Eis a "panqueca" do momento!
Não sei se chamar-lhe panqueca faz ou não sentido, talvez crepe seja mesmo o mais adequado.
A verdade é que todos a conhecem como tapioca, e tem feito furor por aí, pelo facto de ser pouco calórica e uma aliada de peso nas dietas. Tem um sabor neutro e molda-se facilmente aos mais diversos tipos de recheio, talvez por isso seja tão apreciada.

Confesso que já há muitos anos, numa visita à Bahia, provei tapioca e na altura fiquei fascinada. Achei super curioso como é que apenas de farinha saiam uns crepes tão perfeitinhos e a ideia nunca me saiu da cabeça, mas ficou meio adormecida.
Mais tarde, tornando-se popular, voltou a despertar-me curiosidade e depois de algumas pesquisas, percebi então como era preparada e qual a sua composição.

Até há bem pouco tempo, em Portugal, não era muito fácil encontrar à venda a goma de tapioca (que nada mais é do que fécula de tapioca - polvilho doce - hidratada). Hoje em dia já se vai encontrando, mas tendo em conta o quão simples é preparar em casa, resolvi fazer um vídeo ilustrativo com o passo-a-passo.

Deixo-vos uma sugestão de recheio doce mais gulosa, mas podem optar por versões mais saudáveis ou salgadas, consoante o vosso gosto.

Das minhas experiências antes de partilhar convosco a receita, aconselho a que peneirem sempre a tapioca antes de a colocar na frigideira, para que fique uniforme, e façam-no na frigideira fria, antes de colocar ao lume. De todas as vezes que fiz, seguindo estas duas "dicas" foi como me saiu melhor 😊

E vocês costumam fazer tapioca em casa? Quais os vossos recheios preferidos? Ideias precisam-se 😉

PS: Podem substituir polvilho doce por azedo, mas tenham em mente que altera um pouco o sabor, pois o polvilho doce tem um sabor neutro ao passo que o azedo nem tanto.


Ingredientes:
Goma de Tapioca

• 500g de polvilho azedo
• água
• 1 c.sopa de sal

Recheio

• 1 banana
• 1 c.sopa de creme de chocolate e avelãs

Preparo da goma/farinha de tapioca:

1. Colocar o polvilho numa tigela e sobre ele verter água (a suficiente para cobrir todo o polvilho). Mexer cuidadosamente até que todo o polvilho fique dissolvido.
2. Cobrir com plástico filme e levar ao frigorifico a descansar por pelo menos três horas (idealmente de um dia para o outro).
3. O polvilho e água vão separar-se e a água deverá depois ser descartada.
4. Cobrir uma superfície com uma toalha e sobre a mesma, dispor pedaços do polvilho hidratado (a goma de tapioca).
5. Secar bem cada pedaço e cobrir os mesmos com outra toalha, de forma a retirar o máximo de água possível. Deixar repousar cerca de 30 minutos.
6. Com o auxílio de uma peneira, desfazer todos os pedaços de goma de forma a obter uma farinha. 
7. Esta farinha conserva-se no frigorífico por bastante tempo.
8. Para dar-lhe um toque adicional e enriquecer um pouco o seu sabor, depois de completamente peneirada, adicionar uma colher de sopa de sal e misturar bem.

Tapioca com recheio de banana e chocolate:

1. Numa frigideira (sem estar ainda ao lume), peneirar duas a 3 colheres de sopa de tapioca, de forma a cobrir o fundo da frigideira. O fundo deve ficar completamente coberto e a tapioca deve ter alguma espessura, caso contrário, poderá partir-se.
2. Levar a frigideira ao lume alto e quando a tapioca começar a soltar as bordas, virá-la com o auxílio de uma espátula.
3. Dispor sobre uma das metades da tapioca 1 banana fatiada e o creme de chocolate, dobrar com a metade que não tem recheio e servir. (se quiserem uma versão mais saudável, podem substituir o creme de chocolate por mel ou manteiga de amêndoas).

Quem gosta de comida indiana põe a mão no ar! 🙋😄
Aqui em casa adoramos e de vez em quando lá vamos nós ao restaurante matar o desejo.
É verdade que há pratos que conseguimos replicar bem em casa, mas há outros que parecem complexos ou com sabores muito particulares que achamos difíceis de reproduzir.

