Filhós... Sonhos... O nome pode variar, mas o sabor não engana 😊
Este é um dos doces mais típicos e mais facilmente encontrado numa mesa de Natal.

Variamos entre esta opção e a de filhoses estendidas (que muitos chamam de coscorões), assim não enjoamos e não abusamos nas opções fritas, já que a época natalícia é tão propícia a exageros.

Podem substituir a abóbora por cenoura, e também as podem fazer espalmadas ao invés de em formato de bola, fazendo em bolas é menos trabalhoso, e não interfere no sabor.

As filhós de abóbora são melhores no próprio dia, tendem a ficar um pouco secas depois disso.
Uma opção é fazerem uma calda de açúcar aromatizada com canela e limão, para as regar e assim torná-las mais suculentas (e ainda mais gulosas! 😋).

🎄Ingredientes:

• 500g de água
• 200g de abóbora descascada, sem caroços e cortadas em pedaços
• 30g de óleo
• raspas de 1 laranja
• 50g de sumo de laranja
• 3 ovos
• 25g de fermento de padeiro fresco
• 10g de aguardente
• 600g de farinho (tipo 65)
• óleo para frita
• açúcar e canela para polvilhar

🎄Preparo - Modo tradicional:

1. Numa panela, colocar a água e a abóbora, levar a cozer até que picando com um garfo, esteja macia. Escorrer a água e reservar até que arrefeça completamente.
2. Numa tigela, colocar a abóbora escorrida, o óleo, as raspas e sumo de laranja e os ovos e misturar bem até obter umas mistura homogénea.
3. Juntar o fermento e a aguardente e misturar até incorporar.
4. Adicionar metade da farinha, até envolver bem.
5. Adicionar a restante farinha e amassar bem, até que a massa fique bem elástica. Colocar a massa numa tigela grande e deixar dobrar de volume.
6. Com as mãos untadas com óleo formar bolas e fritar no óleo quente (se quiserem, depois de formar as bolas, podem espalmá-las).
7. As bolas irão virar-se sozinhas, quando atingirem o ponto certo de fritura de um dos lados, depois basta tomarem conta que esteja dourado no outro lado, retirar do óleo e colocar sobre papel de cozinha para absorver o excedente de gordura.
8. Depois de secas, passá-las pelo açúcar e canela.

🎄Preparo - Com robot de cozinha:

Sou fã de sabores indianos! Adoro o contraste dos sabores, e a sua intensidade.
Confesso que quando ouvia falar de caril, achava que se trata-se de uma especiaria final, assim como é por exemplo o açafrão, ou a canela, mais tarde percebi que o caril é uma mistura de especiarias e existem infinitas possibilidades e combinações de sabores.

Contudo, há uma especiaria em particular, que deve estar sempre presente e é a que dá o sabor característico ao Caril, o Feno Grego, a olho nu, parece pólen de abelha, e se o cheirarmos, imediatamente pensamos em caril!

A mistura que hoje vos ensino, é simples de preparar e resulta muito bem também como prendas caseiras, para oferecer no Natal. Uma oferta exótica que será certamente bastante apreciada!

Podem encontrar outras receitas de caril aqui.
A de hoje é uma que gostamos bastante de fazer aqui em casa, e que resulta sempre bem.
Espero que gostem, bons cozinhados! 😊


Ingredientes para a mistura de Caril:

• 2 malaguetas secas
• 4 c.sopa de sementes de coentros moídos
• 3 c.sopa de cominho em pó
• 1 c.chá de sementes de feno grego
• 1 c.chá de mostarda em grão
• 1 c.chá de pimenta preta em grão
• 1 c.sopa de açafrão
• 1 c.chá de gengibre em pó

Preparo da mistura de caril - Modo Tradicional:

1. Numa frigideira, preferencialmente anti-aderente, colocar as malaguetas, as sementes de coentros moídas, o cominho, as sementes de feno grego, a mostarda e a pimenta e levar ao lume médio, até que as especiarias comecem a libertar os seus aromas, cerca de 2 minutos.
2. Juntar à mistura do ponto 1 os restantes ingredientes e triturar muito bem até obter um pó uniforme. Conservar em frasco hermético à temperatura ambiente.

