De todos as variantes de bolo-rei que existem (já partilhei algumas variantes convosco aqui), cada vez mais, a tradicional é a minha preferida.

Quando era miúda, não gostava muito de bolo-rei, especialmente devido às frutas cristalizadas, mas com o tempo, o meu paladar tem vindo a mudar, e o bolo-rei tradicional, tem-me enchido cada vez mais as medidas.

Esta é a receita a que recorro sempre! Nunca me desilude. O bolo fica sempre fofo, saboroso e bonito. Mesmo para as variantes deste bolo, a base é sempre esta.
A fonte desta receita vem do livro "Bimby - As receitas essenciais, página 146" mas por variadas vezes já a fiz de forma tradicional e resulta igualmente bem, por isso mesmo que não tenham robot de cozinha podem seguramente fazer esta receita, não vão ficar desapontados, garanto! 😊

E porque hoje é dia de Reis, nada como levar à mesa o Rei de todos os bolos, o Bolo-Rei. 😊
Votos de um dia feliz!

Ingredientes:
➔ 450g farinha de trigo tipo 55 com fermento
➔ 70g de açúcar
➔ casca de 1 laranja e de 1 limão
➔ 130g de leite
➔ 70g de manteiga
➔ 3 gemas de ovo
➔ 10g de fermento de padeiro seco - recomendo ao invés do fresco (ou 25g de fermento de padeiro fresco)
➔ 20g de sumo de laranja
➔ 40g de vinho do Porto
➔ 1 pitada de sal
➔ 350 de mistura de frutas secas e cristalizadas picadas + qb para decoração (costumo reservar umas cerejas cristalizadas, algumas tiras de abóbora e figo cristalizados para a decoração assim como nozes, pinhões e amêndoas)
➔ 1 gema para pincelar
➔ açúcar qb para a decoração

Preparo - Modo Tradicional:
1) Começar por pesar a farinha e reservar.
2) Misturar o açúcar e a raspa dos citrinos e esfregar bem com as mãos para libertar os óleos das cascas dos citrinos..
3) Adicionar o leite morno e a manteiga derretida e misturar bem.
4) Juntar as gemas, o fermento, o sumo de laranja e o vinho do Porto envolver.
5) Aos poucos adicionar a farinha e o sal.
6) Amassar bem a mistura (cerca de 5 minutos) até que forme uma bola que não fica agarrada às paredes da tigela. Se for o caso disso, parar a máquina, polvilhar as paredes da tigela com um pouco de farinha amassar mais um pouco.
7) Deixar a massa repousar dentro do tigela, em local morno, até que dobre de volume. Assim que isso aconteça, pressionar a massa com as mãos para baixar o volume e amassar por cerca de mais 2 minutos.
8) Enquanto amassa, juntar os frutos secos.
9) Colocar a massa numa superfície lisa enfarinhada e amassar com as mãos até formar uma bola lisa. Polvilhar com farinha, dar a forma de uma rosca e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.
10) Pincelar a rosca com a gema de ovo e deixar que repouse, em local morno, até que dobre de volume.
11) Quando tiver levedado, decorar a rosca com as frutas cristalizadas e secas a gosto (para dar um aspecto mais brilhante às frutas cristalizadas, costumo lavar o excesso de açúcar das mesmas, secando-as bem, antes de colocar sobre o bolo). Com um pouco de açúcar misturado com algumas gotas de água (açúcar humidificado) fazer pequenos montes sobre o bolo, a gosto.
12) Levar o bolo ao forno pré-aquecido, a 180ºC, por 20 a 30 minutos.

Preparo - Com Robot de Cozinha:
1) Começar por pesar a farinha e reservar.
2) No copo seco colocar o açúcar e a casca dos citrinos e programar 15 segundos, velocidade 9.
3) Adicionar o leite e a manteiga e programar 30 segundos, 37ºC velocidade 6 e de seguida 30 segundos, velocidade 9.
4) Juntar as gemas, o fermento, o sumo de laranja e o vinho do Porto e programar uns segundos na velocidade 3.
5) Com a máquina em funcionamento na velocidade 3, adicionar a farinha e o sal.
6) Programar 3 minutos, velocidade espiga e verificar se formou uma bola que não fica agarrada às paredes do copo. Se for o caso disso, parar a máquina, polvilhar as paredes do copo com um pouco de farinha e programar mais uns segundos na mesma velocidade.
7) Deixar a massa repousar dentro do copo até que levede de forma a levantar o copo de medida. Assim que isso aconteça, pressionar a massa com as mãos para baixar o volume e programar 1 minuto, velocidade espiga.
8) Programar 30 segundos velocidade espiga e juntar pelo bocal da tampa os frutos secos.
9) Retirar a massa do copo para uma superfície lisa enfarinhada e amassar com as mãos até formar uma bola lisa. Polvilhar com farinha, dar a forma de uma rosca e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.
10) Pincelar a rosca com a gema de ovo e deixar que repouse, em local morno, até que dobre de volume.
11) Quando tiver levedado, decorar a rosca com as frutas cristalizadas e secas a gosto (para dar um aspecto mais brilhante às frutas cristalizadas, costumo lavar o excesso de açúcar das mesmas, secando-as bem, antes de colocar sobre o bolo). Com um pouco de açúcar misturado com algumas gotas de água (açúcar humidificado) fazer pequenos montes sobre o bolo, a gosto.
12) Levar o bolo ao forno pré-aquecido, a 180ºC, por 20 a 30 minutos.

