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Pão recheado com queijo e enchidos


Fim-de-semana é sinónimo de descanso e de convívio com amigos ou família.

A receita que partilho convosco é perfeita para momentos de convívio. Fácil e rápida de preparar, é o tipo de petisco guloso que costuma agradar a todos.
Uma espécie de dip com sabor a pizza, simplesmente delicioso!

Abaixo deixo-vos uma pequena selecção de pão, queijos, enchidos e vinhos que pessoalmente aprecio bastante, e poderão usar para confecicionar esta receita, e o melhor de tudo é que estão em promoção no Jumbo até dia 19 de Outubro. Basta clicarem sobre os produtos para serem re-direccionados para o site e  efetuarem a vossa compra online, comodamente.


Aproveitem que o tempo está convidativo para acender o fogão e vão fazer este pãozinho para partilhar com quem mais gostam.
Bom fim-de-semana.

Ingredientes:
  • 1 pão alentejano
  • azeite qb
  • 1/2 cebola
  • 1/2 chouriço
  • 1 linguiça
  • 1/2 chávena de bacon aos pedaços
  • 200ml de nata
  • 1 + 1/2 chávena de queijo ralado (usei mistura de mozarela e emmental) 
  • orégãos qb

Preparo - Modo tradicional:
  1. Abrir um buraco no centro do pão de forma a conseguir retirar o miolo do mesmo, criando um cesto de pão oco. Com o miolo, cortar fatias, torrar se assim desejar e reservar. 
  2. Numa frigideira, colocar um pouco de azeite e refogar a cebola finamente picada, adicionar o chouriço e linguiça cortada em pedaços juntamente com o bacon e misturar ocasionalmente até dourar. Retirar do lume.
  3. Aos enchidos, adicionar as natas e o queijo, misturar bem.
  4. Rechear o pão com a mistura e levar ao forno a 180ºC por cerca de 15 minutos ou até gratinar completamente o queijo.
  5. Decorar com orégãos e servir com o miolo do pão previamente fatiado.

Preparo - Com robot de cozinha:
  1. Abrir um buraco no centro do pão de forma a conseguir retirar o miolo do mesmo, criando um cesto de pão oco. Com o miolo, cortar fatias, torrar se assim desejar e reservar. 
  2. No copo, colocar um pouco de azeite e a cebola e programar 5 segundos, velocidade 5. Adicionar o chouriço a linguiça e o bacon e programar 5 segundos, velocidade 5. Programar 6 minutos, 100ºC, velocidade 2.
  3. Aos enchidos, adicionar as natas e o queijo e envolver com o auxílio da espátula.
  4. Rechear o pão com a mistura e levar ao forno a 180ºC por cerca de 15 minutos ou até gratinar completamente o queijo.
  5. Decorar com orégãos e servir com o miolo do pão previamente fatiado.
*Receita adaptada da Revista Continente Magazine - Outubro 2016




Tarte de Abóbora [Receita em vídeo]


Apesar de ser uma fã assumida do Verão e dos seus dias longos e quentes, confesso que já tinha algumas saudades de dias como os que se têm vindo a sentir ultimamente. Frescos e chuvosos, tão característicos do Outono.
Nesta altura, as comidas de conforto são bem vindas, e aqueles pratos que enchem a cozinha de delicioso aromas e sabores ricos, são mais que bem vindos.

Os Frescos Continente de Outubro são então dedicados a isso mesmo, aos dias mais aconchegantes e aos pratos de sempre, com a Maçã, a Cavala, o Pato e a Abóbora.

Consulta todas os benefícios, dicas para conservar, escolher e consumir, bem como receitas com estes frescos, para tal basta clicares abaixo.




Escolhi a abóbora porque acho que combina lindamente, quer em cores quer em sabores, com esta estação do ano.
A tarte em si, porque tinha muita curiosidade/vontade de provar. Acompanho muitos Bloggers/Youtubers americanos e anoto "milhões" de receitas que gostava de experimentar.
Esta foi uma delas, retirada do site Food Wishes.

