→ 500g de choco limpo e cortado em pedaços
6) Servir os choquinhos com o molho sobre rodelas de batatas cozidas, salpicado abundantemente com a restante salsa e hortelã picadas.

Não existe nada mais reconfortante do que a comida de tacho.
Guisados, estufados, caldeiradas... sabores ricos, que nos aconchegam a alma.

Gosto particularmente do conceito da caldeirada, um prato de tacho à prova de preguiçoso 😊
Escolhemos os ingredientes, juntamos tudo no tacho, em cru, e deixamos que cozinhe em lume brando, permitindo que os sabores se combinem na perfeição.

Decidi fazer este prato de caldeirada, depois de uma visita ao Mercado do Livramento em Setúbal, num sábado. Adoro este mercado! Tem imensa vida, é repleto de cores, cheiros e sabores e no que toca a peixe, tem uma grande variedade à escolha, sempre fresco. Uma perdição!

Mercado do Livramento - Setúbal

A maioria das bancas de peixe, vende a mistura de caldeirada já pronta, com os peixes típicos que são usualmente usados (tamboril, cação ou safio, pata roxa, enguia, sardinha, entre outros), e foi precisamente por essa mistura que optei para fazer este prato.

E vocês? Também costumam visitar os Mercados das vossas terras?
Deixo-vos com a receita, espero que gostem! 😊

*Quantidades para 5 pessoas
Ingredientes:
→ 1,5 Kg de mistura de peixe para caldeirada cortado em pedaços pequenos (usei tamboril, cação, pata roxa e enguia)
→ 3 tomates grandes pelados e bem maduros, cortados em pedaços pequenos
→ 1 pimento verde e 1 pimento vermelho lavados, sem as sementes e cortados em tiras pequenas
→ 2 c.sopa de massa de pimentão
→ 2 cebolas médias descascadas e cortadas em rodelas
→ 3 dentes de alho descascados e picados
→ 1 dl de vinho branco
→ 1 dl de água
→ 1 folha de louro
→ sal, pimenta e colorau em pó a gosto
→ azeite
→ 1 raminho de salsa, outro de coentros e umas folhas de hortelã
→ 5 batatas grandes descascadas e cortadas em rodelas

Modo de Preparo:
1) Num tacho grande colocar algumas rodelas de batata, dispor alguns pedaços de peixe, por cima colocar um pouco de tomate em pedaços, algumas rodelas de cebola, alguns pedaços de pimento, um pouco dos alhos picados, temperar com sal, pimenta e colorau em pó a gosto, dispor um pouco de massa de pimentão, um fio de azeite e um pouco da salsa, coentros e hortelã.
2) Repetir o passo 1, construindo camadas, até acabar todos os ingredientes.
3) Regar com o azeite e a água, tapar o tacho e levar a cozinhar em lume brando até que a batata esteja cozinhada. (Durante o processo de cozedura, poderá ser necessário adicionar um pouco de água, nesse caso, convém provar o caldo para verificar se é necessário rectificar os temperos).
4) Servir quente acompanho de pão (se gostarem podem servir com pão torrado).

Hoje, para além de uma receita (que aqui em casa adoramos), trago-vos também uma boa dica.

De 05 a 19 de Outubro o Jumbo está com promoções imperdíveis em diversos vinhos, e poderão aproveitar para reabastecer o vosso stock, conhecer novas marcas ou até mesmo começar a pensar nas prendas de Natal, afinal já não falta assim tanto tempo, e se podermos economizar, tanto melhor!

Abaixo deixo-vos algumas sugestões de vinhos brancos e rosé, que combinam muito bem com pratos de peixe como o que hoje vos trago.

Desde que estou grávida, naturalmente deixei de consumir álcool mas nem imaginam as saudades que tenho de acompanhar uma refeição com um bom copo de vinho! O meu consolo é saber que é por uma boa causa e que daqui a uns mesinhos vou poder vingar-me e matar as saudades! 😊

Aproveitem esta promoção, vale mesmo a pena!
Se clicarem sobre os produtos abaixo, serão direccionados para o site do Jumbo, onde poderão ver estes e outros produtos e inclusive poderão proceder à compra Online dos mesmos e receber em vossa casa. Melhor é impossível! Quem é amiga, quem é? 😃



Ingredientes:

Hoje foi dia de experimentar os novos Noodles Milaneza Wok!
Quem já me acompanha à algum tempo sabe que tenho um gosto especial por massas em particular massas com sabores orientais.

