Muffins, ou em bom português queques, é o tipo de bolo que me recorda tempos de infância.
Muitas vezes, em miúda, o meu lanche era um Muffin, daqueles simples (os que têm "maminhas") e um sumo de pêra. Simples e sempre muito saboroso.

Eu cresci e o gosto por este bolo cresceu comigo, hoje em dia por vezes com sabores mais "pomposos" mas sempre deliciosos e com um lugar especial no meu coração.

Partilho convosco uma receite de Muffins com laranja e mirtilos. Fofos e húmidos por dentro, não muito doces, com uma camada crocante por fora... que mais podemos pedir?
Muito simples de preparar, podem ser feito até sem recorrer à batedeira ou a robot de cozinha.

Se não gostarem de mirtilos, podem substituir por pepitas de chocolate, morangos, nozes, ou até mesmo manter simples pois a base destes muffins é deliciosas!

Acho que não há desculpas para não provar estes meninos, e resultam num excelente lanche para a criançada ou para levar para a praia! :)



Ingredientes:

• 80ml de óleo
• 180ml de sumo de laranja
• raspa de 1 laranja
• 2 ovos
• 200g de açúcar + qb para polvilhar
• 275g de farinha
• 1 c.sopa de fermento
• 150g de mirtilos

Preparo - Modo tradicional:

1. Numa tigela mistura todos os ingredientes líquidos com a raspa da laranja.
2. Adicionar em seguida o açúcar, envolvendo bem e em seguida a farinha, misturando até obter uma massa lisa.
3. Envolver cuidadosamente 3/4 dos mirtilos.
4. Dispor a massa em formas de muffins, forradas com papel próprio para muffins.
5. Sobre cada forma, distribuir os restantes mirtilos, polvilhar com um pouco de açúcar e levar ao forno a 180 ºC por 30 minutos.

Preparo - Com robot de cozinha:

1. No copo, colocar a borboleta e todos os ingredientes líquidos com a raspa da laranja e programar 30 segundos, velocidade 3.
2. Adicionar em seguida o açúcar e a farinha e programar 30 segundos, velocidade 3.
3. Envolver cuidadosamente, com o auxílio de uma espátula, 3/4 dos mirtilos.
4. Dispor a massa em formas de muffins, forradas com papel próprio para muffins.
5. Sobre cada forma, distribuir os restantes mirtilos, polvilhar com um pouco de açúcar e levar ao forno a 180ºC por 30 minutos.

Se tencionam visitar Portalegre ou morarem por perto, a sugestão que trago é para vós.

Por conta do seu trabalho, o meu pai viajou bastante pelo nosso país.
Entre uma viagem e outra, teve a oportunidade de conhecer lugares e restaurantes fantásticos.

Lembro-me de um dia ele chegar a casa, depois de uma visita à região de Portalegre, e dizer-nos que tinha comido uma sobremesa diferente, mais precisamente laranja com azeite... sim "ouviram" bem... Na altura aquilo não me sou nada bem, mas o meu pai garantiu a pés juntos que era muito saboroso, e que um dia tínhamos de fazer uma visita em família para conhecer o restaurante e provar a dita cuja.

Isto foi há uns aninhos, mas como fiquei com a "pulga atrás da orelha", em Maio decidi relembrar esta conversa e foi assim que fomos conhecer o Tombalobos.

A maior dificuldade (para quem não é da zona) é encontra-lo, mas nada que um GPS não resolva. :)
Se a curiosidade sobre este restaurante teve origem na "famosa" sobremesa, depressa percebi que havia muito mais para descobrir.
Com um menu tipicamente alentejano, todos os pratos são confeccionados com muito bom gosto e têm uma apresentação impecável.
A cozinha, ainda que tradicional, tem um toque de Chef, o que torna o preço um pouco mais elevado, mas garanto que vale cada cêntimo!
Podem optar por uma refeição de petiscos tipicamente alentejanos, como omelete de espargos silvestres, peixinhos da horta, ou orelha/focinho de porco grelhada, entre outros e de certo ficarão com uma refeição mais em conta e não menos deliciosa.

O responsável por todas as iguarias que se servem neste restaurante é o Chef José Julio Vintém.

Na nossa visita optámos por iniciar a refeição com umas Tibornas de Tomate com Azeite e Oregãos, o tomate bem fresco e de sabor intenso, regado com um azeite de boa qualidade num pão bem alentejano.

