Pãezinhos de Alho [receita em vídeo]
Adoro fazer pães! Quer sejam doces ou salgados, há algo de terapêutico no processo de amassar o pão, para além de que me dá um gozo tremendo ver o resultado final, já para não falar do sabor, sim porque como boa portuguesa que sou, não dispenso o meu pãozinho!
Estes pães reúnem todas as condições para deixar a vossa família e amigos rendidos!
Sabem aqueles pães de alho que pedimos em pizzarias, e que são super fofinhos e muito saborosos?
Estes são assim, de lambuzar os dedos e pedir bis :)
São ótimos para levar para festas, para servir em jantares/almoços de família ou entre amigos pois rendem bastante.
O fim-de-semana chegou e eu diria que esta é a receita ideal para o celebrar!
Ingredientes:
- 800g de farinha (se usarem do tipo 55 acrescentem mais 30g)
- 7g de fermento de pão seco
- 3 c.chá de sal
- 550ml de água tépida
- 8 dentes de alho
- 1 raminho de salsa
- 1c.chá de pimenta Caiena (opcional)
- raspas de 1 limão
- 350g de manteiga à temperatura ambiente
- Numa tigela funda, misturar a farinha com o fermento e 1c.chá de sal.
- Abrir uma cova no centro da tigela e aos poucos incorporar a água.
- Sovar a mistura por cerca de 10 minutos, até que seja possível formar uma bola elástica.
- Deixar a massa repousar/levedar por 1 hora em local morno.
- Entretanto, preparar a mistura de manteiga começando por descascar e picar finamente os dentes de alho (usei um espremedor), colocando em seguida numa tigela.
- Picar finamente a salsa e juntar ao alho.
- Adicionar as raspas do limão, 1 c.há de sal e pimenta Caiena.
- Por fim juntar a manteiga (que deverá estar à temperatura ambiente para facilitar no momento de incorporar) e envolver bem.
- Untar um tabuleiro grande com 1/3 da mistura de manteiga.
- Com a massa já levedada, formar pequenas bolas (rende cerca de 36 bolas), e dispo-las no tabuleiro.
- Barrar mais 1/3 da manteiga sobre os pãezinhos e deixar repousar/levedar por mais um hora.
- Salpicar com o restante sal e levar ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até ficarem dourados.
- Quando retirar do forno, barrar com um pouco da mistura de manteiga e servir de imediato.
- Nota: Caso sobre manteiga, poderão conservá-la, embrulhada em papel vegetal, no frigorífico. Poderá ser usada em outros preparados culinários como refogados, tempero de carnes e peixes e afins.
- No copo colocar a água e o fermento e programar 2 minutos, 37ºC, velocidade 1.
- Adicionar a farinha e o sal e programar 3 minutos, velocidade espiga.
- Retirar a massa do copo, colocar numa tigela, tapar com um pano e deixar a massa repousar/levedar por 1 hora em local morno.
- No copo limpo, colocar os alhos descascados e a salsa e programar 10 segundos, velocidade 4. Com o auxílio da espátula raspar as bordas do copo e programar mais 10 segundos, velocidade 4.
- Adicionar as raspas do limão, 1 c.há de sal e pimenta Caiena e a manteiga e programar 30 segundos, velocidade 3.
- Untar um tabuleiro grande com 1/3 da mistura de manteiga.
- Com a massa já levedada, formar pequenas bolas (rende cerca de 36 bolas), e dispo-las no tabuleiro.
- Barrar mais 1/3 da manteiga sobre os pãezinhos e deixar repousar/levedar por mais um hora.
- Salpicar com o restante sal e levar ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até ficarem dourados.
- Quando retirar do forno, barrar com um pouco da mistura de manteiga e servir de imediato.
- Nota: Caso sobre manteiga, poderão conservá-la, embrulhada em papel vegetal, no frigorífico. Poderá ser usada em outros preparados culinários como refogados, tempero de carnes e peixes e afins.