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Mistura de caril caseira para um Caril de Lulas


Sou fã de sabores indianos! Adoro o contraste dos sabores, e a sua intensidade.
Confesso que quando ouvia falar de caril, achava que se trata-se de uma especiaria final, assim como é por exemplo o açafrão, ou a canela, mais tarde percebi que o caril é uma mistura de especiarias e existem infinitas possibilidades e combinações de sabores.

Contudo, há uma especiaria em particular, que deve estar sempre presente e é a que dá o sabor característico ao Caril, o Feno Grego, a olho nu, parece pólen de abelha, e se o cheirarmos, imediatamente pensamos em caril!

A mistura que hoje vos ensino, é simples de preparar e resulta muito bem também como prendas caseiras, para oferecer no Natal. Uma oferta exótica que será certamente bastante apreciada!

Podem encontrar outras receitas de caril aqui.
A de hoje é uma que gostamos bastante de fazer aqui em casa, e que resulta sempre bem.
Espero que gostem, bons cozinhados! 😊


 Ingredientes para a mistura de Caril:

  • 2 malaguetas secas
  • 4 c.sopa de sementes de coentros moídos
  • 3 c.sopa de cominho em pó
  • 1 c.chá de sementes de feno grego
  • 1 c.chá de mostarda em grão
  • 1 c.chá de pimenta preta em grão
  • 1 c.sopa de açafrão
  • 1 c.chá de gengibre em pó
Preparo da mistura de caril - Modo Tradicional:

  1. Numa frigideira, preferencialmente anti-aderente, colocar as malaguetas, as sementes de coentros moídas, o cominho, as sementes de feno grego, a mostarda e a pimenta e levar ao lume médio, até que as especiarias comecem a libertar os seus aromas, cerca de 2 minutos.
  2. Juntar à mistura do ponto 1 os restantes ingredientes e triturar muito bem até obter um pó uniforme. Conservar em frasco hermético à temperatura ambiente.

Preparo da mistura de caril - Com robot de cozinha:
  1. No copo colocar as malaguetas, as sementes de coentros moídas, o cominho, as sementes de feno grego, a mostarda e a pimenta e programar 2 minutos, varoma, velocidade 2.
  2. Juntar à mistura do ponto 1 os restantes ingredientes e programar 40 segundos, velocidade 9. Conservar em frasco hermético à temperatura ambiente.

Ingredientes para o Caril de Lulas:

  • 1 Kg de lulas arranjadas e cortadas em tiras
  • 3 c.sopa de sumo de lima
  • 2 c.sopa de óleo
  • 2 cebolas pequenas (ou 1 grande)
  • 3 dentes de alho
  • 5 g de gengibre fresco sem a pele
  • 1 pau de canela
  • 1/2 c.chá de açafrão
  • 1 c.sopa de caril (usei a mistura caseira acima apresentada)
  • 4 vagens de cardamomo
  • 4 cravinhos
  • 200 ml de leite de côco
  • sal e pimenta qb
  • Coentros picados qb

Preparo do Caril de Lulas - Modo Tradicional:

  1. Temperar as lulas com o sumo de lima e reservar.
  2. Numa frigideira, preferencialmente anti-aderente, colocar o óleo, a cebola e o alho picado e o gengibre ralado e refogar até que a cebola fique translúcida.
  3. Adicionar a canela, açafrão, caril, caramono e os cravinhos e deixar libertar todos os aromas em lume médio por cerca de 2 minutos.
  4. Adicionar o leite de côco, temperar com sal e pimenta a gosto e deixar a mistura cozinhar, tapada, por cerca de 5 minutos.
  5. Juntar as lulas e deixar cozinhar, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos.
  6. Polvilhar os coentros finamente picados e servir com arroz basmati branco.

