Apesar de adorar o sabor das frituras, sei que não são a melhor opção para a nossa saúde. Para além disso, não gosto particularmente do cheiro a gordura que fica na casa após fazer frituras.
Por estes motivos, é raro fazer este tipo de confecção em casa.

Hoje trago um clássico reinventado. As pataniscas são aquele tipo de comida que adoro, estilo petisco que combina deliciosamente com um belo arroz de feijão. A minha sugestão é um pouco mais leve, fica com uma consistência quase de panqueca, e bastante mais saudável do que a versão original.
São feitas numa frigideira anti-aderente e sem qualquer adição de gordura.

São ótimas para levar para a praia como snack, ou para levar no cesto para um picnic.
Espero que gostem!

Ingredientes:

• 5c.sopa de farinha de arroz
• 100ml de água com gás
• 2 ovos grandes
• sal e pimenta
• 1/2 cebola
• 1 alho
• 150g de feijão verde
• 3 c.sopa de queijo ralado (usei mozzarella) 

1. Cozer o feijão verde em água com sal, escorrer e reservar.
2. Numa tigela, misturar a farinha com a água com gás, os ovos e o sal e pimenta.
3. Picar a cebola e o alho finamente e juntar à mistura.
4. Cortar o feijão verde, previamente cozido, em pedacinhos pequenos e adicionar à mistura, juntamente com o queijo.
5. Levar uma frigideira anti-aderente a aquecer, colocar colheradas da massa na frigideira e deixar cozinhar, em  lume médio, por cerca de 2 minutos de cada lado.
6. Servir quente com o acompanhamento da sua preferência.

Preparo - Com robot de cozinha:

1. Colocar o feijão verde na varoma, temperar com sal a gosto e reservar. 
2. No copo colocar 800g de água, cobrir com a varoma e programar 20 minutos, varoma, velocidade 3. Escorrer a água e reservar o feijão verde na varoma.
3. No copo colocar a cebola e o alho e programar 5 segundos, velocidade 5. Adicionar o feijão verde cozido e dar alguns golpes de turbo.  Colocar os legumes picados numa tigela e reservar.
4. Sem lavar o copo, colocar os restantes ingredientes e programar 1 minutos velocidade 4. Adicionar os legumes picados e envolver com o auxílio da espátula.
5. Levar uma frigideira anti-aderente a aquecer, colocar colheradas da massa na frigideira e deixar cozinhar, em  lume médio, por cerca de 2 minutos de cada lado.
6. Servir quente com o acompanhamento da sua preferência.

Verão é para mim sinónimo de dias longos e quentes, de praia, de boa disposição e principalmente de petiscadas.
Depois de um dia de praia, comer uma petiscada em boa companhia, com boa disposição... é tudo de bom!
O petisco que vos trago hoje é de marisco, mais precisamente sapateira recheada e acho que, pela primeira vez, irei partilhar convosco uma receita do meu pai (ele não é muito chegado aos tachos mas para petiscos tem jeitinho).

Aproveito também para partilhar convosco algumas das dicas que me passou em relação a como e quando escolher sapateira.
Para fazer sapateira recheada, o ideal é escolher as fêmeas pois têm geralmente ovas que dão um sabor mais especial ao petisco. As fêmeas distinguem-se na barriga (ver imagem abaixo recolhida da internet - a da esquerda é fêmea a da direita é macho):

Os meses em que as fêmeas desovam são os meses de Maio, Junho, Julho e Agosto, portanto nesta altura o ideal é comprar sapateira congelada (usualmente é congelada com as ovas). Se optarem por comprar fresca nestes meses (que foi o meu caso) poderão fazer recheadas à mesma, bastará que adicionem um ovo cozido ao preparo.
Se a comprarem viva, devem atordoa-la com um pouco de vinagre primeiro antes de a cozinharem em água com sal.

Nesta receita usei a nova maionese da Heinz, feita com ovos de galinhas do campo, sem corantes, sabores artificiais ou espessastes, leve e realmente deliciosa.

Um petisco muito apreciado aqui em casa, e espero que por vocês também!

