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Florentinos, gulosos e estaladiços [receita em vídeo]



Estas bolachas fazem as delícias do meu pai, e estando o dia do Pai mesmo a chegar, achei que eram a prenda perfeita! 😊

São muito simples de fazer, e requerem poucos ingredientes.
São um cruzamento entre bolacha e nougat com a gulosa adição do chocolate.

Neste versão, adicionei algumas cerejas desidratadas, mas podem omitir, ou adicionar outra fruta da vossa preferência.
Há quem se dê ao trabalho de as fazer com moldes, para ficarem todas certinhas e idênticas entre si, mas eu gosto do ar mais "tosco" com que ficam quando as faço sem molde, mais a olho.

As prendas caseiras são as melhores pois são feitas com amor e a pensar especialmente na pessoa a quem as queremos oferecer.
Mimem o vosso pai, oferecem-lhe estas bolachinhas, ele vai adorar! 😀


(a parte do ziguezagueado ficou desfocada, mas acho que dá para perceber a ideia ...😊)

Esta receita foi desenvolvida em parceria com a Hoover.


*(rende 8 bolachas grandes ou 16 pequenas)
Ingredientes:
  • 25g de manteiga
  • 25g de açúcar em pó
  • 1 c.sopa de mel
  • 25g de farinha
  • 50g de amêndoas laminadas
  • 25g de cerejas desidratadas (podem usar cristalizadas ou se não gostarem substituir por outro fruto seco da vossa preferência)
  • 100g de chocolate meio amargo



Preparo - Modo tradicional:
  1. Pré-aquecer o forno a 190ºC (escolhendo a opção de resistência superior e inferior).
  2. Forrar um tabuleiro de forno com manteiga e papel vegetal e reservar.
  3. Num tacho derreter a manteiga com o mel e o açúcar.
  4. Adicionar a farinha, e em seguida as frutas secas.
  5. Remover do lume e com o auxílio de uma colher, dispor colheradas da mistura no tabuleiro previamente forrado, deixando espaço entre as bolachas pois as mesmas tendem a expandir no forno.
  6. Levar ao forno por 10 minutos até que estejam douradas. Quando estiverem prontas, passar uma faca nas bordas para garantir que não ficam coladas entre si. Deixar arrefecer um pouco antes de transferir para uma grelha para que arrefeçam completamente.
  7. Entretanto, derreter o chocolate em banho maria. Barrar a parte de trás de cada bolacha com o chocolate e deixar que o mesmo seque completamente antes de adicionar uma segunda camada, camada esta à qual daremos um pequeno efeito com um garfo para que fique com uns pequenos socalcos (não é obrigatório seguirem este passo, as dá-lhes um aspecto mais convidativo).
  8. Deixar que o chocolate seque completamente antes de armazenar em recipiente hermético.
Preparo - Com robot de cozinha:

  1. Pré-aquecer o forno a 190ºC (escolhendo a opção de resistência superior e inferior).
  2. Forrar um tabuleiro de forno com manteiga e papel vegetal e reservar.
  3. No copo colocar a manteiga com o mel e o açúcar e programar 1 minuto, 100ºC, velocidade 3.
  4. Adicionar a farinha e programar mais 1 minuto, 100ºC, velocidade 3, e em seguida adicionar as frutas secas e programar 30 segundos, velocidade colher inversa.
  5. Com o auxílio de uma colher, dispor colheradas da mistura no tabuleiro previamente forrado, deixando espaço entre as bolachas pois as mesmas tendem a expandir no forno.
  6. Levar ao forno por 10 minutos até que estejam douradas. Quando estiverem prontas, passar uma faca nas bordas para garantir que não ficam coladas entre si. Deixar arrefecer um pouco antes de transferir para uma grelha para que arrefeçam completamente.
  7. Entretanto, derreter o chocolate em banho maria. Barrar a parte de trás de cada bolacha com o chocolate e deixar que o mesmo seque completamente antes de adicionar uma segunda camada, camada esta à qual daremos um pequeno efeito com um garfo para que fique com uns pequenos socalcos (não é obrigatório seguirem este passo, as dá-lhes um aspecto mais convidativo).





