Bimby,

Pavlova de frutos silvestres e chocolate [Forest fruits and chocolate Pavlova]

07:00:00 Ana Filipa Costa 17 Comments


(scroll down for English version)

Uma sobremesa vistosa, gulosa, decadente e saborosa é a proposta de hoje.
Foi especialmente concebida para um almoço com bons amigos, e como desculpa serviu para agradar as meninas no seu dia, o dia da Mulher.

A origem da Pavlova é disputada entre dois países, Nova Zelândia e Austrália, e dizem ter sido criada em homenagem à bailarina russa Anna Pavlova.
Ainda que a sua origem gere discussão, foi unânime a sua aprovação. Perfeita para dias mais quentes (como foi o caso do passado domingo), tem uma base de suspiro (crocante por fora e macio por dentro) e uma cobertura de natas e frutas que faz um contraste perfeito!

Para colmatar a gulodice, salpiquei com umas lascas de amêndoa tostada e um pouco de chocolate derretido. 
Apesar do seu aspecto complexo, é na verdade simples de preparar e é perfeita para uma ocasião especial.
Experimentem, prometo que não se vão arrepender.

Ingredientes:
  • 5 claras de ovo
  • 200 g de açúcar
  • 1 c.chá de vinagre branco
  • 2 c.chá de amido de milho
  • 1 c.sopa de aroma de baunilha
  • 200 ml de natas para bater (+ 3 c.sopa de açúcar)
  • Frutas silvestres a gosto (usei uma mistura de framboesas, amoras, mirtilos, groselhas e morangos)
  • 50 g de chocolate meio amargo
  • Amêndoas laminadas torradas a gosto

Preparo - Modo Tradicional:
  1. Pré-aquecer o forno a 180 ºC.
  2. Forrar o tabuleiro de forno com papel vegetal ou com um tapete de silicone.
  3. Bater as claras com uma pitada de sal, até que comecem a formar uma espuma.
  4. Adicionar o açúcar aos poucos, batendo sempre até que o preparado comece a ficar brilhante e com picos firmes (aproximadamente 5 minutos).
  5. Juntar o amido de milho, o vinagre e o aroma de baunilha, cuidadosamente para manter o ar da mistura.
  6. Verter o preparado sobre o tabuleiro previamente forrado, dar uma forma circular, e levar ao forno, baixando a temperatura para os 140 ºC, por cerca de 1 hora.
  7. Quando começar a ficar ligeiramente dourado e a superfície estiver dura, desligar o forno e manter o tabuleiro no forno até que arrefeça (cerca de mais uma hora).
  8. Entretanto, bater as natas com o açúcar e verter sobre o merengue já frio.
  9. Sobre as natas dispor as frutas, as amêndoas e o chocolate derretido.

Preparo - Com robot de cozinha:

  1. Pré-aquecer o forno a 180 ºC.
  2. Forrar o tabuleiro de forno com papel vegetal ou com um tapete de silicone.
  3. No copo, colocar a borboleta, as claras com uma pitada de sal, e programar 7 minutos, velocidade 4. Aos poucos ir adicionando o açúcar.
  4. Juntar o amido de milho, o vinagre e o aroma de baunilha, e com o auxílio de uma espátula, envolver cuidadosamente para manter o ar da mistura.
  5. Verter o preparado sobre o tabuleiro previamente forrado, dar uma forma circular, e levar ao forno, baixando a temperatura para os 140 ºC, por cerca de 1 hora.
  6. Quando começar a ficar ligeiramente dourado e a superfície estiver dura, desligar o forno e manter o tabuleiro no forno até que arrefeça (cerca de mais uma hora).
  7. Entretanto, bater as natas com o açúcar e verter sobre o merengue já frio.
  8. Sobre as natas dispor as frutas, as amêndoas e o chocolate derretido.







A Petiscana no:


A fine, greedy, decadent and tasty dessert is today's proposal .
It was specially created for a lunch with good friends.

The dessert is believed to have been created in honour of the dancer Anna Pavlova. 
Although the nationality of its creator has been a source of argument between the two nations for many years, the approval was unanimous.

