• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho picado
• meia malagueta picada
• 1 c.cha de gengibre fresco ralado
• 1/2 pimento vermelho cortada em cubos
• 1 cenoura ralada
• 1 ramo de brócolos cortado em pequenos flertes (incluí os talos também)
• 1 batata doce grande cortada em cubos
• 200g de cogumelos frescos cortados em 4
• 1 talo de aipo picado
• 2 tomates maduros picados
• 400g de grão cozido
• 400ml de leite de côco
• 1 copo de água
• 1 c.sopa de caril
• 1 fio de azeite
• Sal e pimenta a gosto.

Preparo:
1) numa taça misturar o requeijão com o leite e as gemas até obter um preparado homogéneo.
2) adicionar a farinha peneirada, com o fermento e o sal e envolver bem até a massa ficar sem grumos.
3) bater as claras em castelo e adicionar delicadamente à massa.
4) numa frigideira anti-aderente derreter um pouco de manteiga e colocar colheradas da massa para fazer as panquecas. Servir de preferência quentes com acompanhamento a gosto.

• 125g de amêndoa pelada, torrada e moída.
• 500g de requeijão @queijosaloio
• 500g de açúcar
• 8 gemas
• 2 ovos

Preparo:

1. Misturar vigorosamente todos os ingredientes até obter um preparado liso e homogéneo.
2. Colocar o preparado numa forma de pudim previamente untada com manteiga e levar a cozer em banho-maria (no forno ou fogão) até que um palito introduzido no centro do pudim saia limpo.
3. Desenformar o pudim depois de frio e decorar com amêndoa torrada e laminada e caramelo líquido a gosto. Servir fresco.

• 4 peitos de frango abertos
• 2 dentes de alho
• 1/2 embalagem de queijo creme (usei queijo fresco de barrar @queijos.santiago )
• 200ml de polpa de tomate
• 1 c sopa de molho inglês
• 1 c sopa de molho de soja
• 2 c sopa de molho teriyaki
• Orégãos
• Sal e pimenta a gosto
• Tomates cereja a gosto
• 1 dl de vinho branco
• 1 fio de azeite

1. Para preparar este frango, dispõe a carne numa travessa grande. Numa tigela pequena mistura o queijo creme com 100ml do molho de tomate, o molho de soja e o molho inglês. Rega o frango com este tempero.
2. Corta os dentes de alho finamente e distribui sobre o frango. Tempera com sal, orégãos e pimenta a gosto e rega com o restante molho de tomate.
3. Corta os tomates cereja em metades e junta ao frango. Rega tudo com o vinho branco e por fim junta o molho teriyaki. Leva ao forno pré-aquecido a 200°C e deixa cozinhar até estar bem douradinho e o molho engrossar (30 a 40 minutos).

• 6 claras
• 1 pitada de sal
• 10 c sopa de açúcar
• 2 cascas de limão
• 1 litro de leite
• 1 pau de canela + canela em pó
• 1 c sopa de açúcar baunilhado

1. Começa por bater as claras em castelo com o sal. Quando começar a ficar espumoso, junta a pouco e pouco 6 c sopa de açúcar. Bate bem até atingir picos firmes e garantir que o açúcar se tenha dissolvido totalmente nas claras (ao passar a mistura entre os dedos já não se sente grãos de açúcar). Reserva.
2. Num tacho leva ao lume o leite com o restante açúcar (incluindo o baunilhado), o limão e o pau de canela. Mexe bem e quando ferver, baixa o lume para o mínimo e coloca colheradas das claras. Deixar cozinhar uns 30 segundos de cada lado e retira para uma taça com o auxílio de uma escumadeira. Quando terminares todas as claras, retira 2 c sopa do leite para uma taça pequena e mistura o pudim até dissolver por completo. Retorna o leite com o pudim ao tacho e mistura, sempre em lume brando, por 2 minutos. Verte a mistura de leite sobre as farófias e polvilha com canela em pó. Podes servir morno ou frio. Bom proveito 😁

Fofas, saborosas e nutritivas, estes são os adjectivos que melhor descrevem estas panquecas.
Procuro incluir em cada refeição gorduras boas, vegetais e proteína (opcionalmente uma fruta) de forma a ficar saciada e bem nutrida até à próxima refeição, e estas panquecas cumprem todos esses requisitos num só elemento.
São muito simples de preparar e com ingredientes fáceis de encontrar.
Como sugestão de toppings proponho queijo quark (usei o da marca parceira do Blog Queijos Santiago) e manteiga de amêndoas, fica delicioso!
Toma nota da receita!