Bacalhau no forno com batatinhas #receitadobem



Refeições de forno são as favoritas aqui de casa. 
São práticas, saborosas e reconfortantes, e têm a vantagem de não precisarem de muita atenção. Enquanto a comida está no forno, ficamos com o tempo livre para dar seguimento a outros afazeres.

Há quem considere este tipo de pratos perfeitos para as refeições em família, aos fins-de-semana, mas eu pessoalmente gosto deles a qualquer altura ainda que tenha de confessar que em família sabem melhor (a companhia é um tempero chave).

O frio ainda se faz sentir, por isso aproveitem para ligar o forno e preparar este delicioso nutritivo prato de peixe.

(rende 5 porções)
Ingredientes:
  • 5 postas de bacalhau demolhado
  • 1 c.chá de colorau
  • 1kg de batatas para assar (usei das congeladas já descascadas)
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 chávenas de tomates cereja
  • 1 raminho de coentros
  • 1 folha de louro
  • azeite e vinagre a gosto
  • rodelas de chouriço
  • 1/2 copo de água
  • sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
  1. Pré-aquecer o forno a 200ºC.
  2. Cozer as postas de bacalhau em água fervente por 15 minutos.
  3. Enquanto isso, dispor num tabuleiro de forno as batatas, a cebola e alhos picados, os tomates cereja, o louro, o colorau, os coentros picados e chouriço e a água e temperar com sal e pimenta a gosto. Regar com um pouco de azeite e levar ao forno enquanto o bacalhau coze.
  4. Passados os 15 minutos, escorrer a água da cozedura do bacalhau, e juntar as postas à travessa de batatas, regar com azeite e vinagre e levar tudo ao forno, por 15 a 20 minutos, até dourar.




Chamuças rápidas [no forno] com molho de iogurte e menta


Cá em casa todos gostam de petiscar, por isso é comum procurar opções saborosas e práticas para servir.
Pessoalmente adoro fritos, mas procuro evitar sempre que possível, pois sei que não é a melhor opção em termos de saúde.
Nesse sentido, estas chamuças são uma ótima opção! Para além de mais saudáveis, pois são feitas no forno, são também uma excelente forma de aproveitar sobras de carnes (carne assada, bifes, etc), sem lhes dar o tradicional destino que é o empadão (sim também dá para fazer sem recorrer a sobras 😊).

Quando vamos ao nosso restaurante indiano de eleição comemos sempre as chamuças que costumam ser servidas com um molho de iogurte e hortelã e adoramos! Resolvi então fazer a minha versão desse molho para acompanhar estas chamuças e resultou muito bem.

Um petisco para servir à família ou até mesmo em festas, sendo que nesse podem fazer as chamuças em tamanho miniatura e assim renderá mais! 😉

*rende 14 chamuças
Ingredientes:
Chamuças

  • 250g de sobras de carne (usei sobras de bifanas mas podem usar frango, vaca ou peru) - se não quiserem usar sobras podem usar carne picada
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • 1 c.chá de caril (podem fazer a vossa própria mistura aqui)
  • 1/2 copo de água
  • 1 c.sopa de azeite
  • 1/2 c.sopa de vinagre
  • 1 raminho de salsa
  • sal e pimenta a gosto
  • uma pitada de tabasco
  • uma embalagem de massa filo
  • 1 ovo
  • 1 c.sopa de manteiga derretida
Molho de Iogurte e menta

  • 2 c.sopa de iogurte grego
  • 1 c.sopa de hortelã picada
  • sumo de meio limão
  • sal a gosto
  • 1 c.chá de alho em pó