Preparo da mistura de caril - Com robot de cozinha:

1. No copo colocar as malaguetas, as sementes de coentros moídas, o cominho, as sementes de feno grego, a mostarda e a pimenta e programar 2 minutos, varoma, velocidade 2.
2. Juntar à mistura do ponto 1 os restantes ingredientes e programar 40 segundos, velocidade 9. Conservar em frasco hermético à temperatura ambiente.

Ingredientes para o Caril de Lulas:

• 1 Kg de lulas arranjadas e cortadas em tiras
• 3 c.sopa de sumo de lima
• 2 c.sopa de óleo
• 2 cebolas pequenas (ou 1 grande)
• 3 dentes de alho
• 5 g de gengibre fresco sem a pele
• 1 pau de canela
• 1/2 c.chá de açafrão
• 1 c.sopa de caril (usei a mistura caseira acima apresentada)
• 4 vagens de cardamomo
• 4 cravinhos
• 200 ml de leite de côco
• sal e pimenta qb
• Coentros picados qb

Preparo do Caril de Lulas - Modo Tradicional:

1. Temperar as lulas com o sumo de lima e reservar.
2. Numa frigideira, preferencialmente anti-aderente, colocar o óleo, a cebola e o alho picado e o gengibre ralado e refogar até que a cebola fique translúcida.
3. Adicionar a canela, açafrão, caril, caramono e os cravinhos e deixar libertar todos os aromas em lume médio por cerca de 2 minutos.
4. Adicionar o leite de côco, temperar com sal e pimenta a gosto e deixar a mistura cozinhar, tapada, por cerca de 5 minutos.
5. Juntar as lulas e deixar cozinhar, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos.
6. Polvilhar os coentros finamente picados e servir com arroz basmati branco.

Preparo do Caril de Lulas - Com robot de cozinha:

1. Temperar as lulas com o sumo de lima e reservar.
2. No copo colocar o óleo, a cebola, os alhos e o gengibre e programar 5 minutos, varoma, velocidade 1.
3. Adicionar a canela, açafrão, caril, cardamomo e os cravinhos e programar 2 minutos, varoma, velocidade 1. 
4. Adicionar o leite de côco, temperar com sal e pimenta a gosto e programar 7 minutos, 100ºC, velocidade 2.
5. Adicionar as lulas e programar 7 minutos, 100ºC, velocidade colher inversa. Programar em seguida, sem o copo de medida, 5 minutos, varoma, velocidade colher inversa.
6. Polvilhar os coentros finamente picados e servir com arroz basmati branco.

• 250g de leite
• 100g de manteiga
• 150g de açúcar
• 20g de fermento de padeiro fresco (ou 1 saqueta de fermento padeiro seco)
• 2 ovos + 1 para pincelar
• 700g de farinha (usei tipo 55)
• 1 pitada de sal
• raspas de 1 laranja
• 1 c.sopa de canela
• 1 ameixa seca sem o caroço

1. Num fervedor colocar o leite, a manteiga e o açúcar e levar ao lume brando até que a manteiga esteja totalmente derretida. Deixar a mistura arrefecer até que seja tolerável colocar o dedo dentro do leite.
2. Adicionar o fermento e os 2 ovos e misturar bem.
3. Adicionar a farinha, o sal, as raspas de laranja e a canela e amassar bem por pelo menos 5 minutos, até que a massa se descole das mãos e esteja elástica.
4. Transferir para uma tainha enfarinhada e deixar a massa levedar 20 minutos em local morno.
5. Seguir os passos abaixo para formar o Pai Natal e depois de pronto e decorado, levar ao forno pré-aquecido a 50ºC até que dobre de volume e em seguida, aumentar a temperatura para 180ºC e deixar cozer cerca de 25 minutos ou até dourar.

1.  No copo colocar o leite, a manteiga e o açúcar e programar 2 minutos, 37ºC, velocidade 2.
2. Adicionar o fermento e os 2 ovos e programar 10 segundos, velocidade 6.
3. Adicionar a farinha, o sal, as raspas de laranja e a canela e programar 3 minutos, velocidade espiga.
4. Transferir para uma tainha enfarinhada e deixar a massa levedar 20 minutos em local morno.
5. Seguir os passos abaixo para formar o Pai Natal e depois de pronto e decorado, levar ao forno pré-aquecido a 50ºC até que dobre de volume e em seguida, aumentar a temperatura para 180ºC e deixar cozer cerca de 25 minutos ou até dourar.