Estes nooules podem ser preparados com os mais variados sabores, a sugestão que vos trago tem inspirações e sabores asiáticos, que achei que combinavam na perfeição!

Muito simples de preparar, os Noodles Milaneza Wok necessitam apenas de 6 minutos de cozedura diretamente no Wok (não necessitam de pré-cozedura) o que é uma vantagem, não só porque poupamos tempo mas também por que sujamos pouca loiça, podemos preparar tudo numa única Wok (ou frigideira/tacho). É o sonho de qualquer um, prático, rápido e delicioso. Certo? 😃

Têm um sabor e textura bastante agradável, ficámos fãs aqui por casa, recomendo!😊


*ingredientes para 6 pessoas
Ingredientes:

• 250g de Noodles Milaneza Wok
• 250g de peru cortado em tiras
• 150g de miolo de camarão cozido 
• 2 dentes de alho
• 1 alho francês
• 1/2 pimento vermelho
• 1 chávena de ervilhas
• 1 ovo
• sumo de 1/2 limão
• 3 c.sopa de molho de soja
• 2 c.sopa de molho de ostra (opcional podem substituir por 1 c.sopa de molho de soja + 1 c.sopa de água).
• 1 cenoura ralada
• 720 ml de água (180ml por cada bloco de noodles)
• sal e pimenta a gosto
• piri-piri em pó  a gosto
• 1 c.sopa de salsa desidratada picada
• 1 fio de azeite

• 5 postas de bacalhau demolhado
• 1 c.chá de colorau
• 1kg de batatas para assar (usei das congeladas já descascadas)
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 chávenas de tomates cereja
• 1 raminho de coentros
• 1 folha de louro
• azeite e vinagre a gosto
• rodelas de chouriço
• 1/2 copo de água
• sal e pimenta a gosto

De todos os peixes que já provei, a dourada e o salmão estão entre os meus favoritos, o salmão especialmente é presença assídua aqui em casa.

A maior parte das vezes comemos grelhado, mas também é comum prepara-lo no forno, barrado com um pouco de maionese e mostarda, ou gratinado com natas e cogumelos (receita aqui) ou com laranja e mel (receita aqui).

Hoje trago-vos uma outra forma de o preparar, simples e saudável (cozinhado a vapor e com pouca gordura). Cozinhar peixe em papillote (um nome pomposo para um conceito tão simples), não só é mais saudável como deixa o peixe suculento e muito saboroso.

Uma das coisas que mais aprecio neste prato é o toque ligeiramente ácido do limão, mas caso não apreciem, recomendo que reduzam a quantidade do mesmo ou omitam da receita.

Uma sugestão deliciosa para preparar durante a semana, onde o tempo é pouco mas a vontade de comer bem e de forma simples impera.


Pequenas dicas para obter os melhores resultados na confecção deste prato:

⇾ se optarem por usar salmão congelado, permitam que o mesmo descongele completamente antes de usar, assim evitam excesso de água dentro dos papillote e o resultado será um peixe com sabores mais apurados.

⇾ fechem bem cada um dos embrulhos para garantir que o vapor não sai durante a cozedura e que nenhum líquido é perdido.

⇾ se optarem por molho de soja ao invés de molho de peixe, moderem a quantidade de sal usada uma vez que o molho de soja é bastante salgado.

Esta receita foi desenvolvida em parceria com a Hoover.

Ingredientes:

• 6 postas de salmão
• 1 courgette
• 1 limão
• 1 cebola roxa
• 1 chávena de tomates cherry
• molho de peixe (ou molho de soja em substituição)
• azeite
• sal e pimenta a gosto
• alho em pó a gosto
• um raminho de tomilho fresco
• sementes de sésamo (opcional)

Esta receita foi desenvolvida em parceria com a Hoover.
Ingredientes:

Receitas desenvolvidas em parceria com a Hoover.