Muito prática e rápida  de preparar e com sabores ricos e intensos, aconchega e conforta a alma e dá ânimo para os dias mais cinzentos, para além disso, deixa um cheirinho maravilhoso nas nossas cozinhas!

Ingredientes:
  • 1 base de massa quebrada
  • 3 gemas + 1 ovo
  • 1 lata de leite condensado
  • 400g de puré de abóbora (cozida ou assada)
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta branca
  • 1 c.sopa de canela
  • 1/2 c.chá de noz moscada em pó
  • 1 c.chá de gengibre em pó
  • 1/2 c.chá de cravinho em pó
  • Natas batidas e canela em pó para servir
Preparo - Método tradicional:
  1. Numa tarteira de fundo amovível, untada, dispor a massa quebrada.
  2. Cobrir com papel vegetal e sobre o mesmo colocar leguminosas secas (usei soja e grão). Levar a massa ao forno a 180ºC por 15 minutos. Ainda quente, pincelar com clara de ovo e reservar.
  3. Numa tigela misturar os restantes ingredientes e verte a mistura sobre a massa pré-cozida.
  4. Levar ao forno a 200ºC por 15 minutos, em seguida, baixar o forno para 180ºC e deixar cozinhar mais 15 a 20 minutos.
  5. Deixar arrefecer completamente antes de servir. 
  6. Servir com natas batidas em ponto de chantilly e polvilhar com canela.
Preparo - Com robot de cozinha:
  1. Numa tarteira de fundo amovível, untada, dispor a massa quebrada.
  2. Cobrir com papel vegetal e sobre o mesmo colocar leguminosas secas (usei soja e grão). Levar a massa ao forno a 180ºC por 15 minutos. Ainda quente, pincelar com clara de ovo e reservar.
  3. No copo, colocar os restantes ingredientes, programar 30 segundos, velocidade 3 e verter a mistura sobre a massa pré-cozida.
  4. Levar ao forno a 200ºC por 15 minutos, em seguida, baixar o forno para 180ºC e deixar cozinhar mais 15 a 20 minutos.
  5. Deixar arrefecer completamente antes de servir. 
  6. Servir com natas batidas em ponto de chantilly e polvilhar com canela.




Muffins de chocolate com muesli




Digam lá se um muffin fofinho e chocolatudo com uma chávena de chá ou um chocolate quente não é tudo que apetece num dia chuvoso como o de hoje?

Agora que o tempo começou a refrescar já apetecem comidas mais reconfortantes, e qualquer receita que necessite forno soa sempre bem (se bem que aqui em casa não precisamos de desculpas para usar o forno, o "desgraçado" trabalha o ano inteiro sem férias).

Gosto do aspecto dos muffins que são vendidos em algumas lojas como a Starbucks, envoltos em papel vegetal e com um ar bem rústico. No Pinterest encontrei como fazê-los e partilho convosco aqui caso tenham interesse em fazer.
Os meus ficaram um pouco a nadar em tanto papel, mas apesar disso gostei do resultado final, sempre são uma boa alternativa para quem não quiser usar as forminhas de papel mais tradicionais :)

A receita original levava um crumble de açúcar, manteiga e farinha, e no recheio framboesas.
Decidi omitir as framboesas e no lugar do crumble optei por usar muesli. Escolhi o de frutos secos (amêndoas, côco, passas e caju). Ficou delicioso!
Crunchy Muesli da Kellogg's é adoçado na dose certa e tanto pode ser consumido com leite/iogurte como pode ser adicionar a outros preparados culinários, como fiz aqui.
Versátil e muito saboroso.
Para além desta novidade, existem também as novas barrinhas de cereais com fruta ou chocolate, em  doses individuais e ótimas para um lanche entre refeições.