Para além das Tibornas, degustámos também cogumelos frescos salteados em azeite e alho, sugestão do Chef.

Para a refeição principal optámos todos por carne.
Peito de Galo Recheado como Farinheira de Portalegre, suculento, de sabor intenso, e temperado na perfeição.

Nacos de Vitela ao Alhinho em Azeite virgem Extra, bem tenros e suculentos.

Javali ao Alhinho, uma carne por si só saborosa, mas cujo sabor ficou ainda melhor com a adição do alho.

Borrego Assado no Forno, tão tenro e saboroso, que até eu que não sou grande fã de borrego, gostei :)

Todos os pratos tinham como acompanhamento couve salteada e batatas assadas.

Para sobremesa, depois da pequena introdução que vos dei,  creio que não é difícil perceber o que foi a nossa escolha.
A Laranja à Tombalobos, fatias de laranja, com canela, regadas com um fio de azeite e mel. Estava "desconfiada" com este conceito, mas fiquei rendida!

Para além da laranja decidimos provar também o bolo de chocolate com uma bola de gelado e calda de frutos vermelhos. Um bolo rico, denso e muito saboroso.


E finalizámos com uma boleima de maçã, também ela servida com uma bola de gelado.

As palavras que vos escrevo não foram de qualquer forma "encomendadas". Gostei genuinamente deste restaurante e defendo que devemos promover o que é nosso e é bem feito.
Ao Chef José Julio Vintém os meus parabéns pela dedicação e bom gosto, e votos de muito sucesso.

Se estiverem por Portalegre, já sabem! ;)

As variações de crumbles são mais que muitas e cada uma mais deliciosa que a outra.
Os que mais como (ainda que não coma assim tantos) são os cuja cobertura é feita à base de farinha, açúcar e manteiga.

Já havia visto, quer em alguns Blogs quer em programas culinários na televisão, crumbles feitos com aveia, e decidi experimentar.
Para mim, o resultado assemelha-se ao de umas bolachas de aveia, e a combinação com a fruta quase em compota é simplesmente divinal! :)

Para mim esta é uma boa forma de usar fruta em sobremesas. O contraste entre uma cobertura crocante, uma recheio quente e uma bola de gelado é para mim das coisas melhores que existe!

Todas as semanas recebemos em casa um cesto de produtos biológicos, sendo que a cada semana o seu conteúdo varia, sendo para nós uma constante surpresa. O cabaz da semana passada trazia uns lindos damascos e alguns morangos, e o crumble foi a homenagem que lhes decidi prestar.

Espero que gostem!



Ingredientes:

• 1 chávena de farinha de trigo
• 1/2 chávena de aveia
• 1/2 chávena de açúcar mascavado
• 1 c.sopa de canela
• 1 pitada de sal
• 1 chávena de manteiga
• 300 de damascos descaroçados
• 400g de morangos
• 150g de açúcar
• sumo de 1/2 limão
• Opcional: raminho de tomilho fresco

Este bolo tem sabores algarvios, mas mais do que isso tem o toque de mãe.
A receita e preparação são da inteira responsabilidade da minha mãe (a mim calhou-me apenas a árdua tarefa de colocar o açúcar em pó no topo e fotografar) por isso é certo e garantido que este bolo é delicioso (as mães sabem sempre o que fazem não é verdade?).

A preparação é do mais simples que pode existir, até os ovos vão inteiros (adoro bolos assim). É literalmente colocar tudo numa tigela, misturar e colocar numa forma para cozer.

O resultado é um bolo fofo e húmido ao mesmo tempo, de sabores intensos e harmoniosos.

Não o fiz, mas podem servi-lo com um bola de gelado de nata ou baunilha, e têm assim uma sobremesa deliciosa para este domingo.

Espero que gostem!

Ingredientes:

• 6 ovos
• 300g de açúcar
• 100g de farinha de alfarroba
• 250g de amêndoa com pele moídas
• 2 c.chá de canela em pó
• 4 c.sopa de manteiga derretida
• 4 c.sopa de farinha de trigo
• 2 c.chá de fermento
• 250g de doce de gila

Preparo - Modo tradicional

1. Bater os ovos inteiros com o açúcar até que fiquem fofos e esbranquiçados.
2. Juntar os restantes ingredientes deixando o doce de gila para o fim. Envolver bem.
3. Untar um forma rectangular com manteiga, forrar com papel vegetal e barrar o mesmo com um fina camada de manteiga.
4. Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 a 40 minutos. Fazer o teste do palito no centro do bolo para verificar a cozedura.
5. Decorar o bolo com açúcar em pó.