Ingredientes:

1. 1 sapateira
2. 3 c.sopa de pickles
3. 1 ovo grande cozido
4. 3 c.sopa de maionese (usei Heinz)
5. 1 c.sopa de mostarda
6. 1 dl de cerveja

Modo de Preparo:

1. Remover as patas da sapateira e reservar.
2. Com o auxílio de uma faca, remover o conteúdo da barriga, separando em seguida as cascas , tripas e cauda da carne e ovas.
3. Numa tigela colocar a carne da sapateira e as ovas, adicionar os pickles picados, o ovo cozido picado e os restantes ingredientes e misturar muito bem.
4. Lavar bem a casca da sapateira, e usá-la como taça para servir o recheio.
5. Decorar com pickles picados e servir com tosta ou pão torrado.

Geralmente, os países de clima mais quente têm receitas bastante apimentadas, e a principal razão prende-se ao facto de o picante refrescar.
Se num primeiro impacto parece que estamos literalmente em chamas por dentro, passado o efeito, sentimo-nos refrescados e revigorados.

É caso para dizer que há coisas que não se explicam, sentem-se.

Já que estamos no Verão, e o calor já se faz sentir, porque não um caril apimentado para refrescar corpo e a alma? (e deixar as papilas gustativas mais do que felizes!).

Depois de receber em casa um exemplar de molho Tabasco de pimenta e alho, uma marca que habita cá em casa desde que me lembro e que é sempre muito apreciada, resolvi fazer esta variante de caril que resultou muito bem.

É claro que a tolerância ao picante varia de pessoa para pessoa, e no nosso caso, gostamos de um picante que se sinta mas que não "sufoque" e nesse sentido, este molho com alho resultou perfeitamente bem.
Adaptem as quantidades ao vosso paladar.

Espero que experimentem e acima de tudo, que gostem! :)

Ingredientes:

• 1 fio de azeite (usei cerca de 2 c.sopa)
• 1 c.sopa de caril
• 1 c.sopa de açafrão 
• 1 c.chá de mostarda em grão
• 1 c.chá de gengibre em pó
• 1 pitada de cravinho em pó
• 1 c.chá de canela em pó
• 1 c.sopa de salsa desidratada 
• 1 pitada de noz moscada
• sal e pimenta a gosto
• 1 cebola roxa
• 2 dentes de alho
• 400g de cogumelos (usei laminados e inteiros)
• 1 frango partido em pedaços pequenos sem a pele
• 2 c.sopa de molho Tabasco de pimenta e alho
• sumo e raspa de 1 limão
• 200 ml de leite de côco
• flocos de pimenta a gosto
• um raminho de salsa fresca

Modo de Preparo:

1. Temperar o frango com sal e pimenta a gosto e reservar.
2. Numa panela, levar o azeite ao lume e quando aquecer juntar todas as especiarias, deixando que as mesmas comecem a libertar os aromas.
3. Adicionar os cogumelos e deixar cozinhar cerca de 2 minutos.
4. Juntar então a cebola, e quando a mesma começar a ficar translúcida, adicionar o alho deixando que o mesmo refogue por uns segundos antes de juntar o frango.
5. Deixar o frango cozinhar por uns 10 minutos, mexendo ocasionalmente e adicionado o sumo e raspa de limão juntamente com o Tabasco de pimenta e alho a meio do processo.
6. Passados esses 10 minutos, aproximadamente, adicionar o leite de côco, rectificar o sal e pimenta se necessário e deixar ferver durante 3 a 5 minutos.
7. Retirar do lume, adicionar uns flocos de pimenta (opcional) e salpicar com a salsa fresca picada.
8. Servir com arroz branco (usei basmati).

É verdade que com o calor não apetece muito ligar o forno, mas se eu vos disser que este bolo é ótimo comido frio, talvez decidam que vale a pena lhe darem um oportunidade.

Este é mais um daqueles bolos que costuma aparecer com regularidade aqui em casa.
Quem me acompanha há alguma tempo já sabe que eu adoro as receitas de família, especialmente as de bolos, e para mim, receitas boas merecem ser partilhadas.

Os bolos invertidos, apesar de simples, dão sempre a impressão de que dedicamos muito do nosso tempo à sua confecção e por norma deixa quem o vai provar impressionado. Por isso já sabem, se quiserem impressionar alguém especial experimentem esta delícia.
Um bolo fofo, húmido e muito saboroso e que por ser bom consumido fresco, sabe muito bem em dias quentes como o de hoje.