1º - Separar a massa em 6 parte, sendo 4 delas tamanho grande e duas tamanho pequeno (nariz e pompom do barrete). 2º - Esticar uma das partes grandes no formato de uma pêra 3º - Dobrar o topo mais pequeno de forma a fazer a dobra do barrete 4º - Adicionar o pompom (uma das partes menores) e com uma das partes maiores fazer uma barra que irá formar a dobra inferior do barrete (que geralmente é a parte branca fofinha) 5º - Adicionar o nariz (a última das duas parte mais pequenas da massa) 6º - Esticar a 3ª parte maior da massa de forma a obter a metade de um ovo, que irá formar a barba. 7º - Cortar tiras finas na barba, tendo o cuidado de deixar uma base sem cortar, onde irá assentar o bigode 8º - Torcer cada uma dessas tiras finas, para formar os caracóis da barba. 9º - Com o último pedaço de massa, formar uma barra que colocaremos sobre a barba. 10º - Torcer uma vez a barra para obter o formato do bigode. 11º - Repetir o passo 7 mas desta vez para o bigode 12º - Repetir o passo 8  mas desta vez com as tiras do bigode

1º - Usar corante alimentar vermelho (usei gel, podem usar líquido ou em pó) 2º - Adicionar umas gotas de corante a um ovo 3º - Bater o ovo até obter uma mistura homogénea e da cor pretendida 4º - Pintar o barrete (evitar o pompom e a tira inferior), o nariz e as bochechas. Misturar umas gotas de água em 4 c.sopa de açúcar e salpicar a mistura pelo pompom, tira inferior do barrete e barba/bigodes do Pai Natal. Para os olhos, devir a ameixa em duas partes e colocar acima do nariz.

Continuando a saga natalícia, desta feita algo doce!
Biscoitos de gengibre, são a típica bolacha desta quadra. Finas, estaladiças e aromáticas são absolutamente irresistíveis.

E mais ainda são ótimas para incluir a criançada e entretê-los durante as mini-férias.

Podem ser simples ou decoradas, a escolha é vossa. O único cuidado a ter, se optarem pelas decoradas, é que devem deixar a cobertura secar completamente antes de guardar, caso contrário, as decorações podem ficar danificadas.

Para servir na mesa de Natal ou oferecer como prenda, são o tipo de receita base que deve constar de qualquer livro de receitas.


*rende aproximadamente 60 bolachas*
Ingredientes:
Bolachas

• 180g de manteiga à temperatura ambiente
• 400g de farinha de trigo sem fermento
• 150g de açúcar amarelo
• 1 c.sopa de melaço (podem usar mel em substituição)
• 1 ovo
• 1 c.chá de fermento
• 2 c.chá de canela
• 2 c.chá de gengibre

Cobertura

• 90g de açúcar em pó
• meia clara de ovo
• 2 c.sopa de sumo de limão

Preparo - Modo Tradicional:

1. Começar por bater a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura cremosa. Adicionar então o mel e aos poucos o ovo batido, alternando com umas colheres de sopa de farinha.
2. Juntar a restante farinha, o fermento e as especiarias e envolver bem.
3. Moldar a massa numa bola e enrolar em película aderente.
4. Levar ao frigorífico por 1 hora.
5. Numa superfície enfarinhada, estender a massa com um rolo (com a espessura aproximada de 0,5 cm) e cortar as bolachas no formato desejado.
6. Dispor as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 10 minutos, deixar arrefecer numa grelha antes de decorar e/ou guardar.
7. Para a cobertura, misturar vigorosamente (cerca de 5 minutos) o açúcar com a clara e o sumo de limão, até obter um preparado liso e brilhante. Colocar num saco de pasteleiro de bico fino, ou, como no meu caso, num saco pequeno, em que cortei a ponta. (se quiserem coberturas coloridas, basta adicionar corantes a esta base).
8. Decorar as bolachas com a cobertura a gosto e esperar que seca completamente antes de guardar em recipiente hermético (para manter a textura estaladiça).