Preparo - Com robot de cozinha

1. No copo colocar a borboleta, os ovos e o açúcar e programar 4 minutos, velocidade 3.
2. Retirar a borboleta, juntar os restantes ingredientes e programar 1 minuto, velocidade 3.
3. Untar um forma rectangular com manteiga, forrar com papel vegetal e barrar o mesmo com um fina camada de manteiga.
4. Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 a 40 minutos. Fazer o teste do palito no centro do bolo para verificar a cozedura.
5. Decorar o bolo com açúcar em pó.

Cada vez mais se fala em poupança. Se parte dela é reflexo da situação económica actual, outra parte é reflexo de uma consciencialização ambiental cada vez maior.

Todos nós podemos (e devemos!) contribuir, de uma forma ou de outra, para um mundo mais sustentável e essa contribuição começa em casa nos gestos mais simples.

Nesse sentido, hoje falo-vos de aproveitamento de sobras com uma receita deliciosa e organização na cozinha de forma a evitar desperdícios com duas dicas muito úteis.

Receita: Salada de Peixe Assado (Aproveitamento de Sobras)
Com a chegada dos dias quentes, sabe muito bem peixe assado na brasa, acompanhado de batatas cozidas e de uma fresca salada de tomate com pimentos assados, bem temperada. Para mim não há melhor petisco! :)
Contudo por vezes nestas petiscadas, sobra um pouco de tudo (ou porque a malta até nem tinha muito apetite, ou porque alguém se empolgou e comprou mais peixe do que a conta - afinal mais vale sobrar que faltar!...). Estas sobras podem-se tornar numa salada reinventada e simplesmente deliciosa!

Ingredientes:

• Sobras de peixe assado 
• Sobras de salada de tomate (com ou sem pimentos)
• Sobras de batata cozida

E para preparar nada mais simples do que:

1. Remover as espinhas e peles do peixe e despedaçá-lo.
2. Cortar as batatas em pedacinhos pequenos e misturar com o peixe.
3. Juntar por fim a salada (geralmente temperada com cebola, orégãos, sal, azeite e vinagre) e misturar tudo muito bem.
4. Esta salada conserva-se bem de um dia para o outro no frigorífico e é perfeita para levar na marmita do almoço (geralmente quando opto pela marmita, procuro recipientes de vidro - não ganham cheiros nem dão sabor à comida).

#1 - Conservar verduras frescas e viçosas por mais tempo no frigorífico

Todos nós nos deparamos com o problema de conservação de verduras. Compramo-las lindas, viçosas e frescas e guardamo-las no frigorífico. Passado uns dias estão murchas e sem graça e o destino habitual é o lixo... É-vos familiar? Aqui em casa tinha essa problema até que "descobri" uma solução bastante prática e eficaz.
Antes de guardarem as verduras (válido para alfaces, rúcula, espinafres, couves, etc), arranjem as mesmas como se as fossem consumir de imediato, separando as folhas, removendo os caules e lavando-as em água corrente. De seguida, com o auxílio de um escorredor de verduras ou de um pano, remover todo o excesso de água, até que as verduras fiquem completamente enxutas.
Guardar então as verduras num recipiente de plástico ou em sacos de plástico com zip, assim, sempre que precisarem de verduras (para uma salada, sopa, etc) têm-nas disponíveis e prontas a usar. Se a água for bem removida, as verduras duram bastante tempo no frigorífico.

#2 - Conservar bolachas, cereais e pão mantendo-os estaladiços/fofos por mais tempo
Adoro fazer bolachas, granola/muesli e pão em casa, mas se não os acondicionar devidamente, depressa perdem qualidades (no caso das bolachas e cereais, a sua textura estaladiça e no caso do pão a textura fofinha).

Conservar cereais 

• Os caseiros (granola/muesli) conservo em recipientes fechados com tampa que se abre apenas pela metade, São práticos na hora de servir e mantêm os cereais secos e estaladiços.
• Os de compra, que geralmente vêm em sacos de plástico conservo recorrendo a molas.