Perfect for warmer weather (as was the case last Sunday) has a meringue base (crispy on the outside and soft on the inside) and a cover of whipped cream and fruit that makes a perfect contrast!

To increase the gluttony, I've sprinkled with some toasted almond and a little bit of melted chocolate.
Despite its complex aspect, it is simple to prepare and is perfect for a special occasion.
Try it! I promise you will not regret :)

Ingredients:

  • 5 egg whites
  • 200 g sugar
  • 1 tsp white vinegar
  • 2 tsp corn starch
  • 1 tbsp of vanilla flavor
  • 200 ml whipping cream ( + 3 tbsp sugar )
  • Berries to taste (I used a mixture of raspberries, blackberries , blueberries, currants and strawberries)
  • 50 g of semisweet chocolate 
  • Toasted almonds to taste

Preparation:

  1. Preheat oven to 180 °C.
  2. Line the baking sheet with parchment paper or a silicone mat.
  3. Whisk the egg whites with a pinch of salt until they begin to form a foam.
  4. Add sugar gradually, beating until it starts getting brighter amd with stiff peaks (about 5 to 7 minutes) .
  5. Add corn starch, vinegar, and vanilla flavoring carefully to keep the air in the mixture.
  6. Pour the preparation on the lined baking tray, giving a circular shape, and bake by lowering the temperature to 140 ° C for about 1 hour.
  7. When you start to get slightly golden and the surface is hard, turn off the oven and keep the baking tray in the oven to cool down (about another hour ) .
  8. Whisk the cream with the sugar and pour over the meringue already cold.
  9. Arrange the fruit on the cream , sprinkle with almonds and melted chocolate 




A Petiscana on:

17 comentários:

  1. como eu adoro pavlova essa está com um aspeto magnifico.


    www.ocantinhodosgulosos.blogspot.pt

    ResponderEliminar
  2. Ana que linda ficou sua pavlova, se tem uma receita que ainda não me arrisquei a fazer, é essa. Não tenho muita sorte com suspiros, mas qualquer dia vou tentar, pois acho uma sobremesa deliciosa. Perfeita. Beijinhos

    ResponderEliminar
  3. É um dos meus doces preferidos e essa está de babar!!!!

    Beijinhos
    food&emotions
    http://fefoodemotions.blogspot.pt

    ResponderEliminar
  4. Minha querida,
    Como ficou linda!!! É um verdadeiro espetáculo gastronômico, delicioso e muito atraente. ...Estás de parabéns, ficou um capricho só!
    Linda semana, Katia.

    ResponderEliminar
  5. Bem apetitosa e lindissima :)
    Beijinhos

    ResponderEliminar
  6. Eu devo a unica pessoa na blogesfera que não consegue fazer uma pavlova, baixa sempre e queima, já desisti
    Essa ficou maravilhosa
    bsj

    ResponderEliminar
  7. Oi Ana!
    Que delícia é essa menina?
    Hummmmmmmmmm!
    Ficou maravilhosa essa pavlova, parabéns
    Bjssss

    ResponderEliminar
  8. Que lindo, Filipa Uma sobremesa linda e deliciosa!
    Bj,
    Lylia

    ResponderEliminar
  9. Olá Ana,

    Esta pavlova é uma sedução e uma Sra. muito elegante ! :)
    Ficou maravilhosa com essa coroa de frutos silvestres, também já fiz uma para o meu Blog do Chocolate e estão sempre a pedir-me para repetir !

    Beijinhos

    ResponderEliminar
  10. Filipa,
    que sobremesa mais linda, estou aqui de boca aberta, as fotos
    estão lindas!
    Vou fazer para o aniversário do meu filho no final deste mês, vai ser sucesso total!

    Bjs ♥

    ResponderEliminar
  11. Uau, que linda! Já fiz algumas vezes, mas a tua está mais bonita ;)
    Já conhecia a origem do nome, é engraçado :)

    ResponderEliminar
  12. Que tentação. Nunca experimentei fazer, ficou linda. Parabéns.

    ResponderEliminar

Agradeço a tua visita e comentário!
Espero ver-te por aqui mais vezes :)