Bolo de côco, uma receita de família

Este bolo é especialmente dedicado às pessoas que, como eu, adoram côco.

Com um delicioso aroma, fofo, doce na dose certa e perfeito para acompanhar um chá tarde ou pequeno-almoço de fim-de-semana. 

É mais uma receita daquelas que "roubei" do caderninho de receitas da minha mãe. É garantido que daquele livro só saem delicias :)

Uma forma deliciosa de brindar a chegada do Outono e reconfortar a alma.

O fim-de-semana chegou e nós sabemos que fim-de-semana pede bolo não é?

Ingredientes:

• 2 ovos
• 250g de açúcar
• 115g de manteiga à temperatura ambiente
• 250g de farinha
• 1 chávena de côco ralado
• 1 chávena de leite
• 1 c.chá de fermento 

Preparo - Modo tradicional:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Separar as claras das gemas, reservando as gemas. Ás claras adicionar uma pitadinha de sal e bater em castelo. Reservar.
3. Numa tigela misturar as gemas com o acúcar e a manteiga, até obter um creme homogéneo. Aos poucos adicionar o leite e em seguida o côco e misturar bem.
4. Por fim incorporar as claras batidas em castelo alternando com a farinha e o fermento.
5. Untar uma forma de chaminé com manteiga e farinha e colocar dentro dela a mistura do bolo.
6. Levar ao forno, por cerca de 30 minutos ou até que um palito inserido no meio do bolo saia limpo.

Preparo - Com robot de cozinha:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Separar as claras das gemas, reservando as gemas. Colocar as claras no copo, a borboleta e adicionar uma pitadinha de sal. Programar 3 minutos, velocidade 3 1/2. Reservar.
3. Sem lavar o copo, retirando apenas a borboleta, colocar as gemas, o acúcar e a manteiga e programar 1 minuto, 37ºC, velocidade 3. Com a máquina em funcionamento na velocidade 3, adicionar aos poucos adicionar o leite e em seguida o côco deixando misturar bem. Por fim incorporar as claras batidas em castelo alternando com a farinha e o fermento.
4. Untar uma forma de chaminé com manteiga e farinha e colocar dentro dela a mistura do bolo.
5. Levar ao forno, por cerca de 30 minutos ou até que um palito inserido no meio do bolo saia limpo.