O dia de Reis aproxima-se e, para o celebrar, aqui no Blog irão encontrar duas sugestões de Bolo Rei, não tão tradicionais, mas garanto-vos que absolutamente deliciosas!

O primeiro é, das duas sugestões, o meu favorito (e vão ver que é muito difícil escolher entre as duas...! ☺).

Bolo Rei escangalhado. O nome é a única coisa de menos boa deste bolo.
Adoro o seu recheio! Sabores deliciosos de gila, doce de ovos e canela. Têm de concordar que está é uma combinação vencedora!

Esta massa é a mesma que a do bolo rainha (podem encontrar a receita aqui).
É muito boa de trabalhar, e resulta sempre num bolo muito fofinho!

Bem sei que não é das receitas mais simples que já partilhei convosco, pois tem muitos passos mas juro que compensa cada um deles! Experimentem e contem-me depois se não concordam! ☺


Esta receita foi desenvolvida em parceria com a Hoover.



Ingredientes:

• 450g farinha tipo 55 + qb para polvilhar
• 70g açúcar
• 1 laranja
• 1 limão
• 130g leite
• 70g manteiga
• 3 gemas de ovo + 1 ovo para pincelar
• 25g fermento padeiro fresco
• 20g sumo de laranja
• 40g vinho do porto
• 1 pitada de sal
• 250g frutos secos (usei pinhão, nozes, avelãs e amêndoas - se gostarem podem adicionar fruta cristalizada e/ou passas)
• 250g de doce de gila 
• 4 c.sopa açúcar com umas gotas de água - açúcar humidificado (opcional)
• 250g de doce de ovos
• canela a gosto
• Cerejas cristalizadas, amêndoas laminadas, açúcar em pó e fios de ovos a gosto para decorar

Preparo - Modo tradicional:

1. Pesar a farinha, juntar o sal e reservar.
2. Amornar ligeiramente o leite com a manteiga (apenas o suficiente para derreter a manteiga). Se estiver demasiado quente irá queimar o fermento e consequentemente prejudicar a levedação. 
3. Juntar o açúcar com as raspas do limão e da laranja, mexer até dissolver o açúcar.
4. Juntar as gemas, o fermento, o sumo de laranja, o vinho do porto e mexer até dissolver o fermento e uniformizar toda a mistura.
5. Aos poucos juntar toda a farinha, misturando sempre muito bem, de forma a incorporar todos os ingredientes.
6. Amassar até que a massa fique elástica e comece a descolar do recipiente.
7. Polvilhar uma tigela com farinha, colocar a massa em bola e tapar com pano deixando levedar ambiente morno por cerca de duas horas. A massa tem de triplicar em tamanho.
8. Depois de levedada, juntar os frutos secos e com o auxílio de um rolo, numa superfície enfarinhada, estender a massa até obter um rectângulo com a espessura de cerca de 1/2 dedo.
9. Sobre o rectângulo de massa, espalhar o doce de ovos, em seguida o doce de gila e por fim polvilhar com canela em pó.
10. Enrolar a massa pela parte mais comprida, de forma a obter um rolo (como se de uma torta se trata-se).
11. Com o auxílio de uma tesoura, cortar tiras com a grossura de cerca de dedo e meio, tendo o cuidado de não levar o corte até ao fim, obtendo assim um rolo semi-fatiado, sendo que todas as fatias estão presas entre si.
12. Alternadamente deitar as fatias, uma para a esquerda, outra para a direita, revelando o recheio.
13. Colocar o bolo num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
14. Pré-aquecer o forno a 180 ºC com a opção de aquecimentos superior e inferior com ventilador.
15. Pincelar o bolo com o ovo, decorar com as cerejas e amêndoa laminada a gosto, dispor uns montinhos do açúcar humidificado. Deixar a massa dobrar de volume e levar em seguida a cozer no forno entre 20 a 30 minutos.
16. Depois de sair do forno, deixar arrefecer sobre uma grelha, decorar com fios de ovos e polvilhar a gosto com açúcar em pó.