⇝ Batatas Hasselback 
Ingredientes:

• 12 batatas para assar pequenas com casca
• Sal e pimenta a gosto
• 1 fio generoso de azeite
• 4 fatias de bacon picado
• 4 c.sopa de queijo ralado
• sal e pimenta a gosto

Cortar as batatas, colocando-as entre duas colheres de pau para que o corte não atravesse toda a batata, formando uma espécie de sanfona.

Na mesa da consoada o Bacalhau é rei!
Nós aqui por casa não temos o hábito da bacalhau cozido com todos, comemos usualmente migas de bacalhau com couve, uma receita que vem da família do meu avô materno e que, por ser tão apreciada, é sempre escolhida para a noite da véspera de Natal.
Contudo, sei que hoje em dia já muitas famílias optam por experimentar novas formas de comer bacalhau na consoada.
A receita que apresento é uma excelente forma de comer o tão tradicional bacalhau, mas com uma apresentação e sabor diferentes, e que irão surpreender pela positiva!
Usando o bacalhau fresco, obtemos uma textura e um sabor diferente, realmente delicioso.

Esta foi também a receita escolhida para experimentar o meu novo forno Hoover, e deixem-me que vos diga, que maravilha! 😊
Veio mesmo a calhar para esta altura do ano, uma vez que recebemos a família em casa e precisamos de usar bastante o forno para as carnes assadas, bolos, sobremesas.... Muito espaçoso, potente, eficiente e silencioso é sem dúvida uma aquisição de peso para qualquer cozinha. Nota-se muito que estou encantada?

Esta será a última receita que partilho convosco antes do Natal.
Para a semana que vem estou de volta, com algumas sugestões para o ano novo!

Até lá vou aproveitar para desfrutar de bons momentos com a família, afinal de contas, é essa é a essência do Natal não é verdade?

A todos os meus leitores e amigos, um Feliz Natal!

Que seja passado em harmonia e paz.

Receita desenvolvida em parceria com a Hoover.

Ingredientes:

• 1 Tranche Inteira de Bacalhau Fresco Iglo
• Sal e pimenta a gosto
• 150g de broa de milho (receita aqui)
• 3 c.sopa de azeitonas pretas descaroçadas
• 2 dentes de alho
• tomilho fresco a gosto
• azeite
• 6 batatas doces pequenas descascadas 
• 4 folhas de couve portuguesa
• 1 cenoura descascadas
• 1 chalota descascada
• 6 cogumelos frescos
• 2 c.sopa de manteiga derretida

Modo de Preparo:

1. Numa travessa, colocar a tranche de bacalhau fresco, temperar de sal e pimenta e reservar.
2. Triturar a broa com as azeitonas, os alhos, o tomilho e um fio de azeite.
3. Dispor a mistura sobre o bacalhau e levar ao forno, pré-aquecido a 200ºC, com a opção de aquecimentos superior e inferior com ventilador por 20 minutos.
4. Enquanto isso cortar as batatas doces em rodelas grossas, colocar numa panela, juntamente com a cenoura fatiada, e as folhas de couve grosseiramente desfeitas, cobrir com água, temperar com sal a gosto e deixar levantar fervura, contando 5 minutos depois disso.
5. Depois dos 5 minutos, escorrer a água e colocar as batas numa travessa, regar com manteiga e reservar.
6. Picar a chalota finamente, colocar numa frigideira, regar com um fio de azeite e refogar até que fique translúcida. Adicionar os restantes legumes (cenoura, couve e cogumelos) e saltear. Dispor os legumes numa travessa e levá-los ao forno, juntamente com as batatas e o bacalhau. Aumentar a temperatura para os 220ºC e colocar na opção grill com ventilador para terminar de cozinhar e dourar.