Receita adaptada do livro Baking Bible de Annie Bell's

Ingredientes:
  • 180g de manteiga
  • 180g de açúcar amarelo
  • 3 ovos + 1 gema
  • 50g de leite
  • 160g de farinha
  • 20g de cacau em pó
  • 1 c.chá de fermento
  • 6 c.sopa de muesli (usei Crunchy Muesli da Kellogg's)
Preparo - Modo Tradicional:
  1. Começar por misturar a manteiga com o açúcar e bater a mistura até obter um creme fofo.
  2. Adicionar, um a um, os ovos e a gema à mistura, e em seguida o leite. (a mistura vai parecer talhada, mas não se preocupem no fim resulta).
  3. Por fim adicionar a farinha, cacau e fermente (preferencialmente peneirados),  envolvendo bem.
  4. Dispor o preparado sobre forminhas de muffins (previamente instadas ou com papel de muffins/queques). 
  5. Sobre cada muffins salpicar 1/2 colher sopa de muesli e levar ao forno por cerca de 25 minutos ou até que um palito inserido no meio do muffin saia limpo. Desde que bem acondicionados, conservam-se fofos durante 3 dias. 
Preparo - Com Robot de Cozinha:
  1. No copo colocar a manteiga com o açúcar e programar 1 minutos, velocidade 3, 37ºC.
  2. Com a máquina a trabalhar na velocidade 3, adicionar, um a um, os ovos e a gema e em seguida o leite. (a mistura vai parecer talhada, mas não se preocupem no fim resulta).
  3. Por fim adicionar a farinha, cacau e fermente (preferencialmente peneirados), e programar 30 segundos, velocidade 4.
  4. Dispor o preparado sobre forminhas de muffins (previamente instadas ou com papel de muffins/queques). 
  5. Sobre cada muffins salpicar 1/2 colher sopa de muesli e levar ao forno por cerca de 25 minutos ou até que um palito inserido no meio do muffin saia limpo. Desde que bem acondicionados, conservam-se fofos durante 3 dias. 





Descontos para todos os gostos com a PromoFans



Hoje é dia de partilhar uma dica muito útil com todos os meus leitores.
Eu própria desconhecia e admito que achei o conceito muito interessante (para quem já conhecia, desculpem-me a minha ignorância... de qualquer das formas, se for esse o caso, é sempre bom relembrar!).

O que é a PromoFans?
É uma plataforma digital que nos dá descontos em Centros Comerciais Sonae Sierra em Portugal. Ao todo são 21 centros comercias e podemos consultá-los todos aqui: www.promofans.pt
Basta escolhermos o Centro Comercial e seleccionar as promoções disponíveis (algumas são exclusivas da PromoFans, outras das próprias lojas).

As promoções estão divididas em 6 grandes àreas:

  • Perfumaria e Cosmética
  • Serviços
  • Restauração
  • Saúde
  • Ótica
  • Moda Mulher



Pelos motivos óbvios, foi a restauração que me despertou curiosidade imediata, e aproveitei para reunir algumas das muitas promoções que podem por lá encontrar (cliquem acima para verem o detalhe de cada promoção). Destaquei a dos restaurantes 100 Montaditos, Prego Gourmet e KFC, a padaria A casinha do Pão e a gelataria Llaollao, mas encontrarão muitas mais para todos os gostos!

Nos dias que correm, as promoções são sempre bem vindas, por isso espero que esta dica vos seja útil! Aproveitem!

Rolinhos vietnamitas de frango e legumes com molho sweet thai chilli


Aqui em casa todos gostam de um bom petisco. Somos todos "bons garfos" mas os petiscos são sem dúvida os mais apreciados.
Procuro servir sempre opções variadas, para não entrar na rotina. Há petiscos tradicionais e depois há os menos convencionais e que normalmente só comemos em restaurantes. E são mesmo esses que me dão mais gosto fazer.

Recebi em casa para testar alguns produtos da marca Amoy e fiquei particularmente entusiasmada com o molho sweet thai chilli, pois gosto mesmo bastante. O contraste do doce com o picante e o sabor de malagueta enche-me as medidas! :)
Achei que iria resultar lindamente com uns rolinhos vietnamitas, e não me enganei.
Andava há muito tempo para experimentar as folhas de arroz, mas queria experimentar fritas ao invés de apenas demolhadas em água como são mais tradicionais. Gostei muito do resultado, sem dúvida a repetir.

Recomendo para quem, como eu, aprecia molhos deste estilo doce/picante. Não é demasiado picante, e é mesmo viciante!