Foi mesmo a pensar nisso que a Patak's desenvolveu este molho Tikka Massala e os Pappadums para acompanhar!
O molho vem temperado na perfeição e é tão prático de usar que é irresistível!
Para acompanhar, temos os Pappadums, estaladiços e ligeiramente salgados, uma combinação deliciosa!

Para quem não sabe, os pappadums são uma espécie de pães, uma massa bem fininho e estaladiça,  feitos à base de farinha de leguminosas (grão, feijão ou lentilhas) ou de arroz ou batata, que podem ser simples ou condimentados.
São usualmente fritos, mas no caso do kit da Patak's podem ser cozinhados no microondas (30 segundos por cada pappadum) que foi precisamente o que fiz, e o resultado foi o que está à vista! Estaladiços, saquinhos e menos clóricos. 😉

Preparo:
Para o Tikka Massala de frango, basta cortarem 4 peitos de frango em pedaços pequenos, temperar com sal, pimenta e um pouco de alho a gosto e saltear num pouco de azeite ou óleo.
Depois é só juntar o molho, misturar e deixar cozinhar uns minutos.
Servir com um pouco de arroz basmati.

E assim, num abrir e fechar de olhos, têm uma noite de caril Indiano, sem ter de sair de casa 😊

Noite de indiano! Sem sair de casa!👩🏻‍🍳🇮🇳#tikamasala #pappadums

Uma foto publicada por Ana Costa {Petiscana} (@apetiscana) a Jan 21, 2017 às 9:58 PST

Para quem me acompanha no Instagram (procurem por @apetiscana) certamente estará a reconhecer a foto! Se ainda não me seguem por lá, espreitem! As novidades costumam chegam sempre lá em primeira mão 😁

Esta receita foi desenvolvida em parceria com a Hoover.
Ingredientes:

Já me sentei para escrever este post mais do que uma vez desde o fim-de-semana, mas a maldita da constipação tem levado sempre a melhor de mim... e acabo por desistir.

Se ha coisa que não gosto mesmo nada, é de estar constipada! É que não há pachorra para a tosse e dores de garganta, lenços, "cházinhos" (que é coisa que não sou lá muito fã) e má disposição geral... e o pior de tudo é que acabo por perder o paladar, e isso para alguém que gosta tanto de comer como eu, é algo de muito grave!

Mas era algo quase inevitável depois destes dias tão frios que se fizeram/fazem sentir.

E é precisamente a pensar nesses dias mais frios, que vos trago esta receita.
E aposto que se também estiverem constipados (e arranjarem alguém que vos faça este miminho), vão ficar bons num abrir e fechar de olhos 😊

Este bolo é tudo de bom! Um bolo de chocolate recheado e coberto com um curd também de chocolate, fofo, húmido, denso, intenso... uma verdadeira perdição em cada fatia! Vai sem dúvida aquecer o corpo e a alma e fazer as delícias dos mais gulosos e adeptos do chocolate.
 E se pensam que é muito enjoativo, desenganem-se! Não é muito doce, vai desaparecer num instante!

Aproveitem o fim-de-semana para fazer esta delícia! Prometo que vão adorar.

Ingredientes:
Para o curd (recheio e cobertura)

• 75g de amido de milho
• 600ml de leite 
• 300g de açúcar amarelo
• 1 c.sopa de golden syrup (podem encontrar à venda aqui)
• 100g de cacau em pó
• 1 c.chá de extracto de baunilha
• 100g de manteiga

Para o bolo

• 180g de manteiga
• 300g de açúcar amarelo
• 3 ovos
• 1 c.chá de extracto de baunilha
• 50g de cacau em pó
• 1 c.chá de fermento
• 1 c.chá de bicarbonato de sódio
• 280g de farinha
• 200ml de leite
• manteiga e cacau em pó para untar as formas

Modo de preparo:

1. Começar por preparar o curd uma vez que terá que arrefecer completamente antes de ser usado.
2. Misturar o amido de milho com 1/3 do leite até obter uma mistura homogénea. Reservar.
3. Levar o restante leite com o açúcar, o cacau em pó e o golden syrup, numa pequena panela, ao lume até ferver, mexendo com uma vara de arames para obter um preparado liso e cremoso.
4. Adicionar a mistura de amido de milho e deixar ferver, mexendo sempre, até a mistura engrossar. 
5. Remover do lume e adicionar a manteiga e o extracto de baunilha, mexendo até derreter. A mistura deverá ficar lisa, brilhante e cremosa. 
6. Verter a mistura para uma tigela grande, cobrir com plástico celofane e reservar até que arrefeça por completo (antes de usar, mexer bem para homogeneizar a mistura).
7. Pré-aquecer o forno a 190ºC e untar com manteiga duas formas redondas (sem chaminé) de 20cm. Polvilhar ambas com cacau em pó e reservar.
8. Para o bolo, começar por misturar numa tigela os ingredientes secos (cacau, fermento, bicarbonato e farinha), peneirando-os. Reservar.
9. Misturar a manteiga com o açúcar até obter um preparado cremoso e esbranquiçado.
10. Adicionar os ovos, um a um, mexendo sempre. Em seguida a baunilha e depois os ingredientes secos, previamente misturados. Por fim adicionar o leite, incorporando bem todos os ingredientes.
11. Dividir a massa pelas formas e levar a cozer, a 180ºC por cerca de 30 a 40 minutos ou até que um palito inserido no meio do bolo saia limpo. Depois de cozido, passar uma faca ao redor do bolo para o descolar das bordas das formas e deixar arrefecer antes de desenformar.
12. Cortar cada um dos bolos ao meio, de forma a obter 4 parte iguais. 
13. Uma dessas partes deverá ser desfarelada para posteriormente cobrir o bolo. Reservar.
14. Com as 3 partes restantes, fazer a montagem do bolo. Colocar uma parte do bolo num prato, cobrir com 1/4 da mistura de curd, por cima colocar outra parte do bolo, barrar mais 1/4 da mistura de curd e cobrir com a última parte do bolo. 
15. Com o restante curd cobrir todo o bolo e sobre ele dispor o bolo previamente esfarelado. Levar o bolo ao frigorífico por pelo menos 1 hora. E tirar do frio 15 a 30 minutos antes de comer.

Esta boleima é perfeita para um lanche em dias frios como os que se têm feito sentir. Comida ainda quente, simples ou contrastando com uma bola de gelado, é simplesmente divinal!

A receita original leva leite de origem animal, mas optei por fazer uma versão vegan, substituindo o leite por um de origem vegetal.
A massa é muito fácil de trabalhar e muito saborosa.
O recheio não como errar.. é certo e sabido que a maçã e a canela nasceram para estarem juntas 😍

Deliciem-se tanto quanto nós aqui em casa nos deliciámos, aqueçam  o corpo e a alma com estes sabores.

*Receita adaptada da revista "BIMBY - Momentos de partilha, Novembro 2016"
Ingredientes:

• 220g açúcar amarelo
• 10g de canela
• 220g de leite vegetal
• 1 pitada de sal
• 160g de óleo
• 540g de farinha tipo55 mais qb para polvilhar
• 1 c.chá de fermento para bolos
• 320g de maçãs sem casca cortadas em fatias finas

Preparo - Modo Tradicional:

1. Misturar o açúcar com a canela e reserve.
2. Aquecer o leite com o óleo e a pitada de sal. Á mistura adicionar a farinha e o fermento e amassar bem até formar uma bola lisa e homogénea.
3. Da massa, reservar cerca de 400g par cobrir a boleima. 
4. Pré-aquecer o forno a 180ºC e forrar com papel vegetal uma forma rectangular.
5. Numa superfície enfarinhada, estender com a ajuda de um rolo, a restante massa, de forma a obter um rectângulo. Com esse rectângulo, forrar o tabuleiro (fundo e laterais) e sobre ela 1/3 da mistura de açúcar e canela, depois as maçãs e mais 1/3 da mistura de açúcar e canela.
6. Estender, em forma de rectângulo, a restante massa e cobrir a boleima. Fechá-la enrolando as bordas da boleima, cobrir com a restante mistura de açúcar e canela e levar ao forno por cerca de 30 minutos.