Preparo do Caril de Lulas - Com robot de cozinha:
  1. Temperar as lulas com o sumo de lima e reservar.
  2. No copo colocar o óleo, a cebola, os alhos e o gengibre e programar 5 minutos, varoma, velocidade 1.
  3. Adicionar a canela, açafrão, caril, cardamomo e os cravinhos e programar 2 minutos, varoma, velocidade 1. 
  4. Adicionar o leite de côco, temperar com sal e pimenta a gosto e programar 7 minutos, 100ºC, velocidade 2.
  5. Adicionar as lulas e programar 7 minutos, 100ºC, velocidade colher inversa. Programar em seguida, sem o copo de medida, 5 minutos, varoma, velocidade colher inversa.
  6. Polvilhar os coentros finamente picados e servir com arroz basmati branco.

Caril de frango à petiscana


Aqui por casa gostamos bastante de caril de frango e sempre que temos oportunidade, damos um pulinho ao restaurante indiano para matar saudades.

Caril de Legumes com trigo Sarraceno [Vegetables curry with buckwheat]


(Scroll down for English version)

Há vária formas de fazer caril, uma mais simples (como a da receita que vos trago hoje), outras mais complexas, com sabores mais apurados e mais trabalhados.
Gostei particularmente do resultado deste caril pois achei que a combinação dos vegetais com o trigo sarraceno resultou muito bem, e porque o trigo sarraceno é um ótimo substituto ao arroz.

Como sempre, poderão alterar os legumes a utilizar por outros da vossa preferência, ao invés de trigo sarraceno pode usar o tradicional arroz, certamente ficará muito bem.

Caril de batata-doce com grão e couve kale


Adoro os sabores Indianos e pratos de caril são uma perdição para mim.
Gosto particularmente de pratos vegetarianos com o tempero de caril, acho que combinam muito bem, e de entre esses, o caril de grão é o meu preferido!

Esta versão tem o acréscimo da couve kale, que acho que combina muito bem, mas podem optar por juntar espinafres em alternativa, fica igualmente delicioso.

É um prato quente, reconfortante e equilibrado, para quebrar a rotina da carne e do peixe, e não se iludam, é extremamente saciante!

 Ingredientes:
➔ 2 c.sopa de azeite
➔ 2 cebolas pequenas cortadas em rodelas
➔ 3 c.sopa de mistura de caril
➔ 1 malagueta vermelha, picada sem as sementes
➔ 3 cm de gengibre fresco ralado
➔ 1 ramo de coentros, os pés picados e as folhas escolhidas
➔ 3 batatas-doces cromadas em cubos de 2 cm
➔ 400g de grão-de-bico cozido e escorrido
➔ 8 tomates pequenos maduros picados ou uma lata de 400g de tomate pelado picado
➔  400ml de leite de côco
➔ 400g de couve kale (em alternativa podem usar espinafres) sem os talos, apenas as folhas, previamente lavada
➔ sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
1) Numa caçarola grande colocar o azeite e a cebola e levar a refogar. Durante o processo, juntar o caril e deixar que a cebola cozinhe até ficar translúcida.
2) Adicionar a malagueta, o gengibre, os pés de coentros, a batata-doce e o grão-de-bico. Cozinhar por 5 minutos.
3) Adicionar o tomate e 200ml de água e deixar que levante fervura. Reduzir o lume para médio-baixo, tapar o tacho e cozinhar 10 a 15 minutos. Destapar, juntar a couve kale e cozinhar por mais 15 a 20 minutos (até a batata estar cozida e o molho tiver espesso).
4) Adicionar o leite de côco, e deixar cozinhar por mais uns minutos, temperando com sal e pimenta a gosto.
5) Antes de servir, salpicar com as folhas de coentros.
6) Servir com arroz basmati branco.

Empadão de caril de peixe do Jamie Oliver [Jamie Oliver's curried fish pie]

(Scroll down for English version)

No Natal do ano passado, o meu irmão ofereceu-me um livro de receitas do Jamie Oliver. Foi um livro que já namorava à algum tempo e que tinha certeza que iria adorar. Só desfolheá-lo já dá água na boca. São receitas de comida de conforto, que enchem a barriga e a alma :)

Caril apimentado de Frango e Cogumelos


Geralmente, os países de clima mais quente têm receitas bastante apimentadas, e a principal razão prende-se ao facto de o picante refrescar.
Se num primeiro impacto parece que estamos literalmente em chamas por dentro, passado o efeito, sentimo-nos refrescados e revigorados.

