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#4 Sugestões de Natal - Bolo Rainha



A receita que vos trago hoje é clássica nos dias de Natal e Reis e vem mesmo a tempo da consoada! :)
Não me recordo de algum dia ter falhado na nossa mesa nestes dias.
Desde que tenho Bimby, comecei a aventurar-me a fazê-lo em casa. Sigo a receito do livro base e fica tão boa, que decidi não me aventurar por mais nenhuma.
É de tal maneira apreciada, que hoje em dia a família já não compra o bolo na pastelaria, prefere esta versão caseira. :)


Este bolo é assim presença assídua nos cabazes que ofereço.
Sem os frutos, temos a receita base do bolo, ao qual acrescentando apenas frutos secos fica Bolo Rainha, acrescentando frutas cristalizadas fica Bolo Rei e há ainda uma outra versão á qual é apenas adicionado pedaços de chocolate.

O bolo fica muito fofo, muito saboroso, e rende uma bolo de cerca de 1200g. Para o conservarem bem durante dois ou três dias, mantenham-no embrulhado em papel celofane para impedir o ar de entrar.

*Dica*
Podem perfeitamente com esta massa fazer dois bolos mais pequenos,  cozinhar ambos na mesma altura e congelar um deles (depois de frio) para consumir no dia de Reis, bastando para isso apenas que na véspera do dia de Reis o retirem do congelador para que esteja pronto a consumir na manhã seguinte(isto se for uma família pequena, caso contrário, o melhor mesmo é dobrar a receita! :)).

Espero que o apreciem tanto como nós o apreciamos aqui por casa!

*Aproveito para desejar a todos um Santo e Feliz Natal*
(irei actualizar com mais fotos entretanto)

Ingredientes:

  • 450 g farinha tipo 65 (+ 30g se for tipo 55), mais q.b. p/ polvilhar
  • 70 g açúcar
  • casca de 1 laranja, só a parte laranja 
  • Casca de 1 limão, só a parte amarela
  • 130 g leite
  • 70 g manteiga, mais q.b. p/ untar
  • 3 gemas de ovo + 1 para pincelar
  • 25 g fermento padeiro fresco
  • 20 g sumo de laranja
  • 40 g vinho do porto
  • 1 pitada de sal
  • 250 g frutos secos (usei pinhão, nozes, avelãs, amêndoas e passas)
  • 2 c.sopa de doce de gila (opcional)
  • 4 c.sopa açúcar com umas gotas de água - açúcar humidificado (opcional)



Preparo - Modo tradicional:

  1. Pesar a farinha, juntar o sal e reservar.
  2. Amornar ligeiramente o leite com a manteiga (apenas o suficiente para derreter a manteiga). Se estiver demasiado quente irá queimar o fermento e consequentemente prejudicar a levedação. 
  3. Juntar o açúcar com as raspas de limão e laranja, mexer até dissolver o açúcar.
  4. Juntar as gemas, o fermento, o sumo de laranja, o vinho do porto e mexer até dissolver o fermento e uniformizar toda a mistura.
  5. Aos poucos juntar toda a farinha, misturando sempre muito bem, de forma a incorporar todos os ingredientes.
  6. Amassar até que a massa fique elástica e comece a descolar do recipiente.
  7. Polvilhar uma tigela com farinha, colocar a massa em bola e tapar com pano deixando levedar ambiente morno por cerca de duas horas. A massa tem de triplicar em tamanho.
  8. Depois de levedada, juntar as frutas e num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e formar uma bola e com a mesma abrir em forma de rosca (donut grande). Deixar uma grande abertura para que, ao crescer, o bolo mantenha o buraco no meio, caso contrário vai fechar.
  9. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
  10. Pincelar o bolo com a gema, decorar com frutos secos a gosto, dispor uns montinhos do açúcar humidificado e outros de doce de gila a gosto.
  11. Deixar a massa dobrar de volume e levar em seguida a cozer no forno entre 20 a 30 minutos.
  12. Depois de sair do forno, deixar arrefecer sobre uma grelha, e polvilhar a gosto com açúcar em pó.


Preparo - Com robot de cozinha:

  1. Pesar a farinha, juntar o sal e reservar.
  2. No copo colocar o açúcar, as cascas de laranja e de limão e programar 15 segundos, velocidade 9.
  3. Juntar o leite e a manteiga e programar 30 segundos, 37ºC, velocidade 6, e em seguida 30 segundos, velocidade 9.
  4. Juntar as gemas, o fermento, o sumo de laranja, o vinho do porto misturando uns segundos na velocidade 3.
  5. Com a bimby na velocidade 3, aos poucos juntar a farinha.
  6. De seguida programar 3 minutos, velocidade Espiga. Verificar se forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo. Se não for o caso, parar a máquina, polvilhar as paredes do copo com um pouco de farinha e volte a amassar uns segundos na mesma velocidade.
  7. Deixar a massa repousar no copo, levedando até começar a levantar o copo de medida. Nesse momento, pressionar a massa para dentro do copo e programar 1 minutos, velocidade Espiga.
  8. Programar 30 segundos, velocidade Espiga, juntando ao mesmo tempo os frutos secos.
  9. Retirar a massa do copo e colocar num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e formar uma bola e com a mesma abrir em forma de rosca (donut grande). Deixar uma grande abertura para que, ao crescer, o bolo mantenha o buraco no meio, caso contrário vai fechar.
  10. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
  11. Pincelar o bolo com a gema, decorar com frutos secos a gosto, dispor uns montinhos do açúcar humidificado e outros de doce de gila a gosto.
  12. Deixar a massa dobrar de volume e levar em seguida a cozer no forno entre 20 a 30 minutos.
  13. Depois de sair do forno, deixar arrefecer sobre uma grelha, e polvilhar a gosto com açúcar em pó.


Bons cozinhados! :)

Ana Filipa Costa

Obrigada pelo teu comentário, volta sempre!

8 comentários:

  1. Nunca fiz bolo rei nem rainha. Ando de ano para ano, mas o tempo não estica.
    Ficou lindo esse teu.
    bjinhos e Boas Festas

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    1. Vais ver que quando experimentares não vais querer outra coisa! :)
      Até dia 06 de Janeiro talvez consigas arranjar um tempinho para fazer esta iguaria, fica mesmo muito bom.

      Beijinhos, Feliz Natal e óptimo 2015! :)

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  2. Já fiz uma vez, bolo rei, mas a receita era grande e deu muito trabalho, mas os bolos ficaram lindos e bons....estou tentada a fazer esta

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    1. Posso garantir que se fizer não se vai arrepender Isabel. É um facto que é uma receita um pouco mais trabalhosa, mas sendo apenas consumida nesta altura, e ficando tão saborosa, considero um "investimento de tempo" frutífero :)
      Beijinhos e bom Natal*

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  3. Também gosto imenso desta receita,pois fica um bolo delicioso. O teu está lindo!
    Desejo-te um santo e feliz Natal.
    Bjn
    Márcia

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    1. Obrigada Márcia!
      Feliz Natal para ti e para os teus.
      Beijinhos*

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  4. Que bom aspeto. Adoro bolo rainha. O meu está agora a levedar, mas com este frio não há maneira da massa crescer... estou tramada ;-) Beijinhos e boas festas.

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  5. Está mesmo bonito o teu bolo!
    Votos de Boas festas para todos aí em casa. Santo Natal!

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Espero ver-te por aqui mais vezes :)