Preparo - Com robot de cozinha:

1. Pesar o açúcar misturado com a canela e reservar.
2. No copo colocar o leite, sal e óleo e programar 2 minutos, 37º C, velocidade 1.
3. Adicionar a farinha e o fermento e programar 30 segundos, velocidade 4. Programar em seguida 2 minutos, velocidade espiga.
4. Da massa, reservar cerca de 400g par cobrir a boleima. 
5. Pré-aquecer o forno a 180ºC e forrar com papel vegetal uma forma rectangular.
6. Numa superfície enfarinhada, estender com a ajuda de um rolo, a restante massa, de forma a obter um rectângulo. Com esse rectângulo, forrar o tabuleiro (fundo e laterais) e sobre ela 1/3 da mistura de açúcar e canela, depois as maçãs e mais 1/3 da mistura de açúcar e canela.
7. Estender, em forma de rectângulo, a restante massa e cobrir a boleima. Fechá-la enrolando as bordas da boleima, cobrir com a restante mistura de açúcar e canela e levar ao forno por cerca de 30 minutos.

Esta é uma refeição fácil, saborosa e que serve perfeitamente quer para refeições semanais (é ótima para levar na marmita), quer para uma refeição de fim-de-semana.

O maior tempo consumido é o da cozedura das batatas,  mas enquanto as mesmas cozem, podem ir tratando da carne e no fim é só juntar tudo numa frigideira ou tacho. Mais prático é impossível!

É o tipo de refeição que tem sabores bem portugueses e que conjuga ingredientes que usualmente temos em casa, certamente irá agradar aí em casa, experimentem!

*Receita adaptada da revista "Dica da semana" - serve 6 pessoas
Ingredientes:

• 6 costeletas de porco
• 800g  de batatas descascadas e cortadas aos cubos
• 150g de bacon
• 3 c.sopa de azeite
• 1 cebola grande (ou 2 pequenas)
• 3 dentes de alho
• 2 dl de vinho branco
• 1 c.sopa de massa de pimentão (receita caseira aqui)
• sal e pimenta a gosto
• Pickles e salsa a gosto

Modo de Preparo:

1. Começar por cozer as batatas, em água temperada com sal por cerca de 20 minutos. Depois,  escorrer a água e reservar as batatas.
2. Temperar as costeletas com sal e pimenta a gosto e reservar.
3. Numa frigideira grande e funda, ou num tacho, colocar o azeite e deixar aquecer.
4. Selar as costeletas no azeite, para que dourem ligeiramente de cada um dos lados. Reservar.
5. Picar a cebola e os alhos finamente e adicionar ao azeite onde as costeletas selaram, juntar o bacon e a massa de pimentão e deixar refogar até que a cebola fique translúcida. 
6. Adicionar o vinho e deixar ferver. 
7. Voltar a colocar as costeletas no tacho e adicionar também as batatas cozidas. Tapar e deixar cozinhar em lume brando por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
8. Servir quente, salpicando com pickles e salsa picada a gosto.

Na vossa lista de ano novo, uma das resoluções era comprar um aspirador novo?
Podem riscá-la da lista!

A Hoover Portugal, em parceria com o Blog Petiscana, vai oferecer um fantástico aspirador Hoover, modelo Télios Plus TE 70 TE75.


Principais caraterísticas: 

Télios Plus TE 70 TE75 – um dos modelos 4AAAA, supersilencioso, com escova parquet para a limpeza do pavimento em madeira sem o danificar.

Eficiência energética: Classe A de eficiência
Eficácia de limpeza em pavimento duro: Classe A de eficiência
Eficácia de limpeza em alcatifa: Classe A de eficiência
Reemissão de pó: Classe A de eficiência 
Intense Silent: 66dBA

Muito silencioso e com excelente eficiência energética.

Este aspirador estará ao abrigo da campanha de 5 anos de garantia que a Marca está a oferecer, é sem dúvida uma oferta imperdível!


