Bolo de Alfarroba (com amêndoa e gila)

Este bolo tem sabores algarvios, mas mais do que isso tem o toque de mãe.
A receita e preparação são da inteira responsabilidade da minha mãe (a mim calhou-me apenas a árdua tarefa de colocar o açúcar em pó no topo e fotografar) por isso é certo e garantido que este bolo é delicioso (as mães sabem sempre o que fazem não é verdade?).

A preparação é do mais simples que pode existir, até os ovos vão inteiros (adoro bolos assim). É literalmente colocar tudo numa tigela, misturar e colocar numa forma para cozer.

O resultado é um bolo fofo e húmido ao mesmo tempo, de sabores intensos e harmoniosos.

Não o fiz, mas podem servi-lo com um bola de gelado de nata ou baunilha, e têm assim uma sobremesa deliciosa para este domingo.

Espero que gostem!

Ingredientes:

• 6 ovos
• 300g de açúcar
• 100g de farinha de alfarroba
• 250g de amêndoa com pele moídas
• 2 c.chá de canela em pó
• 4 c.sopa de manteiga derretida
• 4 c.sopa de farinha de trigo
• 2 c.chá de fermento
• 250g de doce de gila

Preparo - Modo tradicional

1. Bater os ovos inteiros com o açúcar até que fiquem fofos e esbranquiçados.
2. Juntar os restantes ingredientes deixando o doce de gila para o fim. Envolver bem.
3. Untar um forma rectangular com manteiga, forrar com papel vegetal e barrar o mesmo com um fina camada de manteiga.
4. Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 a 40 minutos. Fazer o teste do palito no centro do bolo para verificar a cozedura.
5. Decorar o bolo com açúcar em pó.

Preparo - Com robot de cozinha

1. No copo colocar a borboleta, os ovos e o açúcar e programar 4 minutos, velocidade 3.
2. Retirar a borboleta, juntar os restantes ingredientes e programar 1 minuto, velocidade 3.
3. Untar um forma rectangular com manteiga, forrar com papel vegetal e barrar o mesmo com um fina camada de manteiga.
4. Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 a 40 minutos. Fazer o teste do palito no centro do bolo para verificar a cozedura.
5. Decorar o bolo com açúcar em pó.