É caso para dizer que há coisas que não se explicam, sentem-se.

Já que estamos no Verão, e o calor já se faz sentir, porque não um caril apimentado para refrescar corpo e a alma? (e deixar as papilas gustativas mais do que felizes!).

Depois de receber em casa um exemplar de molho Tabasco de pimenta e alho, uma marca que habita cá em casa desde que me lembro e que é sempre muito apreciada, resolvi fazer esta variante de caril que resultou muito bem.

É claro que a tolerância ao picante varia de pessoa para pessoa, e no nosso caso, gostamos de um picante que se sinta mas que não "sufoque" e nesse sentido, este molho com alho resultou perfeitamente bem.
Adaptem as quantidades ao vosso paladar.

Espero que experimentem e acima de tudo, que gostem! :)

 Ingredientes:

  • 1 fio de azeite (usei cerca de 2 c.sopa)
  • 1 c.sopa de caril
  • 1 c.sopa de açafrão 
  • 1 c.chá de mostarda em grão
  • 1 c.chá de gengibre em pó
  • 1 pitada de cravinho em pó
  • 1 c.chá de canela em pó
  • 1 c.sopa de salsa desidratada 
  • 1 pitada de noz moscada
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 cebola roxa
  • 2 dentes de alho
  • 400g de cogumelos (usei laminados e inteiros)
  • 1 frango partido em pedaços pequenos sem a pele
  • 2 c.sopa de molho Tabasco de pimenta e alho
  • sumo e raspa de 1 limão
  • 200 ml de leite de côco
  • flocos de pimenta a gosto
  • um raminho de salsa fresca
Modo de Preparo:

  1. Temperar o frango com sal e pimenta a gosto e reservar.
  2. Numa panela, levar o azeite ao lume e quando aquecer juntar todas as especiarias, deixando que as mesmas comecem a libertar os aromas.
  3. Adicionar os cogumelos e deixar cozinhar cerca de 2 minutos.
  4. Juntar então a cebola, e quando a mesma começar a ficar translúcida, adicionar o alho deixando que o mesmo refogue por uns segundos antes de juntar o frango.
  5. Deixar o frango cozinhar por uns 10 minutos, mexendo ocasionalmente e adicionado o sumo e raspa de limão juntamente com o Tabasco de pimenta e alho a meio do processo.
  6. Passados esses 10 minutos, aproximadamente, adicionar o leite de côco, rectificar o sal e pimenta se necessário e deixar ferver durante 3 a 5 minutos.
  7. Retirar do lume, adicionar uns flocos de pimenta (opcional) e salpicar com a salsa fresca picada.
  8. Servir com arroz branco (usei basmati).

Empadas de legumes com caril


Recentemente, a conselho de uma amiga, adquiri o novo livro da Mafalda Rodrigues de Almeida - autora do Blog Loveat, composto por receitas saudáveis, onde os superalimentos são incluídos de forma muito inteligente resultando em pratos deliciosos.

Esta que partilho hoje, teve algumas modificações pois não tinha em casa a totalidade de ingredientes pedidos na receita, mas resultou tão mas tão bem que tinha mesmo de partilhar convosco. 😍

Por ter a massa feita de raiz, não é dos pratos mais rápidos de se preparar, mas na minha opinião, vale casa segundo, são realmente deliciosas estas empadas.

No Instagram já havia dito que a iria partilhar esta receita.
Este foi o "teaser" que publiquei no Stories do Instagram. Gosto do conceito do Stories, onde posso partilhar pequenos detalhes do meu dia, sem grandes edições ou preocupações, de forma mais "instantânea" e mais próximo de quem me segue.
Quem ainda não me acompanha por lá pode fazê-lo aqui: @apetiscana

Espero que gostem desta receita tanto quanto nós aqui por casa gostámos.