Ingredientes:
  1. 2 coxas de frango (sem pele nem osso)
  2. 1 cenoura pequena (sem a casca)
  3. 1/2 chávena de couve coração cortada em juliana
  4. 1 c.chá de gengibre fresco (sem a casca)
  5. 1 dente de alho descascado
  6. 1/2 malagueta 
  7. 1 raminho de salsa
  8. 2 c.sopa de molho de soja (usei Soy Sauce Light da Amoy)
  9. 1 embalagem de molho sweet thai chilli da Amoy
  10. 14 folhas de arroz
  11. água fria qb
  12. óleo para fritar
Preparo - Modo Tradicional:
  1. Começar por preparar o recheio picando finamente o frango, se tiverem um processador de comida, usem-no neste passo.
  2. Numa tigela misturar a carne com a cenoura ralada, a couve, o gengibre ralado, o dente de alho picado, a malagueta e a salsa  picada e o molho de soja, e misturar bem.
  3. Encher uma travessa com a água fria e demolhar uma folha de arroz por cerca de 10 a 15 segundos. Colocar a folha de arroz sobre um pano de cozinha, de forma a escorrer o excesso de água. Na parte superior da folha, colocar uma colher de chá bem cheia do recheio e dobrar na sequência abaixo demonstrada. Repetir este passo com os restantes rolinhos.
  4. Colocar cada rolinho numa folha de papel de cozinha húmido, sem colar os rolinhos uns aos outros caso contrário poderão rasgar-se. (a massa depois de hidratada fica peganhenta).
  5. Levar os rolinhos a fritar em óleo quente até que dourem ligeiramente.
  6. Retirar e deixar escorrer bem antes de servir. 
  7. Servir com molho sweet chilli.
Preparo - Modo Tradicional:
  1. Começar por preparar o recheio colocando no copo o frango e dando alguns golpes de turbo até  ficar bem triturado. Reservar.
  2. Sem limpar o copo, colocar o gengibre, a cenoura, a salsa, a malagueta e o alho e programar 10 segundos, velocidade 6. Adicionar a carne e o molho de soja e programar 10 segundos, velocidade 3. Com o auxilio da espátula incorporar a couve misturando bem.
  3. Encher uma travessa com a água fria e demolhar uma folha de arroz por cerca de 10 a 15 segundos. Colocar a folha de arroz sobre um pano de cozinha, de forma a escorrer o excesso de água. Na parte superior da folha, colocar uma colher de chá bem cheia do recheio e dobrar na sequência abaixo demonstrada. Repetir este passo com os restantes rolinhos.
  4. Colocar cada rolinho numa folha de papel de cozinha húmido, sem colar os rolinhos uns aos outros caso contrário poderão rasgar-se. (a massa depois de hidratada fica peganhenta).
  5. Levar os rolinhos a fritar em óleo quente até que dourem ligeiramente.
  6. Retirar e deixar escorrer bem antes de servir. 
  7. Servir com molho sweet chilli.





Granola caseira [Receita em vídeo]


Gosto muito de granola, especialmente com iogurte e gosto particularmente de a preparar em casa.
Costumo usar sempre a mesma base (os ingredientes líquidos), e vario os secos. Há alturas em que me apetece enchê-la de frutos secos, outras em que só me apetece aveia e pouco mais.

As vantagens de fazer em casa é não só a personalizamos ao nosso gosto como controlamos a quantidade de açúcar que colocamos.
Admito que gosto das granolas de compra, mas a quantidade de açúcar e ingredientes "estranhos" é assustadora!
Fazê-la em casa é tão simples que não há desculpas! :)

Esta é a minha sugestão mas podem, perfeitamente, adaptá-la ao vosso gosto e caso gostem podem, depois de pronta e completamente fria, adicionar umas pepitas de chocolate (uma dica para os mais gulosos! :))

Em pouco tempo têm uma base para um delicioso e saudável pequeno-almoço.