Sou fã de sabores indianos! Adoro o contraste dos sabores, e a sua intensidade.
Confesso que quando ouvia falar de caril, achava que se trata-se de uma especiaria final, assim como é por exemplo o açafrão, ou a canela, mais tarde percebi que o caril é uma mistura de especiarias e existem infinitas possibilidades e combinações de sabores.

Contudo, há uma especiaria em particular, que deve estar sempre presente e é a que dá o sabor característico ao Caril, o Feno Grego, a olho nu, parece pólen de abelha, e se o cheirarmos, imediatamente pensamos em caril!

A mistura que hoje vos ensino, é simples de preparar e resulta muito bem também como prendas caseiras, para oferecer no Natal. Uma oferta exótica que será certamente bastante apreciada!

Podem encontrar outras receitas de caril aqui.
A de hoje é uma que gostamos bastante de fazer aqui em casa, e que resulta sempre bem.
Espero que gostem, bons cozinhados! 😊


Ingredientes para a mistura de Caril:

• 2 malaguetas secas
• 4 c.sopa de sementes de coentros moídos
• 3 c.sopa de cominho em pó
• 1 c.chá de sementes de feno grego
• 1 c.chá de mostarda em grão
• 1 c.chá de pimenta preta em grão
• 1 c.sopa de açafrão
• 1 c.chá de gengibre em pó

Preparo da mistura de caril - Modo Tradicional:

1. Numa frigideira, preferencialmente anti-aderente, colocar as malaguetas, as sementes de coentros moídas, o cominho, as sementes de feno grego, a mostarda e a pimenta e levar ao lume médio, até que as especiarias comecem a libertar os seus aromas, cerca de 2 minutos.
2. Juntar à mistura do ponto 1 os restantes ingredientes e triturar muito bem até obter um pó uniforme. Conservar em frasco hermético à temperatura ambiente.

Preparo da mistura de caril - Com robot de cozinha:

1. No copo colocar as malaguetas, as sementes de coentros moídas, o cominho, as sementes de feno grego, a mostarda e a pimenta e programar 2 minutos, varoma, velocidade 2.
2. Juntar à mistura do ponto 1 os restantes ingredientes e programar 40 segundos, velocidade 9. Conservar em frasco hermético à temperatura ambiente.

Ingredientes para o Caril de Lulas:

• 1 Kg de lulas arranjadas e cortadas em tiras
• 3 c.sopa de sumo de lima
• 2 c.sopa de óleo
• 2 cebolas pequenas (ou 1 grande)
• 3 dentes de alho
• 5 g de gengibre fresco sem a pele
• 1 pau de canela
• 1/2 c.chá de açafrão
• 1 c.sopa de caril (usei a mistura caseira acima apresentada)
• 4 vagens de cardamomo
• 4 cravinhos
• 200 ml de leite de côco
• sal e pimenta qb
• Coentros picados qb

Preparo do Caril de Lulas - Modo Tradicional:

1. Temperar as lulas com o sumo de lima e reservar.
2. Numa frigideira, preferencialmente anti-aderente, colocar o óleo, a cebola e o alho picado e o gengibre ralado e refogar até que a cebola fique translúcida.
3. Adicionar a canela, açafrão, caril, caramono e os cravinhos e deixar libertar todos os aromas em lume médio por cerca de 2 minutos.
4. Adicionar o leite de côco, temperar com sal e pimenta a gosto e deixar a mistura cozinhar, tapada, por cerca de 5 minutos.
5. Juntar as lulas e deixar cozinhar, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos.
6. Polvilhar os coentros finamente picados e servir com arroz basmati branco.

Preparo do Caril de Lulas - Com robot de cozinha:

1. Temperar as lulas com o sumo de lima e reservar.
2. No copo colocar o óleo, a cebola, os alhos e o gengibre e programar 5 minutos, varoma, velocidade 1.
3. Adicionar a canela, açafrão, caril, cardamomo e os cravinhos e programar 2 minutos, varoma, velocidade 1. 
4. Adicionar o leite de côco, temperar com sal e pimenta a gosto e programar 7 minutos, 100ºC, velocidade 2.
5. Adicionar as lulas e programar 7 minutos, 100ºC, velocidade colher inversa. Programar em seguida, sem o copo de medida, 5 minutos, varoma, velocidade colher inversa.
6. Polvilhar os coentros finamente picados e servir com arroz basmati branco.

