Muffins de chocolate com muesli

outubro 12, 2016 Ana Filipa Costa 14 Comments

Digam lá se um muffin fofinho e chocolatudo com uma chávena de chá ou um chocolate quente não é tudo que apetece num dia chuvoso como o de hoje?

Agora que o tempo começou a refrescar já apetecem comidas mais reconfortantes, e qualquer receita que necessite forno soa sempre bem (se bem que aqui em casa não precisamos de desculpas para usar o forno, o "desgraçado" trabalha o ano inteiro sem férias).

Gosto do aspecto dos muffins que são vendidos em algumas lojas como a Starbucks, envoltos em papel vegetal e com um ar bem rústico. No Pinterest encontrei como fazê-los e partilho convosco aqui caso tenham interesse em fazer.
Os meus ficaram um pouco a nadar em tanto papel, mas apesar disso gostei do resultado final, sempre são uma boa alternativa para quem não quiser usar as forminhas de papel mais tradicionais :)

A receita original levava um crumble de açúcar, manteiga e farinha, e no recheio framboesas.
Decidi omitir as framboesas e no lugar do crumble optei por usar muesli. Escolhi o de frutos secos (amêndoas, côco, passas e caju). Ficou delicioso!
O Crunchy Muesli da Kellogg's é adoçado na dose certa e tanto pode ser consumido com leite/iogurte como pode ser adicionar a outros preparados culinários, como fiz aqui.
Versátil e muito saboroso.
Para além desta novidade, existem também as novas barrinhas de cereais com fruta ou chocolate, em doses individuais e ótimas para um lanche entre refeições.

Receita adaptada do livro Baking Bible de Annie Bell's

Ingredientes:

180g de manteiga
180g de açúcar amarelo
3 ovos + 1 gema
50g de leite
160g de farinha
20g de cacau em pó
1 c.chá de fermento
6 c.sopa de muesli (usei Crunchy Muesli da Kellogg's)

Preparo - Modo Tradicional:

Começar por misturar a manteiga com o açúcar e bater a mistura até obter um creme fofo.
Adicionar, um a um, os ovos e a gema à mistura, e em seguida o leite. (a mistura vai parecer talhada, mas não se preocupem no fim resulta).
Por fim adicionar a farinha, cacau e fermente (preferencialmente peneirados), envolvendo bem.
Dispor o preparado sobre forminhas de muffins (previamente instadas ou com papel de muffins/queques).
Sobre cada muffins salpicar 1/2 colher sopa de muesli e levar ao forno por cerca de 25 minutos ou até que um palito inserido no meio do muffin saia limpo. Desde que bem acondicionados, conservam-se fofos durante 3 dias.

Preparo - Com Robot de Cozinha:

No copo colocar a manteiga com o açúcar e programar 1 minutos, velocidade 3, 37ºC.
Com a máquina a trabalhar na velocidade 3, adicionar, um a um, os ovos e a gema e em seguida o leite. (a mistura vai parecer talhada, mas não se preocupem no fim resulta).
Por fim adicionar a farinha, cacau e fermente (preferencialmente peneirados), e programar 30 segundos, velocidade 4.
Dispor o preparado sobre forminhas de muffins (previamente instadas ou com papel de muffins/queques).
Sobre cada muffins salpicar 1/2 colher sopa de muesli e levar ao forno por cerca de 25 minutos ou até que um palito inserido no meio do muffin saia limpo. Desde que bem acondicionados, conservam-se fofos durante 3 dias.