Ingredientes:
Caramelo

• 250g de açúcar
• 1dl de água
• sumo de 1/4 de limão

Bolo

• Metade de um ananás descascado (usei enlatado)
• 200g de açúcar
• 150g de manteiga 
• 4 ovos
• 1 c.sopa de fermento
• 1 1/2 dl de leite
• 250g de farinha

Preparo - Modo tradicional:

1. Começar por preparar o caramelo, misturando o açúcar com a água numa panela e levando ao lume até ferver, mexendo ocasionalmente, e obter o tom âmbar de caramelo. Nesse momento, adicionar o sumo de limão deixando ferver um pouco para ganhar consistência.
2. Com o caramelo barra-se uma forma com chaminé (se preferirem podem fazer numa forma rectangular ou quadrada).
3. Por cima do caramelo, dispor as fatias de ananás e reservar.
4. Para o bolo, misturar o açúcar com a manteiga até obter um creme homogéneo.
5. Separar as claras das gemas, adicionar as gemas e o leite ao creme de manteiga e misturar bem.
6. Adicionar aos poucos a farinha peneirada com o fermento. Por fim, envolver cuidadosamente as claras batidas em castelo.
7. Dispor a massa sobre a forma com o caramelo e o ananás. 
8. Levar a cozer em forno médio a 180ºC por cerca de 40 minutos. Verificar a cozedura com o auxílio de um palito de madeira, se ao espetar no centro do bolo sair seco, retirar do forno e desenformar ainda quente.

Preparo - Com robot de cozinha:

1. Começar por preparar o caramelo, misturando o açúcar com a água numa panela e levando ao lume até ferver, mexendo ocasionalmente, e obter o tom âmbar de caramelo. Nesse momento, adicionar o sumo de limão deixando ferver um pouco para ganhar consistência.
2. Com o caramelo barra-se uma forma com chaminé (se preferir pode fazer numa forma rectangular ou quadrada).
3. Por cima do caramelo, dispor as fatias de ananás e reservar.
4. Para o bolo, começar por separar as gemas das claras, reservar as gemas e colocar no copo a borboleta e as claras e programar 4 minutos velocidade 3 e 1/2. Reservar as claras e no copo manter a borboleta, adicionar o açúcar com a manteiga e programar 2 minutos 37ºC velocidade 3. Adicionar as gemas e o leite ao creme de manteiga e programar 30 segundos, velocidade 3.
5. Retirar a borboleta e com a máquina em funcionamento na velocidade 3 adicionar aos poucos a farinha peneirada com o fermento. Por fim, envolver cuidadosamente as claras batidas em castelo com o auxílio da espátula.
6. Dispor a massa sobre a forma com o caramelo e o ananás. 
7. Levar a cozer em forno médio a 180ºC por cerca de 40 minutos. Verificar a cozedura com o auxílio de um palito de madeira, se ao espetar no centro do bolo sair seco, retirar do forno e desenformar ainda quente.

Se há coisas que combinam bem com o calor, essas coisas são gelados.
Há dos mais diversos sabores e feitios mas pessoalmente tendo a escolher os de caramelo. Sou gulosos assumida e são os gelados de caramelo os que mais me enchem as medidas! :)

Quando recebi em casa um pacote de caramelos Werther's Original,  soube de imediato qual seria o seu destino!

Este gelado é para lá de bom, e ficar tão cremoso e rico que é quase um pecado! :)
A minha sugestão é com caramelo, mas a base server para os mais variados sabores, haja imaginação!

Fazer gelados em casa não tem grande ciência, mas é importante ter as ferramentas certas.
Uma máquina de fazer gelados é uma mais valia, pois incorpora ar na mistura e previne a formação de cristais de gelo. É claro que poderão fazer o gelado à mesmo caso não tenham máquina, eu ensino-vos como na descrição da receita, mas o resultado final fica menos cremoso.

Deliciem-se com este "carameludo" que é dos deuses! :)

Ingredientes:

• 400ml de natas
• 200ml de leite 
• 1 vagem de baunilha
• 4 c.sopa de açúcar
• 6 gemas
• 1 pacote de Caramelos Werther's Original (cream candies)
• Opcional: Tacinhas comestíveis (receita da Rita Nascimento - La Dolce Rita)

No Verão procuro sobremesas frescas e leves, e se as estas duas características pudermos juntar o factor saudável, tanto melhor.
Como já tive oportunidade de dizer em outros posts, não sou paranóica das dietas, e acredito numa alimentação equilibrada.
Gosto de dar uma facadinha valente aqui e ali, mas também gosto de me controlar e de procurar alternativas saudáveis.