Preparo - Com robot de cozinha:

• Pesar a farinha, juntar o sal e reservar.
• No copo colocar o açúcar, as cascas de laranja e de limão e programar 15 segundos, velocidade 9.
• Juntar o leite e a manteiga e programar 30 segundos, 37 ºC, velocidade 6, e em seguida 30 segundos, velocidade 9.
• Juntar as gemas, o fermento, o sumo de laranja, o vinho do porto misturando uns segundos na velocidade 3.
• Com a bimby na velocidade 3, aos poucos juntar a farinha.
• De seguida programar 3 minutos, velocidade Espiga. Verificar se forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo. Se não for o caso, parar a máquina, polvilhar as paredes do copo com um pouco de farinha e volte a amassar uns segundos na mesma velocidade.
• Deixar a massa repousar no copo, levedando até começar a levantar o copo de medida. Nesse momento, pressionar a massa para dentro do copo e programar 1 minutos, velocidade Espiga.
• Programar 30 segundos, velocidade Espiga, juntando ao mesmo tempo os frutos secos.
• Retirar a massa do copo e colocar numa superfície enfarinhada. Estender a massa até obter um rectângulo com a espessura de cerca de 1/2 dedo.
• Sobre o rectângulo de massa, espalhar o doce de ovos, em seguida o doce de gila e por fim polvilhar com canela em pó.
• Enrolar a massa pela parte mais comprida, de forma a obter um rolo (como se de uma torta se trata-se).
• Com o auxílio de uma tesoura, cortar tiras com a grossura de cerca de dedo e meio, tendo o cuidado de não levar o corte até ao fim, obtendo assim um rolo semi-fatiado, sendo que todas as fatias estão presas entre si.
• Alternadamente deitar as fatias, uma para a esquerda, outra para a direita, revelando o recheio.
• Colocar o bolo num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
• Pré-aquecer o forno a 180 ºC.
• Pincelar o bolo com o ovo, decorar com as cerejas e amêndoa laminada a gosto, dispor uns montinhos do açúcar humidificado. Deixar a massa dobrar de volume e levar em seguida a cozer no forno entre 20 a 30 minutos.
• Depois de sair do forno, deixar arrefecer sobre uma grelha, decorar com fios de ovos e polvilhar a gosto com açúcar em pó.

Esta é uma sugestão perfeita para ocasiões de festas. Basicamente nada mais é do que uma saborosa bola de carnes em formato de bolo-rei.
O bom desta receita é que a massa é muito fofa e fica macia mesmo de um dia para o outro, o que permite preparações de véspera, perfeito para quando pretendendo organizar tempo e esforços para ocasiões de festa.

O sabor da laranja, em combinação com os enchidos e o alecrim é divinal!

A apresentação em formato de bolo-rei é muito bonita para uma mesa festiva.
Aqui em casa ficámos fãs, recomendo que experimentem!😊

Receita retirada da revista "Bimby Momentos de Partilha - Janeiro 2018, página 56"
Ingredientes:
➔ 100g de leite + qb para pincelar
➔ 1 c.chá de fermento de padeiro seco (ou 20g de fermento fresco)
➔ 540g de farinha de trigo tipo 65 + qb para polvilhar
➔ 4 ovos
➔ 100g de manteiga à temperatura ambiente
➔ 50g de cerveja
➔ 25g de aguardente
➔ 50g de azeite
➔ raspas de 1 laranja
➔ 650g de enchidos à escolha (usei uma mistura de bacon, chouriço de carne, chouriço de sangue, salpicão e presunto)  cortados em cubos ou rodelas pequenas.
➔ 50g de amêndoas com pele
➔ 50g de pinhões
➔ 1 raminho de alecrim
➔ orégãos qb para polvilhar
➔ flor de sal qb para polvilhar
➔ pimenta qb para polvilhar

