Bruschettas de Beringela
Beringelas.. há quem as adore, há quem nem as possa ver... são controversas, mas podem ser verdadeiramente deliciosas!
Confesso que não morria de amores por este legume, achava que tinha um sabor amargo, mais tarde descobri que o problema estava na forma como as confeccionava.
Ao mergulho-las em água com limão retiramos o seu trave amargo e a partir daí, torna-se um elemento bastante versátil na cozinha.
Conhecem os benefícios da beringela? Sabem como conserva-la?
Se têm estas e outras curiosidades relativamente a este legume, ou gostariam de ver outras receitas (Beringela no Forno e Salada de Beringela com tomate, hortelã e queijo feta), não podem deixar de visitar o site dos Frescos do Continente (cliquem nos produtos abaixo para serem redireccionados para lá).
A beringela é rica em fibras e contêm poucas calorias por isso é ótima para quem está a pensar numa alimentação equilibrada.
Esta receita pode perfeitamente encaixar-se nesse tipo de alimentação e para além de tudo, é muito simples de preparar!
Surpreendam-se e deliciem-se! :)
Ingredientes:
- 1 beringela grande
- 1/2 limão
- 200g de mozzarella de búfula
- 200g de queijo ralado (usei mistura de cheedar e edam)
- 1 chávena de molho de tomate
- sal e pimenta a gosto
- 1 c.chá de alho em pó
- folhas de manjericão fresco a gosto
- cerca de 20 azeitonas descaroçadas (usei pretas)
- 1 fio de azeite
Modo de preparo:
- Lavar bem a beringela e cortá-la em fatias da grossura de um dedo.
- Mergulhar as fatias em água com o sumo de 1/2 limão e deixar repousar 5 minutos.
- Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal e em seguida dispor as fatias de beringela devidamente escorridas.
- Temperar com sal e pimenta a gosto e polvilhar com o alho em pó.
- Por cima de cada rodela, colocar uma porção generosa de molho de tomate, em seguida folhas de manjericão a gosto e por cima o queijo ralado e o de búfala (cortado em fatias finas).
- Fatiar as azeitonas e salpicar por cima de cada bruschetta. Regar com um fio de azeite e levar ao forno a 200ºC por cerca de 20 minutos ou até dourar.
- Servir como entrada, acompanhado de uma salada, ou como prato principal acompanhada de arroz.