Espero que gostem!


Ingredientes:

• 6 pêssegos sem pele nem caroço
• 250g de iogurte grego
• 3 c.chá de mel (se forem bastante gulosos, adicionem um pouco mais)

Preparo - Modo tradicional:

1. Triturar todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea, cerca de 30 segundos.
2. Colocar em tacanhas individuais ou uma taça grande, decorado com pedacinhos de pêssego e umas folhas de hortelã e levar ao frigorifico por pelo menos duas horas antes de servir.

Preparo - Com robot de cozinha:

1. No copo colocar todos os ingredientes e programar 30 segundos, velocidade 9.
2. Colocar em tacanhas individuais ou uma taça grande, decorado com pedacinhos de pêssego e umas folhas de hortelã e levar ao frigorifico por pelo menos duas horas antes de servir.

Ingredientes:

• 2 dentes de alho
• 2 c.sopa de azeite
• 300g de espinafres
• sal e pimenta a gosto
• 1 embalagem de massa filo
• 100g de manteiga derretida
• 2 postas de salmão fresco
• 5 a 10 tomates cereja
• 100g de queijo feta

Muffins, ou em bom português queques, é o tipo de bolo que me recorda tempos de infância.
Muitas vezes, em miúda, o meu lanche era um Muffin, daqueles simples (os que têm "maminhas") e um sumo de pêra. Simples e sempre muito saboroso.

Eu cresci e o gosto por este bolo cresceu comigo, hoje em dia por vezes com sabores mais "pomposos" mas sempre deliciosos e com um lugar especial no meu coração.

Partilho convosco uma receite de Muffins com laranja e mirtilos. Fofos e húmidos por dentro, não muito doces, com uma camada crocante por fora... que mais podemos pedir?
Muito simples de preparar, podem ser feito até sem recorrer à batedeira ou a robot de cozinha.

Se não gostarem de mirtilos, podem substituir por pepitas de chocolate, morangos, nozes, ou até mesmo manter simples pois a base destes muffins é deliciosas!

Acho que não há desculpas para não provar estes meninos, e resultam num excelente lanche para a criançada ou para levar para a praia! :)



Ingredientes:

• 80ml de óleo
• 180ml de sumo de laranja
• raspa de 1 laranja
• 2 ovos
• 200g de açúcar + qb para polvilhar
• 275g de farinha
• 1 c.sopa de fermento
• 150g de mirtilos

Preparo - Modo tradicional:

1. Numa tigela mistura todos os ingredientes líquidos com a raspa da laranja.
2. Adicionar em seguida o açúcar, envolvendo bem e em seguida a farinha, misturando até obter uma massa lisa.
3. Envolver cuidadosamente 3/4 dos mirtilos.
4. Dispor a massa em formas de muffins, forradas com papel próprio para muffins.
5. Sobre cada forma, distribuir os restantes mirtilos, polvilhar com um pouco de açúcar e levar ao forno a 180 ºC por 30 minutos.

Preparo - Com robot de cozinha:

1. No copo, colocar a borboleta e todos os ingredientes líquidos com a raspa da laranja e programar 30 segundos, velocidade 3.
2. Adicionar em seguida o açúcar e a farinha e programar 30 segundos, velocidade 3.
3. Envolver cuidadosamente, com o auxílio de uma espátula, 3/4 dos mirtilos.
4. Dispor a massa em formas de muffins, forradas com papel próprio para muffins.
5. Sobre cada forma, distribuir os restantes mirtilos, polvilhar com um pouco de açúcar e levar ao forno a 180ºC por 30 minutos.

Se tencionam visitar Portalegre ou morarem por perto, a sugestão que trago é para vós.

Por conta do seu trabalho, o meu pai viajou bastante pelo nosso país.
Entre uma viagem e outra, teve a oportunidade de conhecer lugares e restaurantes fantásticos.

Lembro-me de um dia ele chegar a casa, depois de uma visita à região de Portalegre, e dizer-nos que tinha comido uma sobremesa diferente, mais precisamente laranja com azeite... sim "ouviram" bem... Na altura aquilo não me sou nada bem, mas o meu pai garantiu a pés juntos que era muito saboroso, e que um dia tínhamos de fazer uma visita em família para conhecer o restaurante e provar a dita cuja.