Preparo - Modo tradicional:
1) Amornar o leite e misturá-lo com o fermento.
2) Adicionar ao leite 100g de farinha e envolver bem. Deixar que a mistura levede em local morno (geralmente coloco dentro do meu micro-ondas, desligado) até que dobre de volume e comece a fazer bolhas (cerca de 30 minutos).
3) Depois da mistura levedada, juntar os ovos inteiros, a manteiga, a cerveja, a aguardente, o azeite, a restante farinha e as raspas de laranja e amassar bem por pelo menos 5 minutos. Deixar a massa levedar em local morno por pelo menos 40 minutos (a massa deverá dobrar de volume).
4) Pré-aquecer o forno a 200ºC. Sobre uma superfície polvilhada com farinha estender a massa já levedada formando um rectângulo. Sobre a massa distribua 500g da mistura de enchidos, metade das amêndoas e pinhões e distribuir todas as folhas do ramo de alecrim. Enrolar a massa como se fosse uma torta (enrolar pela extremidade mais longa). Formar uma coroa e fechar bem as extremidades, pincelando a coroa com um pouco de leite. Decore a coroa com os restantes enchidos, amêndoas e pinhões, polvilhar com orégãos, flor de sal e pimenta a gosto e levar ao forno a 200ºC por cerca de 30 minutos. Pode ser servido frio ou quente.

Preparo - Com robot de cozinha:
1) Colocar no copo o leite e o fermento e programar 2 minutos, 37ºC, velocidade 1.
2) Adicionar ao leite 100g de farinha e programar 6 segundos, velocidade 5. Com o auxílio de uma espátula, baixar o que ficou nas paredes no copo e deixar que a mistura levede em local morno (geralmente coloco dentro do meu micro-ondas, desligado) até que dobre de volume e comece a fazer bolhas (cerca de 30 minutos).
3) Depois da mistura levedada, juntar os ovos inteiros, a manteiga, a cerveja, a aguardente, o azeite, a restante farinha e as raspas de laranja e programar 2 minutos, velocidade espiga. Deixar a massa levedar em local morno por pelo menos 40 minutos (a massa deverá dobrar de volume).
4) Pré-aquecer o forno a 200ºC. Sobre uma superfície polvilhada com farinha estender a massa já levedada formando um rectângulo. Sobre a massa distribua 500g da mistura de enchidos, metade das amêndoas e pinhões e distribuir todas as folhas do ramo de alecrim. Enrolar a massa como se fosse uma torta (enrolar pela extremidade mais longa). Formar uma coroa e fechar bem as extremidades, pincelando a coroa com um pouco de leite. Decore a coroa com os restantes enchidos, amêndoas e pinhões, polvilhar com orégãos, flor de sal e pimenta a gosto e levar ao forno a 200ºC por cerca de 30 minutos. Pode ser servido frio ou quente.

A receita que vos trago hoje é clássica nos dias de Natal e Reis e vem mesmo a tempo da consoada! :)
Não me recordo de algum dia ter falhado na nossa mesa nestes dias.
Desde que tenho Bimby, comecei a aventurar-me a fazê-lo em casa. Sigo a receito do livro base e fica tão boa, que decidi não me aventurar por mais nenhuma.
É de tal maneira apreciada, que hoje em dia a família já não compra o bolo na pastelaria, prefere esta versão caseira. :)

Hoje, em dias de Reis, deixo-vos a minha segunda sugestão e última receita desta aventura pela quadra de Natal!
Termino em beleza com um bolo que certamente irá fazer as delícias dos amantes do chocolate.

Os leitores que adoram um bolo rei mais tradicional, que me perdoem, mas este ano, por conta de um workshop que fiz relacionado com o tema, fiquei cheia de vontade de partilhar convosco o que aprendi!

Esta receita de bolo de chocolate e a do bolo escangalhado, foram as variantes que aprendi e achei que eram demasiado boas para guardar só para mim. 😊

Como já referi anteriormente, este tipo de preparos é um pouco demorado, não necessariamente difícil, mas garanto que vale cada segundo perdido! Se não acreditam, comprovem por vocês mesmos.

Agora sim, findas as festividades, estou pronta para começar dieta! (Ou então não... 😇)


Esta receita foi desenvolvida em parceria com a Hoover.