Preparo - Com robot de cozinha:

1. No copo colocar a manteiga, o açúcar,  o mel e o ovo batido e programar 1 minuto, velocidade 3.
2. Com a máquina em funcionamento na velocidade 3 juntar a farinha, o fermento e as especiarias e deixar envolver ligeiramente. Programar 1 minuto, velocidade espiga.
3. Moldar a massa numa bola e enrolar em película aderente.
4. Levar ao frigorífico por 1 hora.
5. Numa superfície enfarinhada, estender a massa com um rolo (com a espessura aproximada de 0,5 cm) e cortar as bolachas no formato desejado.
6. Dispor as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 10 minutos, deixar arrefecer numa grelha antes de decorar e/ou guardar.
7. Para a cobertura, misturar vigorosamente (cerca de 5 minutos) o açúcar com a clara e o sumo de limão, até obter um preparado liso e brilhante. Colocar num saco de pasteleiro de bico fino, ou, como no meu caso, num saco pequeno, em que cortei a ponta. (se quiserem coberturas coloridas, basta adicionar corantes a esta base).
8. Decorar as bolachas com a cobertura a gosto e esperar que seca completamente antes de guardar em recipiente hermético (para manter a textura estaladiça).

À semelhança do que já fiz no ano passado (poderão ver as sugestões aqui), durante o mês de Dezembro irei partilhar convosco algumas sugestões natalícias, não só tradicionais, mas também alternativas, para quem gosta de se aventurar em sabores novos ou simplesmente quer fazer algo diferente.

Começamos já a pensar no dia de natal, com o Peru, o rei de muitas mesas nesse dia.
Optei por vos trazer uma receita simples, que poderão preparar de véspera (a marianada e as batatas  - poderão descascar e deixar em água ou então, mais simples ainda, optarem pelas batatas de assar congeladas) assim ficarão com o tempo livre para desfrutar da família, afinal essa é a real essência desta quadra.

Confesso que aqui em casa, este prato é comum, não só na época natalícia. É algo que adoramos e por isso fazemos com frequência, geralmente aos domingos.

É um prato que associo a família, a conforto e a coisas boas 😊

🎄 Ingredientes:

• 1 perna de peru
• 1 laranja
• 1 limão
• 2 hastes de alecrim
• sal e pimenta a gosto
• 2 dentes de alho
• algumas bagas de zimbro
• 2 hastes de carqueja
• 1 cebola
• 1 c.sopa de massa de pimentão 
• 2 c.sopa de azeite
• 1 cálice de vinho branco
• 1 cálice de água
• 1 c.sopa de vinagre
• 1 c.sopa de molho de Tabasco Jalapeño Suave
• 1 kg de batatas para assar

🎄 Modo de Preparo

1. Num recipiente grande, colocar a perna de peru (previamente golpeada), a laranja fatiada com a casca, o limão fatiado com a casca, o alecrim, sal e pimenta a gosto, o alho, as bagas de zimbro e a carqueja. Cobrir totalmente com água e deixar marinar por pelo menos 8 horas (se for para um almoço, idealmente preparar a marinada na noite anterior).
2. Numa panela de pressão colocar a perna de peru marinada, descartar a água, a laranja e o limão e adicionar os restantes temperos também à panela.
3. Juntar a massa de pimentão, o azeite, o vinho branco,  a água, o vinagre e o tabasco e rectificar de sal e pimenta. 
4. Levar a cozinhar na panela de pressão em lume alto e quando começar a ferver, baixar o lume para médio e contar 20 minutos.
5. Retirar da panela, dispor num tabuleiro de forno, juntar as batatas e regar com o molho da cozedura. 
6. Levar ao forno a 200ºC até dourar (dependendo do forno pode demorar de 30 a 40 minutos).

 

Como boa portuguesa que sou, gosto muito do meu pãozinho, e raramente o dispenso.
Sim tem glúten, sim engorda, mas eu não me ralo mesmo nada com essas coisas. É como diz o ditado... "Perdoa-se o mal que faz pelo bem que sabe". 😊

A Broa de Milho em particular, gosto muito de comer com queijo, a combinação de sabores agrada-me bastante.
O cuidado especial a ter ao usar farinha de milho é que a mesma deve ser escaldada, esse é o "truque". Se não o fizerem, o resultado não é o mesmo.
Esta receita não é de todo trabalhosa,  o única questão é o tempo de espera no momento de levedar a massa, mas no que toca a pães, essa parte é quase inevitável.