Ingredientes:
  • 1 laranja
  • 4 c.sopa de mel
  • 1 c.sopa de canela
  • 1 c.sopa de óleo de côco
  • 2 c.sopa de castanha do Pará grosseiramente picada(ou nozes)
  • 2 c.sopa de pevides de abóbora
  • 2 c.sopa de gérmen de trigo (opcional)
  • 2 c.sopa de amêndoa grosseiramente picada
  • 2 c.sopa de passas
  • 2 c.sopa de sementes de girassol
  • 2 c.sopa de sementes de linhaça
  • 400g de aveia
Modo de preparo:
  1. Num tacho, colocar o sumo e raspas de laranja, o mel, a canela e o óleo de côco e levar ao lume até ferver, mexendo para que todos os ingredientes incorporem.
  2. Numa tigela funda, colocar a aveia e sobre ela verter o preparado líquido ainda quente. Misturar bem até que toda a aveia fique coberta com a mistura.
  3. Juntar os restantes ingredientes e mexer bem.
  4. Colocar a granola num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e levar ao forno, a 180ºC, por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até dourar.
  5. Retirar do forno e deixar arrefecer completamente antes de enfrascar.








Pão de nozes e chocolate


Foi com muito prazer que recebi em casa para testar a novidade da Lindt, chocolates com sabores originais de pipoca, nougat e cheesecake cada um mais delicioso que o outro. Uma textura suave com recheios de sabor intenso, simplesmente irresistíveis!


Depois de ponderar sobre onde os usar, optei por esta receita de pão de chocolate e nozes. Imaginei que o sabor de nougat iria combinar lindamente com as nozes, e como tem uma textura bem suave, resultaria bem num pão e não me enganei.
Este pão fica super fofinho e muito saboroso, dentro da categoria de pães é dos mais simples de preparar e tirando o tempo de levedar, é relativamente rápido, não há desculpas para não experimentar! :)

Agrada a miúdos e graúdos e é perfeito para levar nas marmitas para o trabalho e/ou escola.

Fonte: "Chocolate... Simplesmente irresistível"- Bimby
 Ingredientes:

  • 100g de leite
  • 25g de fermento de padeiro fresco (ou 8g de fermente de padeiro seco)
  • 1 ovo
  • 60g de manteiga
  • 1 c.chá de açúcar
  • 250g de farinha tipo 65 (265g de tipo 55)
  • 1 pitada de sal
  • 50 g nozes picadas
  • Duas barras de chocolate Lindt "Hello my name's Crunchy Nougat"
Preparo - Modo tradicional:

  1. Aquecer o leite o suficiente para amornar e colocá-lo numa tigela. Misturar o fermento até dissolver.
  2. Juntar o ovo, a manteiga, e o açúcar e misturar bem para envolver. 
  3. Incorporar a farinha e o sal até obter uma massa elástica. 
  4. Juntar por fim as nozes e o chocolate picado, amassando até incorporar.
  5. Deixar a massa levedar em local morno (coberta com um pano), até dobrar de volume, cerca de 30 a 40 minutos.
  6. Verter a massa para uma forma rectangular (como a de bolo inglês) e deixar levedar mais 20 minutos.
  7. Levar ao forno a 200ºC por aproximadamente 30 minutos, retirar do forno e deixar arrefecer sobe uma rede antes de cortar.

Preparo - Com robot de cozinha:

  1. No copo colocar o leite e o fermento e aquecer 1 minuto, 37ºC, velocidade 2.
  2. Adicionar o ovo e a manteiga, o açúcar, a farinha e o sal e programar 2 minutos, 30 segundos, velocidade espiga.
  3. Juntar por fim as nozes e o chocolate picado e programar 20 segundos, velocidade espiga. Deixar levedar em local morno por cerca de 30 a 40 minutos ou até dobrar de volume. 
  4. Verter a massa para uma forma rectangular (como a de bolo inglês) e deixar levedar mais 20 minutos.
  5. Levar ao forno a 200ºC por aproximadamente 30 minutos, retirar do forno e deixar arrefecer sobe uma rede antes de cortar.



Bolo de côco, uma receita de família


Este bolo é especialmente dedicado às pessoas que, como eu, adoram côco.
Com um delicioso aroma, fofo, doce na dose certa e perfeito para acompanhar um chá tarde ou pequeno-almoço de fim-de-semana. 