Se procuram receitas mais saudáveis, para o dia-a-dia, aconselho vivamente que adquiram o livro da Mafalda, tem receitas ótimas! 😊

Receita adaptada do Livro:
Superalimentos Refeições com mais vida
de Mafalda Rodrigues da Almeida












Ingredientes:
Massa

  • 300g de farinha
  • 50g de óleo de côco
  • 20g de azeite
  • 110g de água
  • 1 ovo 
  • 1 c.chá de sal

Recheio

  • 150g de courgette
  • 1 cenoura pequena
  • 1 alho francês pequeno
  • 150g de cogumelos laminados
  • 1 cebola roxa 
  • 1 dente de alho
  • 1 c.sopa de azeite
  • 1 c.chá de curcuma
  • 1 c.chá de caril
  • 200ml de leite de côco
  • pimenta preta a gosto
  • sal a gosto
Cobertura 
  • 1 gema de ovo
  • sementes de sésamo pretas (opcional)


Preparo - Modo Tradicional:

  1. Numa taça misturar todos os ingredientes para a massa e amassar com as mãos até formar uma bola uniforme. Enrolar em plástico filme e levar ao frigorífico enquanto se prepara o recheio.
  2. Descascar e cortar em pedaços pequenos a courgette, descascar e ralar grosseiramente a cenoura, lavar bem e cortar em pedaços pequenos o alho francês e reservar.
  3. Pré-aquecer o forno a 200ºC.
  4. Descascar e picar finamente a cebola e o alho, colocar numa frigideira grande, juntamente com o azeite e levar a refogar até que a cebola fique translúcida.
  5. Adicionar os restantes legumes, a curcuma e o caril e deixar cozinhar 5 minutos, mexendo ocasionalmente para não queimar. Regar com o leite de côco, temperar com sal e pimenta a gosto e deixar cozinhar 2 minutos para apurar os sabores. Reservar.
  6. Numa superfície enfarinhada, estender a massa o mais fina possível, cortar rodelas de massa que irão forrar tarteira individuais (ou uma grande). As carteiras deverão estar previamente untadas - caso não usem de silicone. 
  7. Em cada tarteira já forrada com massa, colocar colheradas do recheio e em seguida tapar com um círculo de massa, decalcando bem os cantos para fechar. Na receita original, não é dito, mas aconselho a que façam pequenos furos no topo da massa para que possa libertar vapor enquanto coze.
  8. Pincelar com a gema de ovo batida,  salpicar com sementes de sésamo e levar ao forno a 200ºC. Ao fim de 10/15 minutos, baixar o forno para 150ºC e deixar mais 10 minutos.
  9. Servir com uma salada.

Preparo - Com robot de cozinha:

  1. No copo, colocar todos os ingredientes para a massa e programar 1 minuto, velocidade espiga. Enrolar em plástico filme e levar ao frigorífico enquanto se prepara o recheio.
  2. Descascar a cenoura, a cebola e o alho e colocar no copo juntamente com o azeite. Programar 5 segundos, velocidade 5. Em seguida programar 5 minutos, varoma, velocidade 1.
  3. Descascar e cortar em pedaços pequenos a courgette, lavar bem e cortar em pedaços pequenos o alho francês e adicionar ao refogado, programando 5 minutos, 100ºC, velocidade colher inversa. Á mistura de legumes adicionar a curcuma, o caril e o leite de côco, temperar com sal e pimenta a gosto e programar 3 minutos, varoma, velocidade colher inversa, sem tampa.
  4. Pré-aquecer o forno a 200ºC.
  5. Numa superfície enfarinhada, estender a massa o mais fina possível, cortar rodelas de massa que irão forrar tarteira individuais (ou uma grande). As carteiras deverão estar previamente untadas - caso não usem de silicone. 
  6. Em cada tarteira já forrada com massa, colocar colheradas do recheio e em seguida tapar com um círculo de massa, decalcando bem os cantos para fechar. Na receita original, não é dito, mas aconselho a que façam pequenos furos no topo da massa para que possa libertar vapor enquanto coze.
  7. Pincelar com a gema de ovo batida,  salpicar com sementes de sésamo e levar ao forno a 200ºC. Ao fim de 10/15 minutos, baixar o forno para 150ºC e deixar mais 10 minutos.
  8. Servir com uma salada.