Experimentem fatiar a broa e torrar as fatias antes de servir, uma verdadeira delícia!

Espero que gostem!

*Receita do Livro Bimby As receita essenciais*
Ingredientes:
Levedura

• 100g de água
• 1/2 saqueta de fermento seco (aproximadamente 5g)
• 50g de farinha de trigo
• 1 c.chá de açúcar

Broa

• 300g de água
• 250g de farinha de milho
• 30g de azeite
• 1 c.chá de sal
• 100g de farinha de trigo

Preparo - Modo Tradicional:

1. Começar por preparar a levedura, colocando todos os ingredientes da mesma numa tigela e misturando bem para envolver. Tapar e esperar que dobre de volume.
2. Para preparar a broa, colocar numa tigela a água fervida e adicionar a farinha de milho de forma a escaldá-la. envolvendo com uma colher. Deixar arrefecer.
3. Quando a massa estiver morna, juntar a massa da levedura, o azeite, o sal e a farinha de trigo e amassar bem por pelo menos 5 minutos.
4. Polvilhar com farinha de trigo, fazer uma bola e colocar no tabuleiro polvilhado com farinha e deixar que dobre de volume. Levar ao forno pré-aquecido a 220ºC cerca de 50 a 60 minutos.

Preparo - Com robot de cozinha:

1. Começar por preparar a levedura, colocando todos os ingredientes da mesma no copo e programando 10 segundos, velocidade 3. Retirar para uma taça e esperar que dobre de volume.
2. Para preparar a broa, colocar no copo a água e programar 3 minutos, 100ºC, velocidade 1.
3. Adicionar a farinha de milho e programar 1 minuto, velocidade 3. Retirar o copo da base e deixar arrefecer.
4. Quando a massa estiver morna, juntar a massa da levedura, o azeite, o sal e a farinha de trigo e programar 4 minutos, velocidade espiga.
5. Retirar a massa, polvilhar com farinha de trigo, fazer uma bola e colocar no tabuleiro polvilhado com farinha e deixar que dobre de volume. Levar ao forno pré-aquecido a 220ºC cerca de 50 a 60 minutos.

No passado fim-de-semana foi dia de festa aqui em casa. Comemorámos o meu aniversário de nascimento e também o nosso aniversário de namoro. Dia 20 de Novembro é um dia duplamente especial aqui em casa. 😊
Digo muitas vezes que o tempo voa, e é quando olho para trás que vejo como é verdade!
Em miúda suspirava pelos 18 anos, assim já poderia tirar a carta, ser independente, ir a sítios onde só os crescidos podiam ir... e o tempo custava a passar, parecia que nunca mais lá chegava... De repente fiz os 18, fiz tudo aquilo que imaginava e sonhava fazer quando lá chegasse e subitamente, não sei muito bem como, já estou quase nos trinta!
Não, não estou com crises dos "intas" nem nada que se pareça, apenas constato que o tempo passa realmente depressa!

Já fiz e passei por tantas coisas...momentos felizes, momentos tristes, pessoas que passaram pela minha vida... as que ficaram, as que partiram/afastaram-se, os ensinamentos que me deram, que um dia vou passar aos meus... é a vida ao seu ritmo alucinante, e dela faço um balanço positivo. Sou feliz, faço por ser feliz, estou rodeada de pessoas que amo e sinto-me preenchida!
Tenho os meus sonhos que aos poucos vou realizando e assim vamos andando, dia-a-dia, ano-a-ano.

Um dos meus projectos é este cantinho que me trás momentos muito felizes e já me permitiu até conhecer pessoas muito especiais e queridas, daquelas que sentimos que conhecemos há anos e com as quais podia ficar a falar por horas a fio sem me cansar.

Este bolo é uma forma simbólica de festejar não só o meu aniversário, mas também de agradecer, agradecer a vida que tenho, as pessoas que a mesma já me permitiu conhecer e que sei que ainda me permitirá conhecer no futuro e a vocês que estão desse lado e acompanham de perto este projecto.
Sim hoje estou nostálgica... deve ser coisa da idade 🙈

Deliciem-se com este bolo de chocolate intenso e muito guloso e aproveitem a vida ao máximo! Hoje e sempre!