Isto foi há uns aninhos, mas como fiquei com a "pulga atrás da orelha", em Maio decidi relembrar esta conversa e foi assim que fomos conhecer o Tombalobos.

A maior dificuldade (para quem não é da zona) é encontra-lo, mas nada que um GPS não resolva. :)
Se a curiosidade sobre este restaurante teve origem na "famosa" sobremesa, depressa percebi que havia muito mais para descobrir.
Com um menu tipicamente alentejano, todos os pratos são confeccionados com muito bom gosto e têm uma apresentação impecável.
A cozinha, ainda que tradicional, tem um toque de Chef, o que torna o preço um pouco mais elevado, mas garanto que vale cada cêntimo!
Podem optar por uma refeição de petiscos tipicamente alentejanos, como omelete de espargos silvestres, peixinhos da horta, ou orelha/focinho de porco grelhada, entre outros e de certo ficarão com uma refeição mais em conta e não menos deliciosa.

O responsável por todas as iguarias que se servem neste restaurante é o Chef José Julio Vintém.

Na nossa visita optámos por iniciar a refeição com umas Tibornas de Tomate com Azeite e Oregãos, o tomate bem fresco e de sabor intenso, regado com um azeite de boa qualidade num pão bem alentejano.

Para além das Tibornas, degustámos também cogumelos frescos salteados em azeite e alho, sugestão do Chef.

Para a refeição principal optámos todos por carne.
Peito de Galo Recheado como Farinheira de Portalegre, suculento, de sabor intenso, e temperado na perfeição.

Nacos de Vitela ao Alhinho em Azeite virgem Extra, bem tenros e suculentos.

Javali ao Alhinho, uma carne por si só saborosa, mas cujo sabor ficou ainda melhor com a adição do alho.

Borrego Assado no Forno, tão tenro e saboroso, que até eu que não sou grande fã de borrego, gostei :)

Todos os pratos tinham como acompanhamento couve salteada e batatas assadas.

Para sobremesa, depois da pequena introdução que vos dei,  creio que não é difícil perceber o que foi a nossa escolha.
A Laranja à Tombalobos, fatias de laranja, com canela, regadas com um fio de azeite e mel. Estava "desconfiada" com este conceito, mas fiquei rendida!

Para além da laranja decidimos provar também o bolo de chocolate com uma bola de gelado e calda de frutos vermelhos. Um bolo rico, denso e muito saboroso.


E finalizámos com uma boleima de maçã, também ela servida com uma bola de gelado.

As palavras que vos escrevo não foram de qualquer forma "encomendadas". Gostei genuinamente deste restaurante e defendo que devemos promover o que é nosso e é bem feito.
Ao Chef José Julio Vintém os meus parabéns pela dedicação e bom gosto, e votos de muito sucesso.

Se estiverem por Portalegre, já sabem! ;)

As variações de crumbles são mais que muitas e cada uma mais deliciosa que a outra.
Os que mais como (ainda que não coma assim tantos) são os cuja cobertura é feita à base de farinha, açúcar e manteiga.

Já havia visto, quer em alguns Blogs quer em programas culinários na televisão, crumbles feitos com aveia, e decidi experimentar.
Para mim, o resultado assemelha-se ao de umas bolachas de aveia, e a combinação com a fruta quase em compota é simplesmente divinal! :)

Para mim esta é uma boa forma de usar fruta em sobremesas. O contraste entre uma cobertura crocante, uma recheio quente e uma bola de gelado é para mim das coisas melhores que existe!

Todas as semanas recebemos em casa um cesto de produtos biológicos, sendo que a cada semana o seu conteúdo varia, sendo para nós uma constante surpresa. O cabaz da semana passada trazia uns lindos damascos e alguns morangos, e o crumble foi a homenagem que lhes decidi prestar.

Espero que gostem!



Ingredientes:

• 1 chávena de farinha de trigo
• 1/2 chávena de aveia
• 1/2 chávena de açúcar mascavado
• 1 c.sopa de canela
• 1 pitada de sal
• 1 chávena de manteiga
• 300 de damascos descaroçados
• 400g de morangos
• 150g de açúcar
• sumo de 1/2 limão
• Opcional: raminho de tomilho fresco