É mais uma receita daquelas que "roubei" do caderninho de receitas da minha mãe. É garantido que daquele livro só saem delicias :)

Uma forma deliciosa de brindar a chegada do Outono e reconfortar a alma.
O fim-de-semana chegou e nós sabemos que fim-de-semana pede bolo não é?

Ingredientes:
  • 2 ovos
  • 250g de açúcar
  • 115g de manteiga à temperatura ambiente
  • 250g de farinha
  • 1 chávena de côco ralado
  • 1 chávena de leite
  • 1 c.chá de fermento 

Preparo - Modo tradicional:
  1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
  2. Separar as claras das gemas, reservando as gemas. Ás claras adicionar uma pitadinha de sal e bater em castelo. Reservar.
  3. Numa tigela misturar as gemas com o acúcar e a manteiga, até obter um creme homogéneo. Aos poucos adicionar o leite e em seguida o côco e misturar bem.
  4. Por fim incorporar as claras batidas em castelo alternando com a farinha e o fermento.
  5. Untar uma forma de chaminé com manteiga e farinha e colocar dentro dela a mistura do bolo.
  6. Levar ao forno, por cerca de 30 minutos ou até que um palito inserido no meio do bolo saia limpo.

Preparo - Com robot de cozinha:
  1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
  2. Separar as claras das gemas, reservando as gemas. Colocar as claras no copo, a borboleta e adicionar uma pitadinha de sal. Programar 3 minutos, velocidade 3 1/2. Reservar.
  3. Sem lavar o copo, retirando apenas a borboleta, colocar as gemas, o acúcar e a manteiga e programar 1 minuto, 37ºC, velocidade 3. Com a máquina em funcionamento na velocidade 3, adicionar aos poucos adicionar o leite e em seguida o côco deixando misturar bem. Por fim incorporar as claras batidas em castelo alternando com a farinha e o fermento.
  4. Untar uma forma de chaminé com manteiga e farinha e colocar dentro dela a mistura do bolo.
  5. Levar ao forno, por cerca de 30 minutos ou até que um palito inserido no meio do bolo saia limpo.





Bruschettas de Beringela


Beringelas.. há quem as adore, há quem nem as possa ver... são controversas, mas podem ser verdadeiramente deliciosas!
Confesso que não morria de amores por este legume, achava que tinha um sabor amargo, mais tarde descobri que o problema estava na forma como as confeccionava.
Ao mergulho-las em água com limão retiramos o seu trave amargo e a partir daí, torna-se um elemento bastante versátil na cozinha.

Conhecem os benefícios da beringela? Sabem como conserva-la?
Se têm estas e outras curiosidades relativamente a este legume, ou gostariam de ver outras receitas (Beringela no Forno e Salada de Beringela com tomate, hortelã e queijo feta), não podem deixar de visitar o site dos Frescos do Continente (cliquem nos produtos abaixo para serem redireccionados para lá).



A beringela é rica em fibras e contêm poucas calorias por isso é ótima para quem está a pensar numa alimentação equilibrada.
Esta receita pode perfeitamente encaixar-se nesse tipo de alimentação e para além de tudo, é muito simples de preparar!
Surpreendam-se e deliciem-se! :)


Ingredientes:

  • 1 beringela grande
  • 1/2 limão
  • 200g de mozzarella de búfula
  • 200g de queijo ralado (usei mistura de cheedar e edam)
  • 1 chávena de molho de tomate
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 c.chá de alho em pó
  • folhas de manjericão fresco a gosto
  • cerca de 20 azeitonas descaroçadas (usei pretas)
  • 1 fio de azeite

Modo de preparo:
  1. Lavar bem a beringela e cortá-la em fatias da grossura de um dedo.
  2. Mergulhar as fatias em água com o sumo de 1/2 limão e deixar repousar 5 minutos.
  3. Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal e em seguida dispor as fatias de beringela devidamente escorridas.
  4. Temperar com sal e pimenta a gosto e polvilhar com o alho em pó.
  5. Por cima de cada rodela, colocar uma porção generosa de molho de tomate, em seguida folhas de manjericão a gosto e por cima o queijo ralado e o de búfala (cortado em fatias finas).
  6. Fatiar as azeitonas e salpicar por cima de cada bruschetta. Regar com um fio de azeite e levar ao forno a 200ºC por cerca de 20 minutos ou até dourar.
  7. Servir como entrada, acompanhado de uma salada, ou como prato principal acompanhada de  arroz.






