Cá em casa todos gostam de petiscar, por isso é comum procurar opções saborosas e práticas para servir.
Pessoalmente adoro fritos, mas procuro evitar sempre que possível, pois sei que não é a melhor opção em termos de saúde.
Nesse sentido, estas chamuças são uma ótima opção! Para além de mais saudáveis, pois são feitas no forno, são também uma excelente forma de aproveitar sobras de carnes (carne assada, bifes, etc), sem lhes dar o tradicional destino que é o empadão (sim também dá para fazer sem recorrer a sobras 😊).

Quando vamos ao nosso restaurante indiano de eleição comemos sempre as chamuças que costumam ser servidas com um molho de iogurte e hortelã e adoramos! Resolvi então fazer a minha versão desse molho para acompanhar estas chamuças e resultou muito bem.

Um petisco para servir à família ou até mesmo em festas, sendo que nesse podem fazer as chamuças em tamanho miniatura e assim renderá mais! 😉

*rende 14 chamuças
Ingredientes:
Chamuças

• 250g de sobras de carne (usei sobras de bifanas mas podem usar frango, vaca ou peru) - se não quiserem usar sobras podem usar carne picada
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 1 c.chá de caril (podem fazer a vossa própria mistura aqui)
• 1/2 copo de água
• 1 c.sopa de azeite
• 1/2 c.sopa de vinagre
• 1 raminho de salsa
• sal e pimenta a gosto
• uma pitada de tabasco
• uma embalagem de massa filo
• 1 ovo
• 1 c.sopa de manteiga derretida

Molho de Iogurte e menta

• 2 c.sopa de iogurte grego
• 1 c.sopa de hortelã picada
• sumo de meio limão
• sal a gosto
• 1 c.chá de alho em pó

O bom de cozinhar em casa é que podemos fazer as conjugações que mais gostamos e pegar em pratos já existentes e torná-los "nossos" com sabores que nos agradam e nos confortam.

Foi exactamente o que fiz nesta massa. Uma versão à salsicheiro, mas à minha maneira ☺

Os pratos de massa são o mais prático que existe e o melhor de tudo é que permitem as mais variadas conjugações!
Recorremos com alguma frequência a pratos deste tipo aqui em casa quando não queremos perder muito tempo na cozinha, ou quando a preguiça de cozinhar fala mais alto (sim porque apesar de adorar cozinhar, de vez em quando também sinto preguiça).
Prático, económico e muito saboroso.


*quantidades para 4 pessoas
Ingredientes:

• 250g de massa fusilli
• 1 c.sopa de azeite
• 1 lata de salsichas (usei de 8)
• 8 fatias de salpicão
• cogumelos frescos (usei 8 cogumelos Paris médios)
• 1 chávena de tomates cereja
• sal e pimenta a gosto
• 1 c.chá de cebola em pó
• 1 c.chá de alho em pó
• orégãos a gosto
• queijo ralado a gosto

De todos os peixes que já provei, a dourada e o salmão estão entre os meus favoritos, o salmão especialmente é presença assídua aqui em casa.

A maior parte das vezes comemos grelhado, mas também é comum prepara-lo no forno, barrado com um pouco de maionese e mostarda, ou gratinado com natas e cogumelos (receita aqui) ou com laranja e mel (receita aqui).

Hoje trago-vos uma outra forma de o preparar, simples e saudável (cozinhado a vapor e com pouca gordura). Cozinhar peixe em papillote (um nome pomposo para um conceito tão simples), não só é mais saudável como deixa o peixe suculento e muito saboroso.

Uma das coisas que mais aprecio neste prato é o toque ligeiramente ácido do limão, mas caso não apreciem, recomendo que reduzam a quantidade do mesmo ou omitam da receita.

Uma sugestão deliciosa para preparar durante a semana, onde o tempo é pouco mas a vontade de comer bem e de forma simples impera.


Pequenas dicas para obter os melhores resultados na confecção deste prato:

⇾ se optarem por usar salmão congelado, permitam que o mesmo descongele completamente antes de usar, assim evitam excesso de água dentro dos papillote e o resultado será um peixe com sabores mais apurados.

⇾ fechem bem cada um dos embrulhos para garantir que o vapor não sai durante a cozedura e que nenhum líquido é perdido.

⇾ se optarem por molho de soja ao invés de molho de peixe, moderem a quantidade de sal usada uma vez que o molho de soja é bastante salgado.

Esta receita foi desenvolvida em parceria com a Hoover.