Chamuças rápidas [no forno] com molho de iogurte e menta


Cá em casa todos gostam de petiscar, por isso é comum procurar opções saborosas e práticas para servir.
Pessoalmente adoro fritos, mas procuro evitar sempre que possível, pois sei que não é a melhor opção em termos de saúde.
Nesse sentido, estas chamuças são uma ótima opção! Para além de mais saudáveis, pois são feitas no forno, são também uma excelente forma de aproveitar sobras de carnes (carne assada, bifes, etc), sem lhes dar o tradicional destino que é o empadão (sim também dá para fazer sem recorrer a sobras 😊).

Quando vamos ao nosso restaurante indiano de eleição comemos sempre as chamuças que costumam ser servidas com um molho de iogurte e hortelã e adoramos! Resolvi então fazer a minha versão desse molho para acompanhar estas chamuças e resultou muito bem.

Um petisco para servir à família ou até mesmo em festas, sendo que nesse podem fazer as chamuças em tamanho miniatura e assim renderá mais! 😉

*rende 14 chamuças
Ingredientes:
Chamuças

  • 250g de sobras de carne (usei sobras de bifanas mas podem usar frango, vaca ou peru) - se não quiserem usar sobras podem usar carne picada
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • 1 c.chá de caril (podem fazer a vossa própria mistura aqui)
  • 1/2 copo de água
  • 1 c.sopa de azeite
  • 1/2 c.sopa de vinagre
  • 1 raminho de salsa
  • sal e pimenta a gosto
  • uma pitada de tabasco
  • uma embalagem de massa filo
  • 1 ovo
  • 1 c.sopa de manteiga derretida
Molho de Iogurte e menta

  • 2 c.sopa de iogurte grego
  • 1 c.sopa de hortelã picada
  • sumo de meio limão
  • sal a gosto
  • 1 c.chá de alho em pó

Preparo - Modo Tradicional:
  • Começar preparando o recheio, para tal picar finamente a cebola e o alho, colocar num tacho e juntar o azeite. Levar a refogar até que a cebola fique translúcida. Juntar a carne (previamente picada -  numa trituradora - ou cortada o mais finamente possível), a água, o vinagre o caril, o sal e pimenta a gosto, o tabasco e a salsa. Deixar que a mistura apure e a água evapore totalmente. Reservar para que arrefeça um pouco.
  • Para a montagem, cortar as folhas de massa filo ao meio.
  • No canto inferior direito de cada metade colocar uma c.sopa de recheio, pincelar as bordas de cada metade com manteiga e tapar com a massa do canto superior direito, formando um rectângulo estreito. Depois vai-se dobrando em triângulos até obter o formato da chamuça. Na última dobra reforçar com uma pincelada de manteiga para garantir que a massa fica bem selada.Como dobrar as chamuças:
    Imagem retirada da internet
  • Repetir o passo anterior até acabar o recheio.
  • Pincelar as chamuças com ovo batido e colocá-las num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
  • Levar ao forno, a 180ºC, por cerca de 20 minutos ou até que estejam douradas.
  • Para o molho misturar todos os ingredientes.
  • Servir as chamuças ainda quentes acompanhadas do molho.

Preparo - Com robot de cozinha
  • Colocar a carne no copo e dar alguns golpes de turbo até que esteja completamente desfeita. Reservar.
  • Preparar em seguida o recheio, para tal colocar no copo a cebola, o alho e o azeite, programar 5 segundos velocidade 5 e em seguida 5 minutos, varoma, velocidade 1.  Juntar a carne, a água, o vinagre o caril, o sal e pimenta a gosto, o tabasco e a salsa e programar 7 minutos, varoma, velocidade 1, sem o copo de medida. . Reservar para que arrefeça um pouco.
  • Para a montagem, cortar as folhas de massa filo ao meio.
  • No canto inferior direito de cada metade colocar uma c.sopa de recheio, pincelar as bordas de cada metade com manteiga e tapar com a massa do canto superior direito, formando um rectângulo estreito. Depois vai-se dobrando em triângulos até obter o formato da chamuça. Na última dobra reforçar com uma pincelada de manteiga para garantir que a massa fica bem selada.Como dobrar as chamuças:
    Imagem retirada da internet
  • Repetir o passo anterior até acabar o recheio.
  • Pincelar as chamuças com ovo batido e colocá-las num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
  • Levar ao forno, a 180ºC, por cerca de 20 minutos ou até que estejam douradas.
  • Para o molho misturar todos os ingredientes.
  • Servir as chamuças ainda quentes acompanhadas do molho.