Preparo - Modo Tradicional:
  • Começar preparando o recheio, para tal picar finamente a cebola e o alho, colocar num tacho e juntar o azeite. Levar a refogar até que a cebola fique translúcida. Juntar a carne (previamente picada -  numa trituradora - ou cortada o mais finamente possível), a água, o vinagre o caril, o sal e pimenta a gosto, o tabasco e a salsa. Deixar que a mistura apure e a água evapore totalmente. Reservar para que arrefeça um pouco.
  • Para a montagem, cortar as folhas de massa filo ao meio.
  • No canto inferior direito de cada metade colocar uma c.sopa de recheio, pincelar as bordas de cada metade com manteiga e tapar com a massa do canto superior direito, formando um rectângulo estreito. Depois vai-se dobrando em triângulos até obter o formato da chamuça. Na última dobra reforçar com uma pincelada de manteiga para garantir que a massa fica bem selada.Como dobrar as chamuças:
    Imagem retirada da internet
  • Repetir o passo anterior até acabar o recheio.
  • Pincelar as chamuças com ovo batido e colocá-las num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
  • Levar ao forno, a 180ºC, por cerca de 20 minutos ou até que estejam douradas.
  • Para o molho misturar todos os ingredientes.
  • Servir as chamuças ainda quentes acompanhadas do molho.

Preparo - Com robot de cozinha
  • Colocar a carne no copo e dar alguns golpes de turbo até que esteja completamente desfeita. Reservar.
  • Preparar em seguida o recheio, para tal colocar no copo a cebola, o alho e o azeite, programar 5 segundos velocidade 5 e em seguida 5 minutos, varoma, velocidade 1.  Juntar a carne, a água, o vinagre o caril, o sal e pimenta a gosto, o tabasco e a salsa e programar 7 minutos, varoma, velocidade 1, sem o copo de medida. . Reservar para que arrefeça um pouco.
  • Para a montagem, cortar as folhas de massa filo ao meio.
  • No canto inferior direito de cada metade colocar uma c.sopa de recheio, pincelar as bordas de cada metade com manteiga e tapar com a massa do canto superior direito, formando um rectângulo estreito. Depois vai-se dobrando em triângulos até obter o formato da chamuça. Na última dobra reforçar com uma pincelada de manteiga para garantir que a massa fica bem selada.Como dobrar as chamuças:
    Imagem retirada da internet
  • Repetir o passo anterior até acabar o recheio.
  • Pincelar as chamuças com ovo batido e colocá-las num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
  • Levar ao forno, a 180ºC, por cerca de 20 minutos ou até que estejam douradas.
  • Para o molho misturar todos os ingredientes.
  • Servir as chamuças ainda quentes acompanhadas do molho.




Massa à Salsicheiro... à minha maneira


O bom de cozinhar em casa é que podemos fazer as conjugações que mais gostamos e pegar em pratos já existentes e torná-los "nossos" com sabores que nos agradam e nos confortam.

Foi exactamente o que fiz nesta massa. Uma versão à salsicheiro, mas à minha maneira ☺

Os pratos de massa são o mais prático que existe e o melhor de tudo é que permitem as mais variadas conjugações!
Recorremos com alguma frequência a pratos deste tipo aqui em casa quando não queremos perder muito tempo na cozinha, ou quando a preguiça de cozinhar fala mais alto (sim porque apesar de adorar cozinhar, de vez em quando também sinto preguiça).
Prático, económico e muito saboroso.


*quantidades para 4 pessoas
Ingredientes:

  • 250g de massa fusilli
  • 1 c.sopa de azeite
  • 1 lata de salsichas (usei de 8)
  • 8 fatias de salpicão
  • cogumelos frescos (usei 8 cogumelos Paris médios)
  • 1 chávena de tomates cereja
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 c.chá de cebola em pó
  • 1 c.chá de alho em pó
  • orégãos a gosto
  • queijo ralado a gosto
Modo de Preparo:
  1. Numa panela ferver água com sal e adicionar a massa para que coza até ao ponto al dente (geralmente por 12 minutos, mas sigam as instruções da embalagem). Depois de cozida, escorrer a água e reservar.
  2. Numa frigideira colocar o azeite, as salsichas cortadas em rodelas grossas, o salpicão cortados em pedaços pequenos, os cogumelos fatiados e os tomates cortados em metades. Refogar todos os ingredientes até que os tomates e os cogumelos comecem a murchar. Os tomates soltarão a sua polpa o que servirá como uma espécie de molho para a massa.
  3. Temperar com sal e pimenta a gosto, adicionar um pouco de orégãos e juntar o alho e a cebola em pó. Envolver bem e deixar cozinhar por 2 minutos.
  4. Adicionar a massa cozida e envolver bem.
  5. Servir quente polvilhando com queijo ralado a gosto e mais algumas folhas de orégãos.




Salmão com legumes, em papelote [receita em vídeo]



De todos os peixes que já provei, a dourada e o salmão estão entre os meus favoritos, o salmão especialmente é presença assídua aqui em casa.

A maior parte das vezes comemos grelhado, mas também é comum prepara-lo no forno, barrado com um pouco de maionese e mostarda, ou gratinado com natas e cogumelos (receita aqui) ou com laranja e mel (receita aqui).

Hoje trago-vos uma outra forma de o preparar, simples e saudável (cozinhado a vapor e com pouca gordura). Cozinhar peixe em papillote (um nome pomposo para um conceito tão simples), não só é mais saudável como deixa o peixe suculento e muito saboroso.

Uma das coisas que mais aprecio neste prato é o toque ligeiramente ácido do limão, mas caso não apreciem, recomendo que reduzam a quantidade do mesmo ou omitam da receita.

Uma sugestão deliciosa para preparar durante a semana, onde o tempo é pouco mas a vontade de comer bem e de forma simples impera.



Pequenas dicas para obter os melhores resultados na confecção deste prato:

⇾ se optarem por usar salmão congelado, permitam que o mesmo descongele completamente antes de usar, assim evitam excesso de água dentro dos papillote e o resultado será um peixe com sabores mais apurados.

⇾ fechem bem cada um dos embrulhos para garantir que o vapor não sai durante a cozedura e que nenhum líquido é perdido.

⇾ se optarem por molho de soja ao invés de molho de peixe, moderem a quantidade de sal usada uma vez que o molho de soja é bastante salgado.

Esta receita foi desenvolvida em parceria com a Hoover.

Ingredientes:

  • 6 postas de salmão
  • 1 courgette
  • 1 limão
  • 1 cebola roxa
  • 1 chávena de tomates cherry
  • molho de peixe (ou molho de soja em substituição)
  • azeite
  • sal e pimenta a gosto
  • alho em pó a gosto
  • um raminho de tomilho fresco
  • sementes de sésamo (opcional)
Modo de preparo:
  1. Começar por preparar todos os legumes para tornar o processo de montagem do embrulho mais célere, cortando a courgette em meias luas finas,  o limão em rodelas finas e posteriormente em quartos, a cebola roxa em pedaços grosseiros e os tomates em metades. 
  2. Cortar 6 folhas de papel vegetal em formato rectangular, grandes o suficiente para acomodarem o peixe e legumes e permitirem a criação de um embrulho.
  3. No centro da folha de papel vegetal colocar alguns pedaços de courgette e dois pedaços de limão, temperar com sal e um pouco de alho em pó. Adicionar o peixe, temperando com sal, alho em pó e pimenta a gosto e regar com 2 c.chá de molho de peixe. Sobre o peixe dispor um punhados de tomates e um pouco de cebola. Colocar mais um pedaço de limão e uns raminhos de tomilho fresco.
  4. Unir as pontas da folha de papel vegetal dobrando para formar um embrulho (ver o vídeo para mais detalhes).
  5. Repetir os passos 3 e 4 para as restantes folhas de papel.
  6. Levar os embrulhos ao forno a 180 ºC (no forno Hoover a opção de aquecimentos superior e inferior com ventilador) por cerca de 35 minutos.
  7. Servir quente, decorando com sementes de sésamo e acompanhamento a gosto.




