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Folar da Páscoa


Esta receita encontrei num dos blogs que sigo. A autora da receita é a Luisa Alexandra, e a receita original pode ser encontrada aqui.

Desde que tenho bimby, comecei a ser mais aventureira no que toca a massas levedas, e esta Páscoa, não podia deixar escapar a possibilidade de me estrear num folar.

À receita original, fiz três alterações, ao invés de fermento tipo fermipan (fermento seco), usei fermento de padeiro fresco, acrescentei um pouco mais de açúcar e adicionei um ovo, pois para mim, o folar doce tem que ter lá o ovinho. :)

O bónus desta receita é deixar a casa a cheirar muito bem :)



Ingredientes:

  • 75g leite
  • 25g fermento de padeiro fresco
  • 250g farinha
  • 50g  açúcar (mais qb para polvilhar)
  • 50g margarina
  • 1 ovo e uma gema (mais um para decorar)
  • 1cc erva doce
  • 1cc canela
  • 1 pitada de sal
  • 2cs Vinho do Porto

Preparo - Modo Tradicional:´
  1. Pré-aquecer o forno a 200ºC.
  2. Aquecer o leite (basta que fique morno) e dissolver no mesmo o fermento.
  3. Juntar os restantes ingredientes amassar muito bem por cerca de 3 minutos (a massa deve ficar mole, com uma consistência ligeiramente pegajosa)
  4. Colocar a massa num recipiente, tapar com um pano e deixar levedar em local morno por cerca de 30min, ou até dobrar de volume.
  5. Quando a massa tiver levedado, colocar a mesma sobre uma superfície enfarinhada e moldar o folar da forma desejada.
  6. Colocar o folar sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, pincelar com a gema (misturara com 2 cs de água) e polvilhar com açúcar e levar ao forno por cerca de 60 minutos (o tempo pode variar consoante o tipo de forno)
Preparo - Com robot de cozinha:´
  1. Pré-aquecer o forno a 200ºC.
  2. No copo colocar o leite e o fermento e programa 2min, velocidade 2, temperatura 37ºC.
  3. Juntar os restantes ingredientes e programar 30seg, velocidade 4.
  4. Depois programar 3min, velocidade espiga,
  5. Colocar a massa num recipiente, tapar com um pano e deixar levedar em local morno por cerca de 30min, ou até dobrar de volume.
  6. Quando a massa tiver levedado, colocar a mesma sobre uma superfície enfarinhada e moldar o folar da forma desejada.
  7. Colocar o folar sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, pincelar com a gema (misturara com 2 cs de água) e polvilhar com açúcar e levar ao forno por cerca de 60 minutos (o tempo pode variar consoante o tipo de forno).



Bons cozinhados! :)

Ana Filipa Costa

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