Chicken korma

 

Este prato ficou maravilhoso e muito parecido ao que costumamos comer no Indiano aqui próximo! Surpreendentemente simples de preparar e repleto de sabor 🤤 a receita adaptei ligeiramente a uma da cookidoo, fiz na Bimby mas pode-se adaptar perfeitamente ao tacho, deixo de seguida todos os passos. Se gostas de pratos de caril tens mesmo de experimentar 😍

Precisas de:
  • 30g ghee (manteiga clarificada)
  • 2 folhas de louro
  • 2 cabeças de cravinhos
  • 125g de cebola cortada em gomos
  • 25g gengibre fresco, descascado e cortado em pedaços
  • 3 dentes de alho
  • 50g de cajus torrados
  • ½ c. Chá de sal
  • ¼ c sopa de açafrão
  • 25g pasta de tomate
  • 5g canela
  • 5g de cominhos
  • 10g de coentros em pó
  • 150g de natas
  • 60g iogurte natural
  • 400g de frango (coxa ou peito), sem pele nem osso, cortados em cubos
  • 1 c. Sopa de caril
  • Coentros frescos para servir

Modo de preparo:
  1. No tacho coloca a manteiga, louro, cravinhos, cebola, gengibre, cajus, sal e açafrão. Leva a refogar, mexendo bem até que a cebola fique translúcida.
  2. Junta o tomate, canela, cominhos, coentros em pó e cozinha por uns minutos.
  3. Retira as folhas de louro, e os cravinhos, junta as natas e o iogurte e mistura tudo com a varinha mágica até obteres um preparado cremoso.
  4. Junta o frango, envolve bem com o molho e deixa a carne cozinhar em lume brando uns 10 a 15 minutos. Junta no fim o caril e mistura tudo muito bem.
  5. Coloca na taça para servir, salpica uns coentros frescos e serve com arroz branco.
  6. Bom proveito☺️

Tandoori Patak's


Foi com muito gosto que aceitei o desafio proposto pela JMD de viajar até terras Indianas sem ter que sair de casa!
O kit Tandoori da Patak's oferece-nos todas as ferramentas necessárias  para recriar, de forma simples e rápida, um prato tão tradicional da India, o Tandoori.
O resultado final foi bastante apreciado aqui em casa.

Caril de grão com legumes

Ingredientes:
  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho picado
  • meia malagueta picada
  • 1 c.cha de gengibre fresco ralado
  • 1/2 pimento vermelho cortada em cubos
  • 1 cenoura ralada
  • 1 ramo de brócolos cortado em pequenos flertes (incluí os talos também)
  • 1 batata doce grande cortada em cubos
  • 200g de cogumelos frescos cortados em 4
  • 1 talo de aipo picado
  • 2 tomates maduros picados
  • 400g de grão cozido
  • 400ml de leite de côco
  • 1 copo de água
  • 1 c.sopa de caril
  • 1 fio de azeite
  • Sal e pimenta a gosto.

Preparo:
  1. Num tacho grande juntar a cebola, alho, malagueta, gengibre, o pimento a cenoura e os brócolos.
  2.  Juntar o azeite e levar ao lume a refogar por uns 5 minutos. 
  3. Juntar a batata, os cogumelos, o aipo e os tomates, misturar bem e deixar cozinhar mais 5 minutos. 
  4. Por fim adicionar os restantes ingredientes e deixar cozinhar em lume brando até que a batata esteja cozida e o molho tenha engrossado ligeiramente. 
  5. Servir com arroz branco ou couscous. Bom apetite!😊

Peitos de frango com molho de leite de coco, tomate seco e pesto de manjericão

 