Arancini (bolinhos de arroz recheados)



Desde que vi este bolinhos de arroz, arancini ou arancino, no Blog Deliciosa Paparoca, da querida Susana, fiquei rendida e decidi que tinha de experimentar!

O nome destes bolinhos tem origem na palavra italiana arrancia, que significa laranja, devido à sua semelhança com o fruto.
Consta que terá nascido na Sicília e terá sido inspirado pelos Árabes que habitaram a região e consumiam arroz e açafrão com ervas e carne. A parte panada foi introduzida posteriormente como  forma de preservar por mais tempo os bolinhos, quando fosse necessário transportá-los, em viagem, na caça ou no trabalho no campo.

A receita original podem consultar na íntegra aqui. Fiz metade da receita e a única coisa que modifiquei foi o recheio pois não tinha exactamente os mesmo ingredientes que a versão original pede.

Resultam numa entrada deliciosa!
Como os fiz um pouco grandes demais, acabei por transforma-los de entrada em refeição principal, uma vez que se revelaram bastante saciastes, por isso fica a dica, se os quiserem servir como entrada, façam bolinhas mais pequenas.

Recomendo vivamente que experimentem, são deliciosos!

Ingredientes:
  • 1 chávena de arroz carolino
  • 2 cebolas pequenas
  • 2 cravinhos
  • 1 c.chá de açafrão em pó 
  • 35g de queijo Parmesão
  • 1 c.sopa de manteiga
  • 1 mozzarella dividida em pequenos cubos ou 10 bolinhas de mozarella 
  • 1 lata de atum 
  • 4 pedaços de tomate seco em azeite
  • 1 c.sopa de azeite
  • 1 dente de alho 
  • 1 c.chá de oregãos
  • 2 ovos, 1 chávena de pão ralado e 1 de farinha para panar 
  • Óleo para fritar

Modo de Preparo:
  1. Cozer o arroz, durante 15 minutos, em água e sal, com uma cebola espetada com cravinhos e o açafrão. 
  2. Depois de cozido, escorrer o arroz, retirar a cebola e juntar a manteiga e o queijo ralado. Deixar arrefecer completamente. 
  3. Numa frigideira adicionar o azeite, a cebola picada e o alho laminado. Quando a cebola estiver translúcida, juntar o atum, o tomate seco picado e os oregãos. Misturar bem até que todos os ingredientes estejam incorporados, desligar o lume e deixar arrefecer.
  4. Para montar os arancini: envolver cada cubo ou bolinha de mozzarella num pouco do recheio, depois envolver em arroz e moldar com a palma das mãos até formar uma bola mais ou menos do tamanho da palma da mão "em concha". Por fim passar as bolas por farinha, ovo e pão ralado duas vezes. 
  5. Fritar em óleo a 175º até os arancini estarem dourados. Servir quentes.



Bolo Mármore na Caneca [receita em vídeo]


Os bolos de caneca são super práticos e rápidos!
São a escolha certa para aqueles momentos de gula repentinos. E a melhor parte é que, por serem pequenos, satisfazem a gulodice do momento e não sobram para outros dias.

Esta receita dá perfeitamente para duas pessoas, e se lhe juntarem uma bola de gelado em cima, quando ainda está quentinho, ficam com uma sobremesa deliciosa!

Já partilhei convosco uma outra receita de bolo de caneca, que podem consultar aqui: Bolo de Laranja na Caneca.

O fim-de-semana pede um bolinho e este, em tamanho mini, é a medida certa!😊



Esta receita foi desenvolvida em parceria com a Hoover.