⇝Ingredientes:
⇝Preparo - Modo Tradicional:

1. Começar por preparar o caramelo salgado, que poderá ser preparado com uns dias de antecedência e conservado no frigorífico (inclusive, se sobrar caramelo, poderão conservá-lo no frigorífico durante uma semana). Numa panela grande, colocar a água e o açúcar, sem mexer, levar ao lume médio, abanando a panela para que todo o açúcar caramelize por igual. Deixar a mistura ferver até obter um tom de caramelo dourado. Remover do calor e juntar a manteiga e as natas (tomem muito cuidado nesta fase, pois a adição dos líquidos ao caramelo quente faz a mistura borbulhar e solta vapores, o que pode causar queimaduras). Mexer bem a mistura até que todos os ingredientes fiquem bem incorporados e adicionar então o sal. Deixar arrefecer completamente antes de usar (se tiver optado por fazer o caramelo com uns dias de antecedência, remova-o do frigorífico e deixe atingir a temperatura ambiente antes de usar).
2. Para o bolo, pre-aquecer o forno a 150ºC. Untar com  manteiga e enfarinhar, com cacau em pó, duas ou três formas de bolo redondas, sem chaminé, de 23 cm (fiz em três formas, mas resulta igualmente bem em duas formas).
3. Numa panela, colocar o chocolate partido em pedaços, a manteiga, o café e uma pitada de sal e levar a derreter em lume brando, mexendo ocasionalmente para não queimar.
4. Num tigela, misturar a farinha e fermento com os açúcares e o cacau.
5. Adicionar o leitelho à mistura de chocolate e depois adicionar os ovos batidos com um garfo.
6. Adicionar a mistura de secos e misturar bem até incorporar todos os ingredientes. Dispor a mistura nas formas e levar a cozer por 30 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo. Deixar os bolos arrefecerem na forma por 10 minutos antes de desenformar para que arrefeçam completamente.
7. Preparar a ganache, colocando num pequeno tacho as natas, e levando ao lume até ao ponto antes de começarem a ferver. Dispor as natas quentes sobre o chocolate partido em pedaços pequenos, deixar repousar 1 a 2 minutos e mexer bem para que envolver os ingredientes. 
8. Com a ganache ainda morna, dispor 1/3 sobre um dos bolos, e sobre esse mesmo bolo colocar algumas colheres de caramelo (se estiver muito sólido, podem aquecer no microondas uns segundos para tornar a mistura mais fácil de manusear). A restante ganache, deverá arrefecer totalmente. Quando a ganache estiver completamente fria, bater com a batedeira até que comece a ficar mais densa e cremosa.
9. Cobrir o o primeiro bolo já com ganache e caramelo com o segundo bolo, sobre o mesmo colocar mais umas colheradas de caramelo e sobre o caramelo, dispor os 2/3 de ganache batida.
10. Decorar o bolo com os suspiros a gosto.

⇝Preparo - Com robot de cozinha:

Quando penso em Outono, inevitavelmente penso em castanhas.

Lembro-me em miúda, quando vinha a pé da escola, do cheiro de castanhas assadas na rua.
O Filipe das castanhas, como era conhecido por todos na cidade, percorria as ruas do Montijo a vender castanhas assadas, quente e boas! Nessa altura nem era assim grande apreciadora de castanhas (hoje em dia a conversa é outra), preferia os caramelos que ele vendia, que eram uma verdadeira delícia, mas aquele cheiro ficou-me na memória e ficará para sempre ligado a uma fase feliz da minha vida.

O Filipe das castanhas já não está entre nós... mas a sua memória permanece nas ruas da cidade e nesta altura do ano é lembrado com um carinho especial.

Hoje em dia adoro castanhas, e comê-las assadas ou cozidas com erva doce é como mais aprecio, no entanto adoro provar combinações e sei que este fruto é muito versátil.
Gosto de pudim de castanhas, assadas no forno com carne e batatas, e em bolos.
E é precisamente uma receita de bolo que vos trago hoje. Simples, sem glúten, leve e fofinho, uma verdadeira delícia!

Aconselho vivamente a experimentarem!