Esta receita nasceu da necessidade de usar meia lata de leite de coco que tinha sobrado de um caril de legumes que fiz durante a semana.
Feito no forno, com pouco esforço, o frango fica super suculento e muito saboroso 🤤

Toma nota do que vais precisar:
  • 4 peitos de frango
  • 3 dentes de alho
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 c sopa de molho de soja
  • Sumo de 1 lima
  • 1 c sopa de pimentão doce
  • 1/2 lata de leite de coco
  • 6 a 8 tomates secos em azeite
  • 2 c sopa de pesto de manjericão (faço a receita da cookidoo, mas podem usar de compra)

  1. Tempera o frango com alguma antecedência para tomar sabor, para isso, aos peitos de frango junta os alhos picados, o sal e pimenta a gosto, o pimentão doce, o molho de soja e o pimentão doce. Mistura e reserva por 1 a 2 horas (podes temperar de véspera).
  2. Num processador de alimentos (usei a @bimbyportugal ) coloca o leite de coco, os tomates secos e o pesto. Tritura uma segundos em potência alta até teres uma mistura cremosa (na bimby, 30 segundos na velocidade 7).
  3. Dispõe os peitos de frango temperado numa travessa que possa ir ao forno (usei a ultrapro da @tupperware_portugal_oficial ), rega com o creme de coco, tapa (se não tiveres recipiente com tampa, usa uma folha de alumínio) e leva ao forno pré-aquecido a 200°C, por 30 minutos. Passado esse tempo destapa e deixa dourar mais uns 10a 15 minutos.
  4. Serve de seguida com acompanhamento a gosto.

Rolinhos de Peixe-Gato de fiambre, queijo e espinafres com molho agridoce de romã


Cá em casa peixe é um prato que não é muito apreciado por todos. Eu pessoalmente adoro, mas há quem torça o nariz.
A forma de conseguir agradar a todos é brincando com sabores e experimentado diversas conjugações.

Lulinhas guisadas com molho de tomate

 


Aqui em casa todos apreciamos lulas, guisadas, em caril, assadas…. Gostamos mesmo! ☺️
Quando vi na peixaria umas lulinhas frescas, lembrei-me de as trazer para preparar este delicioso prato.
O mais trabalhoso é mesmo arranjar as lulas, mas tb podem optar por comprar já limpas e assim ficam com o trabalho mais facilitado.

Para 4 pessoas precisas de:
1,5kg de lulas (tenham sempre em mente que as lulas “mirram” na cozedura, por isso joguem pelo seguro)
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 lata de tomate pelado
1 fio generoso de azeite
1 cenoura
1 cálice de vinho branco
Sal e pimenta a gosto
1 c sopa de molho inglês
1 raminho de salsa

Modo de preparo:
Começa por arranjar as lulas. Limpando o interior, retirando as bocas e a pele.
Lava bem e corta as lulas em rodelas grossas.
Pica a cebolas e alhos e leva a refogar numa panela com a folha de louro, a cenoura em cubos e o azeite.
Quando a cebola dourar ligeiramente, junta o tomate e desfaz o mesmo com a ajuda da colher.
Junta de seguida as lulas e deixe que ganhem alguma cor. Tempera com sal e pimenta a gosto, junta o vinho e o molho inglês.
Deixa cozinhar em lume brando, mexendo ocasionalmente. Passados 20 minutos destapa, rectifica temperos se necessário e junta a salsa picada. Serve de seguida acompanhado com arroz branco e salada.

Pita Shoarma [Pita Shoarma]

Esta receita é do livro: A Bimby Massas e Doces

Desde o dia em que experimentei pita shoarma, fiquei fã e quis testar a versão caseira. 
A receita rende muitos pãezinhos pelo que no caso congelei os excedentes, e agora quando bate a vontade, apenas preciso de os tirar do congelador e colocar no forno.

Simples, prático e bom! :)

Arroz de couve-flor


Couve-flor é dos poucos alimentos que tenho, até à data de hoje, maior dificuldade em comer. Acho que o que me demove de gostar de couve-flor é mesmo a sua textura, já que usualmente é cozida e fica demasiado mole.

