Bimby,
O dia de Reis aproxima-se e, para o celebrar, aqui no Blog irão encontrar duas sugestões de Bolo Rei, não tão tradicionais, mas garanto-vos que absolutamente deliciosas!
O primeiro é, das duas sugestões, o meu favorito (e vão ver que é muito difícil escolher entre as duas...! ☺).
Bolo Rei escangalhado. O nome é a única coisa de menos boa deste bolo.
Adoro o seu recheio! Sabores deliciosos de gila, doce de ovos e canela. Têm de concordar que está é uma combinação vencedora!
Esta massa é a mesma que a do bolo rainha (podem encontrar a receita aqui).
É muito boa de trabalhar, e resulta sempre num bolo muito fofinho!
Bem sei que não é das receitas mais simples que já partilhei convosco, pois tem muitos passos mas juro que compensa cada um deles! Experimentem e contem-me depois se não concordam! ☺
Esta receita foi desenvolvida em parceria com a Hoover.
Ingredientes:
Bolo Rei escangalhado (com doce de ovos e doce de gila)
O dia de Reis aproxima-se e, para o celebrar, aqui no Blog irão encontrar duas sugestões de Bolo Rei, não tão tradicionais, mas garanto-vos que absolutamente deliciosas!
O primeiro é, das duas sugestões, o meu favorito (e vão ver que é muito difícil escolher entre as duas...! ☺).
Bolo Rei escangalhado. O nome é a única coisa de menos boa deste bolo.
Adoro o seu recheio! Sabores deliciosos de gila, doce de ovos e canela. Têm de concordar que está é uma combinação vencedora!
Esta massa é a mesma que a do bolo rainha (podem encontrar a receita aqui).
É muito boa de trabalhar, e resulta sempre num bolo muito fofinho!
Bem sei que não é das receitas mais simples que já partilhei convosco, pois tem muitos passos mas juro que compensa cada um deles! Experimentem e contem-me depois se não concordam! ☺
Esta receita foi desenvolvida em parceria com a Hoover.
Ingredientes:
- 450g farinha tipo 55 + qb para polvilhar
- 70g açúcar
- 1 laranja
- 1 limão
- 130g leite
- 70g manteiga
- 3 gemas de ovo + 1 ovo para pincelar
- 25g fermento padeiro fresco
- 20g sumo de laranja
- 40g vinho do porto
- 1 pitada de sal
- 250g frutos secos (usei pinhão, nozes, avelãs e amêndoas - se gostarem podem adicionar fruta cristalizada e/ou passas)
- 250g de doce de gila
- 4 c.sopa açúcar com umas gotas de água - açúcar humidificado (opcional)
- 250g de doce de ovos
- canela a gosto
- Cerejas cristalizadas, amêndoas laminadas, açúcar em pó e fios de ovos a gosto para decorar
- Pesar a farinha, juntar o sal e reservar.
- Amornar ligeiramente o leite com a manteiga (apenas o suficiente para derreter a manteiga). Se estiver demasiado quente irá queimar o fermento e consequentemente prejudicar a levedação.
- Juntar o açúcar com as raspas do limão e da laranja, mexer até dissolver o açúcar.
- Juntar as gemas, o fermento, o sumo de laranja, o vinho do porto e mexer até dissolver o fermento e uniformizar toda a mistura.
- Aos poucos juntar toda a farinha, misturando sempre muito bem, de forma a incorporar todos os ingredientes.
- Amassar até que a massa fique elástica e comece a descolar do recipiente.
- Polvilhar uma tigela com farinha, colocar a massa em bola e tapar com pano deixando levedar ambiente morno por cerca de duas horas. A massa tem de triplicar em tamanho.
- Depois de levedada, juntar os frutos secos e com o auxílio de um rolo, numa superfície enfarinhada, estender a massa até obter um rectângulo com a espessura de cerca de 1/2 dedo.
- Sobre o rectângulo de massa, espalhar o doce de ovos, em seguida o doce de gila e por fim polvilhar com canela em pó.
- Enrolar a massa pela parte mais comprida, de forma a obter um rolo (como se de uma torta se trata-se).
- Com o auxílio de uma tesoura, cortar tiras com a grossura de cerca de dedo e meio, tendo o cuidado de não levar o corte até ao fim, obtendo assim um rolo semi-fatiado, sendo que todas as fatias estão presas entre si.
- Alternadamente deitar as fatias, uma para a esquerda, outra para a direita, revelando o recheio.
- Colocar o bolo num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
- Pré-aquecer o forno a 180 ºC com a opção de aquecimentos superior e inferior com ventilador.
- Pincelar o bolo com o ovo, decorar com as cerejas e amêndoa laminada a gosto, dispor uns montinhos do açúcar humidificado. Deixar a massa dobrar de volume e levar em seguida a cozer no forno entre 20 a 30 minutos.
- Depois de sair do forno, deixar arrefecer sobre uma grelha, decorar com fios de ovos e polvilhar a gosto com açúcar em pó.
- Pesar a farinha, juntar o sal e reservar.
- No copo colocar o açúcar, as cascas de laranja e de limão e programar 15 segundos, velocidade 9.
- Juntar o leite e a manteiga e programar 30 segundos, 37 ºC, velocidade 6, e em seguida 30 segundos, velocidade 9.
- Juntar as gemas, o fermento, o sumo de laranja, o vinho do porto misturando uns segundos na velocidade 3.
- Com a bimby na velocidade 3, aos poucos juntar a farinha.