Perto do meu local de trabalho, há um supermercado biológico que também serve refeições.
De vez em quando gosto de lá ir, não só para espreitar as novidades, mas também para almoçar. Servem pratos diferentes (com bulgur, quinoa, legumes com fartura, tofu/seitan e afins), mais saudáveis, e aproveito sempre para experimentar novos sabores e combinações, que servem de inspiração para fazer em casa.
Na minha última visita comi o que eles chamavam de almôndegas de salmão e gostei tanto que resolvi recriar em casa, tendo em conta que não tinha a receita, pode-se dizer que foi uma recriação re-inventada! :)

O sabor é delicioso, assemelham-se a pastéis de bacalhau mas como não são fritos, são bem mais saudáveis.
Adicionei um molho béchamel com mostarda (a parte menos saudável do prato), e ficou delicioso.
Se quiserem podem optar por um molho menos calórico, de iogurte por exemplo, também deve ficar muito bom.

Para quem tem crianças, que usualmente são mais difíceis de agradar quando o assunto é peixe, esta é uma excelente forma de os convencer de que o peixe também pode ser saboroso.

Experimentem, vão gostar!

Ingredientes:
Bolinhos

• 3 postas de salmão
• 3 batatas cozida (pequenas)
• 1 cenoura grande
• 2 cebolas (pequenas)
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 3 c.sopa de molho de soja (usei da Amoy)
• 1 raminho de salsa
• sumo de 1/2 limão
• sal e pimenta a gosto
• 2 c.sopa de azeite

Molho

• 1 c.sopa de manteiga
• 1 c.sopa de farinha
• 1 copo de leite (usei quantidades aproximadas)
• 1 c.sopa de mostarda
• Algumas gotas de sumo de limão

Modo de Preparo:

1. Começar por preparar o peixe, levando a cozer por 3 minutos (o intuito não é cozer na totalidade) numa panela com água, 1 cebola descascada e cortada em gomos, um alho descascado, 1 folha de louro e pimenta a gosto (não adicionei nesta fase o sal pois a mistura é temperada com molho de soja, mas se quiserem podem juntar um pouco de água). Depois de 3 minutos, desligar o lume e reservar dentro da água.
2. Picar finamente o alho e a cebola restantes e a salsa e colocá-los numa tigela grande. Ralar a cenoura e adicioná-la também à tigela. Esmagar as batatas cozidas com o auxílio de um garfo (não há problema se ficarem alguns pedaços inteiros) e adicionar à tigela, misturando bem.
3. Retirar o peixe da água da cozedura (não descartar a água), removendo em seguida a pele e espinhas.
4. Desfiar o peixe para a tigela com os restantes ingredientes, temperar com o molho de soja, sumo de limão, azeite e pimenta a gosto e misturar tudo muito bem. Adicionar 2 a 3 colheres de sopa da água da cozedura do peixe, misturando bem (a quantidade vai depender da consistência da mistura, deve ser possível formar bolas com a mesma). Com as mãos, formar bolas com a mistura, alisando bem a superfície.
5. Dispor as bolas numa tabuleiro untado com um fio de azeite e levar ao forno a 200ºC por 15 minutos ou até dourar.
6. Nesse período, preparar o molho béchamel, colocando num tachinho a manteiga levando-a a derreter. Quando estiver completamente derretida, juntar a farinha e misturar bem, deixando cozinhar um pouco antes de começar a adicionar aos poucos o leite. A quantidade de leite varia consoante prefiram o molho mais ou menos cremoso. Quando tiverem satisfeitos com a consistência do molho, juntem a mostarda (usei mostarda em grão) e umas gotas de sumo de limão, temperem com sal e pimenta a gosto e misturem bem.
7. Servir os bolinhos de salmão regados com o molho de béchamel.

 Para acompanhamento, escolhi uma salada e arroz de grelos cuja receita podem encontrar aqui.