Ingredientes:

• 6 postas de salmão
• 1 courgette
• 1 limão
• 1 cebola roxa
• 1 chávena de tomates cherry
• molho de peixe (ou molho de soja em substituição)
• azeite
• sal e pimenta a gosto
• alho em pó a gosto
• um raminho de tomilho fresco
• sementes de sésamo (opcional)

Desde que vi este bolinhos de arroz, arancini ou arancino, no Blog Deliciosa Paparoca, da querida Susana, fiquei rendida e decidi que tinha de experimentar!

O nome destes bolinhos tem origem na palavra italiana arrancia, que significa laranja, devido à sua semelhança com o fruto.
Consta que terá nascido na Sicília e terá sido inspirado pelos Árabes que habitaram a região e consumiam arroz e açafrão com ervas e carne. A parte panada foi introduzida posteriormente como  forma de preservar por mais tempo os bolinhos, quando fosse necessário transportá-los, em viagem, na caça ou no trabalho no campo.

A receita original podem consultar na íntegra aqui. Fiz metade da receita e a única coisa que modifiquei foi o recheio pois não tinha exactamente os mesmo ingredientes que a versão original pede.

Resultam numa entrada deliciosa!
Como os fiz um pouco grandes demais, acabei por transforma-los de entrada em refeição principal, uma vez que se revelaram bastante saciastes, por isso fica a dica, se os quiserem servir como entrada, façam bolinhas mais pequenas.

Recomendo vivamente que experimentem, são deliciosos!

Ingredientes:

• 1 chávena de arroz carolino
• 2 cebolas pequenas
• 2 cravinhos
• 1 c.chá de açafrão em pó 
• 35g de queijo Parmesão
• 1 c.sopa de manteiga
• 1 mozzarella dividida em pequenos cubos ou 10 bolinhas de mozarella 
• 1 lata de atum 
• 4 pedaços de tomate seco em azeite
• 1 c.sopa de azeite
• 1 dente de alho 
• 1 c.chá de oregãos
• 2 ovos, 1 chávena de pão ralado e 1 de farinha para panar 
• Óleo para fritar

Os bolos de caneca são super práticos e rápidos!
São a escolha certa para aqueles momentos de gula repentinos. E a melhor parte é que, por serem pequenos, satisfazem a gulodice do momento e não sobram para outros dias.

Esta receita dá perfeitamente para duas pessoas, e se lhe juntarem uma bola de gelado em cima, quando ainda está quentinho, ficam com uma sobremesa deliciosa!

Já partilhei convosco uma outra receita de bolo de caneca, que podem consultar aqui: Bolo de Laranja na Caneca.

O fim-de-semana pede um bolinho e este, em tamanho mini, é a medida certa!😊


Esta receita foi desenvolvida em parceria com a Hoover.

Na passada 3ª feira (21/02/17) fui convidada a conhecer o restaurante The B Temple e assistir a um Workshop de carne Black Angus, pelas mão do Chef Ricardo Serrão.

Aprendi alguns dos segredos destes deliciosos hambúrgueres, observando de perto o passo-a-passo da sua preparação.

Chef Ricardo Serrão

O proprietário, Zahari Markov, explicou que decidiu abrir o espaço pois adorava comer um bom hambúrguer e não se satisfazia com os das diversas cadeias de fast food.
Depois de receber bastantes elogios aos hambúrgueres que preparava em casa para familiares e amigos, aventurou-se no agora The B Temple, e em muito boa hora o fez!

Tenho alguns Chef's de eleição, cujas receitas procuro recriar, primeiro porque se enquadram ao meu estilo de cozinhar/comida e segundo porque sei que vão sair bem de certeza.

Um desses Chef's é sem dúvida o Jamie Oliver. As receitas dele são sempre saborosas e o melhor de tudo é que saem sempre bem!
Tem um estilo descomplicado, quase rústico, de cozinhar e percebe-se o respeito que tem por cada ingrediente que usa na suas receitas.

Este pão de banana é de um dos seus mais recentes livros "Receitas Saudáveis".
Na verdade, pela sua consistência, diria que é mais um bolo do que um pão, com a vantagem de ser saudável e não ter açúcares adicionados. A componente doce vem das bananas e dos figos.

Tive que fazer umas pequenas alterações à receita original pois não tinha alguns dos ingredientes, mas ainda assim gostei bastante do resultado final.
Um pão/bolo repleto de sabor, saciante, com uma textura densa, quase cremosa, em que as sementes de papoila e as próprias sementinhas dos figos secos dão uma leve crocância que se sente em cada dentada.
Um pão a repetir, sem dúvida.