- De seguida programar 3 minutos, velocidade Espiga. Verificar se forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo. Se não for o caso, parar a máquina, polvilhar as paredes do copo com um pouco de farinha e volte a amassar uns segundos na mesma velocidade.
- Deixar a massa repousar no copo, levedando até começar a levantar o copo de medida. Nesse momento, pressionar a massa para dentro do copo e programar 1 minutos, velocidade Espiga.
- Programar 30 segundos, velocidade Espiga, juntando ao mesmo tempo os frutos secos.
- Retirar a massa do copo e colocar numa superfície enfarinhada. Estender a massa até obter um rectângulo com a espessura de cerca de 1/2 dedo.
- Sobre o rectângulo de massa, espalhar o doce de ovos, em seguida o doce de gila e por fim polvilhar com canela em pó.
- Enrolar a massa pela parte mais comprida, de forma a obter um rolo (como se de uma torta se trata-se).
- Com o auxílio de uma tesoura, cortar tiras com a grossura de cerca de dedo e meio, tendo o cuidado de não levar o corte até ao fim, obtendo assim um rolo semi-fatiado, sendo que todas as fatias estão presas entre si.
- Alternadamente deitar as fatias, uma para a esquerda, outra para a direita, revelando o recheio.
- Colocar o bolo num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
- Pré-aquecer o forno a 180 ºC.
- Pincelar o bolo com o ovo, decorar com as cerejas e amêndoa laminada a gosto, dispor uns montinhos do açúcar humidificado. Deixar a massa dobrar de volume e levar em seguida a cozer no forno entre 20 a 30 minutos.
- Depois de sair do forno, deixar arrefecer sobre uma grelha, decorar com fios de ovos e polvilhar a gosto com açúcar em pó.
Fica tão bonito! Eu sou louca por bolo-rei! É daqueles doces de Natal aos quais não consigo resistir! E é como dizes, dá um pouco de trabalho mas sem dúvida que compensa! Foi justamente isso que tentei transmitir quando publiquei o meu bolo-rei. Embora o meu tenha sido numa versão saudável, o processo é o mesmo. Eu gosto mais do bolo-rei por causa das frutas cristalizadas! Beijinhos
ResponderEliminarEu também adoro! E acho que o como ainda com mais vontade nesta altura pois só como mesmo no Natal :) O que é um diparate pois gosto mesmo muito lol...As frutas cristalizadas já não sou tão fã, prefiro os frutos secos.
EliminarBeijinhos*
que ótimo aspeto eu gosto bastante de bolo rei escangalhado e com esses doces de ovos por cima dá um toque perfeito, deve estar mesmo delicioso.
ResponderEliminarO Cantinho dos Gulosos
É mesmo muito bom! As fotos não lhe fazem justiça... com a azáfama dos cozinhados do Natal, não tive tempo para mais :)
EliminarBeijinhos*
Que delicia doce de chila com doce de ovos maravilhoso!!! bolo rei nesta altura não pode faltar está muito bonito e apetitoso.Beijinhos
ResponderEliminarÉ uma combinação mesmo muito boa! :)
EliminarAi não falta mesmo!
Beijinhos e bom ano*
www.petiscana.com
Não gosto de bolo rei por causa das frutas cristalizadas e passas mas adoro doce de ovos e fios de ovos, por isso acho que desse bolinho até comia! :) Beijinhos
ResponderEliminar--
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O bom de fazer o Bolo rei em casa é que o podemos ajustar ao nosso gosto :)
EliminarBeijinhos*
Que lindo Ana!! Dá trabalho mas compensa... este ano tentei fazer bolo rainha mas saiu péssimo... já guardei a tua receita para tentar novamente!
ResponderEliminarBeijinho
http://asreceitasdamaegalinha.blogspot.pt/
Que rico bolo rei escangalhado. Pode dar trabalho,....mas o resultado final é de notar (delicioso não?),..
ResponderEliminarFeliz Ano Novo 2017,...
Beijinhos,
Espero por ti em:
strawberrycandymoreira.blogspot.pt
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https://www.instagram.com/marysolianimoreira/
Pessoalmente, o meu preferido! :)
EliminarBeijinhos*
Ana ficou tão bonito :) E imagino o sabor com estes dois doces...! Adorei :)
ResponderEliminarBeijinhos Ana
http://acasinhadasbolachas.blogspot.pt/
Obrigada Ana, é delicioso! :)
EliminarBeijinhos*
Obrigada! ;)
ResponderEliminarFiz o mesmo bolinho para o fim-de-ano!
ResponderEliminarEscangalhado com doce de ovos e chila!
Adorei!
A minha versão do bolo foi um pouco mais saudável :p
Ficou lindo o teu.
Um grande beijinho
Eu vi o teu bolinho! Estava mesmo lindo! :)
EliminarEste aqui de saudável não tem muito... mas é delicioso! :)
Beijinhos*
Os bolos escangalhados já são giros no geral, agora com doce de ovos por cima... Uau :D
ResponderEliminarAdoro bolo rei, nunca resisto. Ficou lindo o bolo rei escangalhado. Já me servia. Beijinhos
ResponderEliminarFiz este bolo mas retirei o doce de gila, claro e aumentei o sobre de ovos. Ficou uma delícia!!!!! De comer e chorar por mais! Parabéns 😊!
ResponderEliminarQue bom que gostou Gisele! É sem duvida um bolinho delicioso! Muito obrigada pelo seu feedback :) um grande beijinho
EliminarNão era "sobre". Era "doce"! Obrigada eu!😍 Beijinhos
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