. Adicionar o iogurte grego e o aroma de amêndoa e misturar até incorporar.
9. Ao preparado  adicionar a farinha,  o fermento, a laranja e a mistura de amêndoa com açúcar misturar bem até uniformizar.
10. Este preparado deverá ser misturado cuidadosamente com as claras reservadas, de forma a não bater muito a massa.
11. Verter o preparado na forma, e cozinhar por aproximadamente 30 minutos (fazer o teste do palito para confirmar a cozedura).
12. Desenformar apenas depois de frio. Pode ser servido simples ou decorado com açúcar em pó ou como na foto como lascas de chocolates e açúcar.

Preparo - Com robot de cozinha:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Untar uma forma redonda sem buraco com manteiga e farinha.
3. No fundo da forma untada, espalhar as amêndoas laminadas.
4. No copo colocar as amêndoas com o açúcar em pó e programar 10seg, velocidade 9. Reservar.
5. Separar as gemas das claras.
6. No copo limpo, colocar as claras e a borboleta, com uma pitada de sal e programar 3 minutos, velocidade 3 e 1/2. No fim destes tempo, programar a velocidade 3 e 1/2 e adicionar aos poucos sobre o buraco da tampa as 6 cs de açúcar. Reservar as claras
7. No copo colocar as 3 gemas. Programar 5 seg, velocidade 5. Depois sem retirar o copo, programar 1 minuto, velocidade 5 e ir acrescentado nesse período o óleo (á semelhança de como é feita a maionese - não é muito grave se talhar). 
8. Terminado o tempo, adicionar o iogurte grego e o aroma de amêndoa e programar 10 segundos velocidade 5.
9. Ao preparado no copo, adicionar a farinha,  o fermento, a laranja e a mistura de amêndoa com açúcar e programar 15 segundos, velocidade 3.
10. Este preparado deverá ser misturado cuidadosamente com as claras reservadas, de forma a não bater muito a massa.
11. Verter o preparado na forma, e cozinhar por aproximadamente 30 minutos (fazer o teste do palito para confirmar a cozedura).
12. Desenformar apenas depois de frio. Pode ser servido simples ou decorado com açúcar em pó ou como na foto como lascas de chocolates e açúcar.

Amêndoas espalhadas sobre a forma untada

Laranja cristalizada picada

Consistência pretendida para a maionese

Bons cozinhados :)