Ervas Aromáticas na Cozinha - www.wook.pt

Arroz de grelos de couve [Edible kale flower bud rice]


(Scroll down for English version)

O prato que hoje vos trago trás-me memórias da minha infância.
É uma receita da minha mãe, daquelas receitas difíceis de reproduzir com o mesmo tempero que o dela (tempero de mãe é único!) mas que servem para matar as saudades.
Numa ida ao supermercado, encontrei um molho de grelos, coisa que geralmente nem consumo muito aqui em casa, mas por alguma razão inexplicável aquele molho estava-me a piscar o olho e naquele instante deu-me uma vontade enorme de comer arroz de grelos. Fiz a vontade à gula e trouxe os grelos, mas como nunca tinha feito este arroz, tive que ligar à minha "salvadora da pátria", que me ensinou como fazer o arroz e saciar o meu desejo, quem tem uma mãe tem tudo não é? :)

Partilho convosco a minha experiência que resultou bastante bem e melhor ainda nos soube :)

Ingredientes:
  • 1 molho de grelos de couve (cerca de 300 g)
  • 250 g de arroz agulha
  • 1 cebola pequena 
  • 1 dente de alho
  • 3 c.sopa de azeite
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 folha de louro
  • 650 g de água (o equivalente em ml)
Preparo - Modo tradicional:
  1. Separar os grelos da couve das folhas e talos grandes, preservando apenas os pequenos brotos e algumas das folhas e talos mais tenros. Lavar bem e reservar.
  2. Descascar a cebola e o alho e picar ambos finamente.
  3. Colocar a cebola e o alho picado num tacho, juntar a folha de louro e o azeite e levar a refogar.
  4. Quando a cebola ficar translúcida, adicionar os grelos lavados e deixar refogar até que fiquem ligeiramente murchos.
  5. Adicionar a água, o sal e pimenta a gosto e deixar ferver. Nesse momento adicionar o arroz e deixar cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que o arroz tenha absorvido a grande maioria da água (apagar  o lume tampando o tacho, quando o arroz estiver quase totalmente visível - quase sem água). Deixar repousar cerca de 10 minutos.
  6. Servir com a proteína de preferência. No meu caso acompanharam umas espetadas de porco grelhadas.

Preparo - Com robot de cozinha:
  1. Separar os grelos da couve das folhas e talos grandes, preservando apenas os pequenos brotos e algumas das folhas e talos mais tenros. Lavar bem e reservar.
  2. No copo colocar a cebola e alho descascados e programar 5 segundos, velocidade 5. Juntar a folha de louro, o azeite e os grelos e programar 7 minutos, 100ºC, velocidade colher inversa.
  3. Adicionar a água, o sal e pimenta a gosto e o arroz e programar 20 minutos, 100ºC velocidade colher inversa
  4. Servir com a proteína de preferência. No meu caso acompanharam umas espetadas de porco grelhadas.
Segue a Petiscana no:





Ingredients:
  • 300 g of edible kale flower bud
  • 250 g of white rice
  • 1 small onion
  • 1 garlic clove
  • 3 tbsp of olive oil
  • salt and pepper to taste
  • 1 bay leaf
  • 650 ml of water

Preparation:

  1. Separate the buds from the cabbage leaves and large stalks, preserving only small buds and some of the  tender leaves. Rinse well and set aside.
  2. Peel the onion and garlic and chop both finely.
  3. Put the onion and the chopped garlic in a pan, add the bay leaf and olive oil and bring to simmer.
  4. When the onion is translucent, add the washed buds and let it cook until lightly wilted.
  5. Add the water, salt and pepper to taste and boil. At that moment add the rice and cook, stirring occasionally, until the rice has absorbed the vast majority of water (put the lid over the lab when the rice is almost fully visible - almost without water). Let stand about 10 minutes.
  6. Serve with desired protein. In my case they followed a grilled pork kebabs.


Follow Petiscana on:

Ana Filipa Costa

Obrigada pelo teu comentário, volta sempre!

9 comentários:

  1. Simples e delicioso. Cá em casa já se anda a pedir arroz de grelos, o teu esta lindo. A combinação da tua sugestão esta perfeita. Bjs.

    ResponderEliminar
  2. Hummm como gosto de arroz com verduras assim. Nao conheço essa verdura, mas como gosto muito de legumes e verduras em geral sei que adoraria uma refeição assim. Ficou lindo. As espetadas de porco ficaram fantásticas. Beijinhos

    ResponderEliminar
  3. Olá Ana Filipa!!
    Realmente uma sugestão tentadora!!
    Que porcelana linda você usou na sua apresentação, adorei!!
    Beijos e ótima semana pra ti! =)

    ResponderEliminar
  4. Um prato que cá em casa se faz algumas vezes.... e vai vem quer seja com carne ou peixe... :-)
    http://www.kantinhodalili.blogspot.pt

    ResponderEliminar
  5. Acho que nunca comi arroz de grelos! A minha avó costuma cozê-los, espremê-los e depois estalá-los, e é assim que os como normalmente. Essa maneira também me parece muito boa, que apetitoso que está o arroz!

    ResponderEliminar
  6. Adoro arroz de grelos! É tão bom, e tem mesmo esse sabor a casa e a família, e a comida de sempre.
    E salteados, com alho e azeite, que bom! Já me abriste o apetite.
    Um beijinho.

    ResponderEliminar
  7. Ana Filipa,
    um arroz rico e saudável, como sempre suas fotos são maravilhosas!

    Big bjos! ♥

    ResponderEliminar

Agradeço a tua visita e comentário!
Espero ver-te por aqui mais vezes :)