A castanha é um dos frescos do Continente do mês de Novembro. Estes mês os frescos são dedicados aos aromas do Outono, e os eleitos foram o Peru, a Castanha, a Truta e o Agrião.

Ingredientes:

• 300g de castanhas com casca
• 4 ovos + 1 clara
• 150g de açúcar + 2 c.sopa
• 1 c.chá de fermento
• 1 c.chá de essência de baunilha
• uma pitada de sal
• 200ml de natas

Preparo - Modo Tradicional:

1. Golpear as castanhas, colocá-las num tacho, cobrir com água, adicionar uma pitada de sal e cozinhar por 15 a 20 minutos.
2. Escorrer a água, retirar a casca e pele das castanhas e tritura-las (com robot de cozinha ou ralador de amêndoas). Reservar
3. Bater 4 claras em castelo, com uma pitada de sal e reservar.
4. Pré-aquecer o forno a 180ºC. 
5. Untar uma forma rectangular com manteiga e forrar com papel vegetal.
6. Bater as gemas e o açúcar por pelo menos 10 minutos até que fiquem leves e fofas. Adicionar o fermento, a essência de baunilha e as castanhas e misturar bem. Adicionar 1/3 das claras em castelo, mostrando bem para que torne a mistura menos espessa.
7. Com o auxílio da espátula envolver as restantes claras cuidadosamente para não perder muito ar.
8. Dispor a massa na forma untada e levar ao forno 180ºC por 20 minutos ou até que esteja dourado e um palito inserido no interior do bolo saia limpo. Retirar do forno, desenformar, retirar o papel vegetal e deixar arrefecer.
9. Numa tigela bater a clara em castelo e adicionar aos poucos as 2 c.sopa de açúcar misturando bem. Reservar.
10. Bater as natas em ponto de chantilly e adicionar aos poucos à clara batida em castelo. 
11. Dispor o creme sobre o bolo já frio e servir. Decorei com raspas de chocolate, mas é opcional.

Preparo - Com robot de cozinha:

1. Golpear as castanhas, colocá-las no copo, cobrir com água, adicionar uma pitada de sal e programar 15 minutos, 100ºC, velocidade 1.
2. Escorrer a água, retirar a casca e pele das castanhas e voltar a colocá-las no copo limpo e seco.
3. Programar 1 minutos, velocidade 9 e reservar.
4. No copo limpo, colocar a borboleta e 4 claras com um pitada de sal e programar 5 minutos, velocidade 3 e 1/2, reservar as claras.
5. Pré-aquecer o forno a 180ºC. 
6. Untar uma forma rectangular com manteiga e forrar com papel vegetal.
7. No copo, ainda com a borboleta, colocar as gemas e o açúcar e programar 10 minutos, 37ºC, velocidade 4. Adicionar o fermento, a essência de baunilha e as castanhas e programar 30 segundos, velocidade 3. Com a máquina em funcionamento, na velocidade 3, adicionar 1/3 das claras em castelo.
8. Com o auxílio da espátula envolver as restantes claras cuidadosamente para não perder muito ar.
9. Dispor a massa na forma untada e levar ao forno 180ºC por 20 minutos ou até que esteja dourado e um palito inserido no interior do bolo saia limpo. Retirar do forno, desenformar, retirar o papel vegetal e deixar arrefecer.
10. No copo limpo e seco, colocar a borboleta e a clara de ovo e programar 2 minutos, velocidade 3 e 1/2, adicionar 2 c.sopa de açúcar e programar 1 minuto, velocidade 3. Reservar.
11. Limpar e secar bem o copo e adicionar a borboleta e as natas. Programar progressivamente até à velocidade 4, sem o copo de medida, até que as natas fiquem no ponto de chantilly. Adicionar aos poucos, pelo bocal, a clara em neve até que a mistura esteja bem incorporada.
12. Dispor o creme sobre o bolo já frio e servir. Decorei com raspas de chocolate, mas é opcional.

Gosto muito de pratos de massa, e dificilmente consigo escolher um favorito.
Já experimentei das mais variadas formas, com as mais variadas combinações de sabores e arrisco dizer que gostei de todas elas sem excepção!