Bacalhau fresco estilo Wellington com linguini de cenoura e legumes salteados


Foi com enorme prazer que aceitei o desafio da IGLO e do chefe Tiago Bonito (chefe executivo do restaurante Lisboeta na Pousada de Lisboa), para criar uma receita com as novas tranches inteiras de bacalhau fresco.
Adoro desafios assim, em que temos liberdade para criar o que quisermos sobre um produto específico!



O bacalhau é o peixe mais icónico da gastronomia portuguesa e, num país onde o bacalhau seco é rei, a IGLO volta a inovar com o lançamento da nova tranche inteira de bacalhau fresco, pescado em alto mar e congelado com toda a qualidade. Ideal para toda a família!

Apelidado de “fiel amigo” dos portugueses, diz-se existirem 1001 maneiras de o cozinhar!

Este bacalhau tem tem um sabor suave, e uma textura mais delicada (quando o comparando com o bacalhau seco), o que o torna bastante versátil.
O facto de ser uma tranche limpa e pronta a usar, torna-o também bastante prático.

A receita foi bastante apreciada aqui em casa, e certamente repetiremos no futuro.

#igloportugal #bacalhaufresco #CesarCastro

Ingredientes:
  • Tranche inteira de bacalhau Iglo (430g)
  • 200g de queijo creme para barrar
  • 70g de presunto de fatias
  • 1 raminho de cebolinho (10g)
  • 1 raminho de tomilho fresco (10g)
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 malagueta
  • 1 lima
  • 1 embalagem de massa folhada rectangular
  • 1 ovo
  • 300g de brócolos
  • 1 alho francês (só a parte branca)
  • 1 cenoura grande
  • 150g de cogumelos frescos
  • 2 alhos
  • 2 c.sopa de manteiga
  • 1 fio de azeite
Modo de Preparo:
  1. Começar por preparar a marinada de queijo. Numa tigela colocar o queijo creme, 2/3 do  cebolinho, 2/3 do tomilho, 1 dente de alho finamente picado, sumo e raspa de meia lima, a malagueta sem sementes finamente picada e temperar com sal a gosto. Envolver tudo muito bem até obter uma mistura homogénea.
  2. Preparar a tranche de bacalhau (deverá estar completamente descongelada), cobrindo a parte superior com metade da mistura de queijo e em seguida dispor as fatias de pressentido de forma a cobrir todo o peixe (ver fotos abaixo).
  3. Virar o peixe, cobrir com a restante mistura de queijo e embrulhar com presunto.
  4. Envolver o peixe embrulhado em queijo e presunto em celofane, apertar de forma a manter formato e levar ao frigorífico enquanto prepara os legumes.
  5. Para fazer o linguini, descascar a cenoura e com o auxílio de um descascador de legumes, cortar fatias finas da cenoura. Reservar.
  6. Lavar bem os brócolos e cortar em floretes pequenos. Cortar o alho francês em rodelas e juntar aos brócolos.
  7. Levar uma panela ao lume com água até levantar fervura. Nesse momento, juntar a cenoura fatiada, os brócolos e o alho francês e deixar ferver cerca de 3 minutos. Retirar do lume, escorrer a água e reservar.
  8. Retirar o peixe do forno, remover o celofane e envolver com a massa folhada, de maneira a formar um embrulho completamente selado, não deverá ficar peixe à vista.
  9. Num tabuleiro de forno, colocar uma folha de papel vegetal, por cima colocar o peixe embrulhado em massa folhada e pincel-lo com gema de ovo. 
  10. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até dourar a massa folhada.
  11. Enquanto o peixe coze no forno, salteie os legumes num fio de azeite, adicionando um alho finamente picado, os cogumelos laminados e sumo de meio limão. Tempere com sal e pimenta a gosto e antes de servir, adicione duas colheres de sopa de manteiga.
  12. Servir o peixe com os legumes salteados.