Ingredientes:
250g de figos secos
75ml de óleo de colza (usei de côco)
125g de iogurte natural (usei grego de morango)
1 c.sopa de extrato de baunilha
4 bananas maduras
2 ovos
150g de farinha integral com fermento (usei farinha de centeio integral)
1 c.chá de fermento em pó
100g de miolo de amêndoa moído
1 c.sopa de sementes de papoila
1/2 c.chá de açafrão em pó
1 maçã (usei maçã verde)
50g de miolo de amêndoa com pele

Preparo - Modo Tradicional:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Humedecer uma folha de papel vegetal e com ela forrar uma forma rectangular.
3. No processador ou liquidificador, colocar 200g de figos, óleo, iogurte, extracto de baunilha, as bananas e os ovos e triturar até obter uma mistura cremosa e homogénea. Adicionar a farinha, fermento, miolo de amêndoas e açafrão, misturando bem mas não em demasia.
4. Ralar a maçã e adicionar à mistura envolvendo bem.
5. Deitar a mistura na forma e espalhar uniformemente. Cobrir com os restantes figos e espalhar as 50g de amêndoas cortadas.
6. Levar ao forno durante 35 a 40 minutos ou até o pão estar dourado e cozido. Transferir para uma grelha para arrefecer.
7. Conserva-se em recipiente hermético por 2 ou 3 dias.

Preparo - Com robot de cozinha:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Humedecer uma folha de papel vegetal e com ela forrar uma forma rectangular.
3. No copo, colocar 200g de figos, óleo, iogurte, extracto de baunilha, as bananas e os ovos e programar 1 minuto, velocidade 6. Adicionar a farinha, fermento, miolo de amêndoas e açafrão e programar 30 segundos, velocidade 4.
4. Ralar a maçã e adicionar à mistura envolvendo com o auxílio de uma espátula.
5. Deitar a mistura na forma e espalhar uniformemente. Cobrir com os restantes figos e espalhar as 50g de amêndoas cortadas.
6. Levar ao forno durante 35 a 40 minutos ou até o pão estar dourado e cozido. Transferir para uma grelha para arrefecer.
7. Conserva-se em recipiente hermético por 2 ou 3 dias.

O que me dizem de aproveitar o fim-de-semana para fazer uma refeição deliciosa e que vai fazer as delícias dos miúdos e dos graúdos?

Nuggets é o tipo de petisco que costuma agradar a todos e estes, com o toque do amendoim, ficam chocantes e com um sabor delicioso!
Os amendoins que usei são da Lorenz, revestidos com uma camada estaladiça e bem temperados, o que torna a camada exterior destes Nuggets mais gulosa.




Para acompanhar, escolhi uma salada de batata, simples de preparar e uma verdadeira delícia.
Como não poderia deixar de ser, acompanhei ainda estes Nuggets com molho barbecue da Heinz, o meu molho de eleição para petiscos deste género.

Uma refeição de inspirações americanas, para ser degustada em família ou entre amigos.

Bom fim-de-semana! :)

Ingredientes:
Nuggets

• 4 peitos de frango desossados e sem pele
• 2 embalagens de amendoins cobertos (usei Nick Nack's da Lorenz)
• 2 ovos
• 1 chávena de farinha
• sal e pimenta a gosto
• 1 c.sopa de paprika fumada (podem substituir por pimentão doce em pó)
• cebola e alho em pó
• Óleo para fritar

Salada de batata

• 4 batatas
• 3 c.sopa de maionese
• 2 c.sopa de iogurte grego
• 1 c.sopa de mostarda dijon
• 1 talo de aipo
• sal a gosto

Modo de preparo:
Começar por cortar os peitos de frango em pedaços pequenos
Temperar com sal e pimenta a gosto, cebola e alho em pó e uma pitada de paprika fumada. Reservar.
Triturar grosseiramente os amendoins e reservar.
Descascar as batatas, lavar e cortar em cubos, levando a cozer em água e sal. Depois de cozidas, escorrer a água e reservar.
Preparar a linha de montagem para os Nuggets, começando por colocar os ovos (batidos) numa tigela, noutra tigela a farinha (temperando com um pouco de paprika e alho em pó) e numa terceira os amendoins triturados.
Passar os pedaços de carne primeiro pelo ovo, em seguida pela farinha, novamente pelo ovo e por fim nos amendoins.
Levar a fritar em óleo quente, cada um dos pedaços de carne, deixando escorrer em papel de cozinha depois de fritos para escorrer o excesso de gordura.
Para finalizar a salada de batata, misturar numa tigela a maionese com o iogurte, a mostarda o aipo picado e o sal a gosto. Envolver as batatas e salpicar generosamente com cebolinho picado.
Servir a salada de batatas com os nuggets.