Para participarem e habilitarem-se a ganhar este belíssimo aspirador devem obrigatoriamente:

• Fazer gosto na página da Hoover Portugal e na da Petiscana.
• Devem GOSTAR e comentar aqui neste post, o original do passatempo, com a frase "EM 2017 VOU ASPIRAR COM O MEU NOVO ASPIRADOR HOOVER", identificar 4 amigos (devem ficar a azul) e partilhá-lo depois e em modo público, no vosso mural.

Nota importante:APENAS PODEM PARTICIPAR UMA VEZ (se participarem/comentarem mais vezes, conta apenas o primeiro comentário válido).

Têm até dia 22 de Janeiro para o fazer! Não percam esta oportunidade!

Boa sorte a todos!

Adoro cozinhar, tal com já deverão ter percebido.. 😋
Mas também adoro comer. Gosto de me sentar à mesa a apreciar boa comida. Sentir os sabores, perceber os cuidados quer na confecção como na apresentação. Dou valor aos pequenos pormenores e acredito que passamos muito daquilo que somos e sentimos para o que cozinhamos.
Nota-se no prato quando a comida é feita com paixão.

Gosto de visitar novos restaurantes e não sou o tipo de pessoa que rotula pelo aspecto da casa (é verdade que os olhos são os primeiros a comer, mas se aplicasse sempre essa regra, já teria perdido verdadeira experiências gastronómicas).
Sim... para mim comer fora é uma experiência, não tanto uma necessidade, por isso procuro lugares que valham realmente a pena. É óbvio que alguns não correm tão bem quanto esperava, mas as experiências são assim mesmo, ora correm lindamente, ora são autênticos desastres 😊

Hoje falo-vos de uma boa experiência.

Vivo na Margem Sul do Tejo, próximo de Lisboa,  e essa proximidade, na minha opinião, prejudica um pouco a gastronomia local. Sinto que as boas casas preferem apostar em Lisboa mais do que aqui.
Não as condeno, o que conta ao fim do dia é o que facturam pois é isso que lhes permite manter as portas abertas,  e certamente em Lisboa as hipóteses são maiores.

Mas isso não me demove de procurar na "minha" margem, e de vez em quando encontro agradáveis surpresas!
Foi o caso de Restaurante La Nonna (também no Facebook), no Barreiro.
Um espaço pequeno e acolhedor (se pensarem em visitar, façam reserva), gerido por pessoas muito simpáticas, que fazem comida de verdade, saborosa e reconfortante.

Se procuram boa comida Italiana, na margem Sul, este é o sítio a visitar.
Ingredientes frescos, de qualidade e confecção cuidada.

Deixo-vos as fotos da nossa deliciosa refeição, gostámos de tudo, mas destaco a massa fresca e como gulosa que sou o Tiramissù, que ganhou um lugar especial no meu coração!

Parabéns à La Nonna pelo espaço, votos de muito sucesso!

Começando pelas entradas, serviram-nos dois patês caseiros, hummus de grão de bico e pasta de azeitonas, e azeite virgem extra c/ balsâmico acompanhados com diversos pães e zuppa (uns pequenos shots de creme de legumes).

Nós ainda decidimos pedir uma entrada adicional, Bruschettas al Salmone (bruschettas de requeijão, salmão, parmesão e cebolinho).

Para pratos principais, optámos por um Calzone (mozzarella, chouriço, bacon, fiambre, azeitonas e cogumelos frescos), de massa fina.

E um Sorrentino (massa fresca recheada do dia, no caso recheio de cogumelos frescos, acompanhada com cogumelos, molho branco e bacon crocante).

Para finalizar, pedimos Profiteroles (recheados com gelado e cobertos com molho de cohocolate).

E Tiramissù della Nonna (massa folhada, creme de mascarpone, café, natas e chocolate).


 

Hoje, em dias de Reis, deixo-vos a minha segunda sugestão e última receita desta aventura pela quadra de Natal!
Termino em beleza com um bolo que certamente irá fazer as delícias dos amantes do chocolate.

Os leitores que adoram um bolo rei mais tradicional, que me perdoem, mas este ano, por conta de um workshop que fiz relacionado com o tema, fiquei cheia de vontade de partilhar convosco o que aprendi!