Ingredientes:

• 450g farinha tipo 55 + qb para polvilhar
• 50g açúcar
• 1 laranja
• 1 limão
• 130g leite
• 70g manteiga
• 3 gemas de ovo + 1 ovo para pincelar
• 25g fermento padeiro fresco
• 20g sumo de laranja
• 40g vinho do porto
• 1 pitada de sal
• 250g frutos secos (usei pinhão, nozes, avelãs e amêndoas - se gostarem podem adicionar fruta cristalizada e/ou passas)
• 250g de creme de chocolate com avelãs (Nutella)
• geleia de marmelo para dar brilho (opcional)
• Amêndoas laminadas e açúcar em pó a gosto para decorar

Preparo - Modo tradicional:

1. Pesar a farinha, juntar o sal e reservar.
2. Amornar ligeiramente o leite com a manteiga (apenas o suficiente para derreter a manteiga). Se estiver demasiado quente irá queimar o fermento e consequentemente prejudicar a levedação. 
3. Juntar o açúcar com as raspas do limão e da laranja, mexer até dissolver o açúcar.
4. Juntar as gemas, o fermento, o sumo de laranja, o vinho do porto e mexer até dissolver o fermento e uniformizar toda a mistura.
5. Aos poucos juntar toda a farinha, misturando sempre muito bem, de forma a incorporar todos os ingredientes.
6. Amassar até que a massa fique elástica e comece a descolar do recipiente.
7. Numa tigela, colocar a massa em bola e tapar com pano deixando levedar em forno previamente aquecido a 60ºC - no forno Hoover usar a opção "Manter Quente" (já desligado no momento em que colocarem a massa no forno). A massa tem de triplicar em tamanho.
8. Depois de levedada, juntar os frutos secos tostados e com o auxílio de um rolo, numa superfície enfarinhada (ou em cima de uma folha de papel vegetal), estender a massa até obter um rectângulo com a espessura de cerca de 1/2 dedo.
9. Sobre o rectângulo de massa, espalhar o creme de chocolate e avelãs.
10. Enrolar a massa pela parte mais comprida, de forma a obter um rolo (como se de uma torta se trata-se).
11. Com o auxílio de uma tesoura, cortar tiras com a grossura de cerca de dedo e meio, tendo o cuidado de não levar o corte até ao fim, obtendo assim um rolo semi-fatiado, sendo que todas as fatias estão presas entre si.
12. Unir as pontas do rolo e abrir as fatias de forma a que se veja o recheio.
13. Colocar o bolo num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
14. Pré-aquecer o forno a 180 ºC com a opção de aquecimentos superior e inferior com ventilador.
15. Pincelar o bolo com o ovo e decorar com a amêndoa laminada a gosto. Deixar a massa dobrar de volume e levar em seguida a cozer no forno entre 20 a 30 minutos.
16. Depois de sair do forno, pincelar com a geleia de marmelo, deixar arrefecer sobre uma grelha e polvilhar a gosto com açúcar em pó.

Preparo - Com robot de cozinha:

1. Pesar a farinha, juntar o sal e reservar.
2. No copo colocar o açúcar, as cascas de laranja e de limão e programar 15 segundos, velocidade 9.
3. Juntar o leite e a manteiga e programar 30 segundos, 37 ºC, velocidade 6, e em seguida 30 segundos, velocidade 9.
4. Juntar as gemas, o fermento, o sumo de laranja, o vinho do porto misturando uns segundos na velocidade 3.
5. Com a bimby na velocidade 3, aos poucos juntar a farinha.
6. De seguida programar 3 minutos, velocidade Espiga. Verificar se forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo. Se não for o caso, parar a máquina, polvilhar as paredes do copo com um pouco de farinha e volte a amassar uns segundos na mesma velocidade.
7. Deixar a massa repousar no copo, levedando até começar a levantar o copo de medida. Nesse momento, pressionar a massa para dentro do copo e programar 1 minutos, velocidade Espiga.
8. Programar 30 segundos, velocidade Espiga, juntando ao mesmo tempo os frutos secos.
9. Retirar a massa do copo e colocar numa superfície enfarinhada. Estender a massa até obter um rectângulo com a espessura de cerca de 1/2 dedo.
10. Sobre o rectângulo de massa, espalhar o creme de chocolate com avelãs.
11. Enrolar a massa pela parte mais comprida, de forma a obter um rolo (como se de uma torta se trata-se).
12. Com o auxílio de uma tesoura, cortar tiras com a grossura de cerca de dedo e meio, tendo o cuidado de não levar o corte até ao fim, obtendo assim um rolo semi-fatiado, sendo que todas as fatias estão presas entre si.
13. Unir as pontas do rolo e abrir as fatias de forma a que se veja o recheio.
14. Colocar o bolo num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
15. Pré-aquecer o forno a 180 ºC com a opção de aquecimentos superior e inferior com ventilador.
16. Pincelar o bolo com o ovo e decorar com a amêndoa laminada a gosto. Deixar a massa dobrar de volume e levar em seguida a cozer no forno entre 20 a 30 minutos.
17. Depois de sair do forno, pincelar com a geleia de marmelo, deixar arrefecer sobre uma grelha e polvilhar a gosto com açúcar em pó.