Ingredientes:
  • 1 ovo
  • 3 c.sopa de açúcar
  • 1 c.sopa de natas líquidas
  • 2 c.sopa de avelãs moídas
  • 5 c.sopa de farinha
  • 1/2 c.chá de fermento
  • 30g de manteiga amolecida
  • 3 quadrados de chocolate derretido
  • pepitas de chocolate

Modo de Preparo:
  1. Numa tigela misturar o ovo com o açúcar, adicionar as natas, as avelãs a farinha, o fermento e a manteiga e envolver bem.
  2. Separar um terço da massa, e a esse um terço adicionar o chocolate derretido e as pepitas, mexendo bem.
  3. Numa caneca, alternar colheradas de massa branca com massa de chocolate até que terminem ambas as massas.
  4. Levar ao microondas, na potência de 800W, por 1 minuto e 40 segundos.





The B Temple - Workshop de carne Black Angus


Na passada 3ª feira (21/02/17) fui convidada a conhecer o restaurante The B Temple e assistir a um Workshop de carne Black Angus, pelas mão do Chef Ricardo Serrão.

Aprendi alguns dos segredos destes deliciosos hambúrgueres, observando de perto o passo-a-passo da sua preparação.

Chef Ricardo Serrão
O proprietário, Zahari Markov, explicou que decidiu abrir o espaço pois adorava comer um bom hambúrguer e não se satisfazia com os das diversas cadeias de fast food.
Depois de receber bastantes elogios aos hambúrgueres que preparava em casa para familiares e amigos, aventurou-se no agora The B Temple, e em muito boa hora o fez!


Uma das particularidade é que no The B Temple, a carne é toda de Black Angus, presente em hambúrgueres e pregos que são servidos em pão de brioche ou bolo do caco.
A carne é uma verdadeira delícia, tenra, saborosa e muito suculenta, uma excelente matéria prima para os afamados pregos e hambúrgueres.

Para quem não consome carne, há também uma excelente opção vegan, um hambúrguer feito de grão, courgette, cebola, cogumelos e pimentos, uma maravilha.




Outra das particularidades deste restaurante é que fica nas caves da Basílica de Nossa Senhora dos Mártires, e tem uma decoração renovada e super original. Pelas paredes e mesas encontramos citações inspiradoras e divertidas e o ambiente é super acolhedor.

Um espaço muito bem pensado para receber quem o visita.






Tive a oportunidade de provar a carne simples, grelhada e temperada apenas com sal e uma mistura de alho e ervas, e pude perceber o quão saborosa, tenra e suculenta é. 

Para além disso, provei também 5 dos hambúrgueres e pregos disponíveis no menu, um deles o vegan (que por lapso não fotografei).
Gostei particularmente da combinação do hambúrgueres Pecado e Gluttony. De entre as duas opções (hambúrgueres e pregos) sem desprimor para os pregos que estavam óptimos, preferi os hambúrgueres, pela sua textura e sabor que me surpreenderam pela positiva.

Explicaram-me que a carne usada nos hambúrgueres é processada uma única vez o que lhe confere uma textura única e mais leve do que as usualmente encontradas em carnes de hambúrguer.
Por preferência do Chef, e de forma a realçar o sabor da carne,os  hambúrgueres e pregos são servidos sem molhos, e com ingredientes frescos como os tomates, os cogumelos e as courgettes.
A opção de adicionar molhos fica ao critério do cliente.

Acompanhei ainda o processo de confecção da cebola caramelizada usada no The B Temple, feita com vinho do porto, que combina lindamente com a carne de Black Angus,

Hambúrguer Pecado 
Hambúrguer Gluttony
Prego Edam&Eva 
Prego Pregunto
Para finalizar, satisfiz a gula com um pecaminoso bolo de chocolate, com nozes caramelizadas e cobertura de nuttela, um dos favoritos da casa e... diria que a imagem falam por si 😊

Sem dúvida uma experiência muito interessante num espaço onde se nota a atenção a cada pormenor e se prima por produtos de excelência.
Recomendo vivamente uma visita, da minha parte, certamente voltarei!

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