No entanto, quando a experimentei feita desta forma, a imitar arroz, gostei bastante. Juntar as sementes de sésamo confere não só um sabor agradável como também muda a textura tornando o resultado final mais apelativo.

Para quem está de dieta, e procura evitar comer hidratos, esta sugestão é perfeita. Fica saboroso e é  leve e de fácil digestão.

Se encararmos a couve-flor picada como arroz, as possibilidades de sabor são infinitas (com caril, com sultanas e pinhões, com tomate... ) basta darem largas à imaginação!

Espero que gostem! 😋

Ingredientes:
→ 1 couve-flor
→ 1 chávena de ervilhas
→ 1 cebola pequena
→ 1/2 pimento vermelho
→ 1 dente de alho
→ um fio de azeite
→ 1 dl de vinho branco
 → 2 c.sopa de molho de soja
→  2 c.sopa de sementes de sésamo pretas
→ sal e pimenta a gosto
→ coentros  a gosto

Modo de preparo:
1) Começar por lavar muito bem a couve-flor, separando os floretes da mesma e descartando talos e folhas.
2) Picar finamente a couve-flor (se tiverem uma Bimby/Yammi ou um processador de alimentos, usem-no dando alguns golpes de turbo na couve-flor até obter a consistência desejada), de forma a obter uma consistência semelhante à de arroz. Reservar.
3) Descascar a cebola e o alho e picá-los finamente. Lavar bem o pimento, descartar as sementes e cortados-lo em pedaços pequenos.
4) Numa frigideira grande, colocar a cebola, alho e pimento e o azeite e levar ao lume médio a refogar até que a cebola fique translúcida. Em seguida adicionar a couve-flor e as ervilhas e deixar cozinhar uns minutos.
5) Refrescar a couve-flor com o vinho branco, adicionar o molho de soja e as sementes de sésamo, temperar com sal e pimenta a gosto e deixar cozinhar até que o líquido evapore.
6) Picar um raminho de coentros e dispor sobre o arroz já pronto. Servir de imediato.

Tikka Massala de frango com Pappadums [Sabores da Índia sem sair de casa]


Quem gosta de comida indiana põe a mão no ar! 🙋😄
Aqui em casa adoramos e de vez em quando lá vamos nós ao restaurante matar o desejo.
É verdade que há pratos que conseguimos replicar bem em casa, mas há outros que parecem complexos ou com sabores muito particulares que achamos difíceis de reproduzir.

Foi mesmo a pensar nisso que a Patak's desenvolveu este molho Tikka Massala e os Pappadums para acompanhar!
O molho vem temperado na perfeição e é tão prático de usar que é irresistível!
Para acompanhar, temos os Pappadums, estaladiços e ligeiramente salgados, uma combinação deliciosa!

Para quem não sabe, os pappadums são uma espécie de pães, uma massa bem fininho e estaladiça,  feitos à base de farinha de leguminosas (grão, feijão ou lentilhas) ou de arroz ou batata, que podem ser simples ou condimentados.
São usualmente fritos, mas no caso do kit da Patak's podem ser cozinhados no microondas (30 segundos por cada pappadum) que foi precisamente o que fiz, e o resultado foi o que está à vista! Estaladiços, saquinhos e menos clóricos. 😉

Preparo:
Para o Tikka Massala de frango, basta cortarem 4 peitos de frango em pedaços pequenos, temperar com sal, pimenta e um pouco de alho a gosto e saltear num pouco de azeite ou óleo.
Depois é só juntar o molho, misturar e deixar cozinhar uns minutos.
Servir com um pouco de arroz basmati.

E assim, num abrir e fechar de olhos, têm uma noite de caril Indiano, sem ter de sair de casa 😊

Uma foto publicada por Ana Costa {Petiscana} (@apetiscana) a


Para quem me acompanha no Instagram (procurem por @apetiscana) certamente estará a reconhecer a foto! Se ainda não me seguem por lá, espreitem! As novidades costumam chegam sempre lá em primeira mão 😁
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