É o tipo de comida que até quem não sabe cozinhar, ou simplesmente não tem muito gosto/paciência, recorre, pois é simples e saborosa.
Um prato que anda na moda, precisamente pela sua praticidade, é o One Pot Pasta, que nada mais é do que "jogar" todos os ingredientes para dentro da panela, e deixar cozinhar até que a massa esteja no ponto.

Já há uns tempos partilhei convosco uma receita do género que podem consultar aqui. Hoje trago outra versão, e desta vez com vídeo.

O "truque" deste prato é apostar nos temperos, e manter o equilíbrio entre os mesmos.
Cada vez que faço aqui em casa é sucesso garantido.
Podem substituir o peru por outra carne ou até mesmo por camarão, o resultado será igualmente delicioso.

O Peru é um dos frescos do Continente do mês de Novembro. Estes mês os frescos são dedicados aos aromas do Outono, e os eleitos foram o Peru, a Castanha, a Truta e o Agrião.

Ingredientes:

• 150g de espinafres
• 500g de peru
• 2 alhos
• 150g de tomate cherry
• 200ml de natas
• 4 c.sopa de molho de tomate
• 185g de cogumelos laminados
• 1 litro caldo de carne
• 300g de tagliatelle
• sumo de 1/2 limão
• sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Numa panela colocar um fio de azeite, a carne de peru cortada em tiras, os alhos laminados, sal e pimenta a gosto e sumo de 1/2 limão e deixar cozinhar até que a carne comece a ganhar cor.
2. Adicionar os restantes ingredientes em camadas, tapar a panela e cozinhar por 10 minutos.
3. Passados os 10 minutos, destapar a panela, mexer e rectificar os temperos e deixar cozinhar por mais 5 minutos. Tapar e deixar repousar 5 minutos antes de servir.

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite (usei a medida do leite condensado) 
• 4 ovos (usaremos apenas as gemas)
• 1 c.sopa de amido de milho
• 1 c.sopa de cacau em pó
• 10 caramelos sabor a chocolate Werther's Original
• 150g de bolacha maria
• 100ml de café frio
• 1 pacote de natas
• Bolacha ralada e caramelo a gosto para decorar

Usualmente pensamos em marmelos e imediatamente visualizamos uma deliciosa marmelada (receita aqui). A verdade é que este fruto pode (e deve!) ter muitas outras utilizações e assado é uma das minhas preferidas!

É fácil imaginar o fruto num prato doce, mas acreditem que fica também combina muito bem com pratos salgados.
A prova disso mesmo é este prato. Lembrei-me que adoro lombo de porco com puré de maça e como o marmelo é em muito semelhante à maçã, resolvi experimentar fazê-lo assado com umas costeletas de porco. Adicionei o zimbro, mas é opcional, poderão omitir caso não tenham ou não gostem.

Descomplicado, saboroso e reconfortante, para aconchegar numa noite mais fresca.

Ingredientes:

• 6 costeletas de porco
• 2 dentes de alho
• sal e pimenta a gosto
• 1 cálice de vinho branco
• 2 c.sopa de manteiga
• 2 cebolas
• 2 marmelos
• 2 c.sopa de açúcar amarelo
• sumo de 1/2 laranja
• 1 folha de louro
• 1 c.sopa de zimbro (opcional)

Modo de Preparo:

1. Temperar as costeletas com os alhos finamente picado, sal e pimenta a gosto e o vinho branco e reservar.
2. Numa frigideira grande, colocar a manteiga e as cebolas descascadas e cortadas em gomos. Levar ao lume a refogar até que a cebola fique translúcida. 
3. Adicionar os marmelos descascados e cortados em gomos, o açúcar, o sumo de laranja, o louro e o zimbro, e cozinhar em lume brando por 5 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente. 
4. Abrir espaço na frigideira para colocar as costeletas (adicionar o líquido e tempero das costeletas) e deixar que as mesmas ganhem um pouco de cor de ambos os lados (não queremos que cozinhem na totalidade)
5. Dispor as costeletas num tabuleiro ou travessa que possa ir ao forno (se a frigideira que estão a usar poder ir ao forno, podem pular este passo), regar com os marmelos, cebola e molho, e levar ao forno a 200ºC for 15 a 20 minutos, até que dourem.
6. Servir de imediato com acompanhamento a gosto.