Tortas de Azeitão
Ingredientes:
Para as tortas
Este é um bolo que me trás muito boas memórias. Fez parte da minha infância, faz parte das boas memórias que guardo desses tempos.
É um bolinho bastante fácil de fazer, e relativamente rápido. O mais trabalhoso é preparar o recheio, coisa que hoje em dia, podem evitar fazer se decidirem comprar o recheio já pronto.
A receita das típicas tortas de Azeitão, estará no segredo dos Deuses, mas estas estão bem próximas e não ficam nada atrás no sabor.
A massa é muito boa, com uma consistência fofa e elástica o suficiente para suportar ser enrolada sem quebrar.
Caso não gostem de doce de ovos, podem optar por outros recheios, como chocolate, doce de morango, chantilly e frutas. A base é batante versátil, podem dar largas à imaginação nos recheios! ☺
Espero que gostem! Tenham um ótimo fim-de-semana!
Bons cozinhados.
Esta receita foi desenvolvida em parceria com a Hoover.
Para o recheio
Modo de Preparo:
Para as tortas
- 10 ovos (as gemas separadas das claras)
- 180g de açúcar
- 50g de maizena
- raspa de meio limão
- 1 pitada de sal
- açúcar qb para polvilhar
Este é um bolo que me trás muito boas memórias. Fez parte da minha infância, faz parte das boas memórias que guardo desses tempos.
É um bolinho bastante fácil de fazer, e relativamente rápido. O mais trabalhoso é preparar o recheio, coisa que hoje em dia, podem evitar fazer se decidirem comprar o recheio já pronto.
A receita das típicas tortas de Azeitão, estará no segredo dos Deuses, mas estas estão bem próximas e não ficam nada atrás no sabor.
A massa é muito boa, com uma consistência fofa e elástica o suficiente para suportar ser enrolada sem quebrar.
Caso não gostem de doce de ovos, podem optar por outros recheios, como chocolate, doce de morango, chantilly e frutas. A base é batante versátil, podem dar largas à imaginação nos recheios! ☺
Espero que gostem! Tenham um ótimo fim-de-semana!
Bons cozinhados.
Esta receita foi desenvolvida em parceria com a Hoover.
Para o recheio
- 6 c.sopa de açúcar + 6 c.sopa de água
- 6 gemas
- 1 casca de limão
- canela em pó a gosto
Modo de Preparo:
- Começar por preparar o recheio, para que possa arrefecer atempadamente.
- Colocar num tachinho o açúcar com a água e a casca de limão e deixar que ferva até ao ponto pérola, 2 a 3 minutos.
- Quando atingir o ponto, retirar do lume e adicionar as gemas envolvendo bem.
- Retornar o creme ao lume brando, sem parar de mexer, até que comece borbulhar nas bordas. Nessa altura, retirar do lume, remover a casca de limão e verter para uma tigela e cobrir com papel celofane (de maneira a que o plástico fique em contacto com o creme). Reservar deixando que esfrie por completo.
- Para as tortas bater as claras em castelo firme (com uma pitada de sal). Reservar.
- À parte, bater as gemas, e as raspas de limão com o açúcar até obter um creme bem fofo e esbranquiçado (cerca de 5 minutos). Adicionar a maizena, envolvendo bem e por fim incorporar, delicadamente, as claras em castelo.
- Verter o preparado para um tabuleiro de forno, forrado com manteiga e papel vegetal.
- Levar a cozer no forno, a 220ºC, por cerca de 15 minutos.
- Depois de cozido, e ainda quente, desenformar a massa de torta sobre um pano polvilhado com açúcar, removendo cuidadosamente o papel vegetal.
- Sobre a massa de torta, barrar o creme de ovo e salpicar com canela em pó a gosto.
- Cortar a massa ao massa ao meio, no sentido do comprimento, e cada uma das metades deverão ser cortadas em quatro pedaços pequenos, de igual tamanho. Enrolar cada um desses pedaços formando as tortinhas.
- Dispor num prato e servir ainda quentes ou frias, consoante prefiram.