Ingredientes:

• 4 ovos
• 2 c sopa de farinha de amêndoas
• 2 c sopa de farinha de mandioca
• 1 c sopa de queijo parmesão ralado
• 1 curgete (com casca) ralada
• 1 cenoura (com casca) ralada
• sal e pimenta a gosto
• 1 c chá de fermento em pó

Preparo:

1. Numa tigela coloca os ovos, as farinhas, o queijo, o sal e pimenta a gosto e o fermento e mistura muito bem até obteres um preparado homogéneo.
2. Espreme com as mãos, a curgete ralada de forma a tirar o excedente de água e coloca-a na tigela com os restantes ingredientes.
3. Adiciona a cenoura e envolve bem com uma colher.
4. Numa frigideira anti-aderente já quente, dispõe colheradas da massa e deixa cozinhar de ambos os lados.
5. Serve quente com os toppings da tua preferência.

Este cheesecake já estava na minha lista de receitas a experimentar há já algum tempo e, ainda que demorado, chegou em muito boa hora.

 Para a cobertura optei por um Lemon Curd (tenho duas versões no Blog uma sem ovos - aqui e outra com ovos - aqui), não só porque adoro mas também porque achei que combinaria muito bem com a sobremesa (não me enganei!), no entanto também deverá resultar lindamente com compota de doces vermelhos ou até doce de abóbora.

O cheesecake em si é composto por 3 camadas, uma de massa quebrada, outra de bolacha lótus e finalmente a camada de 4 queijos. Fica muito cremoso e a bolacha lótus dá-lhe um toque D.E.L.I.C.I.O.S.O

Com o fim-de-semana à porta temos a desculpa perfeita para por as mãos na massa :)
Mas atenção!! Se a quiserem comer amanhã comecem já hoje, pois este cheesecake precisa de repousar umas boas horinhas no frigorifico para atingir a consistência perfeita e para que a consigam partir sem que se desfaça em pedacinhos.

Bons cozinhados!

Ingredientes:

Para a massa quebrada

• 40g de manteiga
• 40g de açúcar
• 100g de farinha
• 1 gema

Para a camada de bolacha lótus

• 100g de bolacha lótus
• 40g de manteiga
• 1 ovo

Para o recheio de queijos

• 250g de queijo ricotta
• 250g de mascarpone
• 170g de requeijão Queijos Santiago
• 175g de açúcar
• 40g de amido de milho
• 4 ovos
• 1 c.sopa de extrato de baunilha
• 150g de queijo fresco para barrar Queijos Santiago

Preparo - Com robot de cozinha:

1. Começar pela massa quebrada. No copo colocar a manteiga, o açúcar e a borboleta e programar 4 minutos, 37ºC, velocidade 4.
2. Adicionar a gema e programar 30 segundos, velocidade 4.
3. Remover a borboleta, juntar a farinha e programar 20 segundos, velocidade 4.
4. Transferir a massa para uma folha de película aderente, enrolar totalmente com a película, formando uma bola, e levar ao frigorífico por uma hora.
5. Passamos para a camada de bolacha Lótus. Com o robot de cozinha limpo e seco, colocar as bolachas Lótus e dar alguns golpes de turbo até obter uma farinha. Juntar o ovo e a manteiga e programar 30 segundos, velocidade 4. Reservar.
6. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma de 20cm de diâmetro anti-aderente, com fundo amovível, com um pouco de manteiga. Estender a massa quebrada de forma a cobrir o fundo da forma. Sobre a massa quebrada colocar a pasta de bolacha Lótus de forma a cobrir totalmente a massa quebrada. Levar ao forno a 180ºC, por cerca de 15 a 20 minutos ou até que fique dourado e firme. Reservar.
7. Para a camada de queijo, colocar no copo limpo o queijo mascarpone, requeijão e ricota, o açúcar e o amido de milho e programar 3 minutos, velocidade 5. Com a máquina em funcionamento, na velocidade 5, adicionar pelo orifício da tampa um ovo de cada vez.
8. Adicionar o queijo fresco e programar 30 segundos, velocidade 5.
9. Verter o preparado de queijo sobre as massas (quebrada e de Lótus) já arrefecidas. Forrar as laterais e fundo da forma, do lado exterior, com papel de alumínio de forma a proteger da água (o cheesecake deverá cozer em banho-maria).
10. Colocar a forma forrada numa assadeira, encher até meio com água quente e levar ao forno, a 180ºC, por 1 hora e 30 minutos (se começar a dourar demasiado cedo) cobrir o cheesecake com uma folha de papel alumínio. O cheesecake estará pronto quando, ao abanar, já quase não mexer e estiver mais firme ao toque.
11. Retirar do forno depois de pronto, remover do banho-maria e passar uma faca ao redor de toda a borda para soltar da forma. Levar ao frigorífico por pelo menos 8 horas. Retirar do frigorífico 20 minutos antes de servir. Cobrir com o topping desejado, no caso usei Lemon Curd (tenho duas versões no Blog uma sem ovos - aqui e outra com ovos - aqui) e bolachas Lótus desfeitas.