Esta receita de bolo de chocolate e a do bolo escangalhado, foram as variantes que aprendi e achei que eram demasiado boas para guardar só para mim. 😊

Como já referi anteriormente, este tipo de preparos é um pouco demorado, não necessariamente difícil, mas garanto que vale cada segundo perdido! Se não acreditam, comprovem por vocês mesmos.

Agora sim, findas as festividades, estou pronta para começar dieta! (Ou então não... 😇)


Esta receita foi desenvolvida em parceria com a Hoover.



Ingredientes:

• 450g farinha tipo 55 + qb para polvilhar
• 50g açúcar
• 1 laranja
• 1 limão
• 130g leite
• 70g manteiga
• 3 gemas de ovo + 1 ovo para pincelar
• 25g fermento padeiro fresco
• 20g sumo de laranja
• 40g vinho do porto
• 1 pitada de sal
• 250g frutos secos (usei pinhão, nozes, avelãs e amêndoas - se gostarem podem adicionar fruta cristalizada e/ou passas)
• 250g de creme de chocolate com avelãs (Nutella)
• geleia de marmelo para dar brilho (opcional)
• Amêndoas laminadas e açúcar em pó a gosto para decorar

Preparo - Modo tradicional:

1. Pesar a farinha, juntar o sal e reservar.
2. Amornar ligeiramente o leite com a manteiga (apenas o suficiente para derreter a manteiga). Se estiver demasiado quente irá queimar o fermento e consequentemente prejudicar a levedação. 
3. Juntar o açúcar com as raspas do limão e da laranja, mexer até dissolver o açúcar.
4. Juntar as gemas, o fermento, o sumo de laranja, o vinho do porto e mexer até dissolver o fermento e uniformizar toda a mistura.
5. Aos poucos juntar toda a farinha, misturando sempre muito bem, de forma a incorporar todos os ingredientes.
6. Amassar até que a massa fique elástica e comece a descolar do recipiente.
7. Numa tigela, colocar a massa em bola e tapar com pano deixando levedar em forno previamente aquecido a 60ºC - no forno Hoover usar a opção "Manter Quente" (já desligado no momento em que colocarem a massa no forno). A massa tem de triplicar em tamanho.
8. Depois de levedada, juntar os frutos secos tostados e com o auxílio de um rolo, numa superfície enfarinhada (ou em cima de uma folha de papel vegetal), estender a massa até obter um rectângulo com a espessura de cerca de 1/2 dedo.
9. Sobre o rectângulo de massa, espalhar o creme de chocolate e avelãs.
10. Enrolar a massa pela parte mais comprida, de forma a obter um rolo (como se de uma torta se trata-se).
11. Com o auxílio de uma tesoura, cortar tiras com a grossura de cerca de dedo e meio, tendo o cuidado de não levar o corte até ao fim, obtendo assim um rolo semi-fatiado, sendo que todas as fatias estão presas entre si.
12. Unir as pontas do rolo e abrir as fatias de forma a que se veja o recheio.
13. Colocar o bolo num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
14. Pré-aquecer o forno a 180 ºC com a opção de aquecimentos superior e inferior com ventilador.
15. Pincelar o bolo com o ovo e decorar com a amêndoa laminada a gosto. Deixar a massa dobrar de volume e levar em seguida a cozer no forno entre 20 a 30 minutos.
16. Depois de sair do forno, pincelar com a geleia de marmelo, deixar arrefecer sobre uma grelha e polvilhar a gosto com açúcar em pó.

Preparo - Com robot de cozinha:

1. Pesar a farinha, juntar o sal e reservar.
2. No copo colocar o açúcar, as cascas de laranja e de limão e programar 15 segundos, velocidade 9.
3. Juntar o leite e a manteiga e programar 30 segundos, 37 ºC, velocidade 6, e em seguida 30 segundos, velocidade 9.
4. Juntar as gemas, o fermento, o sumo de laranja, o vinho do porto misturando uns segundos na velocidade 3.
5. Com a bimby na velocidade 3, aos poucos juntar a farinha.
6. De seguida programar 3 minutos, velocidade Espiga. Verificar se forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo. Se não for o caso, parar a máquina, polvilhar as paredes do copo com um pouco de farinha e volte a amassar uns segundos na mesma velocidade.
7. Deixar a massa repousar no copo, levedando até começar a levantar o copo de medida. Nesse momento, pressionar a massa para dentro do copo e programar 1 minutos, velocidade Espiga.
8. Programar 30 segundos, velocidade Espiga, juntando ao mesmo tempo os frutos secos.
9. Retirar a massa do copo e colocar numa superfície enfarinhada. Estender a massa até obter um rectângulo com a espessura de cerca de 1/2 dedo.
10. Sobre o rectângulo de massa, espalhar o creme de chocolate com avelãs.
11. Enrolar a massa pela parte mais comprida, de forma a obter um rolo (como se de uma torta se trata-se).
12. Com o auxílio de uma tesoura, cortar tiras com a grossura de cerca de dedo e meio, tendo o cuidado de não levar o corte até ao fim, obtendo assim um rolo semi-fatiado, sendo que todas as fatias estão presas entre si.
13. Unir as pontas do rolo e abrir as fatias de forma a que se veja o recheio.
14. Colocar o bolo num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
15. Pré-aquecer o forno a 180 ºC com a opção de aquecimentos superior e inferior com ventilador.
16. Pincelar o bolo com o ovo e decorar com a amêndoa laminada a gosto. Deixar a massa dobrar de volume e levar em seguida a cozer no forno entre 20 a 30 minutos.
17. Depois de sair do forno, pincelar com a geleia de marmelo, deixar arrefecer sobre uma grelha e polvilhar a gosto com açúcar em pó.

O dia de Reis aproxima-se e, para o celebrar, aqui no Blog irão encontrar duas sugestões de Bolo Rei, não tão tradicionais, mas garanto-vos que absolutamente deliciosas!

O primeiro é, das duas sugestões, o meu favorito (e vão ver que é muito difícil escolher entre as duas...! ☺).

Bolo Rei escangalhado. O nome é a única coisa de menos boa deste bolo.
Adoro o seu recheio! Sabores deliciosos de gila, doce de ovos e canela. Têm de concordar que está é uma combinação vencedora!

Esta massa é a mesma que a do bolo rainha (podem encontrar a receita aqui).
É muito boa de trabalhar, e resulta sempre num bolo muito fofinho!

Bem sei que não é das receitas mais simples que já partilhei convosco, pois tem muitos passos mas juro que compensa cada um deles! Experimentem e contem-me depois se não concordam! ☺


Esta receita foi desenvolvida em parceria com a Hoover.



Ingredientes:

• 450g farinha tipo 55 + qb para polvilhar
• 70g açúcar
• 1 laranja
• 1 limão
• 130g leite
• 70g manteiga
• 3 gemas de ovo + 1 ovo para pincelar
• 25g fermento padeiro fresco
• 20g sumo de laranja
• 40g vinho do porto
• 1 pitada de sal
• 250g frutos secos (usei pinhão, nozes, avelãs e amêndoas - se gostarem podem adicionar fruta cristalizada e/ou passas)
• 250g de doce de gila 
• 4 c.sopa açúcar com umas gotas de água - açúcar humidificado (opcional)
• 250g de doce de ovos
• canela a gosto
• Cerejas cristalizadas, amêndoas laminadas, açúcar em pó e fios de ovos a gosto para decorar

Preparo - Modo tradicional:

1. Pesar a farinha, juntar o sal e reservar.
2. Amornar ligeiramente o leite com a manteiga (apenas o suficiente para derreter a manteiga). Se estiver demasiado quente irá queimar o fermento e consequentemente prejudicar a levedação. 
3. Juntar o açúcar com as raspas do limão e da laranja, mexer até dissolver o açúcar.
4. Juntar as gemas, o fermento, o sumo de laranja, o vinho do porto e mexer até dissolver o fermento e uniformizar toda a mistura.
5. Aos poucos juntar toda a farinha, misturando sempre muito bem, de forma a incorporar todos os ingredientes.
6. Amassar até que a massa fique elástica e comece a descolar do recipiente.
7. Polvilhar uma tigela com farinha, colocar a massa em bola e tapar com pano deixando levedar ambiente morno por cerca de duas horas. A massa tem de triplicar em tamanho.
8. Depois de levedada, juntar os frutos secos e com o auxílio de um rolo, numa superfície enfarinhada, estender a massa até obter um rectângulo com a espessura de cerca de 1/2 dedo.
9. Sobre o rectângulo de massa, espalhar o doce de ovos, em seguida o doce de gila e por fim polvilhar com canela em pó.
10. Enrolar a massa pela parte mais comprida, de forma a obter um rolo (como se de uma torta se trata-se).
11. Com o auxílio de uma tesoura, cortar tiras com a grossura de cerca de dedo e meio, tendo o cuidado de não levar o corte até ao fim, obtendo assim um rolo semi-fatiado, sendo que todas as fatias estão presas entre si.
12. Alternadamente deitar as fatias, uma para a esquerda, outra para a direita, revelando o recheio.
13. Colocar o bolo num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
14. Pré-aquecer o forno a 180 ºC com a opção de aquecimentos superior e inferior com ventilador.
15. Pincelar o bolo com o ovo, decorar com as cerejas e amêndoa laminada a gosto, dispor uns montinhos do açúcar humidificado. Deixar a massa dobrar de volume e levar em seguida a cozer no forno entre 20 a 30 minutos.
16. Depois de sair do forno, deixar arrefecer sobre uma grelha, decorar com fios de ovos e polvilhar a gosto com açúcar em pó.

Preparo - Com robot de cozinha:

• Pesar a farinha, juntar o sal e reservar.
• No copo colocar o açúcar, as cascas de laranja e de limão e programar 15 segundos, velocidade 9.
• Juntar o leite e a manteiga e programar 30 segundos, 37 ºC, velocidade 6, e em seguida 30 segundos, velocidade 9.
• Juntar as gemas, o fermento, o sumo de laranja, o vinho do porto misturando uns segundos na velocidade 3.
• Com a bimby na velocidade 3, aos poucos juntar a farinha.
• De seguida programar 3 minutos, velocidade Espiga. Verificar se forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo. Se não for o caso, parar a máquina, polvilhar as paredes do copo com um pouco de farinha e volte a amassar uns segundos na mesma velocidade.
• Deixar a massa repousar no copo, levedando até começar a levantar o copo de medida. Nesse momento, pressionar a massa para dentro do copo e programar 1 minutos, velocidade Espiga.
• Programar 30 segundos, velocidade Espiga, juntando ao mesmo tempo os frutos secos.
• Retirar a massa do copo e colocar numa superfície enfarinhada. Estender a massa até obter um rectângulo com a espessura de cerca de 1/2 dedo.
• Sobre o rectângulo de massa, espalhar o doce de ovos, em seguida o doce de gila e por fim polvilhar com canela em pó.
• Enrolar a massa pela parte mais comprida, de forma a obter um rolo (como se de uma torta se trata-se).
• Com o auxílio de uma tesoura, cortar tiras com a grossura de cerca de dedo e meio, tendo o cuidado de não levar o corte até ao fim, obtendo assim um rolo semi-fatiado, sendo que todas as fatias estão presas entre si.
• Alternadamente deitar as fatias, uma para a esquerda, outra para a direita, revelando o recheio.
• Colocar o bolo num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
• Pré-aquecer o forno a 180 ºC.
• Pincelar o bolo com o ovo, decorar com as cerejas e amêndoa laminada a gosto, dispor uns montinhos do açúcar humidificado. Deixar a massa dobrar de volume e levar em seguida a cozer no forno entre 20 a 30 minutos.
• Depois de sair do forno, deixar arrefecer sobre uma grelha, decorar com fios de ovos e polvilhar a gosto com açúcar em pó.

Chegámos praticamente ao fim das festas, faltam os reis ainda, mas podemos dizer que já estamos perto do fim... Se forem como eu, têm certamente bastantes claras de sobra no frigorífico, de todas as sobremesas que entretanto foram preparadas. Se esse é o vosso caso, chegaram ao sítio certo, pois tenho uma ótima opção para aproveitamento de claras.

• 6 claras
• 100 g de manteiga
• 200 g de açúcar
• 1 limão
• 2 dl de leite
• 350 g de farinha
• 1 c. de chá de fermento
• 1 c. de sopa de óleo
• 1 pitada de sal 
• morangos cortados em pedaços a gosto q.b.