Sericaia, uma sobremesa que me faz lembrar pão de ló em versão cremosa, quase pudim, que muitos só gostam por causa da ameixa de Elvas que tradicionalmente a acompanham (o caso do meu pai), outros preferem  só com canela e sem a ameixa (o meu caso, confesso) e outros com tudo o que têm direito! :)

Sempre achei que esta sobremesa seria muito complexa de fazer, especialmente pelo preço que costumam cobrar por ela em restaurantes (só mais tarde percebi que o que encarece esta sobremesa é a ameixa em si!), mas a verdade é bastante simples de preparar. Com pouco ingredientes, que usualmente temos sempre em casa, podemos fazer esta sobremesa tão típica de terras alentejanas e tão saborosa.

Caso estejam à procura das ameixas em calda, podem encontrar à venda aqui.

Ingredientes: 

• 6 ovos
• 250g de açúcar
• 6 c.sopa rasas de farinha peneirada
• 500ml de leite
• 1 pau de canela
• casca de 1/2 limão

O polvo é um daqueles ingredientes controversos, que ou se ama ou se detesta.

Aqui em casa a maioria aprecia, mas nem todas as receitas agradam.

O arroz de polvo tradicional é um desses casos, por isso procurei lhe dar um pequeno twist para ficar mais do nosso agrado.

O resultado foi este prato colorido e repleto de sabor.

Deixo-vos o truque que utilizo aqui em casa para que o polvo fique sempre tenrinho, nunca falha!

Se experimentarem esta receita partilhem comigo no Instagram ou Facebookcom a hastag #apetiscana

Ingredientes para 6 pessoas:

• 1 polvo médio
• 2 cebolas
• 3 cabeças de cravinho
• 3 dentes de alho
• 1 pimento vermelho
• 1 malagueta (opcional)
• 1 cálice de vinho branco
• 1 molho generoso de salsa (guardar um pouco para o momento de servir)
• azeite q.b.
• 1 c.chá de açafrão em pó
• sal e pimenta a gosto
• 2 chávenas de arroz carolino
• 6 chávenas de água
• 1 chávena da água da cozedura do polvo
• sumo de 1/2 limão

Modo de Preparo:

1. Começamos por preparar o polvo. O truque que utilizo para que o polvo fique sempre tenrinho é o de cortar as pontinhas dos tentáculos antes de o levar a cozer (não é necessário tirar muita quantidade, basta mesmo só as pontas). Colocar o polvo na panela de pressão, cobrir com água e ao polvo juntar uma pitada de sal,  uma cebola (com casca) e as cabeças de cravinho. Cobrir com a tampa e levar ao lume alto até ganhar pressão. Nesse momento, baixar o lume para médio e contar 20 minutos na pressão. Passados os 20 minutos, retirar do lume e reservar.
2. Num tacho largo colocar um fio de azeite, a cebola descascada e finamente picada, os dentes de alho descascados e picados e a salsa picada. Levar a refogar até que a cebola fique translúcida.
3. Adicionar então o pimento (sem sementes) cortado em cubos, e a malagueta (sem sementes) picada. Mexer ocasionalmente e deixar cozinhar alguns minutos.
4. Cortar o polvo em pedaços pequenos e juntar ao refogado, mexer e deixar fritar alguns minutos. Refrescar com vinho branco e deixar que o líquido evapore.
5. Juntar as chávenas de água e água da cozedura do polvo previamente reservada, sal e pimenta a gosto e o açafrão em pó e deixar que ferva. Quando ferver juntar o arroz e deixar cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos em lume brando (a água deverá evaporar na sua maior parte e o arroz deverá estar tenro). Tapar com a tampa e deixar repousar 10 minutos antes de servir.
6. No momento de servir, salpicar com a salsa picada e regar com algumas gostas de sumo de limão.